什么虾没有虾线

现在很多人不知道做白灼虾最好用什么虾来做，虾线又到底需不需要去除？来，今天我就来给大家做一道简单美味的白灼虾，让你清楚的了解这些常识，从此能为家人经常做出好吃的白灼虾。我是南溪一个做饭的男人， 首先，做白灼虾的话，尽量选基围虾比较适合。相信还有很多人没有搞清楚基围虾是个啥虾吧，其实基围虾他就不是一个虾的品种，基围虾指的是用基围这种养殖方式来养的虾，以刀蛾新对虾、蓝莓新对虾为主，主要以淡水养殖较多一点， 所以基围虾是非常适合用来做白灼虾的。其次，做白灼虾和椒盐虾、干锅虾不同，可以用冰鲜的虾来做，但白灼虾用到的料少， 吃到的就是新鲜原味，所以尽量要用活虾来做，这样才能突出食材的特点。那做白灼虾的话，到底去不去虾线呢？这里要讲一下。如果是活虾的话，就什么都不做，直接下锅煮，因为去掉虾线会破坏虾身的密合度， 做出来的虾肉会不紧实也不鲜嫩。但是死虾的话就建议去除了，因为鲜味和肉质已经受到了影响。 搞清楚了这些，就可以根据自己喜好来选择处理下了。下了，白灼汁的调制也很讲究，碗中放一点姜末、小葱白、小米辣圈，再把花生油烧到两百二十度泼上去，激发出小料的香味， 然后再倒入白灼汁调匀。现在的白灼汁市场很乱，那些便宜货不是酱油加水和谷氨酸钠兑出来的，就是加这种携有食品添加 加剂的。可怕的是，这里面到底有哪些添加剂你还不知道！像这款真正用云南高山松茸和酿造酱油精心调制的白灼汁就不同， 配料表零脂零糖，真正的无添加，而且有实实在在。松茸成分采用的是非物质文化技艺制作，老人小孩都可以放心吃的产品。现在活动价买三送一，到手四瓶还不到二十。回家做白灼蘸汁、凉拌炒菜，那些真正方便又好吃 下来。要想做到虾肉的 q 弹鲜嫩，虾入锅的水温和时间就一定要掌握，灼虾切记不可冷水下锅和开水下锅，那样虾肉灼出来不好吃。像这样冷水锅里先放入葱姜和黄酒，大火煮到锅底出现这种密集小泡，水温大概八十度左右的时候，倒入火 虾，然后继续用大火把水煮到刚刚沸腾就可以捞虾摆盘了。鲜嫩 q 弹的虾肉蘸上香甜美味的蘸汁，这样的美味很难抵挡。

看看吧，是不是缺斤少两，五百克变成三百八十二克？有很多朋友跟我说，咱家虾仁确实不错，但是唯一一点就是没有去掉虾线，我不会回避这个问题，来看一下这个虾仁是大家在市面上经常会买到的一些虾仁，他是开好背去好虾线的，看着很干净，我们来做个实验看看， 正好是一斤多一点，我们用清水给他缓换一下，看看最后剩下多少，完全解冻以后把它捞出来，看看剩下多少克，这个过程是完整的记录啊，不许做假的啊， 看看吧，朋友们是不是缺斤少两，五百克变成三百八十二克？开好背的家人，他的背部里面会藏着很多的冰和水，如果给你开背的话，首先第一点会破坏他的完整性，第二点会增加很多的冰衣和水。拿到收到货以后呢，准备一个牙签，在中间的位置， 把它轻轻一挑，把虾线给挑出来了，我是用我新鲜的海虾大虾给他剥了虾仁，大家看到以后什么样子，吃到货以后是什么样子？里边不含任何的冰和水，给孩子吃，给家人吃，吃的放心，吃的健康。

我敢保证百分之九十的人去饭店吃虾，注意到过没有挑虾线的情况，挑吧，容易挑的到处都是，不挑吧对身体又不好。今天啊我教大家一个方法，熟虾也能轻松的去掉虾线。首先呢我们把这个虾头给它去掉，然后呢把虾均匀的给它摘掉， 接着呢从最后一节这个地方啊，两边给他一掰，就可以完整的把虾壳给剥下来了。剥完之后呢，找到这个位置给他一揪，就可以看到这个虾线已经出来了，我们用手给他捏下来，来干干净净的了吧。

大家看啊，这些就是一包白天下量，这一包是半斤重的，我数了一下，一共是二十五只啊，就是解冻的时候大家注意了，一定要用冷的纯净水去解冻，千万不要用热的，用热的解冻的话会特别的腥。另外解冻的时候还有一点啊，大家一定要记住啊， 就是只要虾软了就行了，你就赶紧把这个水滤出来，不要泡的时间太长，如果泡的时间太长的话，这个肉吃起来水滋滋的。大家看啊，这个是头子虾，这头上面这个橙色的步伐全是虾子啊， 然后呢咱再把这个虾可以给剥掉，这个北铁虾啊，是适量在深海两三百米这样的海域的，据说啊，他这没有什么虾线呢，你们看是不是非常干净啊？嗯，刚入嘴的时候是鲜香，然后你细嚼一下呢， 会有回甘的，真的特别的好吃，最具有营养价值的就是他的虾子，不然的话这个头子虾 不会卖这么贵的，这样一包是两百五十克啊，咱自己分装的，里面断头断尾的啊，全都给去掉了，另外黑头特别严重的咱也去掉了，更没有什么瞎猫瞎腿这些东西啊。嗯， 所以说咱自己分装的货啊，这个质量心里都有底啊。呃，这样一箱是六包也是三斤啊，如果说您是第一次吃这个北京虾的，来份三斤的尝尝，会让你失望的。