扇子骨长什么样

你一定要记住啊，以后这种扇子骨买回来别只知道炖汤了。今天教你们另一种吃法，关键是做法简单，你要是学会了，全家都夸你是大厨。你们做这种扇子骨的时候，是不是直接就下锅焯水， 那样骨头里面的杂质释放不出来，导致烧出来又腥又柴。你只需要跟我这样用淡盐水浸泡半小时，这时候脏东西是不是全都泡出来了？ 重点来了，洗净的骨头一定要冷水下锅，加一点料酒去腥，开小火慢煮，这样水温才能受热均匀，扇子骨内部残留的杂质才能释放出来，然后捞出洗净。我每天都在认真浇，做菜， 点亮小红心，鼓励一下，非常感谢！重新放入锅中，加入葱姜八角和两个干辣椒，好吃的关键就是加一包这种调制好的大棒骨酱汁，其他任何调料都不用放了，再放一瓶八二年的 啤酒，去腥增香，加入开水没过骨头，盖上盖子小火炖一个小时，再大火收浓汤汁，看汤汁挂在骨头上不脱落，就可以出锅了。是不是很简单，软烂入味，酱香浓郁，非常好吃，快去做吧！

亲爱的家人朋友们大家好，我是圈哥，今天你可是真逮着了啊，看看圈哥这个是什么，待会能认识不？哎，这是正经八百的猪扇子骨， 这猪扇子骨肉啊，哎，非常的香啊，饭店里边做的菜骨肉基本上用的都是扇子骨，瘦肉吃着香味足，而且呢口感不柴。今天哎春哥给大伙分享这扇子骨肉怎么来制作更好吃。 首先哎，咱们冷水放入上至谷，把上至谷焯水哎，然后锅里边加入十克高度白酒，去掉肉腥味， 水烧沸之后，咱把浮沫打出去，不要哎，这浮沫这玩意是非常腥的啊。水烧沸，春格焯水 两分钟，然后把扇子骨捞出来，再投洗一遍，把上面附着的一些血沫彻底的洗干净，另起锅，哎水再次烧费，咱们下入扇子骨，放入生姜， 大葱，八角两瓣，白胡椒十粒，去腥蒸香，再放两小片香叶， 改成小火炖煮四十五分钟，把肉炖熟，三字骨先从旁边呼着，咱们准备点大蒜，放入一克精盐，然后把大蒜捣成蒜泥， 捣成这种泥状就可以了。然后咱们放入海鲜酱油，放入一克白糖提鲜合味哎，搅拌均匀。准备几根洗干净的螺 丝椒，用刀哎，把辣椒拍裂，好，辣椒地去掉，不要哎，斜刀切成细长条。 好，先放到盆里边备用，再切点红筋胶条，搭配一下色彩。哎，放在一起，咱们准备一个玻璃碗，放点枸杞，小葱花， 香菜，胡椒粉三克，精盐五克调提味鸡精四克提味提鲜圈搁这扇子骨，保持小火，整整是炖了四十五分钟，咱们现在看看肉烂不烂乎啊， 好，这种状态就可以了，已经完全成熟了。然后咱把扇子骨先捞出来，哎，咱锅里边剩下的 葱姜大料，哎，香叶都给他捞出去，这就是猪骨汤啊，这是原汤，非常非常香啊，咱把上面的浮油打出去不要，要不然这汤喝的比较腻啊。然后咱们装到玻璃碗里边， 这就是猪骨汤，咱大家伙吃饭的时候啊，哎，喝点汤对身体好 好，哎。然后咱们把扇子骨肉分解下来， 酷，非常烫啊！朋友们啊，这扇子骨呢，在我们当地正常价是卖十一块钱一斤，因为川哥总从摊基一家摊铺啊，哎，买猪肉平时和我的价格都不是特别高哎，今天和我是十块钱一斤，两根猪扇子骨一共是二斤半，花了二十五块钱， 哎，然后咱把这肉啊哎撕成长条状放在上边，就这肉啊，就得趁热乎这么吃，哎，我跟你说，那吃去吧，嗷嗷香啊， 关键是啥呀，他扇着骨肉吧，有这一层小金皮，吃起来口感非常好，肉吃着不发屎，而且香味还足，呼肉的时候用不着放太多哎，烂不七糟的料 就放点大料，哎，香叶搁一片两片的，主要的目的就是为了去腥蒸香，你放多了就不行了，你放多的香料的味道啊，他会把猪肉本身的肉香味盖住，好，都十三块。咱们中盘 好另一个扇子骨，咱们也把肉撕下来，然后锅里边不加油不加水，先把螺丝椒 哎，放入锅里边把螺丝椒先煸炒一下，把辣椒炒香，一边炒的时候咱们用手烧，一边可打可打，这样他的清香味和辣味更容易挥发出来。 辣椒煸炒至一分钟左右，待会看见了吗？哎，稍稍有点虎皮的状态，咱们放一点食用盐，哎，把辣椒啊喂个底味，好，把辣椒炒倒了，哎，变成深绿色，这次就可以了，咱们先倒出备用， 把锅烧热，充分的溜透，加入东北笨榨大豆油，再下入拍蒜哎，大蒜用刀拍裂就可以啊。哎，把大蒜的蒜香味炒出来，大蒜下锅炒至二十秒左右，咱们把哎撕好的菜 肉放入锅里边，花椒面放两克增加复合味。黄豆酱油放十克，哎，提味提鲜，简单翻炒两下，再放入五克老抽调底色， 把肉挂上色，咱们放入煸好的螺丝椒，加入两克鸡精，一克白糖调味精。盐咱们就不需要放了啊，酱油有咸口，再加上咱们尖椒已经放低头了，再放盐就味道就咸了啊 这是咱们把炉火调成大火哎，简单翻炒两下，把辣椒的香味充分的激发出来。好，咱们出锅装盘， 两个三字骨，春哥做了三盘菜哎，一个是螺丝椒炒，一个是拆骨肉蘸蒜酱，而且还有一碗猪骨汤， 大家伙说合适不合适吧，那么那吧啊，如果大家伙也认同春哥今天这种做法，给春哥点个赞，最好是长按三秒钟，支持一下春哥，先感谢大家伙了。废话不多说，咱们先尝尝味道怎么样？哎，咱们先来这个拆骨肉蘸蒜酱， 就这原味的，我跟你说呀，非常能啊，蘸点蒜酱，嗯， 肉的质感非常软嫩，而且肉香味很足，咱们再尝一尝螺丝椒炒的啊，嗯， 要炒的味道就极限不同了，味道非常浓郁。偏辣糖果汤啊， 哎呀，这汤味啊，太香了， 汤味不杂，就是纯纯的肉香味，非常不错。哎呦我去，霸道啊。 如果今天这期视频能对大家伙有所帮助，希望家人给全哥呀留下一个免费的赞在这里边先感谢家人们支持，我们明天再见，拜拜。

大家好，还有人不知道如何买棒骨来往这看，这是前腿棒骨，这是后腿棒骨。前腿棒骨，这叫扇子骨，另外叫扇子骨，看它的形状像一把扇子，你看，嗯，扇子骨的前面是一个软骨， 又叫月牙骨，看这是后腿，后腿的棒骨是个圆的，所以说又叫筒子骨，咱们拿下来啊， 这个筒子骨的上边就是这个尾骨，尾叉骨，咱们看一下啊， 这个前腿棒骨上面没有肥肉，全是瘦肉，而且这个前腿肉特别嫩，就说咱们炖着吃啊，喜欢吃瘦肉的 要这个前腿非常好吃，然后咱们看这个后腿，后腿上面有油，哎，这里边骨髓啊特别多，所以说咱们适合咱们啊，炖汤熬大骨汤，相当香啊。这个咱们拉开看一下里边，里边的骨髓 来往这看看，这骨髓又多又饱满，而且颜色特别白，这个熬出汤来特别香啊。咱们再看一下前腿， 哎，相对来说前腿又少了吧，前腿骨髓又少，你看几乎没有多少骨髓，所以说咱们前腿就适合炖肉，嫩，炖着好吃，这回明白了吧？明白了，好嘞，谢谢大家。

友情提醒一下，买扇子骨一定要买这种上面有这种月牙骨的，看见没有？这是就是这一串脆骨，月牙骨在这个上面啊，好吃，现在很多肉汤啊，超市里面卖这个扇子骨啊，都不带这个上面这个月牙骨了，就这个白白的这个脆骨， 然后想知道为什么吗？就是因为它贵啊，所以很多卖肉的都把这个月牙谷啊踢出来，单独卖正常，这个月牙谷可以卖四十五一斤，三只谷才十块钱一斤，这月牙谷卖四十五一斤，这个利润足足翻了四五倍。哎呦我的妈，哈哈哈，明天教大家怎么买猪脚。

猪扇骨是猪的一个部位，即是猪的后背上、肩膀下面、后背上那块骨头。猪骨的前端有月牙状的脆骨，称为月亮骨。猪骨是猪肩胛骨。骨头的营养成分比植物生食物更容易被吸收，儿童和中老年人尤为适宜。 朱膳骨性温，富含铁元素，有补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。喜欢的亲请点个赞收藏！

以后你们要是再把这种扇子骨买回来，别总是炖汤喝了。今天教你们另一种吃法，酱香浓郁，越吃越想吃， 学会了，保证全家都夸你是大厨。新鲜的扇子骨，千万别直接就下锅焯水，那样骨头里面的杂质释放不出来，导致烧出来又腥又柴。你只需要跟我这样，先用淡盐水浸泡半小时， 这时候你们可以睁大嘴巴看一看骨头颜色是不是明显变淡，水却非常的浑浊，然后用清水洗净。 我每天都在用心的焦作菜，麻烦你帮忙给个小红心鼓励一下吧，非常感谢。重点来了，洗净的骨头一定要冷水下锅，加一点料酒去腥，开小火慢煮， 这样残留在扇子骨内部的杂质才能释放出来。然后捞出洗净，重新放入锅中，加入葱姜八角，两个干辣椒，倒入一罐八二年的大绿棒子， 去腥增香。好吃的关键就是加一包这种调制好的大棒骨酱汁，其他任何调料都不用放了。加入开水没过骨头，盖上盖子，小火炖一个小时， 再大火收浓汤汁，看汤汁挂在骨头上不脱落，即可出锅。这样做的扇子骨，酱香浓郁，软烂入味，非常的好吃。最后，告诉我，你学会了吗？

我今天用扇子骨做了一个椒盐味的，个人觉得比用排骨来做更好吃，而且又便宜。今天买了两根扇子骨，才三十五块钱，叫老板切成这样，三角形小块浸泡掉血水之后加生抽、蚝油、料酒，一点点白糖， 还是加入这个椒盐粉，很多朋友都跟着买过了，再加入地瓜粉、蒜头油给他抓拌均匀，腌半个小时，然后直接下油锅炸，一块一块的给他下去，一定要中火给他慢慢炸，我这里差不多炸了十分钟，炸成这样干香焦黄的就可以捞出备用了。 再准备青红椒、洋葱、蒜头给他炒出香味。把扇子骨加进去，还是把这个椒盐粉给他直接加进去，加一点葱花给他翻拌均匀，这个香味就出来了。个人觉得扇子骨的肉比排骨会更好吃更香，你们也来试一下吧！