家常酱鸭花样做法

我们今天来教鸭，教鸭前一步啊，怎么去跳鸭子，鸭子必须要黑脚趾，脚很长的，这是老鸭，这是五年的老 鸭，这个很黑的，我们现杀的鸭子不宰的，有都是鸭子没有了，这个都是冰鸭做的。首先呢，第一步呢，我们要把这个鸭子呢洗干净了啊，洗干净之后呢，我们要把炒过的花椒盐啊再上去，我们先把它腌一下啊， 最容易坏，再上牙拆一下的啊，按照这个步色我们这样腌鸭子啊， 酱鸭是我们绍兴传统菜品啊，绍兴要据老话，绍兴的麻鸭，绍兴的大蒸鸡腌一下，腌好之后均匀均匀的抹上去啊，就这样好了，现在我已经把这个鸭子腌的差不多了，接下来 给它静置两个小时，把鸭子里面的血水稍微悠出来，然后我们将它洗干净晾干。第二步工序就是酱，就是放在酱缸里，怎么去酱，这个等一下就告诉你们。好，来十个已经把爱情两个字已经鼓励啊，今朝来一条子酱油，八十度微度的酱油倒进去。好嘞， 然后我们把已经是腌制过的酱油啊，我们把它风干了，酱油很麻烦，腌过，洗干净沥干，我们要用五六十度的热酱油，把我们的香料， 葱姜，桂皮，油香等等的调料香料放进去啊，酱油是我们按称的母子酱油，浸进去浸它的四个小时就 ok 了。好鸭子已经浸好了啊，浸好就这个样子， 看看是不红晒根，是黑黑亮亮，酱香味很重的啊，不错哎，上车好，真不错，我们把姜鸭晒出来啊，首先呢，我们把这个鸭子的翅膀先要煸好放进去再这样煸啊， 煸好鸭腿给它煸，煸上去美观一点啊， 就只鸭子啊，筷子就这边也可以，筷子也可以把它拆开好，晒的时候就是这个窍门，脚要变好把它拍开就 ok 了啊，晒那个两天西北风吹那个五天就可以吃了。好，把这个鸭子蒸好之后真心给粉丝朋友们讲，好勒耶 唉，不错，小芳，唉，讲个讲个是拨我晒勒，马上好唻谢谢啊，我讲个侬也可以个嗯，侬讲可以个 唉搿叫伊可以可以，进来眼睛睁睁啊，倒数倒数唉，下吧，再蒸十五分钟高压锅，香气嚓嚓嚓嚓嚓，十五分钟拿出来， ok， ok！ 仪式已到，开锅啦，放气哇，香不香？香不香？不过加阿豪拉料，见证奇迹的时刻到了啊哇 哇，支付宝到账一百万元面凉了啊哇，谁像了谁像谁像现在红代斯啊，大功率一手啊。 嗯嗯，最好肯定讲好绍兴味道麻辣种的唉，粉丝朋友如果认为我的酱料做的好的话，也可以收藏点赞与关注， ok 㑚 一 毛已经拨酱唉，酱肉腊肉咸肉咸肉差勿多全噢，买个鸡酱勒个酱肉啊， 来，还是酱还是酱肉，哇啦啦好吃！天哥好天哥又有太阳又有西北风，啥音乐就烧在风窝里哈哈哈， ok。

很多朋友之前都说我的破壁机很厉害，这个破壁机是我女儿在德国上买的，就三百多，操作简单又实用，过年做菜又方便。最近年底有活动，你们赶紧去评论区看看吧！

大家好，我是老吴，今天我教大家做绍兴姜芽。绍兴姜芽要先用绍兴特有的麻芽细菌晾干，先用花椒、盐进行初步腌制， 白醋蓄水。十二、先用上好的木质酱油，配以香叶、白芝等香料调成酱汁。因木质酱油糖分高，捏住的甜酱香浓嫩是姜芽，颜色红亮，香气浓郁。 把配置好的酱汁放入锅中，大火烧开，再用小火熬十分钟，把酱汁淋透，倒入容器内，再放入适量的白酒提香。 把腌制好的鸭子放在勇气中，充分浸透酱汁。两到三天后，把酱汁好的鸭子悬挂在太阳下，适合鸭子 晒好了，晒的时间不能过长，时间太长鸭肉容易缩小便。柴洗净，鸭子蒸至放入高压锅蒸十五分钟以上， 取水蒸好的鸭子冷却切成小块即可食用。关注老吴，下次带大家做更多绍兴江湖！

我们家小朋友很喜欢吃的酱鸭，酱香味十足，鸭的品质很好，肉质紧实，越吃越有味，特别是这个皮，吃起来很香。这款酱鸭是腌好的，吃起来很方便，拿到手自己剁成小块， 然后蒸三十分钟左右，把它蒸熟。也可以用来炒啊，做干锅都可以，酱香味浓郁，肉质紧实，我们家大人小朋友都很爱吃，一口一口根本停不下来。

过年了，年夜饭你也做上一道芋头板栗蒸酱鸭吧，年夜饭上你绝对是最靓的仔。首先将芋头切片摆盘，再放些去壳的板栗备用， 这个杭州的酱鸭肉质紧实，酱香浓郁，这个鸭子也处理的非常的干净，它可以直接食用或者蒸着吃，也可以用来炖汤，都特别的好吃，价格也非常的划算。 我们只需先将它切成大小均匀的块，放在芋头和板栗的上面，扣盖小火蒸四十分钟就可以了。 如果想要口味重一点，也可以在芋头和板栗上稍淋一点生抽。这个菜咸香软糯，好看又好吃，喜欢你也赶紧做起来吧！

这个酱鸭的做法我们家经常吃，做法超级的简单，而且吃起来一点也不输店里的味道，厨房新手也可以学会哦。今天买了半只放鸭，三十二块钱。先把鸭肉下锅煎一下，用皮的那一面先下锅煎，煎过的鸭肉不会腥，肉会更加紧致， 煎好捞出备用。把葱姜蒜下锅炒香，再把鸭肉放进锅里，大家家里都有的陶瓷勺子，四勺生抽，两勺老抽，半碗米酒， 一勺冰糖，两颗话梅。最重要的是这个卤料包加入热水没过鸭肉，大火煮开，转小火煮四十五分钟，特意拍出来我说的小火是这样子的，煮的过程要打开盖子给他翻面，十五分钟之后把卤料包和一些配 料夹出来，打火，开到最大火给他收汁，收汁收到汤汁粘稠，这样鸭肉颜色会更好看，也会更入味。 拿出来放凉之后再切块，这颜色真的太好看了。切好之后再淋上剩下的汤汁，喜欢吃酱料的朋友一定要来试一下，方小白都可以学会的。

微波炉叮三分钟特别好吃。我有时候也会自己做酱鸭用，整鸭鸭腿都做过。 那最近听说这个老街老味的酱鸭不错，你看他这个配料还挺家常的，一袋是半个五百五十克。他这个是开袋即食的。现在天冷吗？可以蒸一下，或者微波炉叮几分钟， 这个味道立马就出来了，酱香很浓郁，不腥的，一点都不腥，喜欢的可以放心下单，蛮好吃的。

我是阿华，今天给大家分享酱鸭的制作教程。制作这个酱鸭呢？首先我们跟着视频准备以上的配料。 准备好配料以后呢，我们将麻鸭砍成四大块，这里我就不展示砍的过程了。起锅烧油，油至六成，将鸭块倒入锅中，过油炸至表面微黄，我们捞出备用。 我们再起锅烧油，跟着视频依次放入屏幕上方的配料，然后将鸭块倒入锅中。倒入锅中以后呢，我们再蘸入黄酒，如果没有黄酒的话就可以用花雕酒，料酒都可以代替。最后呢，再加入没过鸭块的水，然后 再将酱油倒入锅中，然后开火把它烧开，打去浮沫，然后加盖小火煮至四十五分钟，最后收汁，然后要吃的时候砍成块就可以了。今天这个酱鸭你学会了吗？

今天给大家分享酱鸭的制作教程，制作这个酱鸭呢，首先我们跟着视频准备以上的配料，准备好配料以后呢，我们将麻鸭砍成四大块，这里我就不展示砍的过程了， 锅烧油，油至六成，将鸭块倒入锅中，过油炸至表面微黄，我们捞出备用， 我们再起锅烧油，跟着视频依次放入屏幕上方的配料，然后将鸭块倒入锅中，倒入锅中以后呢，我们再蘸入黄酒，如果没有黄酒的话，就可以用花雕酒，料酒都可以代替。最后呢，再加入没过鸭块的水 后呢，再将酱油倒入锅中，然后开火把它烧开，打去浮沫，然后加盖小火煮至四十五分钟，最后收汁，然后要吃的时候砍成块就可以了。今天这个酱鸭你学会了吗？

北京烤鸭，南京盐水鸭、厦门姜母鸭，而我们上海人有自己的本帮酱鸭， 我准备了几只鸭边腿，做起来更方便些。配料有葱姜、八角、桂皮、香叶，我还放了草果、花椒和丁香，增加香味。还有必不可少的冰糖， 鸭子本身的腥味比较重。将鸭腿冷水下锅，加入少许料酒焯一下水， 煮开后将鸭子捞出，清洗掉表面的血沫。平底锅中放入一点点底油，将鸭子皮朝下放入锅中， 煎的时候可以盖上锅盖，防止油溅出。鸭子皮下的脂肪比较厚，煎出鸭油吃起来 没那么油腻，煎到表皮微黄即可。用老抽给鸭皮提前上色，烧出来的酱鸭颜色更红润， 就用煎出来的鸭油。将准备好的配料倒入锅中，小火爆香，炒到冰糖逐渐融化，出现枣红色时用锅盖挡一下，加入热水，接着来调味。 一勺老抽，一勺生抽，一勺腐乳汁，少许料酒，一勺蚝油，再加点白胡椒粉增香。 将鸭腿鸭皮朝上放入锅中，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮一个小时，开盖后可根据个人口味再调节。用大火收汁，汤勺舀汤 汁往鸭腿身上淋，收到汤汁浓稠即可关火。将鸭腿放在汤汁中浸泡，自然放凉后再切块。 装盘后将锅中剩余的酱汁均匀的淋到鸭肉上，就可以上桌了。 一道色泽红润，酱香浓郁，入口微甜的上海本帮酱鸭就完成了， 鸭肉炖的酥烂，入口还有一点回甘。感谢观看，我是咩斯特圣，我们下期再见！