今天来做个我们广西平南的特色小吃,豆腐酿,这个是切好剁碎的猪肉, 这个是糯米粉一斤,这个是粘米粉两斤,还有这个切好的豆腐泡, 首先把糯米粉跟粘米粉倒在盆子里面切碎的肥菜上面, 把粉完全倒下去之后,我们接下来倒的是猪肉, 根据个人口味加上适量的盐,均匀的撒在上面, 再倒上适量的花生油, 再搅拌均匀, 有点干哦, 倒点水下去,先 把它搅拌成这个形状就可以了,然后拿来切好的豆腐泡,把豆腐泡里面翻出来,拿一坨粉直接塞进去就可以了, 豆腐酿就是这样,做好了包好的豆腐酿,把它放在蒸笼上面,好好玩呀好玩吗?好玩, 然后擦一坨粉,然后翻过来,然后直接塞进去,然后再这样子翻过来就可以了。就是这样吗?对啊,就是这样子, 放在上面就可以了,点开闻着好香啊,这个味道香个香喷喷的,香喷喷的啊,韭菜的味道啊。 韭菜和面粉的味道。很简单的,这不是面粉,这是糯米粉,跟那个粘米粉 一模一样,长得一样,但是他的那个胶质不一样的。那那那面粉是怎么做的?面粉啊? 面粉,做面包的面粉怎么来的?面粉?面粉是人家种小麦的来的。嗯,种小麦,然后收割小麦,把它晒干,把它去壳,把它 是那个粉就得面,就就变成面粉了,就是面粉了,我有一种方法把它直接塞进去也可以。嗯,怎么简单怎么来,怎么简单怎么包?我不包的好小,包的好小。不小的那个豆腐,那个豆腐好小, 那一层放满了放这边呢,不要叠在一起,叠在一起煮熟了就黏在一起,对吧?嗯,为什么?你知道啊? 做法非常的简单,连小孩都会包。包好的豆腐酿直接放淀粉锅上面蒸,蒸四十分钟就可以了。
粉丝244获赞701


这段时间最火的酿豆腐,作为客家人怎么少的了它?肉馅里加入红萝卜、香菇、青豆,再加入盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉调味。 像我这样把油豆腐的肚子塞的满满的,调个料汁,加入生抽、生粉,清水,把它搅拌均匀备用。把肉的那一面煎至金黄,加入半碗清水,扣上盖子煮十分钟,最后加入料汁,大火收汁就可以出锅啦!关注我,让你学会做更多美食!

村里的烟火日常里,藏着梅子姐姐的手作新意。每块新鲜豆腐的起点,都是从乡亲大地大卖家收来的饱满黄豆,果汁甜甜自然清香,提前泡足一夜,让黄豆吸满水分, 细细倾斜,剔除杂质,不辜负每份天然本味。激起转动,清甜豆浆缓缓流淌。点浆静置半小时, 揉起嫩滑豆花,装入框内,耐心压制四五个小时,刺肉的鲜豆腐便带着纯粹豆香出炉, 每一口都是手工沉淀的质朴滋味,鲜豆腐的滋味还能再升级。七块整齐白金木框,摄足三小时日光,收缩水分,轻轻端回,无残无甜,慢慢发酵成稠浓的霉豆腐。 别看模样朴实,带着独特的臭味,吃起来却鲜醇厚味。烧烤焦香,油炸外酥,蒸煮入味, 还能印成某店特色的腐乳。多种吃法解锁时间惊喜从鲜豆腐到霉豆腐,是时光的馈赠。包浆豆腐更是首做的惊喜延续, 把腌制好的包浆豆腐细细切块,均匀分装,吃法简单又美味。油炸香酥,烧烤解馋,烤火机上随手烤就超方便,个个爆浆还得小心烫嘴, 煮火锅吸满汤汁更是绝配,每一份都是藏在烟火里的小满足。


你们说那个魔芋豆腐正不正宗,第二天又在屋里蒸豆豉啊,要带到串货啊,做别的事也搞不懂,那要杀年猪的,我又在屋里摸着魔芋来准备着菜。那个魔芋挖了好长时间的,也一样的, 那把它洗好的,刮的时候也只要几个好的算的不趁你走再到明年呢,还结到账,伙计叫我一会少摸几个,摸多大也难得治, 我那次只刮的五斤多魔芋,五斤魔芋放到一两斤,我那恩山十斤魔芋二两斤的标准,还放秤上称的。自从有那个磨磨的板板的,再也不想搞石头子了。 用温水磨的,一刀成型,也不用搁锅里和啊搅的,要把它磨平了,放了冷刀。那魔芋磨一天都是也真怕的,第二天没得时间了,没搞扁竹根呢,就搞的中加,也是我的,我婆婆以前呢就是搞的中加,也是掉到炕里把那个锅洗干净的,我烧大半锅开水啊, 黏那个磨好的魔芋上,再用刀子把它划成一块一块的,搞点开水,他烫的不像黏那个魔芋,水宽整卷啊,火大卷啊,把它煮的要化开中干,全部过型的就行了。那个魔芋磨好的,搞点泡椒一炒啊,那才叫下饭。你们说那个魔芋磨的怎么样?