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现在正是吃萝卜的季节,今天这个萝卜丝包可以给家人安排起来,这个萝卜丝线你们一定要去尝试一下,真的超好吃,皮薄馅大,面皮特别的松软, 我老爸自己种的萝卜特别嫩,先去皮,再把它擦成丝,两个萝卜擦了满满的一盆,加点盐腌制个十来分钟,杀杀水分。再把面和上成五百克面粉, 加入三克老面味酵母,五克白糖,两百八十克温水,冬天把面和的软一点更好发酵,揉光滑以后醒发到两倍大。萝卜丝腌出了很多的水,再把水分挤干, 二肥八瘦的前腿肉切成丁,油热以后把肉放下去煸炒一下,然后再加入一勺郫县豆瓣酱,把它炒出香味,再加点生抽、 老抽、料酒,稍微翻炒一下就可以关火了。再放入萝卜丝,拌匀以后加点葱花就可以出锅了。这个先来用来做萝卜丝馅饼也非常好吃,这里面团也醒发好了,把它移到面垫上揉搓排气。 一斤面粉,我把它分成了二十个包子皮要擀成中间厚,边缘薄,馅料多放一点褶皱,尽量捏均匀,蒸好的包子就会圆鼓鼓的,不会塌陷。垫上蒸笼纸防粘。这个蒸笼纸是我一直用的,现在九点九发四百张 做好直接放到蒸屉里,二次醒发,按上去有回弹就可以蒸了。水开上锅蒸十五分钟,焖三分钟就可以出锅了,热腾腾的特别好吃。
