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大家好,我是厨师长龙果冻,本期视频为大家带来一道大人小孩都爱吃的陈皮排骨,我们的食材有助力排五百克九次陈皮, 生粉,糯米粉,粘米粉,糖,鸡精,盐,鸡蛋半个。 好了,现在我们开始制作,现在我们把排骨清洗一遍,下入少许的小苏打, 下入清水, 我们放小苏打的作用是去除猪的腥腥烧味,如果没有的话也可以不放,我们腌制的时候再下入少许的料酒就可以了, 捞出控干水分,这样我们来腌制,盐少许,糖少许,鸡精少许,半个鸡蛋, 现在我们把陈皮剁碎,我们剁成这样子就可以了,如果家里面有料理机的话,可以用料理机打一下他,但是不要打的太碎。 下入十克的陈皮,十克的生粉, 十克的糯米粉, 十克的粘米粉, 如果我们没有粘米粉的话,我们下生粉就可以了,我们生粉的分量就稍微多一点点,大概二十克到二十五克,这样就可以了,抓均匀, 搅拌均匀以后腌制一个小时,如果时间允许的话,我们可以放在冰箱里面腌制一晚上,或者放在速冻里面,什么时候想吃就直接可以拿来制作就可以了,这样子的话会更入味。 锅中烧油,三成油温,下入排骨, 把锅中多余的浮渣打去,排骨炸熟后捞出, 把油温升至七成热,再次下入排骨,这样子做的目的排骨会更酥脆,陈皮排骨就制作完成了。 好的,我们一到陈皮排骨就制作完成了,下面我们来总结一下几个要点,第一,我们的排骨一定要腌制一个小时以上,第二,我们炸排骨的时候一定要低油温下锅炸,炸至成熟以后我们再转大火炸至酥脆。 如果大家对这道菜还有不明白的地方,或者有想吃不会做的呃,请留言给我,我会一一的回复大家。如果你喜欢我做的菜,请给我关注,谢谢!

好,今天给大家做一个陈皮肉丝汤,很简单的,先放点姜片,这个猪长肉啊,我们把它剁成肉末就行了,加一点盐下去就可以了。一点点鸡粉 好把肉放进去,然后把泡好的陈皮放进去就可以了,直接来点开水,然后我们封起来就拿去炖就行了啊,这个炖了三个多小时,我们把那个汤拿出来,这个陈皮肉质汤很好喝的。

