手工酸辣粉熟芡比例

今天给大家分享一个家庭版手工酸辣粉的制作方法。第一步，打芡淀粉四十克，凉水四十克，加盐十克， 加白色的盐十克，然后用手搅拌均匀，搅拌均匀没有颗粒就可以， 然后加白开水，一定是烧开的开水搅拌均匀打芡。这一步又称作打书签，这一步就叫做打书签，打好的书签一定要透明， 决定粉条劲道不劲道就靠这个书签，无需任何的添加剂，不需要明繁。然后加红薯淀粉， 开始揉面，揉至光滑均匀就可以漏粉， 揉至光滑均匀，软硬适中就可以漏粉，用我们最简单的漏粉工具，半个瓶子就可以 捞出锅过冷水，请大家参考。

大家好，有没有跟我一样特别喜欢吃酸辣粉的，但在外面吃又担心外面的不太干净，我们今天就自己来做一个。其实也很简单哦。 先勾个熟芡，锅里放入水，加大概三十克左右的红薯粉，搅拌均匀无颗粒，然后煮开，盆里放八百克左右红薯粉，边搅拌边把手芡倒进去， 等盆里没有干粉了就可以不放了。世界难题来了，下手揉的时候，如果湿了就倒点干粉，如果干了就倒点芡。 揉好的面团是不怎么粘手的，入手拿一块搓一搓，它能自然的流下去，并且流下去的线条没有断裂的，这就成功了。 锅里水烧开，就可以下红薯粉条了，如果大家不会这样用手搓的话，也可以借助工具。当我锅里下粉条的时候，如果想吃粗的呢，就把手举矮一点，如果想吃细一点的，就可以把手举高一点。 没有买工具，临时找了个半圆形的东西，下面挖了个圆孔，还可以拿个矿泉水瓶，把底部剪掉，瓶盖拧掉就行。用工具做的时候，可以边做边敲打手腕，这样流动性会更强，做出来的粉条会更均匀一些。 大概煮了有两分钟左右，粉条都浮起来了，就可以捞出来过凉水， 过一遍凉水，粉条会变得更 q 弹，颜色也会变深。碗里加上盐、鸡精、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油、葱花，再来半碗热汤，将烫好的粉条倒进去，再放点榨菜、香菜、 熟花生，炒好的肉末，咱也不知道做的正不正宗，反正吃起来非常好吃。看咱做出来的粉条还是很 q 弹的，跟买的也差不多。吃不完的粉条装到袋子里冷冻保存，下次吃的时候直接煮就行。

来重庆必吃的手工酸辣粉！大家好，我是林子哥，今天教你们制作一个手工酸辣粉。首先准备红薯粉，称一千四百克干粉倒入容器中， 再盛五十克干粉，五十克干粉盛好备用，再盛一百克清水，将盛好的一百克清水倒入五十克干粉中 搅拌均匀。起锅烧水，加入四百克清水， 水烧开后加入调好的糊，边倒边搅搅至粘稠状捞出备用。 将煮好的前糊倒入干锅中，再加入四百八十克的清水， 六十克的大豆油，搅拌均匀，揉至面光。 将煮好的红薯粉放入漏勺中，将头均匀过后用筷子打断，放入九十度的 开水中，边走边下水，一定不要烧开，在开火煮至浮起过后捞出放入冷水中 透亮。酸辣粉粉条制作完成。接下来打开好煮好的粉，味精、鸡精、 花椒面、姜蒜、水、陈醋、生抽、 油辣椒。将透亮后的酸辣粉沥干水分，再一次放入煮面桶中，将粉条煮熟透气后捞出，倒入调料碗中搅拌均匀， 再加入高汤，再加入花生米、香菜、 葱花、榨菜、葱香、蜜椒， 收工装的本制作完成。

今天给大家讲句大实话，开个酸辣粉店要不了多少本钱，只要能吃苦，吃酸不用愁。我将正宗重庆肥肠酸辣粉配方分享给大家，需要的下载保存，有不懂的欢迎留言咨询。

我想每一个醋坛子应该都不会拒绝酸辣粉的诱惑吧。一大碗酸溜溜的放在面前，光想想都流口水。提前泡好的红薯粉煮到透明的状态，先用热油把这四种材料激发出香味， 接着按字幕的比例调味。那么问题来了，你是喜欢陈醋还是白醋？我反正选择了后者，而且要多再加上满满的配料，这一碗真的是绝了。关注我，明天见！

来，咱们今天教大家做一款韩式火辣柠檬乌鸡爪啊，这款啊非常火辣。哈喽大家好，我是阿乐，咱们今天再教大家一款韩式火辣乌鸡爪啊，这一款很过瘾啊，火辣火辣的啊， 接下来咱们看看这里，这是咱们今天需要的所有的材料啊，然后接下来咱们给大家上详细的比例配方，开始吧，首先咱们味精八克来，白砂糖六十五克， 蒜末四十克，接下来咱们加入啊浓缩柳橙汁四十克，这个啊品牌没有要求，销量高的就行。接下来咱们加入亲友超辣辣椒油十五克啊， 接下来咱们加入海天苹果醋六十五克，双鱼米醋六十克，香油五克。咱们这个没有品牌要求啊，东古一品鲜酱油 五十克，鱼头剁椒酱啊一百克，咱们这里面有干的有稀的一块用啊，一百克，没有品牌要求啊，接下来咱们加入吴文善糊糊辣椒啊，一百五十克，接下来咱们加入矿泉水五十克，接下来咱们把所有的酱料啊，给它搅拌均匀啊， 把所有的啊这里面的这个调料全部要搅化掉啊，接下来咱们准备五百克的去去骨的鸡爪， 咱们可以去啊本地的市场买去去好骨的鸡爪处理好的也可以自己处理，都可以啊，咱们给它充分的抓拌均匀，咱们加入五十克的去籽的柠檬片，继续抓拌， 增加咱们这个果香。来咱们这一款啊，静置一个小时以后就可以售卖，也可以放在冰箱里面啊，冷藏当天晚上做，第二天卖也是 可以的啊。来，好了，咱们今天这一款韩式火辣柠檬骨鸡爪啊，做好了这一款非常火辣的啊，吃起来特别过瘾，大家一定要好好学啊！然后大家记得点赞、收藏加关注啊，拜拜。再见！