黄梅蛋皮的做法

哈喽哈喽，又见面了，今天要给大家分享的就是咱们一个原来在家的一个经典菜品鸡蛋皮的一个做法，然后好多小伙伴都私信跟我说，就是为什么你们的鸡蛋皮那么好吃，家里说出来的就不一样，然后今天就在这给大家安排上，然后你们先看一下我的鸡蛋皮， 看无美颜无滤镜的情况下，他是这个样子的，然后这个鸡蛋皮啊除了就是我们摔住了，然后他不容易破，他还可以就是家里面卷凉菜卷肉，然后如果说是你做的过程中啊，把这个糊糊稍微和稀一点，咱们就可以摔成那个做千层蛋糕的那个皮皮， 这个绝对美味，而且它这个颜色全部都是咱们挤在上的，没有任何的添加，然后最主要的是它不容易破，感受一下 嘟嘟嘟嘟加粉面膜感觉超级好。然后今天就给大家来拍这个，然后你们一起跟我来看吧。接下来我们就来做这个鸡蛋皮，首先打三个鸡蛋， 把这个鸡蛋刷出来， 刷好的鸡蛋咱们先放这备用，等他这个泡泡稍微大一点，一定要刷好了啊，鸡蛋放置等他消那个泡泡，然后咱们再要三勺淀粉， 比例大概就是几个鸡蛋，几勺这个淀粉，然后咱们用凉水把它给搅开，这个东西比较难搅，要多搅一会，然后就是避免一会做出来的那个鸡蛋皮，有个打字 多叫一会 加凉水，把这个都搅到就是没有颗粒状态，然后要把这个水和这个淀粉啊，让他重复溶解，然后放上一会，然后做出来的咱们鸡蛋皮就会更加的平整，而且有弹性，然后搅好之后咱们就是让他静止放一会，然后让他沉淀一会。 好了，咱们把刚才炖好的这个水，然后你看上面是青的，然后底下是抽的，然后把上面那个青的全部都倒了，不用倒的太扁， 咱们把这个叶粉糊糊对到这个挤在液里面，然后再一起搅 这几件， 把他们从后溶解备好的糊糊和这个蛋液搅到一起之后，咱们就加一点盐，然后增加他的韧性，少加一点点，然后也有味也比较好吃，然后咱们继续再给他刷一刷， 刷一刷，接下来就是最关键的一步，为什么你在外面吃到的鸡蛋片啊比家里开的那种光平整，你看因为他这个带气又刷不开的，咱们就要把这个蛋液再来过滤一次，咱们要过滤一次这个蛋液啊， 你看滤不掉的这个啊，他到时候在脸带皮的时候，他就容易成那个不打理，所以咱们就不需要这个。 好了，咱们做好的这个糊糊就好了。接下来咱们就是最关键的一步，然后开火，太皮皮，咱们这个太皮皮的火也很关键，咱们先把这个火开到大火，把这个锅稍微烧热一点，然后就是用这种厨房纸，然后烧，再一点点烧，再一点点油，然后涂到这个锅上， 就是少涂一点，一定不要让油在锅里面麻起来，然后大火，等这个锅热了之后，咱们就把火调到最小， 能挑多少就多少，别说过热了，咱们就开始拍皮皮， 然后对折， 一定是小火，不要着急，然后这样小火的话就是弹的这个皮皮啊，他又光又平整，然后根据你的大小，然后你拽这个锅，拿个菜子 马上出锅。好好好好看看到了没有，咱们的鸡蛋皮又软又光， 继续开采，就是把蛋糕再用这个油的厨房纸，再把火稍微擦一下，不需要太多油，火就是那个最小火放到最小，调到最小就不要动了，然后继续， 这次稍微给他稍微大一点。这是你们家里，你看你们想多吃嘛？吃了要蕨菜的话就可以稍微大一点 看一下，不要着急，一定要小火它 起来一点。 这个是太好，中间这个有点厚，我不影响，但如果太厚的话改过来两三秒 同样好看。好了，看美不美， 就是你们想要的那种，我们店里吃的鸡蛋皮皮盖好啊，噔噔噔噔， 鸡蛋皮面膜可不可爱？快笑死了这个。

这鸡蛋皮咋做才能不二劲道不破不粘锅嘞？关键一点教给你，咱首先用两只手打六个母鸡蛋，再弄个碗，来一点玉米淀粉，加点水给它和开，盛到鸡蛋里边，两勺都可以了。 然后加一小勺盐，给他用八十迈的速度，顺时针快速的搅打一分钟。然后咱平底锅烧热，盛一勺鸡蛋液，边倒边转动锅给他铺均匀了，开中火，大概二十秒钟左右，再给他翻个身，再煎个十来秒钟就 ok 了，你学会了吗？