伊纳宝鸡胸肉做法

好多人说看我们做菜太过于复杂，那我们今天就做一个简单一点点的家常菜，法式煎烤鸡胸肉。 处理鸡胸肉的时候呢，我们先把鸡的小胸给剥离，再剔除掉多余的油脂，这样我们就有了一整块光滑圆润的鸡胸肉了。 然后呢，我们切一些洋葱碎，两颗大蒜压扁，起锅加水，分别放入大蒜，白胡椒粒，少许的白兰地，一颗百里香，等待水煮开。 煮开之后，我们放入鸡胸肉离火等待温度自然降至五十到六十度，这个过程可能会持续半个小时，所以我们先把锅放在一旁等待就好了。 接着等待的时间呢，我们煮一些青豆，少许盐，点一些橄榄油，加盐是为了可以保证豆子本身的绿色，加油 则是为了让豆子看起来更加光滑。煮开之后，我们捞出青豆另起锅，我们放入洋葱碎，白葡萄酒，做一个简单的翻炒，然后加入青豆，少许的盐，一些淡奶油，再翻炒片刻就好了。 倒入料理机，设置大概是三公分左右，搅碎之后呢，我们倒出这个粘稠度就刚刚好，最后封一层保鲜膜留着备用。 同样的方法呢，我们加入油，洋葱碎，白兰地，做一个简单的翻炒。之后呢，我们加入淡奶油煮开， 里火加入黄油慢慢搅拌增稠，这样我们就有了我们需要的白色酱汁了。取出事先煮好的鸡胸肉，热油加入黄油，白底香、迷迭香开始煎至。大多数人在煎鸡胸的时候都会出现鸡肉又柴又干的情， 先闷后煎的方法，做出来的鸡胸肉温度可控，肉质细腻多汁。煎肉的时候呢，我们用法餐常用的半煎烤方法，用这样的方法呢，同样适用于煎羊排、牛排、乳鸽肉等一些食材的烹饪。 准备好红薯淀粉，加水搅拌均匀，然后放入紫苏叶裹上面糊过油轻微炸一下，稍微变色即可捞出。老规矩，装盘环节，我们要先想好菜品的摆放方法，然后我们下刀切出我们想要的形状。这里呢，我就用了一个方形的盘子， 绿色酱汁做了一个简单的打底造型，鸡胸肉放在中间的位置，豌豆和紫苏叶作为一个点缀，淋上我们事先做好的奶油酱汁。这样一道简单易做的法式煎烤鸡胸肉，你学会了吗？