蒜蓉鱼的做法

看完这个视频，你将解锁鱼的新吃法比烤鱼都香！先来两大勺蒜蓉姜末、小米辣葱末来一点， 淋上热油，产生美拉德反应，一勺生抽，一点盐，一点料酒，搅拌匀。油热，把鱼放进来，不要动它，转动锅边会受热均匀。两分钟后翻面煎香，倒入酱汁，来半碗水焖三分钟。这样做的鱼肉能吃六碗饭，香味直接飘到邻居家去了。

大家注意看，今天我来教大家做年夜饭的第一道菜，麒麟迎进门，年年有鱼，麒麟鱼也寓意着吉祥福气，不仅好看还好吃，做法也非常简单，喜欢的可以点赞收藏起来。第一步， 把处理好的鲈鱼切去头尾，剪钓鱼鳍，鱼身部分沿着这个龙骨往前推，把两边的鱼肉都片下来， 中间的龙骨就不要了，为了摆盘好看，鱼肚子可以给他修剪平整鱼身间隔一厘米给他打上花刀，像我这样不要切断鱼尾，顺着龙骨把两边肉片开一点，中间的骨头给他剪掉，这样鱼尾就能立起来了。 鱼在底下多余的这块给它剪掉，再修的圆滑一点。第二步，盆内加入一勺盐，一把的姜葱丝，少许的花椒，来一点点的花雕料酒，再加入清水，没过鱼生，浸泡十分钟，趁这个时间把大虾切去头部，然后从中间切开，尾部不要切断，把虾线去掉。 把泡好的鲈鱼摆成孔雀开屏的造型，中间铺上提前泡软的粉丝，把大虾整齐铺在粉丝上面，再摆上鱼尾。摆好盘之后再喷点花生油，既能锁住鱼肉的水分，又可以去腥。将蒜蓉酱均匀的淋上去，盛锅水开， 放入鲈鱼，用大火蒸六分钟，都是切开蒸的，不要蒸太久，肉很容易老的。葱花用剪刀两边先修剪，再像我这样左右各剪一下，看是不是很像酒店里用到的葱花燕尾，最后与撒上燕尾葱花浇上一勺滚烫的热油， 将葱香蒜香激发出来，香味直冲天灵盖，再淋上蒸鱼豉油，就大功告成了。这样做的葱香蒜蓉麒麟鱼，不管是逢年过节还是招待贵宾，端上桌都非常有面子，记得关注再走哦！

呦，来了，您呢？您说说这宴席上是不是必须要有鱼啊，您呢？一定想不到 今个啊，这鱼是一个网红餐厅桌桌必点的招牌菜，制作还非常简单，粉丝用冷水泡软了，把这鱼处理干净了， 切成厚厚的薄片，加入这屏幕上的调料拌匀，搂腌制十分钟。重点啊是制作这蒜蓉酱，把蒜末和蒜蓉辣酱用小火慢慢的香过，加屏幕上的调料调味。 砂锅上放上姜片，垫上金针菇和粉丝，把鱼片啊整齐的摆上去， 均匀的撒上蒜蓉酱，加上瓶啤酒，盖上盖，用小火啊鞠上十分钟。鲜嫩的鱼肉，带着这扑鼻的蒜香，嘿，粉丝和金针菇啊，比鱼还好吃呢，绝了！

鲈鱼不要总是清蒸了，试试这个蒜蓉蒸鲈鱼，蒜香浓郁，鲜香嫩滑，更好吃。一头淹死的鲈鱼，肉厚的地方打上花刀，盘子中先放两只筷子， 再放鲈鱼，这样蒸出来不容易变形。好吃的关键就是这个。熬制好的蒜蓉酱薄薄的铺上一点，有辣和不辣两种口味，不管是做蒜蓉生蚝、 蒜蓉大虾也都非常好吃。水开上汽，再上锅，大火蒸八分钟，把蒸出来的汤汁倒掉，放点葱丝，泼热油，激发出香味，最后淋一圈白灼汁即可，鲜嫩好吃，喜欢你也做起来吧！

喜欢吃鱼的别再红烧或清蒸了，试试这个蒜香鱼片，出锅，蒜香浓郁，鲜嫩好吃，做法还特别简单，老板帮忙切好的鱼片，加盐、胡椒粉、一个鸡蛋清，先抓拌均匀腌制一下， 再加一勺淀粉给鱼片上浆，这是鱼片嫩滑的关键。然后锅中烧水，加葱姜、料酒去腥，提鲜水烧至微开，将鱼片分散，下锅稍微烫三十秒，马上捞起来。 好吃的关键就是这个！大厨按比例精心熬制好的蒜蓉酱，有辣和不辣两种口味，在家用它做各种蒜蓉海鲜、 蒜蓉青菜、炒花椒、炒田螺都非常好吃。多放一点的蒜末以及小米，辣一点生抽和猫油调味，小火炒出香味后，倒入烫好的鱼片，用中火翻炒个五千六百七十八下， 炒均匀后再撒上葱花就可以出锅了。这样做的鱼片鲜嫩又好吃，喜欢你也在家做来试试吧！

注意看，把鲈鱼用开水烫一烫，这是我见过鲈鱼最好吃的做法，肉质鲜嫩，而且一点腥味都没有。首先十块一条的鲈鱼，两边鱼肉改下花刀，方便入味， 接着用开水烫一下去腥，碗中打入三个刚下的鸡蛋，一点盐，少许白醋，半碗温水，这是鸡蛋鲜嫩的关键。我每天都会分享一些好吃又简单的美食，能否帮忙点个免费的小红心呢？感谢大家了。接着把鸡蛋液倒进鲈鱼里，关键就是放上这个好吃的蒜蓉酱， 接着水开扣，盖大火蒸八分钟，蒸好出锅后淋上我们这个生抽或者蒸鱼豉油，撒上点葱花，浇上热油就可以了。这样做的蒜蓉鲈鱼肉质鲜嫩入味，蒜香十足，赶紧试试吧！

快说，大饭店的鱼卖几百块怎么做的？我要不要告诉他？大饭店卖几百块的鱼，其实在菜市场才卖十几块，买回来正常处理后，给它切头去尾，再把两边鱼肉片掰开，然后鱼肉两边每隔一厘米切一刀，切的均匀，就能摆出孔雀开屏的造型。 想要更美观更有档次的话，鱼尾也要处理，把中间的骨头砍掉。去腥环节是灵魂，盆里加一勺盐，一点点花雕酒，没有就用料酒凑数， 再倒清水，没过鱼身浸泡十分钟。这一套下来虽然麻烦，但是淡盐水能逼出鱼肉里的血水和腥味，肉质还能变紧实，吃起来嫩到弹牙。接着处理大虾，剪掉虾头，从中间切开，但别切断虾尾，虾线就能轻松拽出来，全部清洗干净，沥干水分。 泡好的鲈鱼摆成孔雀开屏的造型，中间铺上提前泡软的粉丝吸汁神器，再把大虾整齐铺在粉丝上，最后放上鱼尾，那造型档次直接拉满。撒点花生油锁住水分， 再淋上之前做好的万能蒜蓉酱，香味直接拉满。这个蒜蓉酱教程在我主页里，他应该不知道，蒸锅开水上锅，大火蒸六分钟，这鱼都切开了。蒸太久肉容易老，这个他应该也不知道。等鱼蒸好后，撒上燕尾葱花，浇一勺滚烫的热油，再淋上蒸鱼豉油， 这葱香蒜香味在村口的寡妇都能闻到。这道菜端上年夜饭桌，亲戚绝对围着他问配方，甚至都怀疑他花大价钱请了私厨。 十块钱的成本，几百块的排面，逢年过节招待贵宾都不丢面家的味道直接拉满算了。说了那么多，他也不会点赞，还是不说了，这年夜饭硬菜一桌，封神还是不能外传。

今天教大家制作一道蒜蓉鱼，这是草鱼，两斤半的草鱼，这是我们处理好的，大家看一下， 这花刀可以打深一点，这样更容易无味，好，看一下就打成这样就可以了。 蒜蓉鱼所需要的辅料就是最重要的一点啊，蒜蓉酱，还有生粉，洋葱还有葱花。 呃，蒜蓉鱼的装盘就是用应该用这个，用这一种，用这一种，这种盘装盘，那就好看一点啊，这是我们用锡纸装好的，为什么要用锡纸呢？你如果说直接直接用这种盘，那带有我的 炖炖的过程当中他会他就会糊了，用这一种就好一点啊，这个就可以把洋葱放进去。 好，我们现在开始煮鱼，起锅烧火，我现在放点底味，锅里放点底味，就是放放点盐，放点鸡精， 放点白醋，放点白醋给他提醒 老公在烧水的过程中就把这个草鱼用水生粉，把它拍一下， 给他拍粉的目的就是为了让他煮出来的鱼更嫩更嫩一点。 好，我们现在拍好了给大家看一下，只要拍一面就行，这一面碗面是不用的啊，碗面不用，只要只需要在这一面这面拍上就行。 好，我们现在是水烧开好，水烧开了，我们把鱼放进去，好慢慢的放啊，别烫到水， 我不会用这个啊，漏勺，把它把它垫一下，垫一下的目的是完了啊，下面，下面不容易，我们现在开小火慢慢的煮，把它煮熟， 我是在家里制作。没有没有这个漏勺的话，你们可以可以把锅敲这样啊，就是我这个抖一下就可以把它，把它这个抖动一下，轻轻的轻轻的把它抖一下就行， 煮熟煮熟就可以了，不要时间太煮长了，再煮长了就会变老，这这个是关键，打掉，打掉上面的火，火就打一下。 好，我们看一下，来用筷子插一下，筷子插一下，插了进去就表示熟了。好，现在已经差不多了。好，可以了，好，我们把它装盘 好，可以了，现在锅里就开始炒制，放一点点水。 好，锅里放一点，再锅里放一点蚝油， 生抽。好，烧开好，再放一点蒸鱼豉油。 好，把它烧开，水塞混进去给它勾芡。 大家看一下，这是电电动车，电动车以后我们来看一下啊，这个是勾欠欠支，勾好，支货啊，我们把它拧在鱼身上。 好好好，锅里放蒜蓉酱， 放一点鸡精，还有胡椒粉， 就这样就可以了，我把它拧上去就可以了， 再来上一点芝麻。好，再来上一点葱花， 我们把制作好的蒜蓉鱼把它放在火锅炉子上面。好点火。 好，今天的蒜蓉鱼制作完成，请喜欢我的朋友点赞加关注。