9.20秒鸡蛋用的什么鸡蛋

这两天这九分十二秒的这个煮鸡蛋火了，咱今天也试一下。这个九分十二秒的鸡蛋，和他平时煮出来的有什么区别了？水开了，咱先拿热水淘一哈。 来，计时开始啊。 马上七分十一秒了，到七分十一秒的时候捞一个糖心鸡蛋。准备好，准备好，马上马上，六七八九十 放在凉水里面啊，下一颗，等待九分十二秒的时候再捞。 好好，时间到十十十好十好，咱先看看这个七分十一秒的流星糖心蛋。哎呀，这带点少，不好剥。 的确是流星糖心蛋，这个是九分十二秒的，咱看看蛋上的浇的咋样， 看还是蛋挞饺的饺的好。咱吃了多少年鸡蛋白吃了。 嗯，倒点醋。嗯，完美。

小姨，嗯，我想吃七分十一秒的糖心蛋。啥玩意？煮鸡蛋还要记到秒？对啊，难道你没有刷到那条很火的视频吗？啊，还有九分十二秒的细闪款。细闪鸡蛋还有细闪呢？对呀， 那要不我吃九分十二秒七闪蛋，你吃糖心蛋， ok， 走，现在水已经开了，妈妈，你放你放你放你放我，计时好， 开始。 哎，啊，都裂了啊，两个都裂了，先捞这先捞这，第一轮两个鸡蛋全裂了，失败开始，第二轮千万不要裂，千万不要裂，我要吃细闪。 三分多钟过去，鸡蛋没有坏，还处在活跃状态，捞出我妈的第一颗糖心蛋。好，接下来还有一分多钟，我的细闪蛋一定要成功。到了到了， ok， 暂停，现在来剥我妈，七分十一秒糖心蛋 好软啊，一次承重一次承重。哇，好，天呐，好漂亮啊。对的，只是我的手有点废了。好，来剥你的那个。嗯， 我觉得我的会更好看，还能比我的好看多一点，我这可是带细闪的。那待会我们俩交换吃一下好不好？好哎，已经剥好了，我这个有点硬，备好了吗？来 啊。哇塞，也好漂亮，闪闪的爱心哎，真的好漂亮，来，干杯干杯。

这两个鸡蛋不用我多说了吧，我要把它煮成梦中情蛋喽。跟着蛋神学煮蛋。 怎么九分十二秒，这时间过得这么漫长？时间一到，时间一到，哎呦呦，过冷水过冷水，超出了五秒钟，应该没有什么太大问题吧。来，让我们来见证一下这个九分十二秒的鸡蛋有多么不同 哦。成功了成功了哦。那还是可以的啊，这个蛋有细闪，有些金黄的感觉。看，先扔一下另一个，主要蛋要用的好，这可是黄天鹅的鸡蛋哦。这个很好哎，你看这太成功了，蛋们永存啊。嗯，九分十二秒鸡蛋怎么样哦？确实蛮好吃的。

姐妹们看到我这个架势就知道我今天要干什么了，最近这个蛋神特别火，然后我也特别想知道我煮的是不是跟蛋神的也一样，然后我今天就测试一下这种的普通的土鸡蛋，还有这个鹅蛋，因为我很喜欢吃鹅蛋，然后我鹅蛋要给你们看，然后我要煮一个六分半的，一个七分半的，一个八分半的，还有一个最火的是九分十二的， 还有个十分半了。然后我首先先看一下这个跟蛋煮出来的是不一样啊，这个鸡蛋呢？我想换一种鸡蛋，看看煮出来是不是也是一样的，一起期待一下啊。开始 到六分半的时候，我给他拿出来一个，七分半拿出来一个会不会失败？有两个已经破掉了，这两个已经破掉了，这个破掉了，这个破掉了，然后因为我实在忍不住了，我想再煮一锅了，把这个鹅蛋重新再来一个手机一起给它放进去，一个准备搞十一分十二秒，一个准备搞十三分三十秒啊， 乌鸡蛋的都裂了，那个那个普通鸡蛋的没裂，这个乌鸡蛋是不是不能这么热的开始煮，要冷水先进去啊，鹅蛋还一直在冒泡，泡泡泡看着呢。 真的，我这辈子都是吃那种全熟的鸡蛋，这种只要有一点软的我都不吃的，然后翠花喜欢吃那种糖心蛋，但是我不知道他是要几分 钟的，我给他拍好，然后改天让他选一下他要吃哪一种，翠花回来我教他做一次，我自己先试验一遍。哎呀，几分钟了，四分四十六了，要准备好，时刻准备好，然后开始紧张了啊，我拿在这个手里一分一秒不差。哎呀紧张了有点，还有一分钟啊，走你， 放这里走你。哎呀好了，走你走你走你走你啊，十一分半走你。十三分半啊， 开始了啊，这里排好了六分半的，然后这样一次排过去，为了不浪费，我把他们这两个喜欢吃鸡蛋的叫来了，哈哈。哎呀，这个是没有，你没扒开，我知道这个没熟，这个是哇，流星的边上有一小圈是已经起沙了啊，这是我最爱吃的这个蛋的状态 哎。咦对哎，这个鸡蛋小一点，你看它不一样，乌鸡蛋的就熟一点哇哎，这个可以哎，我觉得气氛慢的可以。姐妹，这个就是我跟舅妈最爱的状态 来哇，那这个基本上就全熟了，还是有差别的，这两个鸡蛋这里是乌鸡蛋，这个是那个蛋哎哎，这个棒棒卖的也还可以，中间有一点点点点软软的。乌鸡蛋有可能全熟了，因为这个还是破的，放进去的时候他就不知道为什么一下子就破了哎。蛋神，这个到底是什么情况，蛋神能不能帮我艾特一下他。 艾特一下你看是吧，这个基本上全熟了，最期待的啊，九分十二的也是我最喜欢吃的这种状态哇哎，这个就弄渐变色。 那这个就全熟十分半了啊，看一下是什么样的。就是我平时吃的那个蛋哇，扒都扒不开，太硬了啊。全熟鸡蛋，这个是老的，不能再老了，扒都扒不开了， 感觉这个全熟全熟蛋黄要弹出去全熟了。好了这个鸡蛋测完了啊，现在激动人心的时候。鹅蛋，这个我真没吃过哎，大神能不能出点鹅蛋的，然后鸵鸟蛋的这种大型蛋的这种教程呀。姐妹们你们预测一下它里面会是什么状态。很明显的摸上去那弹性这么好 哎。啊哈哈哈，先把这个重新加工一下，他边上的一圈是熟了。看起来好诱人啊，我就尝一口。你别尝了吧 哎，透明的夜明珠。这个我自己来剥，你剥也爆汁啊。哎呀妈，我看他就不对哈哈哈他弹性怎么这么好哎这个我都不敢剥开来。可以可以可以，熟了熟了 啊这个是流心状态的哎他的蛋怎么是白的，十五分半的时候应该能全熟了。六分半的我已经吃过了啊。我现在吃一下六分半的乌鸡蛋有什么区别。 没像他那么稀了，但他不腻呢不噎嗓子。他妈二姐你也想吃吗？来来来来来来他也想吃。你最喜欢吃哪种状态的？他是全熟的， 我们一家人没办法。下面喜欢吃六分半的这个九分十二他们说最推推荐这种我就煮了九分十二。嗯，妙， 这个好吃，你看沙沙的，这基本上是熟了，然后有一点点小流心。嗯，这个好吃这个好吃啊所以九分十二秒推荐的没问题十分二十秒的我姐说捏嘴巴是有点捏 嘴巴的我还是坚定的六分三十秒我觉得七分麦子刚好就又不腥，然后口感它蛋黄又不噎嗓子就是非常的细腻。 来姐妹们投个票啊。我是喜欢吃九分十二的这个我姐也是喜欢九分十二的七分半我六分半姐妹们你们说一下你们喜欢吃哪个的啊。还有一个但是真的出一个鹅蛋了，鹅蛋我真的不知道咋煮啊？今天这瓶就到此结束了，快点先我们把它吃吧。 ok， ok， 拿走拿走。

最近网上出现了一位煮蛋仙人博主叫爱吃蛋，他凭借一句水开下蛋，九分十二秒捞出过冷水的完美糖心蛋秘籍，让无数网友顶礼膜拜。作为一位化工科普博主，正好想跟大家聊聊 科学煮蛋背后的化工传热血和无量纲数。沸水的温度为一百摄氏度，而鸡蛋的蛋白和蛋黄具有不同的凝固温度。 通常为了达到口感 q 弹，蛋白温度需要达八十五摄氏度。为了获得流心质地，蛋黄的温度需要达到六十五摄氏度。为了更好的科学煮蛋，我们需要了解以下两个热传递机理，热对流和热传导。煮蛋是一场从外向内的飞吻肽导热过程， 泪水以热对流的形式加热蛋壳，然后热量再以热传导的形式向中心渗透。一、对于外部热对流部分，有一个无量纲数叫 b 奥数，它衡量了物体内部导热阻力与表面对流传热阻力之比。如果 b 奥数很小， 则物体内部的温度分布可以视为均匀，表明热量在内部传导很快，对流传热是主导因素。如果 b 奥数很大，则物体内部存在显著的温度梯度， 表明热量在内部传导缓慢，导热是限制因素。在煮蛋过程中，沸水的对流传热系数 h 很 大，而鸡蛋的内部导热系数 k 又很小，所以 b 奥数很大， 热量在鸡蛋内部传导很慢。因此鸡蛋刚下锅时，蛋壳表面几乎瞬间就能达到一百摄氏度。但由于热量要缓慢的向内部传导，导致内外温差极大，正是这种巨大的温差 给了我们操作糖心蛋的空间。二、对于鸡蛋内部的热传导部分，有一个无量纲数叫负离子数，它衡量了非本态导热过程的无量纲。时间代表了热量相对于物体蓄热能力 扩散进物体深度的程度。如果负离子数很小，则意味着热量在短时间内只能扩散到物体表面的一小部分，内部温度变化不明显。如果负离子数很大，则意味着热量有足够的时间扩散到整个物体， 物体内部温度趋于均匀。前面说了，煮蛋的目标是让中心蛋黄达到六十五摄氏度，这是一个非常微妙的状态，热量必须跑的足够深，但又不能跑的太久导致整体过热，因此也就存在一个特定的黄金富里液数。 煮蛋仙人的九分十二秒，其实是在无数次实践中最终契合了最佳的富里液数。当我们将一颗标准中等待 大小且初始温度为室温约二十摄氏度的鸡蛋仍仅一百摄氏度沸腾的恒温热源中时， 达到这个黄金富里液数所对应的物理时间恰好就是大约九分十二秒。但是，如果你是从冰箱里 刚哪出来的冷藏蛋呢？如果你是在高原上煮蛋呢？或者你煮的是一颗鸵鸟蛋呢？这时候九分十二秒可能就失效了。为了能科学煮各种蛋，这时就体现了化工无量钢束的精妙之处， 富里叶树把时间、尺寸、食材属性打包在了一起。为了复刻煮蛋仙人的手法，只要保持富里叶树相同， 根据计算的黄金富里页数改变煮蛋时间，无论你是煮鹌鹑蛋还是鸵鸟蛋，他们的熟度理论上就是一模一样的，这就是化工工业上尺寸放大的智慧。还有一点题外化，对于从事化工的人， 煮蛋过程就是求解一个球体飞吻肽导热的微分方程，而那个神奇的九分十二秒，其实就是飞吻肽热传导方程在特定边界条件下的一个特解。有不少文献也给出了煮蛋时间的计算公式， 比如一九九八年，英国科学家 charles d h willins 发表了题为煮蛋的科学的科普文章，给出的公式如图。于是 生活中无用的知识又增加了。致力于科普有趣的化工关注我，带你用硬核视角重新理解这个世界。

抖音最近蛋神写的温泉蛋开始倒计时九分十二秒，哈哈哈，五四三二一捞， 然后我们就立刻给他拿凉水冲，喵喵喵 煮好啦，一共有三个，然后我拆一袋六婆辣椒面，不好剥呀，这个蛋 没关系啊，我看看，哈哈哈，老李和猫都守着我的蛋看，这边是豆包，这边是我啊，老李在厨房炒菜，好香好香好香啊。 嗯，吃，嗯，让我们来看一下，哇，是我喜欢的那种蛋蛋哎，这个蛋是这样子的，好好吃呀，再也不用吃煮出来噎死人的鸡蛋了。嗯， 这个是从冰箱里边刚拿出来的，然后就扔进去开水里面煮了，所以可能稍微差一点点时间，六颗辣椒面蘸一下，香。看，这个糖心 太好吃啦，看这个，这个鸡蛋的话，它蛋黄的位置是偏上一点点的， 然后他就是这样子的，而且这个蛋趁热吃，非常香。好了，吃完了一点都不噎人，也不用喝水，你们平时还有什么好吃的东西记得艾特我哟。好啦，回头再见了，拜拜 拜拜，看我的小猫，嘿嘿，一天没见，他可稀罕我了，他趴着我，趴到我的手上舔我。

今天跟着蛋神煮鸡蛋，水开了，先用开水烫一下鸡蛋，下鸡蛋，嘎一下鸡蛋， 四个鸡蛋配四款酒，正好我们去把酒准备一下，酒来啦！ 六分半，第一个鸡蛋出锅，第二个七分十一秒，八分半第三个这个鸡蛋， 九分十二秒的网红蛋。哇塞，流星， 九分三十秒的流心蛋，嗯，没有加灵魂蘸料，差了一点点感觉。我们喝口白酒压压惊，这个吃的有点腻，我们喝口白酒压压惊。 七分十一秒的爱心蛋，漂不漂亮？你看这个标准的爱心，加点灵魂蘸料， 美味，嗯，七分十一秒的蛋，配上我最爱的美食， 美味，人间美味。这是八分半的鸡蛋， 八分半的鸡蛋有点蔫了，喝个清酒漱漱口，润润来个嚼嚼吃。 这是西沙款，好像还可以啊，你看，亮晶晶的 网红鸡蛋，配个独特风味的啤酒 双柚味。

跟着蛋神学做蛋，把水煮沸，然后浇到这个生的鸡蛋上面烫一下，分别是七分十一和九分十二，严格到秒， 七分十一秒的到了，捞出放入凉水中，九分十二秒也好了。先来看看七分十一的，这个摸着确实很嫩。 哇，这有点东西啊，蛋神就是蛋神，吃一个原味的试试。 哇，这个挺好吃的，它里面这个蛋黄一点也不噎，而且它鸡蛋黄的香味非常浓郁。撒点辣椒面，哇 哇，撒上这个大辣椒面更好吃。再试一下这个九分十二的，我感觉那个七分十一的是我爱吃的那种熟的程度。 这个确实像蛋神发的那种，它表面是沙沙的，不灵不灵发光的那种，能打个光看看，它真的在不灵不灵发光。哎，天呐， 这个吃起来它的蛋黄多了一点韧性，但是吃起来比较的干。我们给他给他加点酱油， 加上酱油之后咸味比较的大，主要还是酱油的味道，但是后面在你咀嚼的时候，那个酱油跟鸡蛋完全融合的时候，会有咸香味。