鲤鱼摆盘怎么分正反

平时不会做鱼的请注意看我的这个做法呀，不用煎也不用炸，又鲜又嫩，非常的入味好吃，如果你把它学会了呀，以后你就是做鱼的高手，人人都得夸你是大厨。 首先呀，去我们村东头花十块钱买了一条二斤半的大鲤鱼，回来以后砍掉鱼头和鱼尾，再把鱼身给他切成两毫米的厚块，再用菜刀给他一劈为二。 鱼头呢也给他劈开，但是不要劈断，全部放到盆里开始调味，加入盐，鸡精，白糖，胡椒粉，十三香，少许的料酒去腥，一勺的生抽酱油，少许的老抽提色，一勺的蚝油刀，持味的老干妈酱必须给他来两勺， 然后用我的左手给他抓拌均匀，腌制十分钟左右。腌鱼的时间呢，咱们切点洋葱丝，大蒜片还有大姜片，然后起锅烧油，油热放入姜片蒜片给他炒出 香味，再放入切好的洋葱丝给他煸出香味，再把腌好的鱼块全部摆入锅中，几杯肉厚的一定要朝外，这样好熟又好看。鱼块全部摆入锅中以后，再把腌鱼剩余的料汁倒入锅中，然后再加入一罐我和隔壁小媳妇喝剩下的五百毫升的啤酒，水呢就不用加了， 盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖十分钟就可以了。视频都开到这了，如果教程对你有所帮助，能不能帮上大鹏，对着屏幕点两下，支持一下大鹏呢？在这里祝你大财小财天天有，一顺百顺发发发，点两下 点两下呗，眨眼的时间呀，这个鱼就炖熟了，然后开大火给他收一下汤汁，再撒上一些迷人的小葱花，这个小味啊得一下就出来了，咱们在家用啤酒炖鱼啊，是非常嫩的，不用煎也不用， 降低了制作的难度，下边放了不少的洋葱丝，也不会糊锅，放了洋葱丝呢，会让鱼更好吃。这个鲤鱼啊，在家你就像我这样做，那大人孩子都得抢着吃。家庭美食简单易学，您学废了吗？

大家好，过年了，今天给大家分享一个年夜饭桌上的红烧鲤鱼的做法，味道香辣，鱼肉特别的鲜嫩入味，营养丰富又好吃。 早上从市场上买了一条新鲜的鲤鱼，鱼鳞和鱼内脏已经让老板处理过了。先在鱼头的两侧，鱼腮下面一点，各横切一刀，翻开鱼肉，把鱼线抽出来， 然后在鲤鱼的正反两面横着切几刀， 切的时候呢，不要将鱼肉切断了，这样做是为了让鱼肉更加的入味， 顺便用剪刀将鱼鳍鱼鳃都剪掉。 处理好的鱼放进盆里准备腌制，加入切好的葱姜，上面撒上白胡椒粉， 再加点料酒去腥味，然后用手抓着葱姜在鱼身上揉搓一会， 也可以将葱姜的汁水挤出来涂抹在鱼身上，这样呢可以更好的去除鱼腥味。 揉搓好后再把葱姜塞入鱼肚子里面，放一旁腌半个小时。 腌鱼的时候呢，准备一把洗干净的小葱，全部切成小葱花备用。切几片生姜片，全部切成姜 末备用。准备几个蒜，用刀拍破，再全部切成蒜末备用。 这回鲤鱼腌好了，把上面的葱姜去掉，不用 再用厨房纸巾擦一擦，将鱼身上的水分擦干净，这样煎鱼的时候呢，不容易煎破皮。 下来把锅烧热后，再倒入油进去烧热， 然后把鱼放进锅里面煎热锅，热油煎鱼才不容易粘锅， 一面煎好后再翻过来煎另一面， 最后将鱼两面都煎到焦黄色的时候，再把鱼盛出来放进盘里备用。然后炒锅里留油，加入一勺豆瓣酱进去，炒出豆瓣酱的香辣味。 豆瓣酱炒出红油后，再加入蒜末和生姜末进去炒香， 然后沿着锅边淋点料酒翻炒， 再往锅里倒入两碗水进去， 等锅里汤汁煮开后，加入一小勺的白糖，加少许的盐进去搅一搅， 再加点陈醋，然后把刚才煎好的鱼倒进锅里， 这个鱼呢不需要多翻动，防止把鱼翻烂了。用勺子不停的将锅里的汤汁浇到鱼身上，让鱼上下两面都能够均匀的受热， 再盖上锅盖，转小火炖十分钟，让鱼慢慢的吸收锅里汤汁的味道，这样鱼会更加的入味好吃。 将炖好的鱼盛入盘里备用， 然后锅里加点水淀粉继续搅拌， 搅到汤汁稍微有些鱼眼泡的时候就可以了，撒入一把小葱花进去，搅拌均匀就可以关火了。最后将熬好的汤汁均匀的浇到鱼身上， 好了，咱们这个红烧鲤鱼就做好了，味道香辣，鱼肉鲜嫩入味，特别的营养美味。做法和用料呢都很简单，学会年夜饭再加露一手。今天的视频就分享到这里了，咱们下期视频见。

隔壁送来半条鲤鱼，今天就来分享一个鲤鱼非常好吃的做法，其实好多人不喜欢吃鲤鱼，觉得他的肉质不够紧实，那是因为你没有做对方法。鲤鱼的话一定要将里面的鱼腥线给抽掉，看一下非常粗的一条， 边拍打边轻轻的往外拉，去掉鱼腥线，鱼肉的腥味会大大的减少，我觉得其他的鱼倒还好，但是鲤鱼的鱼腥线一定要给他抽出来，看一条完整的鱼腥线，然后用刀将它切成小块， 再给他改一下刀，剁小一点，切好之后放入大碗中，往里面加入生姜， 再加入食盐，加一点料酒，将它拌匀腌制大概需要一到两个小时左右，这样可以让鱼肉更加的紧实，还可以去腥。 再准备一点大蒜，切成薄片， 准备一点生姜，切成小块， 再准备一点葱白，切成段，切好放入碗中。 另取一个碗，加入一勺黄豆酱，加入一勺蚝油，一勺老抽，两勺生抽，再加入一点胡椒粉，一点 白糖，然后用勺子将他们搅拌混合均匀。 腌制好的鱼肉加入清水给它冲洗一下，洗过的鱼肉也可以去掉腥味， 然后将它控水捞进大碗里面，再另取一个小碗，打入一个鸡蛋，将鸡蛋搅散， 搅好的鸡蛋淋入到鱼块里面，然后用手给他抓一下，抓均匀， 抓匀之后再往里面加入一勺的玉米淀粉，再给他抓一下，抓至有 点粘手。平底锅里面放一点油，下入鱼块，将鱼块的每一面都煎至金黄， 这个时候鱼肉就已经非常的香了。煎好的鱼肉将它夹出来放进盘子里面备用， 准备口砂锅往里面加入一点食用油，下入切好的配料，翻炒一下，炒出香味，再往里面铺上一点金针菇， 然后将煎好的鱼块给夹进来，再将调好的料汁搅一搅淋进去， 加入一罐的啤酒， 然后再加入一点清水， 水量比鱼肉稍微浅一点，盖上盖子中火煮七到八分钟左右，这样一道非常美味的啤酒鱼就做好啦。鲤鱼像这样做真的是非常的美味， 做法简单，鱼肉非常的紧实鲜嫩，看一下夹起来他也不会散掉，喜欢吃鱼的朋友一定要试一下这种做法，金针菇也是煮的非常的入味。感谢你的观看，喜欢我的视频就请点赞转发加！

哈尔滨有一家饭店啊，曾经因为这道菜火了三十多年啊，基本上做桌必点，已经成为一道招牌了啊，下面我把做法分享给大家。 这个菜呢，起源于是黑龙江省的一个德木梨村，完了这道菜呢叫德木梨炖鱼，在我们北方也算是硬菜了啊，这个菜呢选用的主要是新鲜的鲤鱼， 完了豆腐还有粉条，完了呢，咱们配料就给点葱姜，给点那个五花肉。这鱼啊，杀起来一定要收拾特别干净， 把这个那个里边的黑膜啊都给他刮净了，尤其是贴骨血，一定要给他去干净了。还有这个鱼这个牙呀，这嘎有脏气味，就是特别容易腥。这鱼啊，正常来说我们是不去腥线的啊，就是我干了好多年厨子不知道有腥线这个问题，你知道不知道有腥线这个事？咱们这个鱼不用去腥线， 咱们先把这锅热一下子啊，热一下咱们把锅溜好，省着鱼粘锅啊，给这鱼先煎一下是吧？对，咱们把鱼煎一下子， 锅烧热之后咱溜下锅啊， 咱们锅中下入豆油啊，咱们再加一点猪油增香，然后把油给化开，往锅中少撒一点盐面啊，防止这个鱼粘锅。 入锅之后咱们先不要动啊，先等这鱼定型，那边定型煎透之后，咱们再给它翻面啊，稍微的晃一晃，火不要太大，防止它糊啊，中小火就可以慢慢的煎， 到时候咱给它翻个面。哎， 看鱼煎怎么样啊，八角和葱姜啊，放点干辣椒增香，五花肉放边上给它泡一泡油，这五花肉也是增香的，咱们这个茉莉啊，一般东北做法都会放在还有五花肉里边，再咱们加入料肉啊，喷一下锅 小半勺的陈醋，去一下鱼的腥味，酱油，酱油我们可以稍微多来一点啊，炖鱼来一点蚝油添水啊， 这水啊，没过鱼就可以了啊，我现在我们调下味鸡精，味精来点糖，来勺糖，十三香，少来点胡椒粉啊， 我们在这款德牧力啊加入我们这个一款秘制的酱啊，我们自己制作的鱼酱，这个酱如果说没有这个酱的话，家里可以用许氏酱啊，酱酱，黄豆酱都可以平替啊。接下来鱼我们先炖十五分钟啊，炖完十五分钟之后，完了我们再加入豆腐和粉条， 咱们炖十分钟之后就把这个豆腐加里边啊，千滚豆腐，半滚鱼，咱们时间炖长点，好吃，先把豆腐再下里边。咱们豆腐啊用的是咱们东北卤水豆腐啊，咱们东北这个卤水豆腐口感特别好，炖起来比较嫩，在一起咱们再炖个十分钟啊， 鱼和豆腐炖差不多了，现在我们加入我们这个土豆粉，搅来一点老抽给调下色啊， 这味出来了已经，再炖个十分钟左右，咱们就可以收汁出锅了啊，这个鱼我们已经炖好了啊，现在出锅前，现在我们给他来点料油啊， 出锅来点料油啊，咱们这个汤汁啊，收到黏糊的可以了啊，这状态非常非常完美，出锅前我们给他来点出锅蒜啊， 好嘞，出锅一会我们的底下要点火，所以说我们垫点白菜叶，放点它粘底啊，但这个白菜叶啊也是非常好吃的，一会这个鱼汤汁给这白菜叶烧熟之后，这白菜也是非常入味的啊， 最后我们给它撒点葱花、香菜啊？好了。

哈哈哈哈，可是。

卖鱼十年都没见过的鲤鱼处理它老板都紧张到手哎。老板老板有没有空。有啊，你要干什么。要什么鱼帮帮我加工哦。这么大一条鱼啊。对我在家整不动了你要怎么搞。做鱼生啊做做鱼生啊做鱼生。这条 做一半就够了。做一半是吧。好好好哎呀有点大了这瓶二十块的了。哎呀都不蹭要了怎么样。行行行我做一半呢说我有二十了做一半你这个也要杀对不对。 还挑半路就嘎了哦嘎了万一他回魂了呢。 坐一车还行吧。可以怎么不行。我以为我以为就八斤原来有十十几斤啊。这么肥一条你以为啊。像像一头小母猪一样。 不懂里面那个鱼籽有多少哦我觉得有两斤啊。两斤我感觉是 应该肚。肚子有多大肚子都这么宽。我拿回家养了两天两天前还好好的。 两天天的好好的是吧。嗯可能是你那个我想当宠物养的。这么漂亮啊红红的是吧。晒太阳啊晒太阳晒红的是吧。对，像那公园一样。那边现西啊。 你们要专业一点拿拿过来给你做医生交给专业的人去做啊。嗯你自己做的话那个都地不下来的吗？地都不干净的吗。 哦就吃圆了搞一半就得了。搞一半啊。可以 哦那里面要不要的留起来回去做粑粑哦。 ok 刚好这个这这条鱼有大的。 是蛋还是油蛋来的。应该是蛋来的哦。嗯猜一下。我怀疑是油了。油多哦。这里还有没养好好的怎么回家都没两天就打里面了。打里面肯定好啊，你家里面的水它要有细菌的你不会消毒有细菌的。 我是直接放自来水啊。自来水也会有的。 哎呦，连鱼肉都变红了。哎呦，跟那小小猪仔一样，鱼肉也厚， 跟那个老母鸡一样啊，拿回去炼油都说不定都得了。这鱼这鱼肉啊，还得是你们专业啊，切的干净一点啊。对，弄得快一点，没有那么多浪费啊。真的有很多鱼吃的，这条 还有一半就不动了哦，要是不动，对对对，那肚腩给我做一半以后啊，肚腩也要是吧。对对对，就取一半就得了啊。对，取一半。 ok， 刚好从中间这里改改一条上来的了。嗯，你这小刀还挺利的。对呀，我们这个专业做鱼生的刀肯定利啊。 刀在哪里买的，帮我买一把呗。你想要是吗？给给看一下。给看一下看合不合适。我刚刚看一下是不是这种。 还可以哦，你这我以为就是跟那小狗刀那样质量不好的，还挺实诚的哦。对啊，这个定制版的哦，你想要的话你进我直播间看看哦，点击我头像去里面看看哦。嗯，好。