老太原什锦砂锅做法

山西特色美食，什锦砂锅，每年过年我都会安排，有荤有素，全家人都爱吃。首先一定是白菜打底，海带宽粉、腐竹、木耳、黄花菜，炸好的土豆，炸豆腐丸子，最后马上烧肉油，热花椒、八角爆香， 再放葱姜蒜、干辣椒一起炒出香味，加入适量清水，放生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、胡椒粉，煮开后把料汁淋入砂锅七分满，扣盖中小火煮十五分钟，撒上葱花、香菜，转小火边煮边吃，真的太香太好吃了！

哇，再撒一些白葱花， 等一下还有个东西你拿啥了，你过来 当当当当铜锅呀，粉丝一直让我做个铜锅烩菜，刚从酒店里借了个铜锅，咱们回去做去。哈喽，陈老师，很多朋友呀，一直让我做这个铜锅烩菜，其实这个铜锅烩菜特别特别的简单，你只要一看就能学会走。 首先呢我们先说一下咱们的配料，这四样呢是我提前泡好的干货，这个是蒸馍，大家也可以泡香菇，里面还有金针，木耳，干豆角，当然没有干豆角，咱们也可以泡这个普通这个豆， 把它油炸一下就行，烧肉呢是必不可少的，如果大家不会做，可以看一下我之前的视频，这个呢是我提前炖好这个冻豆腐，当然大家也可以做那个油炸豆腐汤，还有丸子，不会做丸子的我提前有视频，大家也可以看一下。然后是红薯粉白菜， 首先呀我们要拿这个白菜去垫底，但是很多朋友有一个误区，就是生白菜我直接就垫在底上，其实这样是不对的，生白菜直接垫在底，最后炖出来这个汤呀，会有一股生味。白菜呀，我们必须先提前把它炒一下，把它炒熟以后再把它去垫底。白菜还是这样片， 这样的白菜呀，更容易咬动，而且更容易入味，先爆香一下葱味道不用放那么复杂，放点生抽就可以了啊，这样把它炒软就可以了。 把炒好的白菜放入锅底，放入锅底，把它抹平一些啊，但是切记白菜不要压的太死，也容易扒锅，然后放粉条，丸子， 最后把烧肉这么一摆，然后就到了咱们最关键的这个问题，可能在你心里，这个汤啊是特别特别难的一件事情，是不是就是听别人说我得调个骨汤，你调个鸡汤， 我给你调个肉汤，其实没有那么复杂，相信我，没有几家卖这个铜锅烩菜的，会专门为这个铜锅烩菜给你熬上这么一锅汤，最多就是把烧肉这个汤给你用上。所以说大家不必专门去炖这个汤，只要你们听我的，咱们简单调一个酱油汤就绝对没有问题，我先弄， 我们先呛一下大料，再放几个干辣椒，葱蒜爆香啊，等待这个葱蒜变黄了，干一勺生抽，加开水， 这个水啊，我们多加一些，因为这个火锅烧的烧的最后还得加汤，汤开了以后呀，加盐，鸡粉、胡椒粉、五香粉， 大家看有个这么简简单单的汤就可以了。当然了，我们有这个肉汤呀，骨头汤可以稍微往里面炖一点，但但是不能放纯的肉汤和骨头汤，这样会腻的汤均匀的浇上来， 刷上几块碳，自制一个泡桶，让它加热 更快一些。这里面的汤已经开了，炖了有二十分钟了啊，这时候的味道是最好的，噗噗，最后呀，一定要撒上这个花椒面， 再撒一些虾皮，再撒一些白葱花， 我现在吃一个大烧肉，这个铜锅的要点就一个，一定要多炖一会，让他所有食材的味道混合在一起， 这道菜啊，在我们小时候过年的时候才能吃到，怎么样，你学会了吗？

扬起笑脸后出个妆。

哎呀，做啥这是真香，大叔教的是吧，一锅头得的啥玩意？这咋这啥了这是 炸点土豆，做个使劲砂锅。使劲砂锅啊，嗯，材料准备好吗？准备好了来给你看看使劲砂锅的原材料，精油啥 馒头的辅助，西兰花，黄花小蘑菇，白热胖肉条，胡萝卜， 木耳，放一条小苞谷，油菜，油炸豆腐，这是那个白菜叶，油炸山药，这是鱿鱼卷最后的一个，这不错。哎呀，这黄色是全流的，比饭的这个黄哦，那 有点小，挺好。开始做完，最后到六月份测试法，水开下锅烫一下，开一下锅他就打住卷 鱿鱼大卷就捞出来吧，别煮老二哎，搁个刺猬样样。现在开始备锅， 白菜包，白菜叶先放地放风调，花花木耳 烧肉，腊肉，杏鲍菇，小油菜， 辅助，炸好的土豆鱿鱼卷，油炸豆腐。 坐姐别少歇两会， 这是大白大白哎，效果难处的 全部摆好，最后那几片胡萝卜点缀一下， 给我点了锅里烧水调味水那个根据你是材料多少一杆添加水，放两勺盐， 放半勺白酒，二勺鸡一份放胡椒粉，少许老抽调色， 倒点香油，多来一点香油， 九百 调油。调好的汤汁倒入砂锅里， 水开盖盖转小火各堵他十来分钟，时间到 好了开始吃吧，美美的一锅砂锅加火海锅的。 it's earlier， it's appearing all the sad garborn。 啊，特别乖呀， 开门了，可以了，树就贴测试这一会然然后我那才测的过瘾 啊啊， 就做吧。