广西酸甜猪皮扣做法

带你们看看我妈做的酸甜猪皮扣有多香。全部过来过来过来。通知一件事情啊，平时我们的饭堂严重超预算了，今天的食堂费用要严重缩减才行。总厨减了多少？今年也得预算冇得超过两十万 啊，二十块钱吃青菜啊，哈哈，正好你可以减肥。鲜滴猪肉落来 𠊎 看下有脉个便宜 𠊎 就 买脉个便宜畀 㚢 食啊，拍破便宜喂哈哈哈 㚢 都咹么聪明噢哈哈。猪肉落来欸来看下有脉个猪肉啊。 一上来总厨就直接拿下这块带皮猪板油。三蚊两蚊啊，你还讲价三块钱的猪肉你还讲价 十五蚊？十五蚊好卖好卖啊，我炒鱼酸留五蚊来买你吃，哈哈。怎么进来又抠门了。 我抠门的。哎呀，还敢吃了。一样啊，我看你今天能拿这些肥肉做出什么花样来。等一下你就知道了啊，放你吃的哒哒嘴开工，哈哈。 肥肉呢加猪肉加畀 㚢 食，猪皮呢都要加酸甜猪皮扣畀 㚢 食，放 㚢 食都开两开畀 㚢 火腿棍烧火，当然烧火，今日 𠊎 是 猪皮，是肥肉。哈哈哈。什么意思？因为分工问题，后厨火头君又引起内讧了。太懒就得懒， 煮得烂烦烦。猪皮先放来焯水啊，广西公龙煲煎油啊，培牛肉放来焯下就好煎了 㖞 焯好水就开始做小时候最爱吃的猪油炸了焯过水啊，白饭煎啊，猪油还加清靓啊。切好猪油放来锅底煎 㖞 妹妹 𠊎 过看啊喔 𠊎 去做猪皮畀 㚢 食啊咦啊，猪皮啊，毒下窿啊吓阿窿佢还加冇皮啊，炸出来啊，要当炸扣肉夹馍，醋馍盐落去个喔要食啲盐落去啊。 那这个铁啊，太快的，要加上了，就变得亮亮了。来试尝一下你的猪油炸的怎么样了。看呢，随便看哇，炸这油还挺清亮的呢，这点小卡拉米想难的倒。我一点技术含量都没有好吗！你吹什么？举报举报！ 猪油渣炒菜最香嘅啊！一锅清亮的猪油就大功告成了！猪皮开始调啦，渣 㖞 调盖原地现糖咯哈哈哈，那啲系渣工装系冇改钱嘞。哇哇，香喷喷的猪油渣， 哇嘎嘣脆啊！猪油渣难盐啊，好食难糖食得咸脆啊，难盐食得香香，这块最亮了。 嗯，好香。这时油锅里的猪皮也已经炸开花了，一汪一汪炸的虎皮虎皮毛毛哎，这爆花脆猪皮简直香迷糊了凉哦 行，哈哈哈。炸好的猪皮接着用水继续泡发，总厨这边已经开始调制他的灵魂扣肉料了，牛角糕 靓啊，黄结结的啊，酸甜猪皮扣肯定少不了咱妈的烟酸没了，还有一大缸满满的残货，全部料就在搿啊冚唪唥到水要 㖞。 哎呀，那柠檬几靓，糖心糖心啊呢？听到咽口水的声音没？扣肉，灵魂就系过好灵魂！酸甜扣肉料正式诞生！ 快起来焖猪皮扣哦！扣肉料先下油锅，充分爆出香味，接着下泡发好的猪皮一起焖煮，一点肥肉都没有，加啲水焖五分钟就到。这时的火头军使尽家族最大马力， 哇哇哇哇哇哇，今晚都不懂能干几碗饭去！全部在扣肉皮吃扣肉再也不用吃肥肉了。开饭开饭去啊去啊， 来吃一块圆溜溜的猪皮扣。嗯，这无敌好吃又不腻，还带一点脆脆的， 抵 㚢 阿妈哩咯，十五块钱做出来啊猪皮扣啊，十五块钱就把我们两个相迷糊。哈哈哈。 𠊎 哩好样咩哈山都准备畀 㚢 食翻咯还讲样。哈哈， 让本导演看看这酸甜猪皮扣到底怎么个事。我也来吃块最大块的。嗯，你好脆啊，要饭了送扣肉啊。有扣肉皮没有扣肉肉。扣肉皮真系靓货。那是干货。 嗯，好香，太香了。来，今天的菜绝了。

酸甜猪皮是和普特色的美食小吃，男女老幼皆宜食用。其富含满满的胶原蛋白，口感酸甜 q 爽，好吃不腻，可用做餐前小菜，也适合当解馋的小吃，更适合节假日大鱼大肉和解腻。 好的猪皮干提前用水泡软取出，切成长条小块，加入小苏打或食用碱水充分搅匀抓捏，再用自来水多冲洗几遍，尽量去掉油脂，用凉白开过一次水，最后用米醋再清洗一遍，挤干水分备用。 根据个人的口味增减用量，把米醋、白糖、桥头、小米辣与备用的猪皮拌一起腌制两小时后即可享食用。关注族味食品，与你了解更多美食小吃！

教你做吃不腻的酸甜脆皮猪脚，切的右脚，冷水下锅，放姜葱料酒煮开后煮十分钟，捞出来过下冷水 煮好的猪脚冷油下锅，盖上盖子开猛火炸，听不到油爆炸的声音，打开盖子炸两分钟就翻动一下，防止糊底完成。开猛火炸十分钟左右，炸至金黄色，捞出来再放到温水中浸泡二十分钟，把鸡脚别泡发就行了，泡发后用刀砍成小块，这样处理过的猪脚皮脆又香，用来焖、 卤、炖都是非常好吃的。制作视频不容易，喜欢的朋友点个赞，支持一下，谢谢！热锅烧油，放入姜片爆香，爆香后放入一碗水，不懂怎么调糖醋汁的朋友家里备一点这个糖醋汁用来做菜，简单又方便。调好料汁后放入水饺， 开小火焖十五分钟，焖干收汁，再放入青红辣椒洋葱搭配颜色，翻炒一下，辣椒洋葱断生即可出锅。这样做的猪脚酸甜开胃，怎么吃都不会腻，喜欢的朋友记得收藏好！

我马上有口福了，鸡脚下锅了，我们做个强酸鸡脚扣，今天 下锅后，我们给他来个清水三件套，姜葱三勺米酒，盖上盖子，呃，大火煮开，小火煮半个钟就可以了。 这个鸡肉煮好了啊，勾起来摸一下，有点滑滑的，这只脚是扎一下啊，扎的肉就可以可以吃了，扎出锅了， 现在来给二师兄的大腿来按摩擦一下孔，先擦的密密麻麻的孔， 先给这这只脚抹上点这层次， 然后给他撒上点盐，给他按摩一下。 现在把油温升至八十到一百度，可以下锅了， 帅哥一定要用盖子盖上去啊， 那个油会溅出来的。 这个猪脚炸到金黄色，现在就出锅了， 我现在油温升至两百二十度，可以复炸第二次了，下锅， 说真的， 这个炸指甲就差不多了，我们这个炸指甲就就炸好了哦，跟爆米花一样了，金黄色金黄色的了。 这个鸡脚炸出来要用五十度的温水浸泡一下 啊。我们现在先来准备点腌制酒的配料了，倒洋葱一勺，放点大蒜， 准备敲敲头。柠檬一定要把那籽去掉，来点花生油，这是甜酸甜酸，鸡脚铐 要下多点糖的。味精，来点鸡精，胡椒粉来点适合酱 酸梅酱。很难以为 本地龙芝士，五油糕，蚝油， 买点米吃， 来点点老抽上色，来点十三香。 配料调制好了，我们先来给它搅拌均匀一下， 现在我们开始切切块了， 我这只饺子切好了，现在开始我腌制了之前调制好的配料，倒下去 搅拌均匀，这样就给他腌半个小时。等接着时间到了，我们来给他装碗了。 装好碗之后你把它压紧，让它入味。水开了猪脚，猪脚扣下锅了， 盖上盖子让他蒸五十分钟，因为猪脚扣要蒸，蒸久点点哦。猪脚扣好喽，出锅喽。 哇，开开始开饭了。行了，这样够够亮的，热气腾腾的，好香啊。嗯， 我也不腻，好香好香。嗯，香。嗯，够香啊，好香啊。 哎呀，表妹来了表妹来了，来。哎呀，表妹来了啊，你们吃了都不叫我。刚刚开始刚刚开始。呃，刚刚开始。哎呀哎呀，你们都不叫我。来了来了。哎呀，公安包来了。 哎呀， 来来。哎呀，表妹厉害。 嗯，好吃。嗯，来喝酒。小黑， 来喝啊来喝啊， 看着我来。 嗯，好香啊，胶原蛋白。嗯，很好吃。嗯，好香好吃，真的好吃， 一人一把干完了。我这里很快的嘛，来了。哇。 啊，好好好。

炸好的猪皮温水泡两小时，做扣肉呢，怎能少的了酸窖头、梅子、牛角趾，这可是我们广西扣肉的灵魂配料，还有葱姜蒜，海鲜酱、生抽、老抽，搞点番茄酱、鸡精粉、扣肉粉、 灵魂酱料拌好了，切好的猪皮腌制半小时，花生油下锅炒香扣肉皮，加入清水焖煮入味，汤汁浓稠后下酸菜，这个味道简直香迷糊。