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哈喽,大家好,大家知道为什么路边摊的炒面吃起来那么好吃吗?其实这一切都是有技巧的, 我们今天跟大家分享炒面的做法,这样做出来炒面吃起来非常的好吃,不水不辣,吃起来还特别的有嚼劲,来跟着视频学一下到底该怎么样做吧。先准备个大盘子,然后在盘中放入三块钱的面条,面条我们用这一种,这种面条叫做碱面,他不光做炒面特别的合适, 做炸酱面,拌面、焖面都特别的好,而且在炒的时候他也不容易烂,而且这种面到处都可以买的到,超市或者面店都有的。把面条放入盘中以后,再加入适量的菜籽油, 然后我们再用筷子给他翻拌均匀,把我们的面条上面都给他裹到一层食用油,裹上食用油这样的话更方便我们下一步操作。 油我们也不用放太多,稍微一丁点就可以了,太多的话吃起来不健康。然后我们再准备一个蒸格放到案板上,在蒸格里面铺上一层蒸布,然后再把我们拌好油的面条给他倒进蒸格里面,再用筷子给他整理一下,把面条给他摊平, 准备一口锅,在锅中加入一大勺清水,然后再把蒸格和面条一起给他放到锅上面来,我们再把锅盖给他盖上, 然后我们再开大火烧,用大火把锅中的水烧开,上汽以后蒸十分钟,在炒面之前尽量用水给它蒸一下, 蒸出来的面条吃起来会更加有嚼劲,如果不喜欢用水蒸的也可以直接用水煮,煮出来的面条吃起来会更加的水嫩,但是我个人比较推荐用水来蒸,这样面条会更 好吃。再准备一个大盆,然后在盆中再加入五毛钱的黄豆芽,豆芽放入盆中以后,再加入一大勺食用盐, 然后我们再加入清水,清水的量多一点,最好没过豆芽。我们用食盐水把豆芽给他浸泡一下。 再准备一颗洋葱放到案板上,从中间切开,一分为二,我们只要半颗就可以了。然后我们再把洋葱给它切成细丝,洋葱丝尽量切的细一点点,切好以后我们再用手把洋葱给它抖散, 全部都散以后再准备个碗给它放进碗中备用。再准备一颗生菜给它放到案板上,我们先把生菜的老根给它切掉,不要,最后我们再把生菜给它切成细丝,我们的生菜丝不要切的太宽,给它切成大概 零点五公分左右宽。切好以后再准备个菜篮子给它放进菜篮子中备用。 我们再准备一个小碗给他放到案板上面,然后我们再准备三颗正经的母鸡蛋,然后再把鸡蛋给他在网上磕破,把我们的鸡蛋一个一个的都给他打进碗中,然后再倒入适量的白胡椒粉去腥, 再用筷子给他搅拌一下,搅拌均匀。把鸡蛋给他搅拌成鸡蛋液,搅拌均匀以后备用。这个时候我们的豆芽也浸泡好了,我们把豆芽从水中给他捞出来,然后再准备个菜篮子,把豆芽给他放进菜篮子中控水备用。 准备一口锅,把锅烧热烧至冒烟,然后我们在锅中再加入一大勺菜籽油,我们用油把锅给他划 一下,这样一会我们炒鸡蛋的时候他会不粘锅,化好以后,我们把锅中的热油给他倒出来,然后在锅中再加入一勺底油, 油热以后把鸡蛋给他倒进锅中,我们把鸡蛋先给他炒一下,我们的这个鸡蛋需要炒的散一点,所以鸡蛋液倒入锅中以后,我们就要用勺子不停的搅,把鸡蛋给他炒成小块,但是不要炒的太老,炒好以后把鸡蛋盛出来装入碗中,然后放在一边备用。 炒鸡蛋的锅不用洗,在锅中再加入一勺底油,油热以后先把豆芽给他倒进锅中,我们把黄豆芽给他翻炒均匀,先把黄豆芽炒一下,把黄豆芽给他炒至微微断生,豆芽断生以后,然后把面条给他倒进锅中, 然后我们再翻动均匀,把我们蒸好的面条先给他翻炒一遍,把面条给他炒散炒开,这样的话更方便我们接下来的操作。 面条焯散炒开以后开始调味,加入一勺食盐,一勺鸡精,适量的五香粉, 半勺生抽,酱油从锅边淋入,然后我们再给他翻炒均匀,把我们的调料给他翻拌化开,这个时候我们可以转大火,把锅中的锅气给他充分的炒出来,翻动均匀以后加入洋葱丝,提前炒好的鸡蛋, 再倒入一点点老抽,上色大概一汤匙的耗油,增加鲜味,然后我们再次给它翻炒均匀,把我们的面条给它均匀的上色。 出锅前加入我们切好的生菜,生菜加入锅中以后不用炒太长的时间,把生菜给它炒至微微断生就可以了,然后我们就可以关火, 再准备个盘子,把我们炒好的面条给他装进盘中,美味即成,一个非常好吃的炒面就做好了,这个做法特别的简单, 我们这样做的炒面颜色非常的漂亮,一看都有食欲,而且我们的面条吃起来也特别的好吃,面条吃到嘴巴里面非常的有嚼劲, 吃起来不会软趴趴的,口感特别的好,不水不烂。我们这样做的炒面不管是当做晚餐还是早餐吃,都是特别不错的选择,如果你喜欢就收藏起来试一下吧!大家喜欢我视频的帮忙点个赞或者转发一下,谢谢大家了,我们明天再见,拜拜!

大家好,为什么饭店的炒面那么好吃?今天大厨教你详细做法。准备两块钱的圆面条,这个是碱面,这里面条更爽滑筋道,适合做炒面。凉面, 准备适量的洋葱切成丝,再切成末,切好后放入盘中,几片生菜切成丝, 再准备五毛钱的黄豆芽,黄豆芽比较鲜,更适合做炒面。 准备两个正宗的母鸡蛋,打入碗中搅散。食材全部准备好了, 现在开始操作。锅中水烧开,下入面条煮至八成熟,用筷子轻轻搅动,将面条受热更均匀。面条煮开后不要一直煮,加入两次清水, 这样煮出来面条更爽滑筋道不浓。汤好了捞出放入凉水中 过凉,这样使面条更筋道。过凉后倒出控干水分,控干水分 后倒入盆中,加入少许的油拌匀防止粘连。锅烧热加适量的油滑锅, 把锅的脆皮扔上油,让锅豉油,这样炒鸡蛋炒面就不粘锅了。把油烧至微微冒烟,倒出 锅中加少许油烧热,油热后下入鸡蛋液,将鸡蛋炒至凝固。鸡蛋淋过后打散, 烤好了盛出备用。锅中加少许油,油热后下洋葱末炒出香味, 炒香后下入黄豆芽炒至断生。豆芽断生后放入面条翻炒几下 开始调味。加入盐,少许的鸡精,适量的生抽,少许老抽调色,少许辣椒粉,不喜欢吃辣的可以不加。 然后大火炒出锅气,炒出香味,炒出香味后下入鸡蛋 翻炒均匀。出锅前下入生菜丝,翻炒均匀, 炒好了出锅装盘。美味的鸡蛋 炒面做好了,面条爽滑筋道,鲜香好吃不坨不粘锅,喜欢的朋友赶紧试试吧!

水开下碱水面,大概煮两分钟,捞出。不要煮太久,煮软不劲道。捞出过冷水备用。过冷水可以让面更劲道。 q 弹。油锅加热炒个鸡蛋,防止后面粘锅。 下碱水面,别的地方叫死面或者黄面,加入老抽上色翻炒。 跟大家说这个潜水面的配菜一定要加韭菜最好吃。不喜欢韭菜可以放自己喜欢的配菜,加入一点酱油, 一点鸡精盐,色香味俱全的炒面就完成了。
