脆鳞鲈鱼腌制方法

今天分享翠林鲈鱼，这个菜的关键就是要有鲈鱼，先把鲈鱼宰杀好，但是不能去剪，然后改刀，要完整的哈。然后加入老姜，小葱，洋葱，大蒜， 盐巴，白糖，胡椒粉，料酒，还有这个菜的精髓柠檬汁，抓匀，净腌四十分钟。生活不易，全靠厨艺。点个红心一直鼓励，谢谢大家。 然后下入七成热的油温中炸至， 炸的时候要不断的弄漂了，把热油往鱼的背背高点浇进去，看到鱼炸的黄金干色的就可以了。看嘛，外酥里嫩，安逸的很。

鲁南经典菜之翠林鲈鱼。拿一条新鲜的鲈鱼洋葱蒜切末作为辅料，鲈鱼从腹部开刀展示扇叶形，改刀方便入味。 辅料中加入蒜头粉、盐、味精搅拌均匀，开始腌制鲈鱼均匀的抹在鲈鱼腹部，腌制八小时即可。腌制好的鲈鱼洗净，起锅烧油， 油温五成热，下锅炸至金黄色鱼鳞立起，捞出控油即可出锅。此时的鲈鱼外酥里嫩，蒜香浓郁，均匀的切开后摆入盘中， 点对香菜就完成了。