糖饼的家常做法图文

小白在家怎么做出外脆内软、层次多的糖饼？中间粉里分次加入五十度到六十度的温水，给它和成面絮，这有温水就相当于一半开水一半凉水的效果，这样做出来的饼比较软和不粘牙， 接着加入猪油，给它揉成一个粗糙的面团，如果没有猪油的话就加入植物油，加了油脂之后这个面会更加的软， 揉完之后他会特别的粘手，没关系，直接给他醒面三十分钟，咱们来做油酥，把猪油烧开，浇到面粉上和匀就行， 没有猪油就用植物油代替，只是猪油更加酥香一些。准备一个糖馅，碗里加入红糖，红糖会有一些疙瘩，这个疙瘩你可以挑出来， 也可以把红糖用料理机打碎，再加入白糖，加入熟的白芝麻给它混合，这样做出来是留糖的效果，如果说你不想留糖，可以加一点面粉，也可以随时添加一些花生碎、核桃碎之类的。 面醒好之后撒上干面粉，然后把它放在案板上，分成四个均等的剂子， 撒干面粉的时候不要撒太多，只要它不粘就行了，也是为了保护它的水含量。剂子的大部队用保鲜膜盖着，然后把一个剂子拍扁，给它擀成一个直径大约二十厘米的大圆片， 抹上四分之一的油酥，大致抹匀，然后给他拿上一刀，接着给他卷起来，跟咱们之前那个烙饼的做法是一样的， 这样做出来的饼层次是比较稳定的。接着从上面那个尖尖直接给他按下去，一个饼配就做好了，然后放到旁边醒着，咱们开始处理其他的面团， 等到这四个面团依次做好之后，把刚才的第一个面团它已经醒好了，直接拿出来擀成一个边缘稍微薄一点，中间厚的圆片，接着放上糖馅，糖馅大约十到十五克，就可以像平时包包子那样给它包起来。 四个饼都搞定之后，给他醒个十分钟，然后依次擀成小圆饼。圆饼的直径大约在十五厘米左右， 就是你能看到这个糖快透出来，但是并没有破皮这个状态就能做出比较薄又软和的饼。锅温一百七十度或者一百八十度就可以下饼了， 全程中小火煎这个饼油要稍微多一点，这样你煎出来皮才脆，大约一分钟左右吧，就是另一面煎的差不多了，咱就给他翻面。 用中小火的原因就是希望在比较短的时间内把这个饼能够快速煎熟，这样饼里水分就会流失的比较少，饼才会软。 中途多翻几次面，别让他煎糊了，饼鼓起来基本就熟了，你可以等到上色到你想要的颜色就可以出锅了。忘了关画外音了，就凑合听一下吧。 这个饼最大的特点就是它的层次非常的薄，外面皮很脆，里面又特别的软和我一直都想做出这样的糖饼，这个糖饼和烙饼的原理是一样的，水含量大，高温快煎能够保证饼 软和哎油酥呢，能够保证起层，如果说用的油比较多去煎就能够保证它的外皮酥脆。再给大家提供一些踩坑智能。第一个就是煎完之后不要再去烤了，因为这个饼特别的薄， 如果你烤完之后这个饼就干巴了，就是说它脆是脆，但是缺少那种脆中带软，也就是说这个饼感觉失去了一半的灵魂。第二个就是大包酥的方案，不太适合这种特别软特别薄的饼，因为你要感到很大，还要处理防粘，做的量越多越费劲。 第三个就是油按更不适合做这种饼，因为特别薄，即便你抹上油，这个饼皮也会特别粘你，处理起来非常的麻烦， 对于高手来说，可能怎么做都能做出特别好吃的饼，但是对于咱们这种小白来说，只有通过不断踩坑才能总结出适合自己的做法。今天就这吧，我是剪剪。

芝麻酱糖饼，这道接地气的老北京小吃，之前在央视的厨王争霸赛中做过一次吃的，这意大利的主厨是直喊，哇塞！今天就为您再次分享的制作的全过程。一斤面粉兑成六两的温水活开，这样的面更软。 揉好的面盖上盖醒他半个小时。碗中倒入这纯纯的芝麻酱，加食用油充分的搅拌，卸开到这种没有硬块的程度，这样咱吃的他更丝滑。红糖咱先给他擀碎，然后过一下筛，更细腻，口感也更好。 夹到的芝麻酱中再次活匀，醒好的面擀成圆饼，尽量擀的薄一点，快上咱调好的麻酱，用勺子背面去涂抹均匀。想要的糖饼层多酥脆，下边这一步您可得瞧好了。用刀从圆心向外划开，顺时针卷 卷成了圆锥形，收口封紧，小头向上放在手心里边旋转揉搓成水滴状，擀成圆饼。这里要轻轻的擀下糖饼，五分 分钟左右，烙的这一面定型，刷上一层油，翻面继续烙五分钟。皮薄酥脆，香甜四溢，那是越嚼越香，赶快动手为家人做起来吧！

糖酥饼啊，人人都爱吃，但很多人呢都做不好，今天试试溶解这个配方，吃一口直掉渣。准备三百克面粉加二十克糖，一百七十克水搅成絮状，加二十克油揉成水面团。 另取一百五十克面粉加七十五克油搅成絮状，揉成光滑的油面团一勺面粉，三勺糖，一勺芝麻，调匀做糖馅。 两块面揉成长条，分成等量的剂子。取水面团擀薄，放上有面团，然后给他收好口， 然后擀正方形薄饼，给他折三折，再次给他擀长擀薄，然后从一头给他卷成桶状，从中间一分为二，看看全是小包层。然后再给他擀成饼，放上 咱们调好的糖馅，收拢忌口。视频都看到这了，给蓉姐点个红心呗，就是往屏幕上点两下，辛苦您了！擀成饼，饼成预热，刷油，放入饼皮，盖上烙制两分钟，翻个面， 烙至两面金黄鼓起，这个饼就熟了，凉了更加酥脆。喜欢的收藏，要不然做的时候你该找不到我了，咱们下一个视频见！

爱吗？吓我一跳，不要吃面粉。可是我只剩面粉了。先倒开水，这样来点节奏。然后呢？搅拌啊？ 夹心 包起来啊， 尖 好，给。

今天我在家做了烫面的小糖饼，这样做的小糖饼啊，要多软有多软，凉了也不硬，喜欢的一起来做吧！大碗中加三百克面粉，加五克盐，再倒入一百八十克刚烧开的开水，搅拌成絮状， 再揉成光滑的面团，醒面十分钟。小碗中加一勺面粉，一勺白糖，搅拌均匀，调成糖馅，留着备用。再将醒好的面搓成长条，分成等份的小剂子，再将小剂子全部团圆，再擀成皮，中间放糖馅， 像包包子一样给它包起来，再收好口，再擀成小饼。全部这样做好，平底锅中刷上食用油，将小饼放入锅中，上面刷上食用油，锁住水分，烙至一面金黄变色， 捞另一面，捞至两面金黄变色，中间鼓起，这个小糖饼就可以出锅了。如果你想吃小糖饼了，你就像我这样做，凉了也不硬，要多软有多软。 喜欢的老铁双击保留作品，有时间动手做给家人们吃吧，老好吃了，感谢大家的支持！

只需要糖和面粉就可以做出记忆中的空心糖米啦，然后老板一起做一下吧。好的，首先我们准备一百五十克的面粉，在里面加入七十五毫升的水，一克的盐， 给它搅拌成絮状，水，我们可以少量多次的加，这样比较方便于新手的操作。搅拌至这样的絮状后，我们加入八毫升的油， 现在我们可以上手给他揉成一个光滑的面团，揉到这种程度我们就可以了，现在醒发十五分钟，准备十克的面粉，加入二十五克的糖，搅和一下，超级简单的糖馅就做好了。面团醒好啦， 洗好的面团我们再给他揉搓几下，就会变得非常的光滑，今天我们做的是四个的量，所以给他切成四份，我们把面剂子改成长条状， 中间放上我们提前准备好的螃蟹，像这个手法给他捏起来，一定要捏的严丝合缝，中间有空隙的话，他之后是不会膨胀起来的。 再给他滚饼，这样我们一张糖饼就做好了。最后表面刷上糖水，随意的撒上一些白芝麻，这一只已真有点太随意了。 ok， 空气炸锅一百八十度十五分钟 哦，老伴先试试吧。嗯，就是这个味道好吃，大家赶快去做起来吧，超级简单哟。

大家好，欢迎来到娟子美食。今天我做了糖酥饼，不用醒面，也不用花面，咬一口，酥的直掉渣。 先在大盆中倒入三百克面粉，用两百毫升刚烧好的开水烫面。烫面做的糖饼吃起来柔软凉了也不容易硬。搅成面絮状，稍微放凉， 淋入十五毫升食用油，加了油再去揉面，就不会粘手了。面团烫过以后，筋性弱了，很容易就能揉光滑了。盖上盖子，放一边备用。 调个油酥，碗里加入两勺面粉，淋入适量的油，搅拌均匀，调成流动的稀油酥备用。 另取一个小碗，加入三勺白糖，半勺面粉，半勺黑芝麻。敲糖馅时加点面粉，这样吃起来不会太甜，白糖受热之后也不会流出来。 拿出和好的面团，不用揉，直接搓成长条，用手按扁，擀成长方形的薄面片。 淋上调好的稀油酥，用刮板把油酥均匀的涂抹开，然后从底部卷起来，增加小饼的层次。 再切成大小均匀的面剂。拿一个面剂，把两头收一下口，在岸边擀成圆面皮。放上一勺 糖馅，像包包子一样，慢慢的把口收起来，这样就可以了。收口朝下晃，再擀成一个牛舌状的生胚。平底锅提前预热，刷一层油，放入做好的生胚，盖上锅盖，先烙上一分钟， 时间到给生胚翻下面。全程用中小火烙至生胚擀的薄。整个过程用了两分钟的时间，两面金黄起酥皮就可以出锅了。 咱们的糖酥饼就做好了。表皮酥，里面是香甜的糖馅，凉了也好吃。 喜欢吃糖饼不会做的朋友可以试试这种做法，简单家常。我是娟子，咱们下期见。