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今天分享翠林鲈鱼,这个菜的关键就是要有鲈鱼,先把鲈鱼宰杀好,但是不能去剪,然后改刀,要完整的哈。然后加入老姜,小葱,洋葱,大蒜, 盐巴,白糖,胡椒粉,料酒,还有这个菜的精髓柠檬汁,抓匀,净腌四十分钟。生活不易,全靠厨艺。点个红心一直鼓励,谢谢大家。 然后下入七成热的油温中炸至, 炸的时候要不断的弄漂了,把热油往鱼的背背高点浇进去,看到鱼炸的黄金干色的就可以了。看嘛,外酥里嫩,安逸的很。


鲁南经典菜之翠林鲈鱼。拿一条新鲜的鲈鱼洋葱蒜切末作为辅料,鲈鱼从腹部开刀展示扇叶形,改刀方便入味。 辅料中加入蒜头粉、盐、味精搅拌均匀,开始腌制鲈鱼均匀的抹在鲈鱼腹部,腌制八小时即可。腌制好的鲈鱼洗净,起锅烧油, 油温五成热,下锅炸至金黄色鱼鳞立起,捞出控油即可出锅。此时的鲈鱼外酥里嫩,蒜香浓郁,均匀的切开后摆入盘中, 点对香菜就完成了。