武昌鱼的花样做法

很多人做武昌鱼呢，喜欢红烧，这个视频告诉你，其实蒸出来的也好吃。把清洗干净的武昌鱼，把鱼头切掉，再 鱼背上给它打上镰刀，鱼肚不要切断，然后切掉鱼尾巴，把鱼头劈开，然后摆在盘子里摆个造型。剁椒咱们用清水冲洗一下，降低剁椒的咸度。生姜，大蒜子，小米辣，咱给它搅成蓉， 用手切也可以，但我手怕辣，放点葱白，想吃辣的再加点辣，淋上一勺猪油，这样蒸出来的鱼更加的鲜美。加白糖、胡椒粉、蚝油、 味精、生抽给它搅和，搅和均匀的盖在中间的鱼肉上，水开上蒸锅蒸七分钟。看到这了，你点个红心是情分，不点是本分，咱俩这么有缘，我相信您一定会点一个的，谢谢啦！ 半勺蒸鱼鼓油，再来点迷人的小葱丝，来勺热油浇在上面就成了。这样做出来的武昌鱼肉质鲜嫩，形态逼真，喜欢的收藏起来吧！

才饮长沙水啊，又食武昌鱼。这武昌鱼啊，肉质肥厚细嫩，备受人们的喜爱。新鲜的武昌鱼去掉他的铁骨血和腹部的黑膜，切去他的鱼头，放到一旁备用，然后再搅掉他的鱼鳍，不要 顺带着啊。咱们再把鱼尾给他修的好看一些，然后再绞掉他的贝奇，贝奇有一根硬骨头绞不动，咱们使菜刀给他剁下，然后再拿掉鱼的尾巴，放到一旁备用。接下来将鱼身切成薄一点的厚片， 注意呢，腹部不要切断。每天都真诚用心的教大家来做菜，有缘刷到我这个视频，就给点个小红心鼓励支持一下呗，万分的感谢，祝大家年年有余， 发财发财，发大财！改小刀的武昌鱼，咱们放入盘中，加入大块的葱姜和少许的精盐，再来上适量的料酒，咱们给他腌制一下。 在腌鱼的这个时间呢，咱们将小米椒切成碎一点的末。切好的小米椒末呢，咱们放入大碗中，再加入二十粒豆豉，蒜末，姜末，烹入滚烫的热油，激发出香味。搅拌均匀以后，咱们放到一旁备用。这时将腌制好的武昌鱼剪去，葱姜不要拍平，做成一个扇面的形状， 再摆好咱们的鱼头和鱼尾，然后用小勺均匀的撒上咱们刚才制作好的小米椒，放入蒸锅中，水开以后蒸六分钟。六分钟以后，咱们鲜嫩多汁的五常鱼就蒸好了。再撒上一把迷人的小葱花， 拖上滚烫的热油，淋上蒸鱼豉油，这样咱们好吃好看，鲜嫩多汁的开瓶武昌鱼就做好了。喜欢的话别忘了点个关注，收藏起来，有时间在家里试做吧。感谢大家的支持，那么下回见！

大家好，我是成都家常菜的周亚贵，关注我，解决你今天不晓吃啥子的饭了？有粉丝问我用铁锅煎鱼，炸过窿，不粘锅不破皮，之前羊肉汤的视频也提过， 今天就来详细说一下这个煎鱼的问题，顺便就给大家分享一个，就是五草鱼，今天这个五草鱼大概一斤半的样子，这个大小嘞，一般家庭的锅都装得下，买回来过后，把肚子头的黑蒙蒙刮干净，再把鱼起焦了， 背上肉厚的塔塔，再划几刀，容易熟，也容易入味。 两面都撒起盐，盐稍微重一点，一会就不渴了。 滴点胡椒粉、大葱和姜料酒， 从脑壳掰烂点，容易出味道。把这个香料边捏边抹，鱼的里里外外都抹胶，抹的时候要注意到哈，不要拿个鱼骨头刮到了鱼肚子一头，也不要搞忘了我用劲过后来个二十分钟的样子。 这个时间就把馅料准备起，姜蒜拍破切成颗颗，青红椒切成圈圈。 鱼练好，把刚头拔倒的葱姜拿下来，面上再倒的水分也尽量麻干的，也可以用厨房纸和 干净的毛巾把它扎干。为啥子你一会就晓得了。用铁锅煎鱼，想要不粘锅不破皮，把锅头治好是关键。炒锅扩到炉子上不放油，干烧， 烧到假是冒烟烟的时候炸的可有一半猪油一半植物油，你可以只用一样加点猪油来更香一些。 油下锅就可以刮到中火，转动锅头，让锅的内壁都沾上油，高温下锅头沾到油面上就形成了一层油膜。 这个时候就可以把鱼下锅煎，姜姜下锅不要动他，等他煎定型，水没弄干就容易变煎过分，把钟的时候再慢慢的转动锅头，让其他位置都受热均匀。看鱼的大小， 大概三五分钟的样子，就可以给鱼翻个面，这一面也是一样的，等鱼肉煎定型了，再慢慢的跑一下。大部分的鱼都可以用这个办法， 直到把鱼煎熟。五成鱼的鱼肉比较薄，所以熟的也比较快，煎到两面金黄熟透就可以穿起来了。 将就剩到的油再加低点，要两瓢豆瓣的油，这个时候个头很烫，就把火锅压到最小，把豆瓣油炒几下，炒到不了鸭子生豆瓣，味道就像姜蒜可可，再来点干花椒，炒个一二十秒就下青红椒， 接着翻炒几下就下豆丝。我的豆丝是之前炒了一下用油泡起的，所以不敢炒久了，要是是没有炒过的豆丝就可以获得青海椒。 起壳，再加点豆豉油更有味道。佐料不多，所以咱家炒佐料的时候都用小火豆豉炒几下，就把煎好的鱼壳下去，腌到锅边，淋点料酒即可，去腥也倒是增加点水分。 翻包中的样子，再翻个面，多车动个头，让脑壳和尾巴都摘到眼尾，中途也可以反复给鱼翻下身，更容易入味。 给孕妈喂的时候就放了盐，豆豉和豆瓣也都有盐味，盐味就根据自己口味上刀来磕鱼在作料过头煎个三五分钟也就差不多了。起锅装盘，再撒点芝麻点缀一下， 一份鱼肉酥香，鲜鲜为辣的豆豉五常鱼就做好了。煎鱼不粘锅，不破皮，也不得那么嫩， 这样子弄的鱼的味道也不错，搞一下嘛！关注我，了解更多简单易上手的家常菜，谢谢你的观看，下期再见！

五上鱼一条啊，给他收拾干净的，你慢慢慢慢，别别别，别闹别闹别别闹 别闹，鱼肠拿给拽吧拽吧，鱼肚子里边是黑的，一定要蹭干净的，这是腥的根源，收拾收拾，注意啊，苦胆千万别漏了，苦胆一漏了，那鱼嘎苦了，把这玩意翅膀子给他干掉，鱼头给他切， 鱼尾给他干掉，小母手指头一鞭子给他给他干， 别别干，别干断了啊，都给他切成这样式的啊，给他点葱姜，给他抓吧抓吧啊， 再给他来点盐，再给他来点这个小黄酒，哎，这有鱼腥味嘚家伙，下棋一半给他揉搓揉搓，腌个七八分钟就行啊，腌好之后倒盘子， 我这玩意给他往里一撇，给他推咕推咕就行。得意鸡蛋的这边拉一一面拉来个鸡蛋，但你不得意，拉倒 上气，算时间七到八分钟，但是也根据鱼的大小，你整个八九斤的鱼，你十分钟他也不一定能好是不是？ 好了啊，待会拿出来啊，把这汤都往外倒一倒啊，这水锅里来点咱家吃这个油啊， 再少给他来点这个料油，给他烧冒烟。他啊，把这鱼上面淋点 一品烟酱油或者是那个蒸鱼豉油啊，再给他来点这个葱姜青红椒丝，用这热 热油啊，哎，给呲啦一下子，这小味怎么地，滋家伙上来了啊，这样式的就好了啊，虽说老弟不能陪你一生，但是得让你的胃满满登登。

今天给你们分享一道我的拿手菜。开瓶武昌鱼，洗净的武昌鱼给他去头去尾，打上连片花刀，注意不要切断。打好后放入盘中，加盐、胡椒，生姜，小葱，料酒， 猪油。锅中水开，将鱼放进去蒸六分钟，再给他准备点秘制的辣椒酱给他，铺在鱼上面，继续的给他盖上锅盖，再蒸两分钟。 最后将鱼拿出，给它淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上滚油，激发香味。做熟后好看又好吃，鲜嫩入味。喜欢的点赞收藏，试着做一下。

武昌鱼被老子蒸着吃了。换种做法，鱼肉下酒汁拌饭或者拌面，巴适惨了。改好刀的鱼，放姜葱料酒腌制十分钟。锅治好，撒点盐巴，防止鱼肉粘锅。 鱼刚下锅，不要急着动它，用小火烧煎一会，摇晃几下锅，再翻面，用小火慢煎，煎至两面金黄，倒出备用。起锅下食用油，放姜蒜豆瓣酱炒香，炒出红油。放纯净水， 放生抽料酒，再放一瓶什么调料调味，再放煎好的五香鱼，放少许陈醋，再放几个辣椒提味。加盖小火煮十分钟。 时间到开盖捞鱼装盘，用大火收汁打芡，来点灵魂的红油，均匀的浇在鱼身上即可。你要说学会这鲜香味美，口味独特的五成鱼，全家人夸你是大厨。