干鞭鸡块的做法

天冷了，今天给你们分享一道湖南经典特色菜风干鸡的做法，肉质紧实，鲜香浓郁。首先准备一只湖北的特色风干鸡，用刀斩成小块，再放入碗中用温水浸泡三个小时以上，泡出多余的盐分，再冷水下锅焯水后捞出备用。 起锅烧油，放入姜片、桂皮、干辣椒、花椒炒出香味，再倒入焯过水的鸡块，开小火煸炒，炒干鸡肉水分炒香。我每天都在用新椒做菜，麻烦你帮我点一个小红心鼓励一下吧，非常感谢！再一次性加入足够的开水， 盖上盖子炖一个小时，开盖的一瞬间，满屋都是香味。简单的加点鸡精调味，砂锅底下莴笋垫底，再把炖好的鸡肉转入砂锅，放上蒜苗，这样做的风干鸡鲜香入味，汤汁都非常下饭，喜欢，你也拍一份尝一尝吧！

鸡肉剁大块，放两勺盐，一勺味精，给鸡肉搅拌均匀， 再放一点土，榨花生油增香，腌制半小时。切点姜片， 起锅放一点点油，放入切好的姜片垫底。准备鸡块，鸡皮朝下依次摆放，尽量让鸡皮贴着锅边，这样鸡皮才会有焦香味。 盖盖子，开大火压上去，完全上去后转中火继续压，十二分钟时间到了，关火，等自然泄气再开盖开火收汁，让油脂与鸡肉融合。 整个过程操作简单，没有复杂的调味，鸡肉鲜香美味，焦香味十足。

大馋丫头又点菜了，要吃干煎鸡，必须安排整鸡剁小块，加入葱姜，加入味极鲜胡椒粉、奥尔良腌料进行腌制，用小手搅拌均匀，腌制十五分钟。准备配菜，芹菜切段， 洋葱切丝，土豆沾一层淀粉，锅中油热开始炸一块， 炸至金黄捞出，随后炸土豆炸熟捞出。锅中加少许油，下入干辣椒、青花椒、孜然粒、辣酱， 下入炸好的鸡块和土豆，加入配菜，搅拌均匀即可出锅。