大家好,今天买了两个扇子鼓,扇子鼓很多人买回来都不知道该怎么做,怎样做好吃,今天为大家分享扇子鼓 怎样做才最好吃,没有腥味,最主要的能突出他的肉味,使他的肉味和营养都激发出来。平时咱们吃肉,很多人都说为什么没有肉味了,就是因为你的方法不对,掌握了这个技巧, 做出来的扇子骨肉味十足,颜色漂亮,在我们这边才十块钱一斤,不知道在你们那里什么价格。首先第一步,刚买回来的扇子骨不要用水洗,选用高度白酒, 把上面都撒一层,用白酒搓洗一下,不仅能杀菌消毒,而且还能使做出来的排骨味道更浓郁,颜色更漂亮。这一点很多人都不知道,如果用水 洗了以后,肉味就失去了很多,全部撒上白酒之后,用手搓一搓,每个角落里都要给他搓到搓洗好的扇子鼓放在这里备用。接下来再切点葱段和姜, 再准备几片香叶,一小把花椒准备好,放一边备用。接下来净锅上火,我们炒一个淮盐, 锅中倒入两百克盐,把葱姜、花椒、香叶都放进去,小火慢慢翻炒。很多人不知道这个炒淮盐, 炒淮盐可以腌鸡鸭鱼肉,各种肉,腌出来的肉都特别嫩,不会柴,不会腥,比直接用生盐腌的好吃多了,而且特别入味。炒淮盐这一点大家可以收藏起来,真的是用处多多,一般大饭店里、酒店里都经常用这个炒淮盐, 这是炒了两分钟的样子,大家看一下,葱叶子和姜片都在慢慢的变干,此时能闻到香味了,颜色也慢慢变黄,这个时候就关火,盐的余温再把它备干一点,这个时候这个时候就差不多了,把淮盐倒出来放凉备用, 如果一次炒的多,我们可以密封保存起来,下次腌东西的时候照样可以用,不用每次都炒好了,放在一边通风处,让它自然放凉好了。一个小时过去了,现在淮盐已经完全凉了,这个时候我们把淮盐撒到扇子鼓上面, 反过来另一面也撒上, 使劲的搓一下。一个扇子鼓要搓个三分钟, 耐心的搓,把表面搓出汗,像这样表面油亮亮的就是搓出汗了,这样盐味才能快速的腌进去。接下来找一个大一点的保鲜膜, 直接把托盘封住,然后放入冷藏箱,至少腌制六个小时以上,第二天味道更好,更入味。接下来找一个保鲜袋,剩下的淮盐倒入保鲜袋里, 这样炒的淮盐保存半年都没问题,冬天用来腌鸡鸭鱼肉都特别香。好。扇子鼓已经腌了六个小时了,现在我们拿出来把它砍成块,直接用刀把它剁开, 砍成这么大的块就可以了。加入凉水,焯水的时候往里面 加入十克的白酒,煮开之后撇去浮沫,多煮一会,煮个五分钟,焯水要焯透,五分钟之后上面不出血沫了,关火,放入温水中,再清洗一下, 捞入盆中, 洗去上面的血沫和杂质。我刚刚尝了一点,现在的咸度是刚好的,就像咱们平时吃的咸货,如果大家喜欢吃咸一点的,最好腌到第二天。接下来准备蒸锅,把骨头全部放进去, 上面放上葱段,再淋一点啤酒, 大火烧开,转中小火蒸三十分钟 好了,蒸了三十分钟,又焖了十分钟了,现在打开,哇,一股香味扑鼻而来。把上面的葱剪掉,这个时候的肉非常弹,非常嫩,用手一掐就烂,大家看一下,里面的肉也非常红, 只有用这种还原腌出来的肉才会是这种效果, q 弹好吃。柴一点都不会,柴也不腥, 嗯,太香了。大家看一下这个肉乱晃是不是特别有食欲, 喜欢的朋友一定要试一下这种做法。接下来找一个盘子,底部垫上生菜,把骨头一块一块的摆进去, 每一块肉都非常弹,非常烂,特别香。我们可以在切 洋葱摆在边上,吃的时候就着洋葱吃,特别有味。好了,今天这道扇子鼓的做法你学会了吗? 学会的朋友一定要收藏起来试试,真的不错,特别好吃。看到这里,如果感觉不错的话,帮忙点个赞、评论、收藏、转发一下。非常感谢大家的支持,我们下期视频再见。
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你一定要记住啊,以后这种扇子骨买回来别只知道炖汤了。今天教你们另一种吃法,关键是做法简单,你要是学会了,全家都夸你是大厨。你们做这种扇子骨的时候,是不是直接就下锅焯水, 那样骨头里面的杂质释放不出来,导致烧出来又腥又柴。你只需要跟我这样用淡盐水浸泡半小时,这时候脏东西是不是全都泡出来了? 重点来了,洗净的骨头一定要冷水下锅,加一点料酒去腥,开小火慢煮,这样水温才能受热均匀,扇子骨内部残留的杂质才能释放出来,然后捞出洗净。我每天都在认真浇,做菜, 点亮小红心,鼓励一下,非常感谢!重新放入锅中,加入葱姜八角和两个干辣椒,好吃的关键就是加一包这种调制好的大棒骨酱汁,其他任何调料都不用放了,再放一瓶八二年的 啤酒,去腥增香,加入开水没过骨头,盖上盖子小火炖一个小时,再大火收浓汤汁,看汤汁挂在骨头上不脱落,就可以出锅了。是不是很简单,软烂入味,酱香浓郁,非常好吃,快去做吧!

亲爱的家人朋友们大家好,我是圈哥,今天你可是真逮着了啊,看看圈哥这个是什么,待会能认识不?哎,这是正经八百的猪扇子骨, 这猪扇子骨肉啊,哎,非常的香啊,饭店里边做的菜骨肉基本上用的都是扇子骨,瘦肉吃着香味足,而且呢口感不柴。今天哎春哥给大伙分享这扇子骨肉怎么来制作更好吃。 首先哎,咱们冷水放入上至谷,把上至谷焯水哎,然后锅里边加入十克高度白酒,去掉肉腥味, 水烧沸之后,咱把浮沫打出去,不要哎,这浮沫这玩意是非常腥的啊。水烧沸,春格焯水 两分钟,然后把扇子骨捞出来,再投洗一遍,把上面附着的一些血沫彻底的洗干净,另起锅,哎水再次烧费,咱们下入扇子骨,放入生姜, 大葱,八角两瓣,白胡椒十粒,去腥蒸香,再放两小片香叶, 改成小火炖煮四十五分钟,把肉炖熟,三字骨先从旁边呼着,咱们准备点大蒜,放入一克精盐,然后把大蒜捣成蒜泥, 捣成这种泥状就可以了。然后咱们放入海鲜酱油,放入一克白糖提鲜合味哎,搅拌均匀。准备几根洗干净的螺 丝椒,用刀哎,把辣椒拍裂,好,辣椒地去掉,不要哎,斜刀切成细长条。 好,先放到盆里边备用,再切点红筋胶条,搭配一下色彩。哎,放在一起,咱们准备一个玻璃碗,放点枸杞,小葱花, 香菜,胡椒粉三克,精盐五克调提味鸡精四克提味提鲜圈搁这扇子骨,保持小火,整整是炖了四十五分钟,咱们现在看看肉烂不烂乎啊, 好,这种状态就可以了,已经完全成熟了。然后咱把扇子骨先捞出来,哎,咱锅里边剩下的 葱姜大料,哎,香叶都给他捞出去,这就是猪骨汤啊,这是原汤,非常非常香啊,咱把上面的浮油打出去不要,要不然这汤喝的比较腻啊。然后咱们装到玻璃碗里边, 这就是猪骨汤,咱大家伙吃饭的时候啊,哎,喝点汤对身体好 好,哎。然后咱们把扇子骨肉分解下来, 酷,非常烫啊!朋友们啊,这扇子骨呢,在我们当地正常价是卖十一块钱一斤,因为川哥总从摊基一家摊铺啊,哎,买猪肉平时和我的价格都不是特别高哎,今天和我是十块钱一斤,两根猪扇子骨一共是二斤半,花了二十五块钱, 哎,然后咱把这肉啊哎撕成长条状放在上边,就这肉啊,就得趁热乎这么吃,哎,我跟你说,那吃去吧,嗷嗷香啊, 关键是啥呀,他扇着骨肉吧,有这一层小金皮,吃起来口感非常好,肉吃着不发屎,而且香味还足,呼肉的时候用不着放太多哎,烂不七糟的料 就放点大料,哎,香叶搁一片两片的,主要的目的就是为了去腥蒸香,你放多了就不行了,你放多的香料的味道啊,他会把猪肉本身的肉香味盖住,好,都十三块。咱们中盘 好另一个扇子骨,咱们也把肉撕下来,然后锅里边不加油不加水,先把螺丝椒 哎,放入锅里边把螺丝椒先煸炒一下,把辣椒炒香,一边炒的时候咱们用手烧,一边可打可打,这样他的清香味和辣味更容易挥发出来。 辣椒煸炒至一分钟左右,待会看见了吗?哎,稍稍有点虎皮的状态,咱们放一点食用盐,哎,把辣椒啊喂个底味,好,把辣椒炒倒了,哎,变成深绿色,这次就可以了,咱们先倒出备用, 把锅烧热,充分的溜透,加入东北笨榨大豆油,再下入拍蒜哎,大蒜用刀拍裂就可以啊。哎,把大蒜的蒜香味炒出来,大蒜下锅炒至二十秒左右,咱们把哎撕好的菜 肉放入锅里边,花椒面放两克增加复合味。黄豆酱油放十克,哎,提味提鲜,简单翻炒两下,再放入五克老抽调底色, 把肉挂上色,咱们放入煸好的螺丝椒,加入两克鸡精,一克白糖调味精。盐咱们就不需要放了啊,酱油有咸口,再加上咱们尖椒已经放低头了,再放盐就味道就咸了啊 这是咱们把炉火调成大火哎,简单翻炒两下,把辣椒的香味充分的激发出来。好,咱们出锅装盘, 两个三字骨,春哥做了三盘菜哎,一个是螺丝椒炒,一个是拆骨肉蘸蒜酱,而且还有一碗猪骨汤, 大家伙说合适不合适吧,那么那吧啊,如果大家伙也认同春哥今天这种做法,给春哥点个赞,最好是长按三秒钟,支持一下春哥,先感谢大家伙了。废话不多说,咱们先尝尝味道怎么样?哎,咱们先来这个拆骨肉蘸蒜酱, 就这原味的,我跟你说呀,非常能啊,蘸点蒜酱,嗯, 肉的质感非常软嫩,而且肉香味很足,咱们再尝一尝螺丝椒炒的啊,嗯, 要炒的味道就极限不同了,味道非常浓郁。偏辣糖果汤啊, 哎呀,这汤味啊,太香了, 汤味不杂,就是纯纯的肉香味,非常不错。哎呦我去,霸道啊。 如果今天这期视频能对大家伙有所帮助,希望家人给全哥呀留下一个免费的赞在这里边先感谢家人们支持,我们明天再见,拜拜。

大家好,还有人不知道如何买棒骨来往这看,这是前腿棒骨,这是后腿棒骨。前腿棒骨,这叫扇子骨,另外叫扇子骨,看它的形状像一把扇子,你看,嗯,扇子骨的前面是一个软骨, 又叫月牙骨,看这是后腿,后腿的棒骨是个圆的,所以说又叫筒子骨,咱们拿下来啊, 这个筒子骨的上边就是这个尾骨,尾叉骨,咱们看一下啊, 这个前腿棒骨上面没有肥肉,全是瘦肉,而且这个前腿肉特别嫩,就说咱们炖着吃啊,喜欢吃瘦肉的 要这个前腿非常好吃,然后咱们看这个后腿,后腿上面有油,哎,这里边骨髓啊特别多,所以说咱们适合咱们啊,炖汤熬大骨汤,相当香啊。这个咱们拉开看一下里边,里边的骨髓 来往这看看,这骨髓又多又饱满,而且颜色特别白,这个熬出汤来特别香啊。咱们再看一下前腿, 哎,相对来说前腿又少了吧,前腿骨髓又少,你看几乎没有多少骨髓,所以说咱们前腿就适合炖肉,嫩,炖着好吃,这回明白了吧?明白了,好嘞,谢谢大家。


友情提醒一下,买扇子骨一定要买这种上面有这种月牙骨的,看见没有?这是就是这一串脆骨,月牙骨在这个上面啊,好吃,现在很多肉汤啊,超市里面卖这个扇子骨啊,都不带这个上面这个月牙骨了,就这个白白的这个脆骨, 然后想知道为什么吗?就是因为它贵啊,所以很多卖肉的都把这个月牙谷啊踢出来,单独卖正常,这个月牙谷可以卖四十五一斤,三只谷才十块钱一斤,这月牙谷卖四十五一斤,这个利润足足翻了四五倍。哎呦我的妈,哈哈哈,明天教大家怎么买猪脚。

猪扇骨是猪的一个部位,即是猪的后背上、肩膀下面、后背上那块骨头。猪骨的前端有月牙状的脆骨,称为月亮骨。猪骨是猪肩胛骨。骨头的营养成分比植物生食物更容易被吸收,儿童和中老年人尤为适宜。 朱膳骨性温,富含铁元素,有补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。喜欢的亲请点个赞收藏!


以后你们要是再把这种扇子骨买回来,别总是炖汤喝了。今天教你们另一种吃法,酱香浓郁,越吃越想吃, 学会了,保证全家都夸你是大厨。新鲜的扇子骨,千万别直接就下锅焯水,那样骨头里面的杂质释放不出来,导致烧出来又腥又柴。你只需要跟我这样,先用淡盐水浸泡半小时, 这时候你们可以睁大嘴巴看一看骨头颜色是不是明显变淡,水却非常的浑浊,然后用清水洗净。 我每天都在用心的焦作菜,麻烦你帮忙给个小红心鼓励一下吧,非常感谢。重点来了,洗净的骨头一定要冷水下锅,加一点料酒去腥,开小火慢煮, 这样残留在扇子骨内部的杂质才能释放出来。然后捞出洗净,重新放入锅中,加入葱姜八角,两个干辣椒,倒入一罐八二年的大绿棒子, 去腥增香。好吃的关键就是加一包这种调制好的大棒骨酱汁,其他任何调料都不用放了。加入开水没过骨头,盖上盖子,小火炖一个小时, 再大火收浓汤汁,看汤汁挂在骨头上不脱落,即可出锅。这样做的扇子骨,酱香浓郁,软烂入味,非常的好吃。最后,告诉我,你学会了吗?

我今天用扇子骨做了一个椒盐味的,个人觉得比用排骨来做更好吃,而且又便宜。今天买了两根扇子骨,才三十五块钱,叫老板切成这样,三角形小块浸泡掉血水之后加生抽、蚝油、料酒,一点点白糖, 还是加入这个椒盐粉,很多朋友都跟着买过了,再加入地瓜粉、蒜头油给他抓拌均匀,腌半个小时,然后直接下油锅炸,一块一块的给他下去,一定要中火给他慢慢炸,我这里差不多炸了十分钟,炸成这样干香焦黄的就可以捞出备用了。 再准备青红椒、洋葱、蒜头给他炒出香味。把扇子骨加进去,还是把这个椒盐粉给他直接加进去,加一点葱花给他翻拌均匀,这个香味就出来了。个人觉得扇子骨的肉比排骨会更好吃更香,你们也来试一下吧!