新鲜猪皮的做法花样大全

姐妹们注意看，咱们把新鲜的猪皮呢放到滚烫的开水里面给它烫一烫啊，出锅之后啊就是一道猪皮的新吃法， 是不是很多姐妹们在家里边做出来的猪皮呢，发红不够 q 弹，而且呢吃起来发腥啊，今天我就把我的方法呢毫无保留的分享给大家，而且做法非常的简单。 接着咱们再往锅里边给他来上适量的花椒酒啊，去腥增香，软化肉质。猪皮不要煮的时间太长，大概煮个七八分钟就可以了，用筷子这么一插，能够扎透了就可以了， 咱们给他捞出来啊，控干水分，不需要过凉水。这个猪皮的话呢还有丰富的胶原蛋白，但是呢它里边这块猪油看到了没有啊啊，特别的浑浊啊，你如果说不清理干净的话呢，做出来的猪皮冻就会浑浊不好吃，而且呢不清亮。 咱们可以用这个小刮刀啊，用这个小刮刀一刮，轻轻松松的就刮下来了，既方便啊又实用。全部处理好之后，咱们给它切成细丝，切好的猪皮啊，不要着急下锅去煮，咱们先给他去一下腥啊，首先呢给他来上一勺的食用盐，盐有很强的渗透能力。 接着呢我们给他来上点这个小苏打啊，来上一点点就可以，小苏打的话呢，它是属于碱性的，它能够很好的把这个猪皮里边的油脂啊去给它刮下来啊，让这个猪皮呢熬好了以后是又清又亮，然后再给他来上点这个白醋， 让他跟这个小苏打中和一下，我们给他抓拌一下。姐妹们技巧跟方法呢都分享给大家了，能够刷到老妹呢都是缘分，可以给我点点小红心，点点关注，方便你啊，下次想吃不会做的时候还能找到我。 在这里祝哥哥姐姐叔叔阿姨都能够一帆风顺，二龙腾飞，三阳开泰，四季平安，五福临门，六六大顺，七星高照，八方来财，九九同心，十全十美。希望大家都能够接收到老妹的祝福，感谢大家的支持啦！ 抓拌好了之后啊，咱们一定要记得要用温水啊，去给他多投洗几遍，投洗的干干净净的，我已经清洗了五六遍了啊，接着咱们给他捞出来控干水分， 把洗好的猪皮呢给他放入一个容器里边摊平整了啊，我这里呢是两碗的猪皮，我们就给他来上四碗的水，比例呢是一比二的一个比例。 最后呢给他放上葱姜，这个时候啊不要着急调味，咱们给他盖上盖子啊，开大火烧开之后呢，转中火给他煮个两个小时，时间到了，姐妹们咱们打开来看一下，能够轻松夹断了就熟了。 这个时候咱们把葱姜呢给他挑出来，接下来咱们给他调个味道啊，调味道很简单，给他来上一勺的食用盐，然后用筷子呢给他搅拌均匀，为什么咱们在蒸的时候啊不加盐，是为了避免这个汤汁呢变浑浊，他就不好看了啊， 给他搅拌均匀，让这个盐分啊跟这个汤汁能够完美的融合在一起。这个时候的话呢，我们找个地方给他静置一下，等他放凉了之后啊，然后再放冰箱里边冷藏一个晚上，第二天就可以吃了。咱们的皮冻做好了，已经放冰箱里边冷藏一个晚上了，看看这效果啊，咱们给他脱一下膜哇， 来姐妹们看一下，短短的啊，而且呢非常的透明。接着咱们给他改改刀，切成薄片，看看姐妹们是不是 qq 弹弹的啊，在家里边啊，就像老妹这样做，保准啊，全家人都给你竖大拇指。 来看一下姐妹们漂亮吧！哎呀， qq 弹弹的啊，透明的特别好。哎呀，姐妹们看看这洞短短的，我得先尝一下了啊！ 嗯，胶质感十足啊，非常的 q 弹，而且呢，很有味道，赶紧在家做起来吧。

大家注意看，把新鲜的猪皮放进滚烫的开水里面烫一烫，做出来呀，就是猪皮最好吃的新吃法，为什么有人做猪皮发红吃起来呢，一点也不 q 弹，今天啊，我毫无保留的分享给大家做法呀，还特别简单， 猪皮下锅以后呢，咱们给他来上一勺子的花雕酒，去腥增香。这个猪皮煮的时间也不要太长了，大概七八分钟煮透就可以了，这个猪皮呢，我们能用筷子插透，这样啊就可以了， 捞出来以后不用过凉水，因为这个猪皮啊含有丰富的胶原蛋白，对我们的皮肤特别的好，然后我们用刀把上面的油脂把它刮下来，这样做出来的皮冻呀，不浑浊又清亮，而且吃起来呢一点也不油腻。全部洗干净以后呀，咱们把它切成细丝， 全部切好以后呀，这个时候不要着急去熬，这样啊很容易发红，我教你一个小妙招，我们先来点食用盐，因为盐啊有很强的渗透性。然后啊再来点小苏打， 小苏打放一勺就可以了，因为小苏打呀是属于碱性的，它能够很好的溶解掉猪皮上面多余的油脂，这样熬出来的皮冻啊，又清又亮，而且呢还不油腻。然后啊再来点白醋， 让小苏打和白醋充分的融合在一起，然后呢我们把它抓拌均匀，让它全部都渗透到猪皮里面去， 这样啊才能达到一定的效果。技巧和方法都分享给大家了，麻烦哥哥姐姐叔叔阿姨帮我点个小红心鼓励支持一下。我在这里啊，祝所有的哥哥姐姐叔叔阿姨多挣钱，少生气，身体健康，万事如意。感谢大家支持，咱们揉搓好了之后啊，一定不要用凉水去洗， 我们一定要用温水多去淘洗几遍来看一下，现在呢已经洗了五六遍了，现在猪皮特别的干净，而且啊水也特别的清澈，这一步啊一定不能少。然后呢咱们把它捞出来控干水分， 再把洗好的猪皮放进容器里面，把它摊开哦，然后咱们放水，同样的碗，一碗猪皮咱们放两碗的清水，比例啊，就是一比二的比例。 最后啊再放入这个葱姜，这个时候呢不要着急去调味，咱们给他盖上盖子，大火烧开以后转小火蒸上两个小时，现在两个小时已经到了。然后呢咱们打开锅盖， 这个猪皮啊你用筷子轻轻的夹断，说明啊这个猪皮已经熬好了，咱们现在先把它拿出来调个味，接下来啊咱们把这个葱姜夹出来， 然后啊咱们再来调味道，调味道呢我们就先放点盐，为什么我们在蒸的时候不去调味呢？因为提前调味的话，这个汤汁啊他会变浑浊， 然后我们把这个调料把它搅拌均匀，这样做出来呀鲜香味美，更加的好吃，搅拌均匀，不要着急，等他完全晾凉以后，给他放到冰箱里面冷藏一夜，第二天啊皮冻就做好了，现在已经静止了一个晚上了，咱们来看一下效果， 哇塞， qq 弹弹的特别的筋道，以后在家里面想吃猪皮冻了就自己在家做，干净又卫生。我们现在先来把它改个刀，你们看一下，特别的透明，而且还 qq 弹弹的，我现在先来尝一口，蘸上这个小料汁， 嗯，吃到嘴里面他是梗梗啾啾的，特别的 q 弹，特别的好吃，真的强烈推荐大家在家里面一定要试一下 qq 弹弹的，太好吃了，关注我，做菜不翻车。

今天跟大家分享一个猪皮的另一种吃法，炸猪皮也叫皮肚，我灌香肠啊，多出来的猪皮我都要回来了，你看一下超市卖的这种啊，要二十五块八一斤呢，而且你自己做更放心一点。自己做啊，完全基本上是没有太大的成本。 我今天的这个猪皮呢是新鲜的，加入葱姜料酒和清水啊，没过猪皮，开大火给它煮开，煮开以后持续煮两到三分钟左右，接下来就会更好操作一点。 煮好以后呢，加入适量的冷水啊，综合一下温度，上面的猪毛给它剔除干净，还有肥肉啊也一样的清理一下。 全部清理好以后呢，洗干净的猪皮切成合适的大小，虽然大的晒起来会更方便一点，但是你等会炸的时候就会比较受限制，所以建议切小一点。 今天的这个猪皮处理方法呢，其实就跟之前做水晶皮冻的那个方法是一样的，依旧啊，用竹签给它穿起来，之前做风干肉的竹签给它清洗一下，是可以重复利用的。 嗯，穿起来以后呢，你节省空间，而且晾晒起来啊就会更方便一点。也可以用绳子，都是一样的，只不过绳子它会粘连在一起，你去用手拨开就行。 接下来呢就是让它晒干晒透，我是差不多晒了四天，晚上没有收回来，晒到这种嘎嘣脆啊，很脆很脆的，你摸上去它表面是油滋滋的，这个取下来呢，依旧是转动一下，你就会稍微轻松一点。 晒干的猪皮不需要做任何处理，就直接可以放空气炸锅了，如果你不确定你家的功率有多大哦， 嗯，你可以先用一片试一下，我的是先一百五十度炸了两分钟，给他炸软以后再调到一百八十度炸了十分钟。但你中途啊，记得给他拿出来去看一下他的状态，建议你们去试一下，方法简单，拜拜。

还是比较成功的，太 q 汤了，做法真的很简单，做出来它就是这种晶莹剔透的，真的是像果冻一样， 好软啊。老板，猪皮咋卖？这两块给我提一下，四十。好，今天买个猪皮，我要给它拿来做成猪皮冻，看看能不能做成功。先把它拿出来洗干净， 把它再刮洗一下， 冷水下锅来煮猪皮，加上点料酒， 煮长以后来把它这些沫子打一下，泡沫打完继续把它煮耙。煮好以后把它拿出来，趁热乎的时候把它表面呈油脂刮下来，用这个勺子刮，煮耙以后就很好刮， 刀子好用就用刀子，勺子好用就用勺子，刮到这种程度应该差不多。刮完以后把它切成条。终于切完了， 加上盐巴面粉来一点，边抓边揉，多揉几分钟，把它表面那些油脂给它揉下来差不多。拿开把它洗干净，小不下十遍，把它洗到水变清为止， 倒进来准备上锅蒸它。猪皮跟水的比例是一比二，我这点刚好一斤猪皮加两斤水，加上点盐巴，入个底味，再加上颗八角，这下就可以把它上锅蒸，蒸的时间长，水多加点进来，盖子盖起给它蒸两个小时。 来看看我做的猪皮冻，已经凝固，还是比较成功的。哇哦，好 q 弹啊，像果冻一样那么大一块，相当紧实， 切一下就可以吃了。把它切成片， 打一个小米辣蘸水， 好吃。

大家注意看，平时咱们买肉时随手就丢掉的猪皮，到了师傅们手里居然能摇身一变成为难得的美味。师傅们先把猪皮用热水焯烫一遍，紧接着就用刀仔细 刮掉表皮附着的多余油脂，每一刀都处理的干净利落，看着别提多解压了。很多人嫌弃猪皮油腻，根源就是这层油脂，等油脂被彻底刮净后，原本普通的猪皮就变得白净又规整， 颜值瞬间在线，让人对猪皮的食欲都跟着大涨。处理干净的猪皮，师傅们会切成小块下锅熬煮，熬好后静置冷却，就能凝结成弹润的猪皮冻。 用刀轻轻将猪皮冻划开分块， qq 弹弹的模样像极了果冻。搭配上秘制蘸料做成凉拌菜，每一口都鲜香入味，光是隔着屏幕都能感受到那诱人的滋味，让人对猪皮的好感直线上升。还有的师傅会换种做法，把处理好的猪皮放入油中炸制，直到猪皮变得金黄焦脆就可以出 过，既能直接当解馋小食，也能放进火锅里涮煮，那种独特的口感，没亲自尝过根本体会不到有多绝。谁能想到，这些常被大家随手丢弃的猪皮，居然藏着这么多美味吃法，看来世间从没有不好吃的食材，只有不会发掘他美味的人。

大家注意看啊，把新鲜的猪皮放锅里给它烫一烫，出锅以后就是猪皮最好吃的新吃法，为什么很多人做出来的猪皮发红，做出来也不 q 弹？今天我毫无保留的分享给大家， 做猪皮特别简单。然后首先猪皮下锅以后哈，咱给它来入两勺的花雕酒，去腥增香又解腻。这个猪皮啊，不需要煮时间太长哈，给它煮个七八分钟就可以了，把猪皮煮到什么程度呢？咱拿一只筷子，让它轻轻能扎透的状态就可以了哈，咱捞出来不需要过凉水， 咱们拿刀哈，给它刮一刮，把表面这些油脂啊和这些浑浊的东西给它刮掉，这样咱做出来哈，它特别的清亮，而且吃起来也一点都不腻。全部给它洗干净以后哈，咱们给它切成粗粗的细丝，全部切好以后哈，不要着急去熬，这样很容易发黄不明亮。 我教大家一小妙招哈，我们首先呢来点盐，因为盐呢有很强的渗透性，然后再来点小苏打， 小苏打因为它是属于纯碱性的吗？它能溶解猪皮身上的这些油脂，能给它熬出来啊，又亮又清，而且呢还不油腻。然后呢，咱再来点这个白醋哈，白醋跟小苏打还有这个盐融合到一起，给它们抓拌均匀， 让它全部渗透到猪皮里，这样才能达到一个效果哈，技巧和方法都分享给大家了，如果说对哥哥姐姐有一点点帮助的话，麻烦哥哥姐姐帮我点个免费的小红心鼓励支持一下。我在这里呢，也祝所有的哥哥姐姐叔叔阿姨多挣钱，少生气，身体健康，万事如意。感谢大家的支持了， 记住哈，咱一定不要用凉水去洗，然后呢在里面加入这个温水，用温水呢给它多清洗几遍，已经清洗五六遍了哈，它特别干净，特别清澈哈，这个时候呢，咱给它捞出来控干里面的水分， 这一步一定不能少哈，咱把控干水分，这个猪皮直接放到大碗里来哈，这个时候呢，咱加水，因为一大碗的猪皮放两碗的水，我这个猪皮量比较多，然后呢我就加三碗的水哈，然后呢咱们再把提前准备好的这个葱姜给它放进来， 这个时候不要着急去调味哈，咱们找个锅盖给它盖上啊，然后大火煮开以后转小火慢炖，给它炖两小时，现在已经蒸两小时了哈，时间到了，来打开。哇塞，咱们先把里面的葱和姜给它加出来哈， 然后呢这个猪皮蒸到什么程度呢？拿筷子这么轻轻一夹，他就断了，这个状态就可以了哈。然后我们找个大托盘，家里没有大托盘的话，你就直接放在碗里也是可以的哈。然后给他捞在这个大托盘里面， 把猪皮哈给他理平整之后呢，咱放冰箱给他冷藏一晚上，已经静止一晚上了哈，咱来看一下，效果特别 q 弹哈。哇塞，好漂亮呀，晶莹剔透的，特别特别的干净，特别漂亮哈，这个时候呢，咱给他改个刀 看看，晶莹剔透的摆盘非常漂亮，过年回家你就照我怎么做哈，看着晶莹剔透，吃起来是 qq 弹弹的，我来尝一块哈，蘸点小料汁，然后，嗯， 跟果冻一样的 qq 弹弹的，特别的 q， 好 好吃啊，这个回家一定要试一下哈，真的太好吃了，关注我，做菜都翻车。

开始分吧，给俺老丈人拿一块吧，不能白喝人家的酒呀。大家好，快过年了啊，都安排去猪皮冻吧，你看看我做这个猪皮冻坚固不坚固，尖刀不尖刀，非常非常的简单啊，这个做法，那句话叫咋说了？新手炒饭在家都可以完美复刻。 我准备的是二斤的猪皮和一斤半的小里脊。猪皮那大家都吃过绕猪皮那吃过没有？只有咱，我还真是第一次见，只有咱自己在家能做。买猪皮的时候啊，咱一定要叫老板给咱处理干净，不然回家处理太麻烦了。那没有，这种喷火枪的话不好处理， 烧完以后放到水里边一刮就干净了，猪皮洗干净下面再给它焯个水，猪皮的宽窄呀，尽量给它切成这么宽，一会咱好拼。冷水下猪皮，小里脊切成小方块，放进去也焯水， 倒点料酒，水开以后把浮沫打掉，然后再焯上五分钟。焯好水以后啊，再把它捞出来放到温水里边， 下面关键的来了啊，这个猪皮千万不要把它拿出水面，因为拿出水以后它会凉，一凉的话，到时候它就切不动了，比较硬。对，再斜刀往里边片一片，这一串猪油就下去了，看见没有？趁热片啊，趁热片是非常好片的， 饺子这么的简单，把它都刮成这种样子，没有一点油，到时候煮出来这个皮状才漂亮。刮干净以后还是猪皮朝下，一定要猪皮朝下，趁热把它切成丝，一定要趁热，切一凉就切不动了。 这都一星期没有给大家更新视频了，为啥吧？因为前段时间俺俩孩儿流干了，俩人一起，他流干了，也囊流干了， 休息了一个星期，哎呀，一天也没有赛过好球。哎呀，给解解乏叫你呀。哎呀，这是搁哪拿的？搁咱爸那拿的，咱爸叫给你拿的。哎呀，中，别管了，叫我煮好了，咱解解乏看中不了，哈哈， 等我皮蛋做好了转过来了叫我给老丈人多拿点，你不用太多拿，一半都中了。中中中，下面再倒点食用碱，把这个肉皮给它搓一下，把多余的油脂搓下来，到时候咱做出来那个皮蛋才漂亮。 搓好以后把它洗上两三遍，把水洗清澈。水洗成这个样子算合格啊，一定要多洗洗， 放在八斤的水里边，咱一斤猪皮四斤水，按照这个比例做啊，做出来以后刚刚好，下面准备一些咱家常的调料，比例按照我这个来啊，葱、香叶、八角花椒和一小块桂皮， 一定要用个纱布袋把它装起来，不然到时候你挑不出来，不好挑。为啥我没有放姜吧？因为今天忘了买姜了，刚刚好家里边有这个姜粉，然后我都放点姜粉，效果是一样的。 如果说你这个肉没有洗干净呀，烫开以后上面会有一点点这个浮沫，再把这个浮沫一定要给它打掉。 把那焯好水的小里脊放进去，下面咱俩调个料汁，八克的盐，二十克鸡精生抽四十克 老抽二十克，十克耗油，等一会出锅的时候再往锅里倒。现在先不要倒，时间到了啊，再把这个料包挑出来扔掉，不要了，把料汁倒进去，倒过料汁以后，等咱这个火，只要一烧烧开直接关火，下面再准备一个不锈钢托盘，把它倒进去 倒过，脱盘以后咱用勺把它轻轻的给它稍微推一下，让它推匀上下来了啊，咱交给时间，让它完全冷却以后脱膜看效果。 昨天没有扯啊，我让它凝固了一晚上。大家来看一下。咱脱个膜来先看看见到不见到， 非常的劲道。哎呦，你可拿好吧，开始分吧，跟俺老丈人拿一块吧，不能白喝人家的酒呀。哈哈， 简单的弄个葱和香菜一拌就可以吃了。老你请多吃点小酥肉了啊啊，皮壮弹亮。你不爱吃小酥肉，你能随便吃了？中，我的胃也不中。嗯，我是得解解乏一晚上。真是 家说猪猪运动上卡卡塞。哈哈哈，今天轻松点，还冒谱。哎呀，两个皮墩， 这皮墩那做的软可可的做的真好呀。嗯，稍微一调就是好吃。嗯，平时你吃过这种夹肉的皮墩没有？没有试过，一定要去试一下啊，大家下期见。拜拜。

山东传统老年人的冬日生活，吃的全是老味道，用十二块钱猪皮做了一锅猪皮焖黄豆，一锅猪皮冻。 一进入冬月就开始有年味了，山东人过年必备猪皮冻，今天先做一锅吃着豆子没有提前泡，用高压锅压一下更烂，放姜去豆腥味。买了两斤新鲜猪皮，清洗一下 凉水，下锅放葱姜去腥，煮至用筷子能扎透就可以捞出来切成条。 豆子压熟了用手一捏就碎。准备一些大料，放花生油炒香， 炒香后放一半猪皮一半豆子调味，放酱油、蚝油、盐 炒出香味。添点水把猪皮炖烂，猪皮凉了会比热吃更硬更筋道，喜欢吃猪皮软烂的就多添点水，炖半个小时以上，猪皮焖豆子就做好了。猪皮进到坛牙，豆子非常入味。 剩下的猪皮和豆子做简单的猪皮冻，姜片、大料、盐、酱油炖半个小时， 捞出来放凉就可以了。撒点大葱 摘的女榛子清洗一下，做枕头凉了一下午，已经凝固成猪皮冻了。 从进入冬月到过年，几乎家家户户都要做猪皮冻，也是过年餐桌上必备的老款家常菜。猪皮冻和猪皮焖黄豆，你们更喜欢吃哪种？

来，你看好把新鲜的猪皮放在滚烫的开水里边烫一烫，做出来呢就是猪皮呀，最好吃的新做法，为什么你在家里做猪皮呀，发红不劲道，还不 q 弹？今天这个视频呢，我把酒店大厨二十年的经验和方法毫无保留的分享给你们， 做法呀，非常简单，来一起看我是咋做吧。猪皮下锅以后呢，再给他来点料酒啊，去腥增香。 这个猪皮呀，煮的时间不要太长，大概呀七八分都可以，用筷子轻轻一砸，能砸透就可以了啊， 这个猪皮呀，捞出以后啊，不要过凉水，它含有啊丰富的胶原蛋白，对我们的皮肤呀特别厚，然后我们用刀把多余的油脂给它刮下来，这样做出来皮冻不浑浊还清亮，而且啊吃起来一点也不油腻。全部洗干净以后，咱们给它切成细丝， 全部切好以后啊，我们不要着急去熬，这样呀，熬出来呀容易发红。今天呀，我教你一个小妙招，往里边呀放一勺食用盐， 盐有很强的渗透力，再来点小苏打，放一勺就行。小苏打呀属于碱性，它可以很好的溶解掉猪皮多余的油脂，这样熬出来皮冻啊，又清又亮，而且还不油腻。家里有白醋啊，咱们再给他少来点食用白醋， 让碱呀和醋充分融合在一起，然后给他抓拌均匀，让他呀充分渗透到肚皮里面去，这样呀，才能起到一定的效果。 方法和技巧呀，我都分享给你们了，能不能给个小爱心呀，支持一下。祝所有看视频的叔叔阿姨，兄弟姐妹行好运，发大财，身体健康，万事如意。希望我这份真心美好祝福呀，大家都能收到，如果收到可以在评论区打一收到，感谢大家支持。揉搓好之后啊，咱们一定不要用凉水去洗， 咱们呀一定要用温水给它多淘洗几遍，我已经淘洗了五六遍了，这时候啊，猪皮也变得非常干净，水啊也变得非常清澈，这一步啊一定不能少，咱给它捞出来控干水分。 接下来呀，咱们找一个大点的碗，把猪皮呀放进里边给它摊平，然后啊，咱们开始加水，一碗猪皮两碗水，猪皮和水比例啊是一比二。 这个时候啊，不要着急调味，咱们呀给他放入葱姜，然后呀盖上盖子上去啊，蒸两个小时好了，小火已经蒸了两个小时了，看天都黑了，咱来看看效果， 看这个猪皮啊，用这个筷子呀，轻轻一夹就断了，这个时候啊，就说明这个猪皮啊已经熬好了。咱先把葱姜调出来， 接下来呀，咱们调个味，放入一勺食用盐，为什么不在蒸的时候放食用盐呢？如果呀提前放盐话，这个汤汁呀会变得浑浊。咱们放入提前戳好的胡萝卜，西兰花啊， 给它搅拌均匀，这样做出来呀，鲜香味美，颜值更高。给它搅拌均匀以后啊，我们先不要着急等它自然晾凉呀，放冰箱两个小时呀，都可以吃了，也可以让它静止一晚上，等到第二天早上再吃。已经放了一个晚上了，咱来看看效果， 看 qq 弹弹的，看晶莹剔透的漂亮吧，尤其是家里边啊，有女性朋友啊，一定要常吃，因为啊它富含胶原蛋白，对我们皮肤好。咱给他改一下刀， 配上咱的灵魂小料汁，咱的皮冻啊就做好来，粉丝们先吃。叫我听听尝尝啊看晶莹剔透漂亮吧，叫我听听尝尝啊。 嗯， qq 弹弹的巨好吃，太入味了，强烈推荐家人们啊，回家试一试。记得点赞收藏关注可可做饭不犯法，媳妇做成啊呀，看着老好看了，这跟饭店那样，你尝尝吧。你做多不多，多了我给俺闺女送点。多嘛，你看嘛。