村驴炖鱼教程

时间到了，看看炖的咋样了？这里面最好吃的就是这个大鱼头，看看里面这个豆腐，炖的这大茄子，老好吃了，两个干辣椒，两个八角，一锅肉，大葱切段，两块姜拍碎，五粒大蒜拍碎。要想鱼吃起来不行，里面这个黑膜和贴骨血必须处理干净。我这是一条四斤的胖头鱼， 学名叫雍鱼，这个鱼特别的好吃，如果你们能买到可以试一试啊。先把鱼鳍剪掉，很碍事。家里的锅大小有限啊，给他一分为二，展开鱼背上切上几刀，锅里稍微多来点油，油热之后下点肥一点的五花肉，没有五花肉就一定要来点猪油，给他煸炒出油脂。小时候我爸告诉我，炖在鱼里的五花肉叫鱼美肉，特别好吃。 五花肉稍微有点焦黄，来一点十三香爆香，然后倒入这些小料，炒个二三十秒，出香味之后，咱们先关火，一茬勺白糖，两铲的生抽，三分之二茬的老抽，用余温把这个酱料爆香，六勺黄豆酱，再来上一圈蚝油，重新开中火，酱料的香味炒出来，熬出酱香味。酱开始冒泡了。 之后我们沿着锅边少来点高度白酒，加入热水把鱼下进去。开锅之后先开着盖炖五分钟，让酒味和鱼的腥气都挥发掉。千炖豆腐，万炖鱼，豆腐早一点下才好吃下。在没有鱼肉的地方，盖上盖，转小火先炖十分钟。 这个鱼的灵魂啊，两个香菜根，两个辣椒直接掰成段，两个茄子用手撕成条，就这些配菜啊，锅里哪有地方往哪塞，锅还是太小了，扫码拉大车了，盖盖再炖个二十分钟啊，看看炖的咋样了，尝尝咸淡味，可以根据自己的口味稍微补点盐，再来上点味精，可以撒上一把香菜末。今中午是铁锅炖大鱼， 哎呀，辣椒这鱼肉炖的这个胖头鱼特别的好吃，鱼炖了这么久，肉还贼嫩，想吃。东北的铁锅炖鱼，在家现在也能实现了，不管您身在何方，赶紧去试试吧。

今天和村里学做风味茄子。