粉丝4439获赞1.4万

有你们的建议,所以我们才能做的越来越好, 传承百年味,沙三扣碗香。大家好啊,我是沙三,今天咱要吃的是这一碗是辣么条, 这一碗是三肉,这两碗是最近经过朋友们也提的建议,嗯,做出了一点这个改进,今天咱尝一下啊,放一点香菜, 放点现炸的花椒油。 先说说这碗白肉做出的,嗯,改变啊, 经过大家反应,都感觉咱家的肉是有点太肥,吃的太腻了,所以现在都换成这种,嗯,带瘦肉的啊,不是纯白肉。 拿这个辣条呢,咱先尝一口吧,改进完了,我也还没吃过, 不错,这个喇叭条呢,是之前做的有一个问题是那个肉条切的太细了,再经过一炸, 再一张口,里面的肉条就基本快融化没了,尤其是肥的,所以在吃的时候呢,就吃不出肉的感觉了啊,基本像吃面糊的感觉一样。所以最近做了一下改变,把肉条切的大一点, 让他在炸和蒸的过程中不会融化啊,吃起来还能吃到肉的这个香味,吃到肉啊,这个白肉呢,经过改进以后呢,就是吃着没有那么腻啊,但是我个人感觉,嗯, 不如肥一点的香了啊,但是这种比较好接受,多吃一点没关系啊,如果太肥了,能吃个一片两片的可以吃多了。有点确实有点腻了啊, 之前啊,就现在这种肉,我要是吃一碗,那就轻轻松松啊,之前那个吃一碗也是有点费劲。来吧,蒜 吃肉不吃蒜,香味少一半,现在朋友们有空来再尝尝咱家的辣条,味道怎么样,吃着感觉怎么样? 我觉得这样是确实比之前好太多了啊,这里面真真实实的是能吃到肉。 最后啊,感谢给我们提出建议的朋友啊,因为有你们的建议,所以我们才能做的越来越好。那再见了朋友们,好吃。

过年大菜提前学只扣碗鸡块,怎样才能做到这种色泽金黄不脱糊,随吃随热,方便快捷又好吃。只需要仔细看小鸡前期的腌制,还有外乎的比例,剩下小鸡买的时候可以让老板帮你剁好,不需要焯水,我们直接来腌制,先加入一大勺食用盐, 鸡精,一勺十三香或者五香粉来上一点,最后再加上葱和姜还有啤酒去腥,还有一点点蚝油提鲜,充分的抓拌均匀之后,放在这里腌制半个小时以上。趁着这个时间,我们再来调一碗最关键的外糊, 红薯粉六勺,再加入两勺的面粉,他们两个最好是做到三比一,还有两个鸡蛋,水多次少量的向里加,这样更容易掌握住它的量, 不能太稀,可以适当的稠一点,因为腌过的小鸡它表层肯定多多少少都会带点水,这时候把里面的葱和姜捡出来,不要和好的外乎,直接倒给腌好的小鸡里面, 想要炸出来既好吃又好看,每块小鸡都要给它裹满面糊。这边我们直接把油温升高,一块一块的下在里面下鸡块的时候,要调成咱家最大的火来炸,让鸡块表皮上的外乎瞬间的定型, 炸到表皮金黄的定型,我们再来翻动,只有这样才不容易脱壳,有粘连的可以给它轻轻的抖开抖散,不需要二次回锅一遍给它炸到这种红黄色,捞出控油。 炸好的鸡块我们哪怕不蒸来烩汤也非常的好吃,过年还是蒸的会吃着比较方便一些。全部摆好之后,这边我们再来起一个底汤,热锅热油,下入葱姜,还有几个辣椒, 还几粒八角,用手掰一下,直接给他掰开花椒来上几粒,去腥增香,把料香味激发出来,顺着锅边喷半勺生抽,明显的可以闻到翅香味,再加入开水 调味也非常的简单。盐,鸡精,味精可以尝一下。这个汤子比我们平常喝的汤要稍微的咸那么一点点就行了,直接交给鸡块上, 靠上锅盖儿,水开计时蒸它,一个小时后打开锅盖儿,年前可以多做一点,放在冰箱里冷藏, 等客人来到直接给他整一碗,和预制菜一样一样的,但比他放心。看看这个颜色,看看这个效果,再来上一点香菜点缀一下。跟着小帅只会让你成功,不会让你失败。


再近再近再近啊,下次再来啊。好嘞, 哥的超超摸。摸过了啊,彭城的老板,我们老乡啊,郴州老乡过来。好嘞啊,再见啊再见啊。