鱼肉丸子的家常做法大全

大家好，我是夏妈，我们家是特别喜欢吃丸子类的，像鱼丸肉丸经常做，今天和大家分享一个蔬菜的嫩鱼丸，真的超好吃，想要省事又怕鱼刺，直接就用巴沙鱼 解冻后给他清洗干净，切成小块。我这里三斤鱼肉可以做一百个鱼丸，分次放进绞肉机，搅打成细腻的肉泥，像这样子用粘性就可以放进大碗中，先放到一旁备用。 配菜，我是铁棍山药，搭配胡萝卜，口感很轻盈，色彩又好看。把皮刮掉，如果是过敏的朋友一定要带上手套哦。切成小块，放进绞肉机脚，打成细腻的糊状，放进鱼肉里面， 加入葱花，食用盐，再来一点香辛料，打入三个鸡蛋，最后加点白糖、蚝油、提鲜，往一个方向 搅拌均匀。刚开始是很稀的，你搅五六分钟以后，他会越来越粘稠上劲，像这个状态就差不多了。或者旁边你准备一盆清水，扣几个丸子进去，能够迅速浮起就代表到位了。像这样子就可以放进温水里面开始煮丸子， 火力要控制在中小火，文火慢煮，不要让水沸腾。在煮的过程中要轻轻的拨动，翻个面能看到丸子有明显变大，就代表里面也熟透了，就可以捞出来啦。这样我们的一个蔬菜鱼丸就做好了，等他冷却后就可以装进袋子里，放到冰箱冷冻储存。 这个蔬菜鱼丸真的很嫩，又嫩又滑，适合家里的老人和小朋友，弹性不大，不是 q 弹的那一种，平常煮个汤底或者是煮个面条搭配一下，真的是又鲜又嫩，超好喝。如果你也喜欢，可以点赞收藏起来试一下哦！

大家好，我是夏妈，今天花了二十块钱买了一条草鱼，来跟大家分享一个特别好吃的一个做法。首先我们把鱼腥线扯出来，两边各一条， 再切出鱼肉， 也可以用这种方法来取出鱼肉，多划几刀，再切成丁， 剩下的鱼骨可以用来炖汤，再把鱼皮和这些红色的去掉， 这样做出来的话呢没有腥味。切成小丁，再切一点姜丝，葱段，里面加入一勺盐，抓出汁水， 再加入适量的清水，把杂质捞出来，这个目的是为了去除腥味，再加入适量的木薯淀粉，给它搅拌均匀。 切好的鱼肉丁放入料理机里面打碎， 再分多次，加入淀粉水 多打几次，打好的状态非常细腻， 剩下来的淀粉水分次，我们用手给它搅打上劲， 搅打好的状态比较光滑，而且有弹性。用虎口挤出丸子，放入冷水里面， 这里的大小可以根据自己的喜好，只要在冷水下锅煮至浮起发白就可以了。 煮好的鱼丸捞出来过冷水，自己在家做的鱼丸特别的 q 弹，比外面买的还要好，没有任何的添加剂，喜欢的大家可以试一下，平常呢用来煮汤打火锅都特别的好。

大家好，我是夏妈之前做的手打牛肉丸，很多朋友说太累，今天我们来做一个简单嫩滑的冰打鱼丸，非常好吃。我准备的是草鱼，四斤重，头尾各一刀，把鱼线扯出来，再从尾部剔出鱼肉， 把鱼骨剔出来，这一步如果困难的朋友可以找摊主哦。鱼骨剁碎放碗中备用，留下的鱼肉沿边把鱼皮撕下来， 这里的鱼肉呢刚好有一斤重，切成小块 放进料理机里面，或者是绞肉机，加入一勺盐，一勺胡椒粉，两勺生粉，两百五十克的碎冰块， 开机打成泥，打上十几秒钟就要停一会，分四次停歇，打至鱼肉成浆。冰块的话呢，不能用水代替鱼泥成这种上劲的状态即可。简单的食材，而且少淀粉制作哦， 锅里面水冒小泡就可以了，用虎口挤出鱼丸放进去。家里如果没有料理机的话呢，也可以用绞肉机也是一样可以做好的。全部挤完有约两斤的鱼丸， 开中火煮熟煮透，鱼丸全部变色漂浮即可出锅。和以前加淀粉制作的相比，这款冰打出来的口感更加细腻嫩滑，按压的话呢也非常有弹性， 肉香味十足，喜欢的话呢一定要试一下哦。鱼丸做好了，我们来熬鱼汤，剩下来的鱼头鱼骨先用油煎， 煎至两面焦香，再把多余的油空出来， 加入开水，能够没过鱼骨即可煮五到八分钟。油煎过的鱼骨加入开水更容易熬白，没有什么技巧。再加入食用盐，胡椒粉调味，把鱼骨捞出来，下入鱼丸 熬煮三到五分钟，再撒上葱花，一碗浓郁好喝的鱼丸汤就做好了，撒上一些杂蒜，味道会更香。鱼骨汤浓郁鲜美，多喝也不腻。 鱼肉丸咬上一口，细腻嫩滑，老少皆宜。今天的美食做法就分享到这里，我是夏妈，我们下期再见！

大家好，我是夏妈，今天我们来做一个葱香味道的鱼豆腐跟鱼丸，做好最后这一步，香脆鲜嫩又好吃。 做这个食材一定要新鲜，可以用草鱼、白鲢，只要是肉多都可以把鱼骨跟鱼皮剔除干净。这里一共是有五百克的鱼肉，切成片，放入清水里面冲洗干净，把水分挤干， 加入葱姜冰块，这个比直接加葱姜水更加容易成功哦，冰块能够让鱼肉紧实浇着更加丰富，做出来的鱼丸非常 q 弹，冰镇五分钟。放入搅碎机，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，打入一个鸡蛋，然后再加入木薯淀粉， 间隔脚打五到八次，你可以看到脚到后面非常的粘稠就可以了，都不需要拿出来搅拌上劲了，勺子粘上很难掉下来。然后我们放到玻璃碗中刮平整，稍微震一下， 铺上保鲜膜，上锅蒸二十八分钟，碗底剩下来的这一些就可以挤鱼丸了。我们放到温水里面，你可以看到它能够迅速浮起来，这个就是肉眼可见的 q 弹程度。 煮鱼丸的时候要用中小火慢煮哦，煮到浮起来就熟透了。刚好我们的鱼豆腐也出锅了，稍微冷却一下，再倒扣托盘，你可以看一下这个状态 很有弹力，他不是那种绵软的口感，很香很嫩。我们给他切成鱼片，这个时候你可以给他煮汤或者是给小朋友吃。 最后这一步我觉得很有必要，你可以入个油锅，给他煎到两面金黄，像这样子焦焦脆脆的，真的是特别的好吃，比炸丸子还要香，你可以试一下哦，这样我们的鱼豆腐鱼丸就全部搞定了，单吃我都已经吃了好几个了，外皮酥脆，里面的鱼肉非常的鲜嫩，而且是葱香味 道的，非常的好吃。想吃的话呢，可以收藏起来试一下，过年可以用它煮火锅做烧烤。喜欢我的视频别忘了关注我哦，我是夏妈，我们下期再见。