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在家腌咸肉,不要用盐,不要用酱油,不要用调料,不要用水洗,不要进冰箱,那腌肉到底怎么样才能够腌出咸香入味,肥而不腻呢? 腌猪肉、鱼肉,如果说你一直都是用盐去腌,那你第一步啊,就错到外婆家了,再好的土猪肉都被你给浪费了。 我最后再告诉大家一遍啊,立冬以后,很多南方的朋友都开始腌鱼腌肉,但是我敢说呀,一百个人里都有一百零五个,都搞错了, 难怪你腌出肉的不仅很咸,而且又干又硬,看起来啊就没有胃口。今天我教你一个小窍门,不管是腌猪肉、腌鱼肉,还是腌鸭、腌排骨,都是口感咸香,肥而不腻,越嚼越香, 就算放上三百六十六天呀,他也不会变坏。大家好,我是范师傅,卖了二十多年的椰肉了,从最早的走街串巷到现在顾客慕名而来,风风雨雨整整经营了二十五年了, 现在就连夏天都会有顾客想吃我们家的腌肉腌排骨,他们不仅自己吃,还会给外地的亲朋好友去寄。今天呢,我就把这个压箱底的腌肉方法免费分享给大家,不需要额外的加调料,方法呢,比烧开水还要简单, 学会以后自己在家随便一坐,那都是咸香浓郁,风味十足,越吃越想吃,越吃越过瘾。大家可以帮我点一个不要钱的小爱心和大拇指,收藏起来,方便您在家里对灶做的时候还能够找得到我。 首先我们准备好唐僧身上带皮的五花肉,把它切成五公分宽的长条,这个时候千万不要用水去洗啊,直接在表面 涂上一层高度的白酒,如果是腌鱼的话呢,就先用清水把鱼的里里外外刷干净,挂出去晾干水分,打上花刀之后啊用白酒给它涂抹一遍。接着呢最关键的来了啊,想要腌肉腌的好,关键的腌料不能少, 只需要放上这个五星酒店大厨调配好的五香咸肉腌料,放了它以后啊,像其他的盐呐,香料啊,通通都不用再放了。 然后用手呢反复的揉搓,把这个肉的每一个角落都给它揉搓到位,最后盖上保鲜膜,每隔两天给它翻一个面, 放到阴凉的地方腌制,一个五天的时间,这个肉呢他就腌好了。那在晾晒之前呢,我们先用温水把它清洗掉表面的盐,把洗好的肉啊在太阳底下晾晒一个星期左右就可以了,腌鱼呢就不用再清洗了,直接挂上去晒。 这样做的肉呢,个个都是晶莹剔透,咸香入味,肥而不腻,不管您是炒着吃还是煮着吃啊,全家人呢都要抢着吃。 关键是这个五香咸肉腌料,您用它来腌咸肉,腌排骨,腌鱼,腌鸡等等各种肉类,那都是轻松拿捏的。 如果说您还不知道这个专门做咸肉腌料在哪里有卖,您可以点开我的头像啊,下面的橱窗里面就有,现在呢正在做活动,马上就要过年了,赶紧带回家做起来吧!
