山西吕梁腊八粥的做法

山西人过腊八，必须用这碗金胶银丝的黄米粥。我妈说腊八周年住勺，来年日子才牢靠。大黄米提前一碗泡上，轻轻一压就断，就是泡好了。切点长南瓜，把皮削干净， 南瓜切块，红枣稍微煮一两分钟，然后清洗干净。 先用南瓜铺底，放入泡好的大黄米。大黄米不是小米哦，添适量的水，然后铺红枣，水一定要少， 盖盖焖煮四十分钟，焖饭的空隙处理一下。多余的南瓜，南瓜一次吃不了，可以把它切成块，冻到冰箱，冻之前记得洗干净。 我用的是铝箔密封袋，不会串味，而且不会结很多冰。普通的密封袋容易结很多冰，这个铝箔袋就不会。这是我之前冻的南瓜，就剩这两块了。 一颗南瓜装了这么两大袋腊八粥也好了，好甜的枣香。看这米油粘稠如蜜， 翻拌一下，把南瓜和枣混合起来，用山西特有的薯子磨成大黄米，慢火熬出的胶质。 你看这个米胶丝，这不是你认知里的粥，我感觉它就像液态年糕，这才是山西人腊八的标准。你的家乡腊八节吃什么？

昨天腊八节我不是发了个我们山西大同这边的特色腊八粥吗？又有一些好学的小伙伴私信我要教程，那我就把这个方法发出来吧，就可简单了。首先我们随意的准备一碗小红豆啊，什么红豆都行啊，豇豆更好。 我这个是干豆子，没泡哈，直接放到锅里边煮，水的比例你就看着加吧，多一些就行，少加一点这个碱面，它可以帮助这个豆子熟的更快，而且这个豆子煮出来更红。 最开始的时候我们先用大火给它烧开，烧开之后你们就跟着我做这个动作，就是这个豆子水要往高处给它扬一下，具体什么原理呢？反正是我也不知道我妈怎么做，我就跟着怎么学，反正听我妈说这样煮出来的豆子汤更红，反正我们大人都这么做。 后期用中小火把豆子煮烂。接着我们就准备点大米和小米，这个大米少点三分之一的量，然后剩下的三分之二多倒一些小米，淘洗干净就可以下锅了。最开始的时候你可以用 中火，咱们去熬它，随着熬煮的话会越来越粘稠，中途我盛出来一部分，因为我还要熬一个八宝粥。剩下这一部分我们继续用一个中小火，然后要不停的搅拌，这个时候可不能听手啊，不然容易糊点。 到这个米已经开花，粘稠的时候差不多是十分钟左右，这个时候你就要转这个最小火了哈，就一点点温火，盖上锅盖，我们就不用管它了， 也不用搅动，就让他用这个温火慢慢的把这个水分吃干。你看状态，具体大概时间就是二十五分钟半小时。有的人会问，这样不糊锅吗？不会的哈，他底层只是糊一点点，中间的一块，但是他不会有那个糊的味道，放心做就行，我做过很多次，水分吸收的差不多了。那我们喜欢吃甜的，你就可以随意的加点糖，这个量自己掌握， 最后用勺子把它捣泥，捣成这个拉丝状就可以开吃了。就是这么简单，那些问我要教程的小伙伴们赶紧去做吧，今天就分享到这里散会。

过了腊八就是年，一年一岁一团圆，无论你身在何方，记得一定要喝完腊八粥，愿你新的一年有衣暖身，有人暖心，万事周全，腊八节快乐。过年了，过 年了，过年了， 春节才春。

腊八节到了，山西腊八粥你吃过吗？今日安排 粉丝先吃。

今天就是腊八节了，作为山西人，家家户户都要吃腊八粥，于是来年可以蒸蒸日上。泡了点黄米和红枣，今天做一个腊八粥吃，泡好的这个米给它多清洗几遍，给它洗干净。电饭锅里面先铺一层枣，然后再放一层米， 然后再放一层这个枣，然后再放一层米， 然后加清水，水量的话就是我们指头的两个关节，把指头伸进去，然后到两个关节，这就可以了。开始时间到。腊八粥煮好以后，焖了有半个小时，看一下黏黏的，超级超级好吃，再给上面撒一点红糖。山西的腊八粥， 嗯，就是小时候的那个味道，大家喜欢吃的赶紧给孩子们做起来吧，超级好吃。

香甜黏糯的腊八粥可算是做成功了，又给大宝炒了一个他超喜欢吃的干锅菜花。昨天晚上我就把腊八粥的料备好了，把洗好的豇豆放点碱面面，上锅炒一炒，做出来的腊八粥颜色太红，这个妙招还是当年我妈教给我的， 多放上点水，把豇豆熬到七八成熟，把豆沫撇一撇，水开了，转小火慢慢熬。提前把米泡上，小麦、高粱米、白酱米、黑糯米，再放上点花生，吃起来更香。我用的是温水泡的， 再把红枣洗一洗，放上点白面，容易洗掉表面的杂质，再用清水冲洗干净，泡洗过的红枣胡子容易去掉， 套上个保鲜袋，放置干片豇豆，熬到这个程度就可以了， 把糖跟豆倒出去，要不然会生锈。我们大同有这样的一个讲究，早晨不见太阳就把红稠粥吃了。为了省心，我还是用这个电饭煲来做八宝粥。用红豆汤来煮，粥量不够就再加点清水，比例是一比二点五，难煮饭见。把菜花搅成小朵， 放上咸盐，加冷水浸泡个十来分钟，不用焯水，直接上锅干煸，炒到八成熟就可以了。 做这个干锅菜花放肉不放肉都好吃，放姜跟蒜。我今天就用这个丁点的香锅酱，其他调料啥也不用放了，有辣的，有不辣的，两种口味，挖上这么一勺的酱就够了，香味十足。 为了颜色好看，放上点甜椒、韭菜段，放进去立马关火，一道香喷喷的干锅菜花就做好了。 看我家这电饭煲迟不会早不会恰好在今天会了。两个小时过去了，这个粥也没有熟，只能用铁锅做了。用铁锅做了把粥还得多加水， 上面放上红枣核桃，再放上煮好的红豆，再放上点红糖。就因为今天这个电饭锅不给力，我家大宝饿着肚子走了，怕粥熬糊了，我一直不停的翻动了十来分钟， 出锅的时候放上葡萄干。我今天去抓药，路过妹妹家给小外甥女带上点。 嗯，可好吃。

小孩小孩，你别馋，过了腊八就是年，看我妈这红粥做的可香了， 豆子泡好了，面也煮好了，粥也泡好了，水开下姜豆， 在上面放点碱豆子捞出来，把这好米倒进去， 把这仡佬给哈，我就下豆子豆子哈，现在把这抓走 一下，你先个搅一下啊， 你这就忙不正东西全下进来了，咱把这圪蹴一下，不停的下就都来。红酒做好了， 做下咱们三盆盆。 哎呀，我妈这也是空手做的，太香了，你们也来吃。来吧，嘿嘿嘿。

山西的腊八粥居然能用筷子夹着吃，带大家看看山西农村的腊八粥的正确打开方式，要多多准备一点，黑豆、赤小豆，黑米， 小米，再加上红枣料，必须得煮泡下的姜米，还有高粱米。腊八粥必备的是高粱米，腊八做粥头天晚上必须把东西都泡好，泡好的豆就行。 放上鸡，准备好了，煮一个小时，让豆子开花。跟老妈来试一下这个枣，红枣切成长条，红枣和豆子熬熟了盛出来备用。接下来煮米， 泡好的将米和小米的水淘进锅里，重新放上水，再加入刚煮好的红汤， 等锅开了，把淘好的小米倒进去，再加上小米 熬的，把米滚开得小心一点，防止溅到身上。全程小火慢慢熬，这个时候人千万不能走开，等水熬干的时候就能把红豆都加进去了。 出锅的时候加上红糖，出锅第一碗挖出来，尽天地，尽土地，尽这一年的风调雨顺和五谷丰登。 这腊八粥放凉也好吃， 多大的雪啊，这就是黄土高坡，硬核的腊八粥是家乡的香甜，你们那腊八粥是稠的还是稀的？

快过腊八了，马姐今给姐妹们分享一个豪华版的腊八粥。首先准备了几种米，一个是圆糯米、大米、玉米碴子、高粱米、糯薏米、芋仁、 黑米。其次下来就是豆类，红芸豆、红小豆、红豇豆、黑豆、黄豆、绿豆。我家有的我全给准备上了，花生、核桃仁， 去核的红枣、百合、莲子、桂圆肉，葡萄干。这个豆子呢比较耐煮，需要咱们提前浸泡，每样都是十克， 添点水给他浸泡三到四个小时，干果也是需要清洗的。 记得我们小时候过腊八节，天不亮我妈就起来打碳烧火，就开始做腊八粥了，然后我们也得跟着早早的起来，要是起的晚了就说是得红眼病是啥的，你们小时候有没有这个说法呢？ 先洗干净倒的一个盆里，妈那会做腊八粥，最多就放一个红豆，放点小米，放点大米，多放点汤， 这三样一会再单独清洗一会啊，条件好的做一个八宝粥，我数了数，有十几样食材都准备好了。嗯，这个豆子他得泡一晚上呢，我今天晚上泡上，然后明天早上起来给姐妹们熬啊。 快过腊八，想起我小时候的事，我听我妈说我不到一岁的时候就给我端奶了，然后每天饿着啊，就给我喝稀米汤了，后来就是一直 就是吃饭喝米汤，这样把我给喂大了。我记得我那会十一岁有一年过腊八，我二姨在我们家呢吗？他们都知道我喜欢喝稀粥吗？我二姨说锅里头还剩半锅稀粥呢，然后我给把那半锅稀粥给干死了呢， 凡说你如果能喝完就给你给我五块钱呢，那时候五块钱啊，真的是哎，我们那会跟我妈张口要零花钱，每次就是妈给我一毛钱，不敢经常张口，就这个十天八天了，张口跟要上一毛钱， 你说五块钱呀，我二姨给我五块钱，我就想挣着五块钱的，然后答应下来了。哎呀，半锅稀粥就是这么大的碗，你们猜我喝了几碗？ 我坐在那个炕上，我跟你说，哎，左一碗粥，右一碗粥，左一碗右一碗 都是。那粥不像现在，稠乎乎的，基本上全是水，米少水多，我整整喝了九碗稀粥，九碗，哎呀，喝的肚子那么大， 你说也奇怪啊，我小时候可瘦可瘦了，每顿饭都是可能吃呢，吃多少不长肉吃多少，我也瘦的就跟那个麻杆似的， 也不知道我吃到哪去了。你们小时候能吃吧？我也不知道我小时候咋那么难吃嘞。泡了一晚上的豆，到锅里炒一炒之前先少放点碱面， 起泡泡了我得换个大锅，那锅有点小，豆子炒红，咱们添点凉水， 花生和莲子耐煮。先煮这个红枣清洗一下，水开了，咱们把米倒进去， 用铲子搅一搅，防搓开大点。马姐熬的这腊八粥营养价值超高，熬的差不多了就开，少放点白砂糖搅起来。那就开始不停的搅， 防止糊锅。我觉得差不多了，关火，盖锅盖焖一会，一碗飘香四溢的腊八粥盛在碗里，暖在心里，愿姐妹们的日子红红火火，越来越好。

今天腊八节，带大家看看陕西运城是怎么做腊八粥，腊八粥就做好开始吃饭。 时间过真快，过了腊八就是年，今个在屋做腊八粥，我准备了绿豆、豌豆、 黑芸豆、豌豆、红小豆、豇豆、花生豆、小米，豆腐、菠菜。 过火，多添一些水，多做一些。吃腊八饭有讲究，吃完这顿还能再吃两三天哈。说豆子，豆子一定要提前泡上一晚上，煮的时候容易烂，盖上锅盖，先给豆煮烂，豆腐切丁， 放碗火，放盐碾上一会，菠菜也切一下， 再切一些葱花。炒锅后添油，油热，倒上豆腐，放上菠菜，稍微多加一些盐，花椒面要多放一些，搅拌搅拌，葱花就炒好，煮到绿豆破皮，倒上小米， 熬米汤的时间和一点面，擀一些面条， 米汤这个醋要熬好，下上面条，面条煮好，倒上葱花，腊八粥就做好，先舀过一大盆，能放时间长一些，不能等剩下了再舀。 开始吃腊八粥啊，每年只吃一次，嗯， 还是小时候那味道好吃。

过了腊八就是年，喝碗热粥迎新年。妈，咱今黑来吃啥饭呀？这不是夜来黑来泡了些豆腐，哈哈哈哈，这夜来黑来泡了个豆角。走了，掌柜老婆走了。行， 一天一天过的真快啊，这油菜大路过那点了，有张大有谁啊？有张大有谁啊？让我们一起来期待一下山西的腊八粥。有什么不一样吧。这个是黑米，这个是熟米，给它淘一淘， 万里长成那个花。妈，这个桃好了，请在这里头个抓着吧，出不个瘾啊。 刀锋的嘞，给你给你，你碰到的了碰到的了。刀锋的嘞。这都跪多长时候了吗？跪的得两小时这都跪两小时了， 腊八粥煮好了给大家看一下。 哎呀，这这这，冷回来了宝宝，嗯， 谁家来吃的？这个是腊八节啊，宝宝，哦，腊八，嗯，好，这是腊八粥，腊八了就当我的快乐去了。嗯， 好好的么？你说好好的好喝吧。嗯，好喝不哇？嗯，没得菜咧，清早还得撇菜咧，清早撇吧。嗯，清早撇吧。