盐焗风干鸡翅的制作方法

风干的盐焗鸡腿，金黄灿烂的啊，你要做腊肠腊肉，风干鸡这些你一定要看好天气，至少要连续一周都是有太阳，然后又温度低的时候才去做这些。 呃，我这里是一二三四四只老鸡啊，就吃起来口感带一点嚼劲的那种鸡，再晒出来才好吃。二十个鸡腿，然后一些鸡翅，买回来的鸡或者是说五花肉 都不要去洗。你有看过杀年猪那个肉去洗了以后再来腌吗？都是新鲜的去腌啊，你反正晒完以后有灰尘，吃的时候再洗是一样的。上次备了一大包的盐焗鸡粉，我今天几乎都全部用完了啊，只剩一包了， 然后它这里面是只有盐和沙姜味精的，就没有那些什么啊，栀子粉上颜色的，自己家里面吃，你的鸡买回来是什么颜色，它晒出来就是什么颜色。呃，还有哈，就是你一定要接受那个沙姜的味道，如果你不接受就不用做这个美食了， 里面倒上一点生抽，还有家里面的米酒醪糟，那个汁水也是可以加进去的啊，把它和匀，因为你干涂那些粉料的话呢，有的地方他腌的不到位，你放一点生抽的同时他又可以上一下颜色，就是有点那种酱色，但是不多， 不管是鸡腿也好还是整只鸡，就是里里外外每块肉都把它涂抹到位啊。如果家里面养了鸡的朋友你你养了一年左右，那个肉质都拉丝的 啊，鸡肉放下面，鸡腿放中间，然后一点鸡翅的话呢，咱们把剩下的那个抹料哈涂抹均匀放在表面。 我应该是那天下午腌的，周五上周五，然后腌了一晚上以后，上午就去晒的，就是这样子， 在晒之前你可以用热水冲一冲表面的这种腌料哈，它晒出来不会过咸，因为自己家里面吃你不对外的嘛，对不对？然后还有就是你可以在晒的过程中喷一点米酒，在表皮下面一定要垫点纸啊，它晒过程中它会留汤汁的，同时晒好了以后也会留一点鸡汁。 我应该是截止到今天是六天，明天就是七天嘛。一周的时间看情况啊，我反正周六会全部把它收回来，吃的时候用热水冲洗一下，烫一烫， 然后上锅蒸，或者是蒸米饭一起蒸，就和我们上次蒸那个酱油肉是一样的。至于怎么保存，把它装起来冷冻就可以了，拜拜。

大家好，我是夏妈。之前和风干茶一起晾晒的香辣鸡翅已经做好了，今天和你们分享一下它的做法。 如果觉得灌肠比较麻烦，那这个风干鸡完全可以去试一下，味道很好吃，可以当零。我用了两种，全翅四斤，鸡翅根四斤。如果是广东朋友完全可以买新鲜的，我这个是冰鲜的，已经给他提前泡水去解冻了。鸡翅你就赶两刀，方便。风干 鸡腿就用牙签扎孔，方便入味道。加入一点葱姜，白酒，食用盐，白糖， 还有细一点的这种辣椒面，如果粗的话呢，他就裹不上少量的胡椒粉，一点味精，还有一点五香粉，生抽，就是这些调料就可以了，全部翻拌均匀。不想吃辣的你就不要放那个辣椒粉，其实这个辣度不高的，我们家小朋友都可以 吃。还有就是喜欢吃那种盐焗口味的，你就用盐焗粉来腌制一个晚上，放到冰箱。第二天早上腌好了以后，你拿出来去掉一些葱姜，把这个鸡腿鸡翅用线绑起来，放到阳台上面或者是楼顶，你晚上要收回来哈。风干晾晒七到十天左右， 有太阳就最好，晒出油的，味道会更香。如果天气不好，你可以用烘干机去给它烘干，味道也还可以。 这样我们的香辣鸡翅鸡腿就做好了，可以当过年的辣味菜，你给它真空包装，或者是用袋子装起来，放到冰箱的冷冻去保存就可以了。也可以是平常的小零食。这个吃起来就有点像那种手撕鸡翅一样，很香， 鸡肉又很有嚼劲。如果你也喜欢吃这种风干鸡的话呢，可以在家里面去尝试一下。今天就分享到这里，麻辣香肠应该是明天或者是后天给大家出哈。我是夏妈，我们下次再见。

前段时间我不是做了手撕风干牛肉吗？然后突发奇想，想着做一个风干盐焗鸡翅也肯定是很好吃的，做好之后发现不仅是这个皮，还有里面一丝一丝的肉都好香好有嚼劲。我买的是那种冻鸡翅，加面粉，先去抓洗一下，再放到水龙头里面冲洗干净 之前，我们一定要把这个水分晾干，放到通风的地方，让它吹个半天，像这样子它就已经完全没有水分了。我是直接用的盐焗鸡粉去腌制的，这一袋腌制两斤的鸡翅咸度是刚好，里面还有沙姜跟白胡椒那些，去腥效果也好，再倒一点点的白酒跟老抽， 多抓一抓，盖好保鲜膜，放冰箱里面腌制一个晚上。这一个晚上之后把它拿出来风干，可以用绳子把它捆住，或者是找个盘子装放在通风的地方，让它吹三四天子就可以了。 我是把它当做零食吃的，所以它风干了三四天之后，把这个绳子解开来，要把它上锅蒸，蒸熟了之后再拿出去，风干 时候它虽然挺香的，但它还是生的，上锅蒸个半小时左右就可以了。蒸好了之后，拿到通风的地方，再继续晾晒个半天或者一天，再次晾晒好，就是这样子，干香干香的，真的好好吃，一下子就被小孩干完了，他们都说比外面买的还好吃。

鸡中翅像这样简单的腌腌晒一晒，再蒸一蒸，真的很香很好吃，肉质紧实又有嚼劲，那个皮特别的 q 弹，一出锅我家女儿吃了好几个，买回来的鸡中翅清洗干净，再晾干水分，然后在鸡翅的两面多扎一些孔，这样子可以方便入味， 加入葱段、姜片和高度白酒，去腥增香，腌制很简单，家里如果有这样的盐焗粉，按比例你放一些进去，一包盐焗粉可以腌两斤半到三斤，然后放入一些细的辣椒粉，这样子又香又辣更好吃。充分的给他们搅拌均匀， 放在一旁腌制一个晚上。我是晚上腌，第二天早上就可以拿出来晒，然后用这种竹签把它串起来，两边绑上棉线，拿到太阳底下去晒一天，晒干表面的水分，后面就可以不需要晒太阳， 就放在阳台上给他风干，七到十天过后就可以吃了。用温水稍微冲洗一下，上蒸锅蒸二十分钟左右。这样做出来的鸡中翅干香有嚼劲，肉质很紧实，做法特别的简单又方便， 过年适合用来招待客人，很便捷，而且大人小孩都会喜欢吃。这只猪太少了不够吃，下次要多做一点，留着过年。盐焗粉给大家放在视频下方的小黄车，新的辣椒粉可以到橱窗去搜一下，大家可以去逛一逛，参考一下。

看看我做的盐焗鸡皮还有盐焗鸡翅，真的是非常的漂亮，非常的香啊，学会我这个配方，在家也可以做出外面的味道，听说你们还在花高价去外面购买五十块钱一斤的盐焗鸡皮，真的是冤大头了啊， 今天呢，我就把我的方法分享给你们，学会我这一个配方，还有方法让你们在家里面也可以轻松做出外面的味道。这个配方啊，不管是用来做盐焗鸡翅，盐焗鸡脚，盐焗鸡皮还是盐焗鸡都是可以的。 今天啊，我每次买了一点鸡翅，一点鸡皮啊都可以的，接下来我教你们怎么样去操作的。首先鸡皮冷水下锅焯水，放点台子去腥增香， 像鸡翅，鸡脚还有整只鸡的那一种，就不用去焯水啊，直接放开水给它烫一下就可以了，让它表面收缩，烫个几秒钟啊，就可以把鸡翅夹出来了。 鸡皮焯水的时候有浮沫，要及时的把它撇出来，鸡皮焯透之后把水分控干， 然后放到冰水里面投凉，这样子就可以让鸡皮吃起来更加的脆。我们在做盐焗系列的产品的时候啊， 用到的鸡皮啊，鸡脚啊还有鸡翅啊，都一定要用老鸡，不能用嫩鸡，嫩鸡是不够好吃的，不够脆的，一定要记住了小关键点啊，然后把鸡皮下面多余的肥油还有淋巴给去干净，这样子我们吃起来才会更加的清爽。让你们看一下两斤的鸡皮处理干净之后才得多少 处理干净之后啊，才不到一斤，也算是一斤吧，所以说啊，这个就是为什么外面的盐局鸡皮卖那么贵的原因了， 这个鸡翅我们处理好是一斤，鸡皮处理好是一斤，一共两斤啊，因为呢我会给你们分享一个两斤的配方，你们可以根据自己要做的量多和少，适量的增加还有减少这一个配比。首先呢我们往锅里放入两斤的水，然后放入葱姜，浓香型盐， 胡椒粉，麦芽粉，盐，味精，芝麻，香油，黄栀子， 这个详细的这个配比啊，我打在视频最后面，大家一定要记得看完。开小火给他煮个十分钟时间，把里面的香味还有颜色给煮出来，煮出味道之后用一个过滤网把料渣过滤出来，然后先把鸡翅放下来， 盖上盖子，小火先卤个八分钟时间，煮够时间之后我们再把鸡皮放下来， 开小火煮个三分钟，再关火泡半个小时就可以了，泡过时间之后用一个过滤网过滤出来，然后倒在一个大盘里面，把它们摊开，然后啊放到风扇上面去吹一下，这样子啊吃起来就会更加的脆了， 放凉之后把它切成小块就可以了，以后想吃鱿鱼须，你就按照这个配方来做，在家也可以做出外面的味道。

好多小伙伴想要不辣版本的风干鸡翅教程今天安排了一整个大鸡翅，买不到，只有这种小的翅中也可以洗干净的鸡翅一面朝上摆放整齐， 用开水把皮给他烫一下，然后再把水倒掉，翻个面再烫一下，倒掉水，然后控水备用。这个要用到盐焗鸡粉还是这一家的，这个包装的两斤鸡 是用两到三包的量，我今天用的是他家新出的竹盐，这款更健康一些，用一包，这样就可以拆开撒上调料，用手抓拌涂抹均匀。这里还要加上一瓶盖的高度白酒进去多抓拌一会看一下，如果觉得料不够就再放上一些，可以找个竹签，这样 加鸡皮更容易入味。最后用保鲜膜把它盖上冰箱冷藏两到三天时间。我们这边比较冷，我就直接放阳台腌制了，时间到拿出来还是 老样子，用绳子把它穿上，这里可以借助这个东西，好多人家里都有穿绳子，直接扎过去，系上一根绳子，穿三四个鸡翅就可以全部穿好，就是这样的，把衣架上放阳台通风的地方风干，七天时间就可以吃了。

现在是做盐焗鸡翅的教程啊，小毛等一下再烧了啊，来，主要这个大毛拔一下， 现在焯一下水， 基本定型就可以了。过来可以可以感受一下，你们可以感受一下， 最好有一个控水的鸡脚，容易鸡脚一下子就搞定了。烧的话就对准那毛烧就可以。 这个步骤是烧毛，把那细毛全部烧干净，烧了之后要拿去洗一下。现在调的是盐焗鸡翅的料啊，现在都很快熟悉了，上手了直接调就可以了。盐焗鸡翅的料已经调好了，现在搅拌一下， 对，放一点点水，尽量搅拌均匀啊。现在打的是盐焗鸡翅的料啊，慢慢来， 水开了就可以把鸡翅放进去了，慢慢来，小心一点。对 水烧开了就关小火，开始计时啊。好，时间到了， 直接慢慢捞起来， 拿过来风干一下。 好了，盐焗鸡翅就这么简单的完成了。好了，教程就完美结束了，还可以吧。