这是我妈广西闺蜜教做的酸甜猪头扣,说做这道菜一定要多煮点饭,不然不够吃,因为太好吃了。花二十块钱买了半边大猪头,一定要买这种带耳朵的女娃娃,就把这个傻猫烧一下, 焦黄的地方用钢丝球洗干净,下水二十分钟,下入生姜白醋去腥,煮熟捞出,他有这个白白的膜,一定要刮掉, 都刮干净才不会腥,里外外都炸一下这个猪头皮,本溪扣肉不用下老抽调色,直接白醋和盐就行。冷油下锅炸,记得盖锅盖,不然炸你满山很可怕,炸成这样金黄就可以出锅了,第二次油温升高,再复炸一次, 东西巨好吃,就是有点麻烦。好,以后要放到温水里面泡三四个小时左右,个小时以后你看满 都是虎皮,这才一只半左右的大小猪头扣最好吃的就是这个,做剁配料太多了,我就直接打在左上角了,你要想做你可以自己截图,然后下这几种调料,真的 巨好吃!扣肉还是得看广西的,倒一个盆,一层一层叠满酱料都丢进去,高压锅二十五分钟时间到,你就看一下这个效果,这个虎皮怪,阿姨让我多煮几碗饭,连续三碗都没问题,快去做!
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带你们看看我妈做的酸甜猪皮扣有多香。全部过来过来过来。通知一件事情啊,平时我们的饭堂严重超预算了,今天的食堂费用要严重缩减才行。总厨减了多少?今年也得预算冇得超过两十万 啊,二十块钱吃青菜啊,哈哈,正好你可以减肥。鲜滴猪肉落来 𠊎 看下有脉个便宜 𠊎 就 买脉个便宜畀 㚢 食啊,拍破便宜喂哈哈哈 㚢 都咹么聪明噢哈哈。猪肉落来欸来看下有脉个猪肉啊。 一上来总厨就直接拿下这块带皮猪板油。三蚊两蚊啊,你还讲价三块钱的猪肉你还讲价 十五蚊?十五蚊好卖好卖啊,我炒鱼酸留五蚊来买你吃,哈哈。怎么进来又抠门了。 我抠门的。哎呀,还敢吃了。一样啊,我看你今天能拿这些肥肉做出什么花样来。等一下你就知道了啊,放你吃的哒哒嘴开工,哈哈。 肥肉呢加猪肉加畀 㚢 食,猪皮呢都要加酸甜猪皮扣畀 㚢 食,放 㚢 食都开两开畀 㚢 火腿棍烧火,当然烧火,今日 𠊎 是 猪皮,是肥肉。哈哈哈。什么意思?因为分工问题,后厨火头君又引起内讧了。太懒就得懒, 煮得烂烦烦。猪皮先放来焯水啊,广西公龙煲煎油啊,培牛肉放来焯下就好煎了 㖞 焯好水就开始做小时候最爱吃的猪油炸了焯过水啊,白饭煎啊,猪油还加清靓啊。切好猪油放来锅底煎 㖞 妹妹 𠊎 过看啊喔 𠊎 去做猪皮畀 㚢 食啊咦啊,猪皮啊,毒下窿啊吓阿窿佢还加冇皮啊,炸出来啊,要当炸扣肉夹馍,醋馍盐落去个喔要食啲盐落去啊。 那这个铁啊,太快的,要加上了,就变得亮亮了。来试尝一下你的猪油炸的怎么样了。看呢,随便看哇,炸这油还挺清亮的呢,这点小卡拉米想难的倒。我一点技术含量都没有好吗!你吹什么?举报举报! 猪油渣炒菜最香嘅啊!一锅清亮的猪油就大功告成了!猪皮开始调啦,渣 㖞 调盖原地现糖咯哈哈哈,那啲系渣工装系冇改钱嘞。哇哇,香喷喷的猪油渣, 哇嘎嘣脆啊!猪油渣难盐啊,好食难糖食得咸脆啊,难盐食得香香,这块最亮了。 嗯,好香。这时油锅里的猪皮也已经炸开花了,一汪一汪炸的虎皮虎皮毛毛哎,这爆花脆猪皮简直香迷糊了凉哦 行,哈哈哈。炸好的猪皮接着用水继续泡发,总厨这边已经开始调制他的灵魂扣肉料了,牛角糕 靓啊,黄结结的啊,酸甜猪皮扣肯定少不了咱妈的烟酸没了,还有一大缸满满的残货,全部料就在搿啊冚唪唥到水要 㖞。 哎呀,那柠檬几靓,糖心糖心啊呢?听到咽口水的声音没?扣肉,灵魂就系过好灵魂!酸甜扣肉料正式诞生! 快起来焖猪皮扣哦!扣肉料先下油锅,充分爆出香味,接着下泡发好的猪皮一起焖煮,一点肥肉都没有,加啲水焖五分钟就到。这时的火头军使尽家族最大马力, 哇哇哇哇哇哇,今晚都不懂能干几碗饭去!全部在扣肉皮吃扣肉再也不用吃肥肉了。开饭开饭去啊去啊, 来吃一块圆溜溜的猪皮扣。嗯,这无敌好吃又不腻,还带一点脆脆的, 抵 㚢 阿妈哩咯,十五块钱做出来啊猪皮扣啊,十五块钱就把我们两个相迷糊。哈哈哈。 𠊎 哩好样咩哈山都准备畀 㚢 食翻咯还讲样。哈哈, 让本导演看看这酸甜猪皮扣到底怎么个事。我也来吃块最大块的。嗯,你好脆啊,要饭了送扣肉啊。有扣肉皮没有扣肉肉。扣肉皮真系靓货。那是干货。 嗯,好香,太香了。来,今天的菜绝了。

酸甜猪皮是和普特色的美食小吃,男女老幼皆宜食用。其富含满满的胶原蛋白,口感酸甜 q 爽,好吃不腻,可用做餐前小菜,也适合当解馋的小吃,更适合节假日大鱼大肉和解腻。 好的猪皮干提前用水泡软取出,切成长条小块,加入小苏打或食用碱水充分搅匀抓捏,再用自来水多冲洗几遍,尽量去掉油脂,用凉白开过一次水,最后用米醋再清洗一遍,挤干水分备用。 根据个人的口味增减用量,把米醋、白糖、桥头、小米辣与备用的猪皮拌一起腌制两小时后即可享食用。关注族味食品,与你了解更多美食小吃!

教你做吃不腻的酸甜脆皮猪脚,切的右脚,冷水下锅,放姜葱料酒煮开后煮十分钟,捞出来过下冷水 煮好的猪脚冷油下锅,盖上盖子开猛火炸,听不到油爆炸的声音,打开盖子炸两分钟就翻动一下,防止糊底完成。开猛火炸十分钟左右,炸至金黄色,捞出来再放到温水中浸泡二十分钟,把鸡脚别泡发就行了,泡发后用刀砍成小块,这样处理过的猪脚皮脆又香,用来焖、 卤、炖都是非常好吃的。制作视频不容易,喜欢的朋友点个赞,支持一下,谢谢!热锅烧油,放入姜片爆香,爆香后放入一碗水,不懂怎么调糖醋汁的朋友家里备一点这个糖醋汁用来做菜,简单又方便。调好料汁后放入水饺, 开小火焖十五分钟,焖干收汁,再放入青红辣椒洋葱搭配颜色,翻炒一下,辣椒洋葱断生即可出锅。这样做的猪脚酸甜开胃,怎么吃都不会腻,喜欢的朋友记得收藏好!

我马上有口福了,鸡脚下锅了,我们做个强酸鸡脚扣,今天 下锅后,我们给他来个清水三件套,姜葱三勺米酒,盖上盖子,呃,大火煮开,小火煮半个钟就可以了。 这个鸡肉煮好了啊,勾起来摸一下,有点滑滑的,这只脚是扎一下啊,扎的肉就可以可以吃了,扎出锅了, 现在来给二师兄的大腿来按摩擦一下孔,先擦的密密麻麻的孔, 先给这这只脚抹上点这层次, 然后给他撒上点盐,给他按摩一下。 现在把油温升至八十到一百度,可以下锅了, 帅哥一定要用盖子盖上去啊, 那个油会溅出来的。 这个猪脚炸到金黄色,现在就出锅了, 我现在油温升至两百二十度,可以复炸第二次了,下锅, 说真的, 这个炸指甲就差不多了,我们这个炸指甲就就炸好了哦,跟爆米花一样了,金黄色金黄色的了。 这个鸡脚炸出来要用五十度的温水浸泡一下 啊。我们现在先来准备点腌制酒的配料了,倒洋葱一勺,放点大蒜, 准备敲敲头。柠檬一定要把那籽去掉,来点花生油,这是甜酸甜酸,鸡脚铐 要下多点糖的。味精,来点鸡精,胡椒粉来点适合酱 酸梅酱。很难以为 本地龙芝士,五油糕,蚝油, 买点米吃, 来点点老抽上色,来点十三香。 配料调制好了,我们先来给它搅拌均匀一下, 现在我们开始切切块了, 我这只饺子切好了,现在开始我腌制了之前调制好的配料,倒下去 搅拌均匀,这样就给他腌半个小时。等接着时间到了,我们来给他装碗了。 装好碗之后你把它压紧,让它入味。水开了猪脚,猪脚扣下锅了, 盖上盖子让他蒸五十分钟,因为猪脚扣要蒸,蒸久点点哦。猪脚扣好喽,出锅喽。 哇,开开始开饭了。行了,这样够够亮的,热气腾腾的,好香啊。嗯, 我也不腻,好香好香。嗯,香。嗯,够香啊,好香啊。 哎呀,表妹来了表妹来了,来。哎呀,表妹来了啊,你们吃了都不叫我。刚刚开始刚刚开始。呃,刚刚开始。哎呀哎呀,你们都不叫我。来了来了。哎呀,公安包来了。 哎呀, 来来。哎呀,表妹厉害。 嗯,好吃。嗯,来喝酒。小黑, 来喝啊来喝啊, 看着我来。 嗯,好香啊,胶原蛋白。嗯,很好吃。嗯,好香好吃,真的好吃, 一人一把干完了。我这里很快的嘛,来了。哇。 啊,好好好。


炸好的猪皮温水泡两小时,做扣肉呢,怎能少的了酸窖头、梅子、牛角趾,这可是我们广西扣肉的灵魂配料,还有葱姜蒜,海鲜酱、生抽、老抽,搞点番茄酱、鸡精粉、扣肉粉、 灵魂酱料拌好了,切好的猪皮腌制半小时,花生油下锅炒香扣肉皮,加入清水焖煮入味,汤汁浓稠后下酸菜,这个味道简直香迷糊。