绍兴老式蛋卷做法

今天把我妈做蛋卷的完整教程分享给大家。碗中打入七个鸭蛋，再放入一点水淀粉，增加韧性，打发到这种状态就可以。然后看蛋饼，切记不能放太多油，不粘锅，可以不放油， 调肉馅，放盐，糖，鸡精，蚝油搅和搅和做蛋卷了。 边缘放点水淀粉，容易粘合，用干净的纱布裹浅， 再用绳子绑起来。筷子可以不放，我妈为了更好看就用了，哈哈。 上锅蒸熟， 出水开，再蒸十五分钟，再把蛋卷拿出来，用重压蛋卷压四五个小时又更紧实。接下来就要解绑了啊。不吃的可以直接放冰箱冷冻，想吃提前拿出来就行了。 我妈用筷子固定的切开，像花朵一样。然后放点生抽，直接上锅蒸，水开蒸五分钟就好了。也可以不放调味直接蒸。