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今天呢,我蒸了一锅鲜肉小笼包,不用揉面,也不用擀面,个个都是小油皮,可香了。肉馅放盐、鸡精、老抽、生抽、蚝油、松鲜鲜十三香,泡好的葱姜、花椒,大料,水少量多次的打入肉馅里, 再多放点葱花,淋上热油炸出香味,这样我们的馅就调好了。五百克面粉,五克糖,五克酵母粉,搅拌均匀,倒入三百二十克温水,十克猪油,全部搅匀后盖上保鲜膜,醒发至两倍大发。好的面呢,直接存成面团,放在面板上, 撒上干面粉,不用揉面排气,直接整理一下,直接搓成长条,分成小一点的剂子,不用擀皮,直接用手捏一捏,放上肉馅,按照自己的手法包成小包子就行了。 包好以后放到锅里,先松弛十分钟,水开后计时,蒸十分钟就好了。这个软面的小笼包啊,真是太好吃了,你也试试吧!
