鸡丝肉酱的做法

大家好，我是胡师傅，今天教大家做一款比老干妈还好吃的猪肉香辣酱。首先准备猪肉八百克，条件好的可以用牛肉切成小丁备用。锅中加入色拉油两斤，下入肉筋进行炸至炸到表面金黄捞出备用。锅中加入盐半， 加入干黄豆一百克，小火煸炒，炒到黄豆开裂，把黄豆过滤出来备用。准备小米椒一百克，把小米椒剁碎备用。下面来配制香料粉，准备八角两颗，丁香两颗，去籽的草果一个、花椒三克，白蔻两克，香叶两片，小茴香两克，把所有香料打成粉倒出备用，嫌麻烦的也可以用王大爷十三香 替代。起锅加入菜籽油六百克，把油温烧到两百六十度，去除菜籽油味，关火，等油温降到一百五十度的时候，加入香菜十克，洋葱二十克，小葱十克、姜片十克，炸到褐色捞出，然后下入五十克二粗辣椒面，这一步下辣椒面的主要目的是为了 炒出香。白芝麻三十克，红油豆瓣酱一百克，香辣酱五十克，用豌豆丝五十克小火炒香，把酱料炒翻沙，下入小米浇碎，剩下的五十克 二粗辣椒面，猪肉丁，香料粉，继续翻炒几分钟，最后加入刚才炒好的黄豆，下入鸡精十克，味精十克，盐十克，翻炒均匀，倒出孜然冷却，油封的比较好的话可以保存一两个月。

今天的话给大家分享干货，可以去收藏啊啊，今天给大家分享我们家这个椒麻鸡丝拌面的浇头，走吧，开始咱这个配方视频最后给大家分享到啊，呃，这个用到的是奥尔良腌料，然后水， 然后这个是十斤的吉普肉啊，来下边看操作过程吧， 我们把水倒到咱这个料上啊，好，把它搅拌均匀， 搅拌均匀之后我们把我们洗净的十斤鸡脯肉给倒入咱这个奥尔良腌料里边啊，这时候啊，我们一定 是要顺着一个方向去打啊，把这个料汁一定是打到这个鸡脯肉里边，这样的话他腌出来的鸡脯肉又嫩又好吃。这个一定要打上，打，把水分打进去啊，打到哪种程度就打进去这个手，哎，摘着不会掉了， 哎，这都会，就像这寨子都会掉，这还不行啊，一直打到上劲上浆就行了啊，这需要十五分钟， 打成这样我们都可以炸了啊，直接下锅都炸了，这已经全部入味了，打进去就这样。

上次的菜你们都说上班上学没有办法做，问我有没有可以做好存放的。那今天这个麻辣鸡丝的拌饭架求求了，可千万别再错过了。哇塞，简直了，拌饭吃真的不要太香。鸡丝 做好后，和洋葱、香菇一起放到锅里，炒到大概微焦的样子，然后呢，加上这些酱，给他调个味道，炒出红油，再装罐像，这样就可以了。哇塞，太馋人了，真的服了服了，千万别让你的室友和同事知道，我把他们都给你吃光！