厨房美食小技巧

全家一致同意列入年夜饭餐桌上的十道经典家常菜，最后一道简直绝了！ 第一道，马上过年了，年夜饭的第一道菜，花开富贵，寓意来年大富大贵，红红火火，简单又美味。首先蒜苔切成段，再串上小米辣，再切成十字花，放入冷水里浸泡十分钟，小花就做好了。 然后把肉丝炒熟炒散，加入生抽、盐、鸡精翻炒入味。我每天都会分享简单易做的家常菜，如果对您的厨艺有帮助，可以给个小红心鼓励一下吗？非常感谢！下入小花，再翻炒几下，花开富贵的菜就做好了，色香味俱全，太香太好吃了！ 第二道，过年的餐桌上不能总是大鱼大肉，一定要学会这道白菜酿肉，寓意着白菜溢出，百财进屋，来年财运滚滚来，好看又好吃。八毛的大白菜切掉根部，锅中水开，下入白菜焯烫二十八秒，烫软捞出备用。老板娘女儿剁好的肉末，加盐、鸡精、 胡椒粉、生抽、葱花一个，我下的鸡蛋用我的右手抓拌均匀。不知不觉，我已经分享了八百八十九道家常菜，还没得到您的小红心这个视频，就辛苦您点一个免费的小心心吧，非常感谢！调好的肉馅放在白菜上， 两边菜叶对折，像我这样卷起来放入盘中，摆成鞭炮的造型。水开上锅，大火蒸八分钟，蒸出来的汤汁都是营养，我们留着备用，摆上葱丝，浇热油激发香味，再淋上一勺蒸鱼豉油即可。这样做的白菜酿肉，有菜又有肉，营养均衡，寓意好， 学会了团圆饭上你也给家人做起来吧！第三道，就这个葱油焖鸡，我认为是鸡肉里最简单又好吃的做法了，简单几步就搞定了， 喜欢你就收藏做起来吧！鸡腿给它剁成块，来点生抽，老抽，盐、白糖、胡椒粉和蚝油抓匀腌制十五分钟。 油热了，把小葱和姜丝煎至微黄，然后给它捞出来，把鸡腿倒里头翻炒了。每天更新一道家常美食，你要是喜欢就双击支持一下吧，非常感谢！倒入剩余的腌料汁，小火焖十五分钟就可以开吃了，就是这么简单，学会了，你也赶紧做起来吧。 第四道，很多人把香菇买回来都是直接炒，难怪不好吃，你就像我这样做，鲜香滑嫩还下饭，全家人都喜欢。香菇切成厚厚的薄片，青椒也切成丝备用。水开倒入香菇焯水，捞出油热，下蒜末，小米辣 炒出香味后倒入香菇调味，加生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，大火炒至入味，最后放青椒翻炒个五六七八下就可以出锅了。 第五道，饭店的土豆丝为什么那么好吃下饭呢？其实他们都是有技巧的，如果你还不会切土豆丝，接下来这个环节你一定要认真看，土豆呢，我们现在扁的一侧先切几下放倒，这样我们切的时候就不会来回晃悠了，切好之后把它抹平，切湿的时候我们这样一推一拉的切，不容易跑 道。炒土豆丝呢，我们不用切的太细，均匀就好，切好以后我们清洗多余的淀粉，这样炒出来会更加的爽口。每天都会用新的教做菜，如果你们学了东西，麻烦点个赞吧， 非常的感谢！烫土豆丝的时候呢，我们一定要开水下锅，烫到这种透明状，我们捞出控水。家常菜就要家常做法，我们先下入十五粒花椒，把它炸香，然后加入葱蒜爆香，接着加入醋和生抽，醋呢，我们稍微多来一点，把它烫出香味，我们再下入土豆丝调味，加入盐， 鸡精翻匀炒这个菜啊，我们不要翻的太齐，像这样大火收汁，这样可以让醋的香味更加的浑厚，最后撒上葱段翻匀就可以出锅了。这样做的土豆丝酸辣爽口，超级下饭，赶紧收藏试试吧！第六道，这是年夜饭必吃的一道菜，富贵翡翠节，寓意健康长寿，家庭富裕。 首先将莴笋根据盘子的大小切成合适的段，再改刀切成厚厚的薄片，从中间划上一刀锅中清水加一勺盐，一勺食用油，水开，下入莴笋焯烫。我每天都会分享简单的家常美食，喜欢你就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我。烫熟捞出用凉水冷却。 莴笋片跟我这样从中间翻转过来摆入盘中。碗中放小米辣姜蒜末，一勺生抽，少许香醋，适量蚝油、盐、味精，一大勺辣椒油，轻轻的搅拌均匀，然后把调好的料汁一滴不剩的全部淋在莴笋上。 这样做的富贵翡翠节香辣脆爽，好吃又开胃，一上桌立刻抢光光，全家都会夸你是大厨，喜欢你就收藏做起来吧！第七道，很多人在家炒猪肝，直接下锅就炒，难怪炒出来又老又腥， 今天分享这个方法，做出来的猪肝又香又嫩，切好的猪肝加盐面粉，用我的手反复抓拌，再加入长江水，多清洗几遍才是不腥的关键。控干水分后加盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉抓拌均匀， 腌制十分钟。锅中油热，倒入姜蒜末、泡椒、小米辣炒出香味。我每天都在分享简单的家常菜，你就留个关注吧，方便下次想吃不会做还能找得到我。 再倒入猪肝，大火快速划散，炒到八分熟，再下入蒜苗，大火翻炒至断生即可。这样炒的猪肝鲜香滑嫩又下饭，你也赶紧收藏做起来吧！ 第八年夜饭的餐桌上，除了大鱼大肉，是不是还要加上这样一道菜，既好看又好吃？两毛钱的豆皮，加点自己喜欢吃的各种蔬菜，随意搭配，像这样给它卷起来，斜刀切成小段，摆成一个花开富贵的造型。切好的肉丝加料酒、 蛋清、少许生抽和淀粉，抓匀腌制五分钟。最后加点食用油，锁住水分。油热倒入肉丝快速煸炒，炒至变色盛出备用。锅留底油，两勺甜面酱、一勺白糖，翻炒几下， 倒入肉丝翻炒，使酱汁均匀裹满肉丝，撒上白芝麻放在盘子中间就可以上桌了。学会了这道菜，过年又可以给家人露一手。 第九道，把肉馅挤到青椒里面，就是年夜饭餐桌上一道好吃又好看的下饭菜，一上桌就被抢光了。青椒切成小段，肉馅放葱花、料酒去腥，少量生抽、 盐和鸡精、花椒粉，一个顺产的鸡蛋，一勺淀粉，顺着回家的方向搅拌均匀。把肉馅挤到青椒里面，碗中放生抽、半勺蚝油、胡椒粉、土豆淀粉、两勺黄河水，搅拌均匀备用。 油热下入青椒，一面煎熟翻，另一面倒入调好的料汁，大火收浓汤汁就可以吃了。这样做的青椒酿肉真的太香太下饭，过年你也动手做起来吧！ 第十，青椒炒鸡蛋到底是先炒青椒还是先炒蛋？很多人还不清楚，让我们看看是怎么做的吧！首先青椒对半破开，再改刀切丝备用。 锅中油热，倒入三个鸡蛋液，炒熟炒散备用。每天分享简单易学的家常菜，留个关注，平时不知吃什么的时候，主页几百道家常菜总有你喜欢的。锅留底油，蒜末爆香，再下青椒丝，大火翻炒至断生 调味，只加生抽、蚝油，炒好的鸡蛋翻炒个五六七八下即可出锅。做法简单，好吃又下饭。

快说为什么蒸带鱼不是蒸出来的？我要不要告诉他，一直河里刚钓上来的带鱼处理干净，改上花刀切成小段，清水里加入一大勺盐和一点姜葱，搅拌均匀，倒入带鱼浸泡十五分钟，这一步可以更好的去除腥味，嫩滑入至锅中，水开，马上关火，下入带鱼 浸烫三分钟之后捞出，再次把水煮开，继续再烫一分钟，这时候就是带鱼最鲜嫩的程度。小锅留一点底油，下姜葱蒜片炒出香味儿，接着倒入一比一的水和蒸鱼豉油， 再加入一点鸡精、白糖、胡椒粉调味，煮开之后滤出渣渣，热油爆香葱花，倒入盘中，淋上做好的料汁，就可以开吃了。这样做的清蒸带鱼鲜嫩细腻，入口即化。算了，他也不点个关注，我还是不告诉他了。

猪肉白菜馅的饺子怎么剁不出汤，吃起来啊，还鲜嫩多汁呢，很多人啊，直接把白菜切碎了就加进猪肉里，这样啊，再新鲜的白菜都被你给浪费了。 那做猪肉白菜馅的饺子到底应该怎么处理？猪肉和白菜又应该怎么调味呢？其实啊，只要记住我这个小窍门， 做出来的饺子啊，个个香而不腻，鲜嫩多汁，全家人都喜欢吃。大家好，我是小李，一个不爱说废话，只喜欢埋头钻研厨艺的厨子。在五星级酒店啊，干了几年的面点主厨，辞职之后啊，就在老家开了一家饺子馆，没想到啊，几年经营下来，店里的生意是越来越火爆了。 饭点的时候啊，店里人多的都坐不下，只能置个桌子放门口。老哥哥常说，我这的饺子啊，比他们在五星级酒店吃的还要正宗，一口咬下去，满口爆汁，唇齿留香，吃了一顿啊，还想吃第二顿。其实啊，这主要归功于我研发出来的秘制饺子馅的做法， 那味道啊，真的堪称一绝，很多顾客吃过一次就爱上了，还经常带着家人朋友来我家店里吃，每次吃完了还要打包几份带回家。特别是我们家的招牌猪肉白菜馅的水饺，每天啊，都能卖到上百份。今天啊，我就把我们家最火爆的猪肉白菜馅饺子做法免费分享给大家。 如果你家人也爱吃饺子，但做出来的饺子馅总是干巴巴的，又难看又不好吃。那你啊，一定要认真看完这条视频， 让你做出来的饺子啊，跟大饭店做的是一模一样。都说点红心是情分，不点红心是本分，既然你有缘刷到了，就动动发财的小手，把这旁边啊，随便点一个，让我欠你一个大大的人情，这样你收藏起来也方便，以后你想对照做的时候，随时都能找到这条视频。 首先啊，咱们准备好新鲜的猪肉和白菜，猪肉啊，选三分肥七分瘦的，这样啊，口感更香。白菜洗净后切碎，这是白菜啊，不出汤的关键， 切好之后千万不要着急倒进猪肉里，然后啊，白菜泥加一勺食用盐，搅拌均匀，腌制十分钟，杀出多余的水分，再把水分挤干，这样包饺子的时候就不会出水了。 挤干水分的白菜泥，加一勺食用油，搅拌均匀，让白菜啊外面有一层保护膜，这样啊，能够锁住鲜味，营养也不会流失， 这样调出来饺子馅口感特别鲜嫩。这个时候啊，最关键的一步来了，在家里包饺子，包包子呢，如果说您只放花椒大料还有鸡精味精的话， 那包出来的饺子啊，既难看又难吃。以后您包饺子的时候，您要放上这个调味汁。不管啊，你包什么馅饺子，里面馅啊，都是鲜嫩多汁，汤鲜美味，而且啊香而不腻，大人小孩都抢着吃。不管是芹菜肉馅的，还是酸菜肉馅的，或者是韭菜鸡蛋馅的，牛羊肉馅的， 用它调的各种馅啊，都是非常的好吃，全家人啊都赞不绝口。关键是啊，它真的特方便，平时包饺子不会调馅，或者是调出来馅不好吃的朋友，您赶紧带回去试试， 这是五星级大厨按照科学比例调配好的，不仅能用来调饺子馅，还能用来包个小笼包馄饨，做个菜盒子，做馅饼，做水晶丸子都能用它。咱们猪肉白菜馅的最后一步就是把这个馅料调味汁给倒进去，搅拌均匀，白菜猪肉馅就大功告成了。 用这个馅包出来的饺子啊，不仅做法简单，关键是真的太好吃了。以后调馅的时候您就放点它，别的什么复杂的调料您都不用放了， 包出来的饺子啊包子啊，都是特别的好吃，全家人啊都得夸你是大厨。要是您不知道在哪里能买到这款限量调味汁，出去买又怕买错买贵的朋友们，你们就相信我一次，我们家饺子馆啊，一直用的都是这一款， 包括现在市面上很多五星级酒店和大饭店也在使用，只是啊，他们不会轻易的告诉你，你们直接点开我的头像进去就可以看到了。马上就要冬至元旦了，赶紧带过去给家人包一顿美味好吃的饺子尝尝吧！

微波炉还能做出这么多美食，真的不可思议，一起来揭秘吧！一、花生过凉水放入碗中，喷上食用油，微波炉高火四分钟， 中途翻拌均匀，出锅撒点盐就 ok 了。二、冰冻水饺放碗中，放入开水，微波炉高火六分钟，出来撒点葱花就可以吃了。三、把大蒜掰成小半，微波炉高火二十秒就可以轻松剥开了。 四、碗中放少量水，再放上一个生硬的馒头，微波炉高火一分钟就松软了。五、白糖和水按三比一混合，微波炉高火五分钟就成了一杯糖浆。把串好的水果放里面转几圈，冰糖葫芦就做好了。六、土豆切块， 加入烧烤料、芝麻、生抽、食用油搅拌均匀，微波炉高火七分钟，取出撒葱花就可以吃了，特别香。

这是什么刀法？这是三角豆腐快速切法。分别斜切两刀后，中间切到底，再横着切成合适的厚度即可，简单又快速。 这是什么刀法？这是蒜台快速去皮法。蒜台切至合适的长短后，用手掌压住蒜台滚动，刀刃斜插入蒜台的一半表面后，跟着一起滚动一圈后，换另一半，同样的操作。 这是什么刀法？这是黄瓜丝快速切法。将整根黄瓜打斜切片，倾斜角度大些，整齐叠放后再切丝，手工切的黄瓜丝口感更好。 这是什么刀法？这是莴笋快速切片法。用刀尖划下外皮竖着，从中间一分为二，平铺好后再划上竖刀，最后斜着切成合适的长度即可，快速又方便。 这是什么刀法？这是凤尾西芹切法。掐头去尾再去筋，斜刀四十五度角度去片，一定要片的薄如蝉翼，三片为一段，然后再切成细丝，切好后放入冷水中浸泡，开花后摆盘，可以直接食用。 这是什么刀法？这是一秒包算法，一切一拍完成。这是什么刀法？这是白菜丝快速切法。寥寥数刀，白菜丝便切好了。 这是什么刀法？这是土豆片快速切法。将去皮的土豆竖着对半切一刀，横着破开一刀，注意不用切到底，直接切片即可，一个土豆一改四，省时省力。 这是什么刀法？这是尖椒从快速切法。尖椒蒂切掉后，将尖椒对半破开，再用刀片下胎座叠在一起，切成合适的长短，再切丝即可。这种切法非常快速又便捷。 这是什么刀法？这是凤尾白菜快速切法。只保留白菜帮中间部分，四十五度斜切，不要切断，间隔一块切一刀，再切成均匀的条状，放清水浸泡二十分钟。 这是什么刀法？这是苦瓜快速切片法。将整根苦瓜一分为四，摊平后去掉瓜瓤，翻面四十五度斜切切断。这种切法非常高效。 这是什么刀法？这是牛毛姜丝切法。生姜去皮后修成长方形，用两个手指抵住姜表面，刀刃切入后前后拉动，切成薄片。姜片叠放并用手抹平，切丝时手指顶住刀背，确保厚度均匀。切好的姜丝须立即用冷水浸泡，防止氧化发黑。

经常做饭的人一定要牢记这八条秘诀，一、煮水饺的时候往水里撒点盐，饺子不容易破皮。二、煮面条的时候，往锅里倒一勺油，面条不粘连，根根分明。 三、炒肉丝前加点淀粉腌制，能锁住水分，使肉丝啊更加嫩滑。四、煮鸡蛋的时候，水里加点盐，蛋壳不会开裂。看到这里啊，麻烦您给我点个小红心，谢谢您了！ 五、炒鸡蛋时加点白醋，不仅能去腥增香，还能使鸡蛋啊更加嫩滑。六、煎鱼时，锅里撒点盐，不粘锅，不破皮。 七、红烧肉加啤酒，不仅去腥增香，还能软化肉质。八、炸小酥肉时，在面糊里加点油，酥肉会更加酥脆，您学会了吗？