衢州猪蹄荷包蛋做法

教大家我们这个猪蹄怎么吃猪蹄的哈，我们猪蹄这个猪蹄呢第一步呢就是先把它解冻，再放到这个水槽里面再刮毛，这个我们肉也是看不见的，用手反而他翻一下摸一下就会扎手的。 这个我们为什么要来刮呢？越胡说的话，我们是老卤牛肉呢，他一烧的话，嗯，外面又乌漆嘛黑，还有钢丝油漆擦，我们这个刮以后呢，刮的很彻底。 毛刮好以后呢，等一下我们还要回锅，回锅去，去腥去腥，把那个猪蹄煮的那个烂为止，筷子都插不进去。这么一个猪蹄， 嗯，也能赚个十几块，也能赚到六七块钱，只要东西好卖好吃，慢一点没事，复杂一点没事，我们弄就把它弄好一点啊，处理就处理干净一点，顾客相信我们嘛，我们就做到位。

在嘉兴，我真不知道谁家卤味还有他家能打。别的店大多是冷卤、泡卤、隔夜卤，但他们家坚持每天小锅现煮，热气一开锅，整条街都能闻到那股蒸锅气，香鸭脖、猪蹄、 翅尖，全部当天新鲜货，现捞现卖，口感弹牙，是那种越嚼越香，越吃越停不下来的味道。尤其是他们独家的干锅口味，麻香辣香，锅香单重叠满外面根本找不到同款， 难怪回头客一波接一波，好多人吃一次就直接认死理。在嘉兴，想吃到真正地道热气扑面的卤味，来这家衢州小锅卤就够了！