红菜苔炒腊肉家常做法

寻常相同。

首先选菜台要选择这种跟粗壮成深紫色的菜台，炒熟后要想好吃，一定要用手掐，将粗一点的菜梗用刀给他对半劈开，方便入味。切好后放入盆中，再加入适量的清水给他洗去泥沙，沥干水分。切好的腊肉给他冷水下锅焯下水， 这也能有效的去除咸味。煮开后给它倒出油，热后将焯好水的腊肉下入锅中给它煸炒，炒干水分，炒出里面的肥油。 好吃的关键就是加入大蒜和干辣椒，再将洗净的菜台下入锅中给他干炒。很多人炒菜台炒熟后不好吃，就是因为给他焯水了，再加盐、鸡精、白糖来调味。 大火快速给他翻炒，将调料给炒匀，炒开，炒匀后即可出锅装盘，这样炒的红菜台好吃又下饭，我一个人就能吃掉一盘。喜欢的记得点赞收藏！

要吃来多少， 承受多少痛苦的煎熬才能够。

湖北经典名菜，腊肉炒红菜台，很多人都炒不好，今天大厨教你正确做法，炒熟后鲜嫩脆爽又下饭。首先准备一把红菜台，这是我四块钱一斤买的，感觉太贵了。选红菜台要选择那种根茎粗壮实心的， 最好吃的菜台当属武汉红山菜台，打过霜后味道和口感达到的巅峰。将粗一点的蛋给他改刀，方便受阅均匀， 切好后放入水中给它清洗一下， 再切一点正宗的腊肉，改刀切成厚厚的薄片， 切好后放入碗中，再拍一点大蒜给他剁成蒜末， 三十五一斤的小米椒给他 少切几个青椒现在都卖到了八块了。所有食材准备好，下面开始烹饪。锅中加水，将腊肉倒入锅中焯水，这样能有效的去除咸味， 煮成这种透明状就好了。用漏勺给它捞出沥干水分。锅中给油，将腊肉倒入锅中煸炒， 炒干腊肉的水分给它炒香，将里面的肥油给炒出来，炒香后下入大蒜和辣椒爆香，将菜苔倒入锅中翻炒。 菜苔要想好吃，干炒很关键，饭店大多数都是焯水炒的，先加适量的盐来调底味，再加少量的清水从锅边淋入，继续给他翻炒， 翻炒几下后再加味精、白糖提鲜，来一点蒸鱼豉油，继续的给他翻炒，将调料给炒匀，打开 炒熟后给他盛入盘中。喜不喜欢吃这道菜？喜欢的表个态，不喜欢吃的蒜球， 吃惯了大鱼大肉，来上这样的一盘素菜，简直是人间美味，下期见，拜拜！

湖北省的省菜就是红菜苔，早在明清时期就是贡品，这里本地菜苔相比其他省份的更嫩，纤维更少，在湖北人民心中算是当家花旦。如果再配上江汉平原的咸香腊肉汇合到一起，那滋味真的是让所有人都走不动道。 今天带您感受一道腊肉炒红菜苔。将新鲜红菜苔择干净，再掐成小段，用清水冲洗干净并沥干备用。 腊肉切成均匀薄片，起锅热油后放入腊肉，中小火煸炒出油脂，接着加入姜蒜末爆香，再倒入红菜苔，转大火快速翻炒， 炒出菜台中的水分，随后加适量盐继续翻炒，等菜台快熟透时，放入少许鸡精，翻炒至入味便可出锅装盘。 红菜台嫩脆无渣，吸满辣肉油香，咸鲜交汁。这道湖北人餐桌的常客，藏着独属于荆楚大地的冬日鲜爽。

哈哈哈哈，不要跟我犟这个东西啊，在我们这叫红菜苔，我相信啊，你们也叫不出他别的名字了吧，来，今天炒一个我认为他最好吃的地方，哈哈哈， 又到吃红菜苔的季节了，一定要守时的啊，还有感觉很多人说啊，这个红菜的这个花呀不能吃，你们觉得能不能吃告诉我，讲究人呐，为了新菜啊，我要放点盐，多给他轻轻两遍啊， 今天这个蒜呢，切成蒜片啊，一定要来上点姜丝啊，还要准备点干辣椒哦，重点来了，就是一定要配上一点啊香气的腊肉，这个是敲好皮入好水啊， 起锅烧猪油啊，别跟我讲小菜啊，必须得用猪油烧啊，先下腊肉 给他煸一下，下蒜片，下姜丝，干辣椒， 接着给他炒香，下红菜苔。敲海板了啊，来勺盐，来一点味精，一定要在这个时候调味，来，上点锅边水啊，开大火，这个菜一定要火大 正宗的啊，给它炒熟，吃起来又有倍感。出锅前啊，来一点点醋翻炒两下出锅。 哇，腊肉啊跟红菜苔真的完美的搭配，你们那里有红菜苔了没有？有啊，赶紧试一下喽哈哈哈哈。