橙子蛋糕卷做法

沧海桑田。

今天教大家无需奶油装饰也非常好看的橙子蛋糕卷，它的外表不仅有橙子，里面也有一个一个的橙子哟，今天的视频非常的详细，大家记得收藏起来哦，今天会用到这样的橙子或者柑子都是可以的，对于我来说这些都叫橙子 好，这个不重要，主要是我们要用到里面的这一个纹路啊，接着将它切片，然后切的多少呢？可以看我们的那个烤盘大小啊。好，我们的烤盘是，嗯 二十八乘二十八的，然后可以比一下好，如果你大的话，可能做就是切四片就可以了，像我这种小的橙子呢，那可能要切到七片这个样子，橙子呢就尽量切薄一点，因为一会就是卷的时候，他就不容易裂开。 然后橙子之前我已经处理了，让他用盐水洗了一下，切好后呢，我们就放在锅子里面好稍微给他铺开，然后倒点水， 差不多没过他就可以了。然后加入糖啊，我总共切了八片啊，有一片是备胎，其实我们用小火啊， 或者是中小火先将它煮沸，如果你开大火的话，就很容易把我们的肉给他直接冲烂。现在呢我们就把这个橙子的皮屑给他去掉啊，因为我们在煮成 橙子的时候好尽量擦的时候，要注意不要擦到那个白色部分了，不然会很涩渴。橙子皮屑呢，有两种用法，一个是我们一会做蛋糕面糊的时候 可以加进去好，还有个是今天我用到的就是我们做奶油的时候，把它加进去做一个橙味的奶油，倒入一会打奶油的糖啊，好让他用手给他搓搓香，接着呢我们就来挤成汁啊， 橙子皮呢就已经煮好了，大家可以看一下，它是一个透亮的一个状态，接着呢就将它放在厨房纸巾上面，把表皮的水分给它吸干， 水分吸干后呢就把它放在烤盘上面，然后将它铺好，好，橙子呢我们就全部放在烤盘上了，好，接 下来我们来进行预热烤箱啊，我们用上下火啊，一百七十五度将油和橙汁倒入到碗中， 好将他们两个搅拌均匀，搅拌至像这个样子，就是表面看不到油的一个浮沫，这个时候呢就可以了，他们是一个暂时融合的状态。接着塞入低筋面粉， 我们做蛋糕卷呢就用厚蛋法，就所以说先塞粉，然后我们画 z 字，将它搅拌均匀， 如果画圈圈的话就很容易起筋啊，大家一定要注意搅拌到看不见面粉为止，现在就来分蛋， 将蛋白倒入无水无油的碗中啊，蛋黄呢就倒入他们的面糊里， 同样呢就是画 z 字加他们混合 放好后的一个状态，它是呃细腻的，并且是具有流动状的，这个时候呢我们就来打发蛋白。

草莓蛋白呢，就是先将它打至出泡，打至出泡呢， 我们白砂糖分三次加入啊，现在加第一次白砂糖好，我们打算去开中速，转高速打发好。蛋白打的比较 细腻的时候呢，就加第二次白砂糖，我们开高速好，蛋白开始出， 出现明显纹路的时候呢，我们就加最后一次白砂糖好，我们这个时候呢就用中速，然后转低速打发。打好后呢，蛋白是比较细腻有光泽的好，大家可以看一下，它是一个带弯钩的一个状态，然后打在 头呢，也是有一个带弯钩的状态，这个时候呢就可以了。蛋白分两次加入到蛋黄糊里面，然后他做翻拌的手法，然后混合均匀。 最后将刚刚搅拌好的蛋黄糊呢，倒入蛋白盆里， 同样将它们好搅拌均匀。烤面糊拌好后呢，我们就倒到烤盘里面啊， 然后我们就将它铺平整，先铺四个角好，我们稍微将它铺平整好后呢就呃排气啊，就 刷一下，就像这种气泡呢，他就会破开。 剥好后呢，我们就放烤箱里面， 我们放烤箱中层，然后呢时间中设置到十八到二十分钟，烤蛋糕卷一定要控制在二十分钟之内，取出来我们就赶紧摔膜 好蒸出大气泡，然后放凉将它。在蛋糕放凉的时候呢，我们就来准备他的夹心啊，今天里面会炸这样的水果，我们就将它去皮。 橙子切好后呢，我们就来打发淡奶油好把准备好的陈皮呢就倒进去，好像是混合糖一起的啊， 再加一点点菌度哈，因为菌度是橙味的好，少加一点，我家里面有小孩的呢，就可以不加 好手放盖就可以了，我们一起将它打翻。奶油打好后 卷了啊。好，最重要的部分来了，先把我们的蛋糕配呢倒扣出来，然后撕去油布。 好，接着把它翻过来啊，调整一下。 好，我们就在上面抹奶油啊，薄薄的一层就可以了，不需要太多太多，不然就太厚了。奶油抹好， 然后呢我们就将就是刚刚削好的橙子放在中间。 好，我们先把蛋糕稍微提起来一点， 一定要稍微收紧啊，我们这个橙子有点小啊，我刚刚就削了一点，然后但是还有一点点距离。好，就是在这个位置呢，就给他就是多余的给他去掉， 稍微刀斜四十五度角，稍微固定住那么一分钟。这个样子。 定型好后呢，我们就慢慢将它取下来，大家可以看一下，非常的漂亮。然后我们将两 先修掉，因为橙子太小了。 橙子蛋糕卷呢，现在就做好了，他连表面的装饰也不需要了，非常好看，而且味道呢也非常好吃。好了，今天的视频呢就到这里了，如果大家还有什么问题的话，请在我的评论区里留言哦。

嗨，大家好，我是艾玛。今天做一款小清新的橙子蛋糕卷，清爽的香橙配上绵密的蛋糕，吃起来别有一番风味。橙子用盐水清洗干净，切成薄片， 再加入一百克的清水和四十克的砂糖，煮五分钟以后把它们捞起，用纸巾吸干表面的水分。 烤盘上放一张油布，再放入五片橙子。接下来把鸡蛋黄和蛋清分开，如果不小心把蛋黄弄破了也没有关系，用蛋壳把蛋黄捞出来就好了，不会影响后面蛋白的打发。把蛋 先放到冰箱里面冷冻一下，再把玉米油、牛奶和蛋黄拌匀，塞入低筋面粉，搅拌至没有干粉的状态。 这是冷冻了十五分钟左右的蛋清，表面已经有一点冰渣，这种状态最容易打发。碗蛋清里滴入几滴柠檬汁，倒入一半的白糖，打发至出现绵密的泡沫。再把剩下的白糖全部倒入，继续打发， 蛋白呈现出很光滑的状态。提起打蛋器，弯弯的间沟就可以了，这是湿性打滑的状态。 取三分之一的蛋白霜，放入蛋黄糊里面，用上下翻拌的手法拌匀，再全部倒入剩下的蛋白霜里面翻拌均匀。 把蛋糊倒入烤盘，用刮刀把表面刮平， 用力的摔几下，蒸出大气泡，放入于热好的烤箱中，一百五十度烤三十分钟。出炉以后刷两下，把热气蒸出来。表面覆盖一张油纸，把蛋糕翻过来脱模， 再把油布覆盖在表面，防止蛋糕变干。放凉了以后，再拿一张油纸覆盖在表面，再翻过来 撕掉上面的油脂。把蛋糕的两头从四十五度角切掉边边，这样子卷出来的蛋糕卷会更加紧实。在蛋糕的一头轻 轻的切两刀，切一半身就好了。不要切断蛋糕，等下卷的时候会更好操作。切出擀面，这样把蛋糕卷起来， 再放入冰箱冷藏半个小时以后再切开。 颜值超高，简直是人见人爱的一款小清新的蛋糕卷，喜欢的话你赶紧试一下吧。

香橙蛋糕卷 share my day 掉了掉了。

大家好，我是南双月，今天做的这个香橙蛋糕卷色泽非常靓丽，第一次做的时候，我原以为附在蛋糕卷上的橙子不会太好吃，没想到低估了，味道居然很不错。糖渍香橙要提前一天准备，洗干净的橙子切成薄片，橙皮也是要吃的，所以一定要清洗干净。 表皮不平整，感觉上有一层膜，可以用盐搓一搓再清洗，切的尽量薄一些。三百克水加一百克冰糖，加入切好的橙子，小火煮开，煮到橙子皮白色的部分略微变透明，关火取出 放凉之后冰箱冷藏一晚，之后用厨房纸吸干表面的水分。这个糖子橙子其实就跟罐头一样，家里不放防腐剂，冰箱冷藏可以存放一周 左右。二十八乘二十八厘米的烤盘，铺上油纸或者油布，再码上橙子片备用。然后准备简易奶油霜软化黄油八十克，软化的手指可以轻易按出坑打发。 然后加入泡橙子的冰糖水，四十克要一点一点的加入，每次打蓬松了再加下一次，加的太快，水油分离不易融合， 最后变成这种颜色比较浅的蓬松状态。加入十五克糖粉，再次搅打，最后是细腻光滑的奶油状，放一边备用，适温即可冷藏，如果温度太低的话，橙汁会细出来的。 接下来准备蛋糕体部分，四个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，蛋黄内加入泡橙子的冰糖水八十五克味道蛋的植物油六十克，比如玉米油、葵花油等等。糖总共七十克，蛋黄内加入大约十克，其余加到蛋白里搅打均匀。 加入低筋面粉七十五克，再搅打到没有颗粒， 最后是这样光滑低落的面糊， 蛋清内滴入几滴柠檬汁，记得蛋清盆要无水无油。打发蛋清剩余的六十克糖分三次加入，在打到大泡的时候， 小泡还有更细腻的小泡。最后把蛋白打发到这样的程度，稍微长一点的弯钩，这样做出的蛋糕卷比较细腻。取三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀， 然后倒入蛋白中，像视频中一样先切半， 再翻版 翻拌均匀， 倒入先期准备的烤盘 抹平。烤箱要提前预热， 最好在打发蛋白的时候就开始预热，我的温度只是参考上火一百九十度，下火一百六十度。烤大约二十分钟左右。取出倒扣，撕去底部油布放凉，再扣过来 一侧切个斜边，卷的前面每隔零点五厘米切一下，不要切透，这是为了方便卷起。抹上简易奶油霜， 从一侧卷起， 然后放冰箱冷藏一小时，定型。切去两头， 我们 离近看一看，糖字成片，和蛋糕体很好的融合在了一起。好了，今天这个好吃又好看的香橙蛋糕卷就分享完了，配方附在最后，我是南双月，下期见！

happiness is no secret to having everything。

我是德拉月，最近橙子上市了，把小多拉给馋的，还说要吃橙子蛋糕，作为合格的老母亲，只能撩起袖子开打干了。 橙子蛋糕嘛，肯定先要把橙子给搞定。放到蛋糕里的水果水分不能太大，切开来的颜值在线也很重要。甜度呢，要适中，不能太酸。于是我就去了一趟水果店 比较一下，看看哪种更适合放在蛋糕里。一号是爱媛果冻橙，二号是赣南脐橙，三号是澳洲红肉橙，四号是绿橙。现在我们先把陈皮剥开，再切开来看一下他们的横切面。 就横切面来说，我觉得最好看的还是红肉橙。再来试一下他们的口感如何。 果冻橙的水分非常足，口感偏软糯，脐橙略酸。红肉橙的口感非常鲜甜，带有一股香气。 绿橙嘛，就比较清淡。从水分、口感、甜度以及颜值上来考虑，我最后选择了红肉橙。 搞定了橙子，接下来就该做蛋糕胚了。 大家在做蛋糕卷的时候遇到最多的问题，我想应该就是容易卷裂。 我总共总结了三点。第一点就是打发蛋白的时候不能打的太过头，当有出现明显纹路的时候，提起打蛋器的头看一下，如果是顶部坚挺，顶上有大弯钩的状态，那么就表示可以了。 第二点就是烤温不可以过高，蛋糕要放在中下层去烤，而且每个人的烤箱温度都会有偏差， 自己要多试几次，适当的做调整。一般我是一百五十度，烤二十五分钟就可以了。 蛋糕卷出炉的时候要立刻脱模，如果这个时候把底部的油脂揭掉了的话，一定要记得再盖回去，防止水分流失造成的干裂。 接下来这第三点是让你在卷的时候蛋糕可以听话一点不裂开。摸一下蛋糕胚大概还有一些余温的时候，就可以进行预卷。预卷的这个动作可以让蛋糕胚产生身体记忆，让你在卷的时候不容易卷断卷裂。 打发奶油困难的小伙伴可以选择用糖粉来打发， 等到它彻底冷却好了之后，就可以抹奶油裹内馅了。因为橙子比较大，所以在这里的时候可以少抹一点奶油，抹多了一会，卷的时候可不太好卷了。 把橙子的两端切平，一个一个的在蛋糕卷的三分之一处排好队，慢慢的卷起来，冷藏三个小时。冷藏的目的就是让你的蛋糕卷更好的塑形，这样切起来的时候更容易。 像我这种迫不及待就想要吃的，也可以冷冻三十分钟。 最后撕下油纸，简单粗暴的装饰一下就可以开动了。 那如果你是奶油狂魔的话，也可以在表面装饰的时候多挤一点耐用，来弥补一下内心的缺憾。 大家在切蛋糕的时候要尽量选择这种锋利的刀，这样他的切面才会平整好看。 现在就等小家伙回来品鉴了。 我先来试一下味道怎么样。 嗯，细腻绵软的蛋糕体，加上果香四溢，汁香味浓的橙子，正好平衡了有点腻口的奶油，整体给我带来的是一种新鲜感和 立体感。这应该也是我吃过果肉比较多的一个蛋糕卷了。相信这个口感扎实甜蜜的蛋糕卷，小到来一定会喜欢的。甜甜，我给你切的橙子来啦， 我也要吃啊！谢谢大家的观看，我是哆啦月，我们下期再见，拜拜。看到了这里的小伙伴，再赠送一个温馨贴士， 大家尽量挑选直径为五厘米以下的橙子，要不然包不住就很尴尬了。