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现在很多人不知道做白灼虾最好用什么虾来做,虾线又到底需不需要去除?来,今天我就来给大家做一道简单美味的白灼虾,让你清楚的了解这些常识,从此能为家人经常做出好吃的白灼虾。我是南溪一个做饭的男人, 首先,做白灼虾的话,尽量选基围虾比较适合。相信还有很多人没有搞清楚基围虾是个啥虾吧,其实基围虾他就不是一个虾的品种,基围虾指的是用基围这种养殖方式来养的虾,以刀蛾新对虾、蓝莓新对虾为主,主要以淡水养殖较多一点, 所以基围虾是非常适合用来做白灼虾的。其次,做白灼虾和椒盐虾、干锅虾不同,可以用冰鲜的虾来做,但白灼虾用到的料少, 吃到的就是新鲜原味,所以尽量要用活虾来做,这样才能突出食材的特点。那做白灼虾的话,到底去不去虾线呢?这里要讲一下。如果是活虾的话,就什么都不做,直接下锅煮,因为去掉虾线会破坏虾身的密合度, 做出来的虾肉会不紧实也不鲜嫩。但是死虾的话就建议去除了,因为鲜味和肉质已经受到了影响。 搞清楚了这些,就可以根据自己喜好来选择处理下了。下了,白灼汁的调制也很讲究,碗中放一点姜末、小葱白、小米辣圈,再把花生油烧到两百二十度泼上去,激发出小料的香味, 然后再倒入白灼汁调匀。现在的白灼汁市场很乱,那些便宜货不是酱油加水和谷氨酸钠兑出来的,就是加这种携有食品添加 加剂的。可怕的是,这里面到底有哪些添加剂你还不知道!像这款真正用云南高山松茸和酿造酱油精心调制的白灼汁就不同, 配料表零脂零糖,真正的无添加,而且有实实在在。松茸成分采用的是非物质文化技艺制作,老人小孩都可以放心吃的产品。现在活动价买三送一,到手四瓶还不到二十。回家做白灼蘸汁、凉拌炒菜,那些真正方便又好吃 下来。要想做到虾肉的 q 弹鲜嫩,虾入锅的水温和时间就一定要掌握,灼虾切记不可冷水下锅和开水下锅,那样虾肉灼出来不好吃。像这样冷水锅里先放入葱姜和黄酒,大火煮到锅底出现这种密集小泡,水温大概八十度左右的时候,倒入火 虾,然后继续用大火把水煮到刚刚沸腾就可以捞虾摆盘了。鲜嫩 q 弹的虾肉蘸上香甜美味的蘸汁,这样的美味很难抵挡。

看看吧,是不是缺斤少两,五百克变成三百八十二克?有很多朋友跟我说,咱家虾仁确实不错,但是唯一一点就是没有去掉虾线,我不会回避这个问题,来看一下这个虾仁是大家在市面上经常会买到的一些虾仁,他是开好背去好虾线的,看着很干净,我们来做个实验看看, 正好是一斤多一点,我们用清水给他缓换一下,看看最后剩下多少,完全解冻以后把它捞出来,看看剩下多少克,这个过程是完整的记录啊,不许做假的啊, 看看吧,朋友们是不是缺斤少两,五百克变成三百八十二克?开好背的家人,他的背部里面会藏着很多的冰和水,如果给你开背的话,首先第一点会破坏他的完整性,第二点会增加很多的冰衣和水。拿到收到货以后呢,准备一个牙签,在中间的位置, 把它轻轻一挑,把虾线给挑出来了,我是用我新鲜的海虾大虾给他剥了虾仁,大家看到以后什么样子,吃到货以后是什么样子?里边不含任何的冰和水,给孩子吃,给家人吃,吃的放心,吃的健康。

我敢保证百分之九十的人去饭店吃虾,注意到过没有挑虾线的情况,挑吧,容易挑的到处都是,不挑吧对身体又不好。今天啊我教大家一个方法,熟虾也能轻松的去掉虾线。首先呢我们把这个虾头给它去掉,然后呢把虾均匀的给它摘掉, 接着呢从最后一节这个地方啊,两边给他一掰,就可以完整的把虾壳给剥下来了。剥完之后呢,找到这个位置给他一揪,就可以看到这个虾线已经出来了,我们用手给他捏下来,来干干净净的了吧。

大家看啊,这些就是一包白天下量,这一包是半斤重的,我数了一下,一共是二十五只啊,就是解冻的时候大家注意了,一定要用冷的纯净水去解冻,千万不要用热的,用热的解冻的话会特别的腥。另外解冻的时候还有一点啊,大家一定要记住啊, 就是只要虾软了就行了,你就赶紧把这个水滤出来,不要泡的时间太长,如果泡的时间太长的话,这个肉吃起来水滋滋的。大家看啊,这个是头子虾,这头上面这个橙色的步伐全是虾子啊, 然后呢咱再把这个虾可以给剥掉,这个北铁虾啊,是适量在深海两三百米这样的海域的,据说啊,他这没有什么虾线呢,你们看是不是非常干净啊?嗯,刚入嘴的时候是鲜香,然后你细嚼一下呢, 会有回甘的,真的特别的好吃,最具有营养价值的就是他的虾子,不然的话这个头子虾 不会卖这么贵的,这样一包是两百五十克啊,咱自己分装的,里面断头断尾的啊,全都给去掉了,另外黑头特别严重的咱也去掉了,更没有什么瞎猫瞎腿这些东西啊。嗯, 所以说咱自己分装的货啊,这个质量心里都有底啊。呃,这样一箱是六包也是三斤啊,如果说您是第一次吃这个北京虾的,来份三斤的尝尝,会让你失望的。

