480元年夜饭做法

哈喽，大家好，我叫蔡成坤，承蒙各位的厚爱，才有今天的阿菜更新美食教程。这么久了，阿菜粉丝量终于要突破三千万了，为了回馈新老粉丝的关注吧，我和抖音精选给大家准备了六十六份十三英寸 ipad， 就 当做给大家拜年了， 只要点击抖音精选内容标签就可以参与哦。马年呢，祝大家马到成功，家庭幸福美满，越吃越有，步步高升。说句实在话，作为专业厨师啊，我愿意跟大家继续分享美食教程， 当你们有什么疑问不懂的都可以留在评论区，我会争取大家的意见，根据你们提问的问题，你们的要求去更新美食教程。在新的一年里面呢，我们还是一如既往的 把教程做好，让大家满意，让你一看就会，一做不会稀碎呀。话不多说，让我们进入主题吧， 四百八教你在家做年年过的三菜一汤啊，红红火火过新年，祝你越来越有钱。今天这些食材啊，一共花掉了四百八，主要贵在这个龙虾跟鲍鱼，然后咱们这个甜度，你看要给他试一下，哎，吃起来才不会太老了。 彩礼间有很多版本的，有加蒜苗的，有加韭菜的，还有加葱的，那要正宗一点的话还是加这个蒜苗。这海蛎壳 做菜还是要有耐心的，你看这鲍鱼给用刷子给它刷白白啊，不然有点腥。我从一九年呢更新美食到现在，每道都很详细啊，从买菜开始教起，不知道吃啥做啥，来我这边找灵感还是不错的。做菜之前你看准备这些食材哦， 从它这个比较薄的地方啊，用这个勺子给推开，你看这样就起来了，旁边这一块，要记住，这一块是不能吃的啊， 也可以用它这个鲍鱼壳啊，直接把它刮掉，你看，不会切菱形生姜片的，注意看啊，像这样子，取一个大块，然后斜刀去掉头尾，再去掉这一块来，你看，这样就出来了， 蒜片尽量啊竖着切，这样子更大片，你看是不是小技巧很重要，再来切点葱花，想要练好刀工，就是从各种切开始 吃方便面啊，跟亲朋好友来见面，用温水给它泡开，泡了五分钟，你看，就这样弹弹的，这个时候把水分给它倒点，往里面加点这个葱头油，搅拌均匀啊，给它入个底味，像这样给它垫在盘底， 你看啊，想要这个甜度好看，可以像这样搞一下，刀切成斜斜的，这样会更好吃吗？不不不，这样会更贵。这些啊，当然不会浪费啊，加在这个蒜苗里面，再切点这个生姜末啊，给它去腥增香啊。 三个鸡蛋 用潇洒的姿势搅拌均匀，海蛎悄悄到里面来点胡椒粉，好吃不？打滚一点点蒸鱼豉油更鲜甜。盐可以不用下啊，因为海蛎本身也会咸啊，拌完之后下多一点的红薯淀粉，这个粉一定要量多一点，不要太少啊，太干了，加一点点水， 你看这湿度啊，拌成这样子刚刚好啊，不要太干，也不要太湿。平时大家在家的时候吃鲍鱼，要么蒸啊，要么煮汤啊，可能口感会比较硬一点，你看今天呢，我来教大家一个用炒的。 那用炒的话，咱们得像我这样的平刀，给它切个厚片，不要太薄啊，这样切起来也比较大片，手再推刀再走，小心不要划到手啊。一个鲍鱼切了五片，六个鲍鱼切了这么一小盘， 也蛮多的啊。这龙虾一般要放钱啊，从后面这里，哎呦呦呦呦，从这个位置用筷子固定住，他就不会疼了。 他这边有筋膜啊，你得用剪刀稍微给它处理一下，这样比较好取肉。哇塞，好，掰开 这个连接的地方剪一下，手放这里啊，不要被他刺到了啊，然后要把他这个肉给他掰开啊， 这两条筋是不能吃的，他像那个泡泡糖一样，很粘的。这个沙也是不能吃的啊，剪掉就行了，他的脚啊，很尖啊，剪掉不能吃的时候会扎嘴边缘，这个剪掉啊，斜斜的拿一刀，他就可以站起来了。放前面啊， 这一块对半开，放两边尾巴像这样切开啊，有头也有尾啊，你看这边有个龙虾线取出来啊，然后还要从这个地方对半开， 你看这肉很新鲜，还会像我这样放顺着他的关节处，这样一个关节切一块，两个同时切， 像这样子切好，然后整整齐齐摆盘碎拌开，切成四块就行了， 给他在两边装饰，尾部摆上去。鲍鱼片的配料啊，甜豆，葱姜蒜，红椒，海蛎煎，就这个海蛎糊跟鸡蛋海蛎汤的配料，你看海蛎，紫菜，生姜，葱花，龙虾的配料，葱花红椒末。 这个时候水烧开，龙虾放进来，水烧开，猛火蒸，那个五分钟时间到了，开盖，你看这肉色，撒点葱花红椒末点缀一下啊。锅中请你好好加油呀，你看烧到七成油温呛烟了啊，这个时候淋油， 红红火火蒸龙虾搞定了，红红火火，马年行好运。锅中啊，再次下油了，油热这海蛎糊，下锅先这样给它炒散的啊，翻一翻，受热均匀， 让它熟透。这个时候开的是两千五百瓦的风火，如果油太少了，顺着锅边来点葱头油，煎到什么程度才叫熟呢？你看它完全变成有点透亮的，然后这个海蛎已经缩小了，把蛋液倒进来，顺着锅边，像这样的 翻锅有风险，不要甩到脸哇，这是焦香焦香的，金黄金黄的，可以就这样煎至两面金黄酥脆。差不多了啊，出锅装盘， 家常海蛎煎，看得见鲜呐，记得吃海蛎煎呐，因为他这个很粘呐， 你要啥他就拈啥来给你。郭总你太忙了，又得加油了。油热下葱姜蒜，开中小火，慢慢把这个小料啊炒香。鲍鱼下，炒到它微微卷起来，全都下中大火继续炒， 来点盐，色香味俱全，一点点味精提鲜，加胡椒粉，好吃不？打粉，一点点鲫鱼籽油，顺着锅边来点料酒， 你看啊，炒到肚子完全变成翠绿色，可以出锅装盘了，熟透了，这就叫甜甜蜜蜜，包你满意啊！ 鲍鱼炒甜豆啊，美味又享受。锅中烧水下生姜片，这海蛎还是用红薯粉给它拌一拌啊，这样是为了让它表面呢，更透亮更弹。碗中准备葱花跟胡椒粉，水开这个海蛎啊，可以下了啊， 调料加一勺半的盐，更鲜甜少许味精提鲜。大火再次烧开，把浮沫给它挑掉，保持沸腾啊。紫菜下锅，这个时候马上关火了，用这个油温把紫菜烫熟，刚好保持它的口感，不要烫太烂。紫菜完全散开了，出锅装盘， 一碗刚刚好，不够多少紫菜海蛎汤，紫气东来，你说这三菜一汤在外面要多少呢？菜都做好了，祝大家马年团团圆圆，幸福美满！

年夜饭护航硬菜教科书籍八人份糖醋排骨做法超详细教程，从价格到食材处理，统一安排你的年夜饭菜单，没下过厨的你也能一条视频学会我将代表政统派出战抖音年味争霸赛！ 八个人吃两斤左右超市里买紫排最好带脆骨，吃起来嘎嘎带劲，算下来一共花费六十元。但是这个排骨我建议提早买，因为过年的时候排骨价格会比较贵一点。排骨买过来先清洗，加半碗土豆淀粉和一碗清水抓洗，去腥快而且很彻底。记得戴手套，防止扎手，因为这骨头边缘的位置还是挺扎手的。别学我啊，我皮厚，所以我就不戴了。 用淀粉抓洗后再用清水洗一遍，清洗完之后捞出沥干。这一步大概耗时两分钟左右，全部搞定。加入没过排骨的凉水，加三片姜和半碗料酒。焯水的目的当然就是为了进一步去除腥味。当然如果你家里有油的使用权的话，最好是炸一遍，这样炖出来的排骨更香更好吃。看到水冒泡之后就可以捞出来了， 上面的浮沫不用撇也撇不干净，直接水洗一遍会比较方便。捞出来的排骨必须要用热水冲干净，千万别用凉水洗，不然肉会紧的像石头一样咬不开。洗完之后用厨房纸擦干净备用。这一步整个处理过程也就七八分钟，没有什么技术难度，找家里最闲的帮忙就行。而你我的朋友，你将负责这道菜的最关键步骤。酱汁调配， 一勺老抽、三勺酱油，一勺白糖。白糖不容易化开，记得多搅拌几下。香料有两根桂皮，五片香叶和一个八角，八角需要碾碎香气才能释放出来。还有一小把的辣椒醋，一定要用香醋，四勺就够了。 锅里倒入油中火热一下，像这样把油沿着锅边润一下，排骨倒入锅内煎一分钟，煎到这种表面呈现焦脆的程度。沿着锅边倒入刚刚备好的香醋， 这步是为了激发香味，因为酒炖的醋其实也没有啥酸味，但是香味还在，而高温正好能激发香味。待会等快出锅的时候还需要再加一次，保证其的醋酸味。调制好的酱汁也是一样，沿着锅边加入激发香味。为了照顾大家的手艺啊，所以不用炒糖色，直接加入我们的秘密配方可口可乐，里面有甜味，有焦糖，省事又省心。 不用全部倒光，倒入最后能剩一口喝完的量就可以了。之后加入开水没过排骨，还有香料部分也加进去，小火炖煮大概半个小时。炖的时候最好不要用铁锅，不然会有股铁锈味，老实点，用砂锅或者法兰锅炖好之后，把排骨重新加入铁锅。 还有一点年糕，大火猛炒一到两分钟，等到酱汁能裹满排骨，年糕这时候也熟了，加入三勺左右的陈醋，再次翻炒一下就算是大功告成。排骨这时候就已经非常酥烂入味了，撕一块给大家看一下，酸甜的酱香完全融入了软糯的排骨里，撒一点点芝麻装饰一下搞定。糖醋排骨在年夜饭桌上从杭到拉排名的， 那必须是吭的水平，酸甜酥烂，老少咸宜，越吃越开胃，颜色鲜亮，和节日贼配，加上年糕也有过年那个味道，而且这道菜还不容易出错，只需要将酱汁调配好，味道怎么做都不会差。之后还会给大家推荐年夜饭、多人菜品以及如何统称安排制作。如果大家还有想了解的菜的话，也可以评论区点菜哦！

清蒸鱼出笼屉，淋上红油， 得劲啊，再来一把葱花，漂亮， 上菜。 这边上菜啊，全部都是大男子汉啊，一个大木盘子，六碟菜， 这边又来了，又来了，一盘接着一盘啊，哈哈，这个菜看着是真有食欲。兄弟们，今天我们在四川雅 雅安啊，是个流水席，四百八十块钱的标准，十八个菜，九十桌。第一次来雅安啊，第一次吃雅安的酒席，很多菜都是头一回见，你们知道这个是什么吗？ 哇，这个是一会做清蒸鱼的啊，哈哈哈，你们认识这个是什么鱼吗？啊，他们本地讲啊，叫咸鱼，没有什么刺，大虫们啊，正紧张的忙碌，然后那边还有一个小舞台，还有表演。 这个是什么？刚才我没看懂。这个尖刀圆子，尖刀圆子啊， 这是雅安特色了啊，对，雅安的这个鱼就不用装盘，直接上楼梯啊，对，蒸好了，然后再装盘， 这种蒸法啊，头一回见啊！四百八一桌，这个酒席在你们雅安算一个什么档次？已经算很好了，来的早的很多客人了啊，牌已经打起来了， 今天这个啊，是九十桌啊，刚才数了一下，总共十八张桌子。零 水席什么意思？相当于吃完一桌，收拾一桌，走一桌，下一桌，再上凉菜，开始装盘。今天十八个菜里头有八个凉菜，第一道白灼盐水大虾， 第二道凉菜红油凉拌鸡。哇，这个是香的很啊。 第三道凉菜啊，红油凉拌腊猪头，里头还有折耳根啊，这边是烤鸭 配小饼黄瓜，也算一道凉菜，蒜梨黄瓜， 酸辣无骨鸡爪。 愿此刻时间凝固，让我们永远记下这一精彩温馨的瞬间。祝福二位新人，执子之手与子偕老，都请你们缘定今生。这边热菜出锅哇，这个大肘子看的漂亮 得劲啊，这个颜色 太有食欲了啊。再来一把葱花看一下漂亮。 酥肉，这也是四川酒席上比较常见的菜之一啊。这个是三鲜竹笋海带炖肉 来了这个是砂锅汤。那边已经吃完一轮了啊，开始第二轮，师傅把剩菜收集过来封紧，然后那边阿姨开始刷盘子 分工协作啊，那边师傅等待第二轮上菜。这个打灯木盘子都是有点年代了啊。 九十桌上五轮。好好好，坐位了啊，我们坐第二轮啊。那边新郎新娘的仪式结束了，这边师傅们继续上菜。 来啦来啦来啦来啦带感带感。热菜凉菜一共十八个菜啊，他这边是一次上齐啊， 得劲大肘子蒸菜得劲，一次上棋相当爽。我们 来看一下啊，摆满的状态，四百八十块钱十八个菜。 这个是白酒啊啊，来我帮你倒满啊啊，这个是什么酒啊？这个叫枸杞酒，枸杞酒啊哦，我们少喝一点，我就喜欢那种把把瘾啊。先来点那个三鲜汤啊， 哇，来口汤啊啊，谢谢谢谢，刚才倒的这个是枸杞酒啊。来师傅我敬你啊我敬你。来来来我敬你我敬你敬雅安人民啊。 哎，那个快油分哦，把油分打开度数挺高的啊度数挺高的啊。来块猪肉 感受吃大席的快乐。嗯，香香香香，这边小朋友吃的香了 香的很。再来尝一下雅安特色尖刀圆子啊，就这边很多菜都是第一次见第一次吃啊。 哦，雅安的特色雅安特色哈，肉的颗粒感很足啊， 快好吃好吃。来吃吧我的经理啊，雅安特色啊爽爽爽爽爽。这个是扣肉哇，冻的那个 稀烂啊。真的好吃啊。这边是我还在上菜，然后我马上我们这桌就要收了啊还有第三轮第四轮第五轮啊，真的是喜欢这种八八眼，超接地气。

过年的餐桌上一定少不了这道外酥里嫩的锅包肉，准备一块外脊肉，先剔掉筋膜，中间切开顶刀，切成一元硬币厚度的薄片， 用刀背拍一拍，口感会更好一些。加上清水浸泡五分钟，能泡出血水，口感不腥。攥干水分了，加上少许的精盐和料酒， 把肉片入个底位。锅包肉一定要用土豆淀粉，用清水浸泡二十分钟才是酥脆的关键。然后把泡好的淀粉放在肉片里，用手给他抓匀，再加上半勺食用油，防止崩油， 油温六成热，把肉片一个一个下锅炸。有些人喜欢安静的看视频，但是他会默默的点一个小红心支持我，这样的人最善良可爱，一定会好运发大财。肉片炸熟了捞出控油，等油温升高了再炸第二遍才是酥脆的关键， 第二遍炸一分钟左右就好。炸好的肉片直接下锅，加上半瓶这个都说好吃的锅包，糖醋汁，用它去做锅包肉， 大虾、茄子啥的都特别好吃，快过年了都能用的上。撒上一些配料，快速的翻炒均匀即可出锅，外酥里嫩，特别好吃。快过年了，喜欢你也试试吧！

今天团里有十个人弄一桌你的那是好菜，两百块整十个人的菜。那你说要好多嘛，我好歹全网坐拥几千个粉丝，你就说到底要好多。一个粉丝一块钱恁个嘛，给你五百块，做得出来不。 做的出来。做的出来做的出来。那快去，今天这个年夜饭绝对是国宴级别的。姐，我买肉来了，一共好多钱？姐，一百七十七嘎，好，付了。姐，美女有干鱿鱼没得，真的有点贵。是是嘛，就好付了。 好，谢谢幺，你的折耳根咋卖的五块钱嘛。好，付了，谢谢姐，我买条鲈鱼好，付了。 好，谢谢叔，你的生姜咋卖的哦，好，付了。好，谢谢。哎，姐，买菜来了又，我今天弄个枝江烟 哦，你这还泡这样泡一下啊。没有我送你个东西。啥东西哦，我主要整的厕所一般哦。嘿，谢谢姐，谢谢姐。哎，姐，姐送的黄瓜不是七点二十六嘛。六十三 好不了，谢谢姐。不谢不谢，谢谢谢谢你拿一回把它这样吃吧。要得要得，一会儿回去弄来吃。凉拌就用这个嘛。好凉拌，这个拿两块嘛。好福老哥，谢谢，买完菜了回家备菜。还好今天推了一个车。走走走， 今天晚上才是标准的年夜饭开吃三件套，六七斤的排骨可能会放个两包左右的。这个这个调料，这个 料，排骨的这个卤汁，大家真的去买这个真的卤排骨超级好吃，卤任何东西都好吃，把这个卤料放锅里面把排骨给炒，前面有洋葱大蒜和姜片加入排骨爆炒。不说了，我这个卤排骨一般是有那种大叶子我才会卤这个排骨晓得不。 加入香叶，加入干辣椒香料几件套，很多花椒，一大坨冰糖，生抽，老抽加猪油，下姜蒜炒香，倒入鸡肉爆香， 落入汤锅剪出料渣，加入羊肚菌，旱干墨鱼，小火慢炖两小时。 ok， 开始备菜了。红烧牛肉需要的配料用温水泡一会激发香味。葱姜水 ok， 等它腌制一会，这个鸭子加点盐淀粉。好，这就洗干净。 这个香菜根应该留着，这个葱头也留着折耳根。 西兰台到这来剥个蒜吧。 备完菜了，姐妹们开炒了，葱姜洋葱，香菜根下锅炸至金黄，捞出香料，加入猪油，牛肉下锅爆炒， 加入姜蒜翻炒炒至亮油，加入香料炒香，加入泡生姜泡辣椒炒香，加入两勺丈母娘豆瓣酱炒香，放生抽激发香味， 一点老抽上色，灵魂老糟两大勺，现在就已经非常香了。加入开水，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，一点陈醋落到新买的发廊锅里，颜色很正， 鸭肉直接不焯水，下锅生爆一坨老姜去腥套装，三五娘豆瓣酱两勺炒出红油，加入泡生姜泡辣椒炒香，下入姜粒，一点小米辣，提前给个底味，放生抽一点老抽上色。灵魂老糟两勺，一点陈醋，大半瓶啤酒，剩下的补开水，加盐，鸡精， 五花肉无油下锅煸香提煎一下，它是腥味主要来源。葱姜加入炒一下，加入一大坨黄冰糖，直接敲碎炒化一样的效果。加入香料，把香料和糖炒香，放生抽两勺红豆腐乳加盐， 生抽炒香，加入开水，转入砂锅盖盖炖煮一点五小时。来吧看看紫椒鸭这个汤色，加入剩余子姜，青红小米辣翻炒出香味。花椒油起锅，醋，味精，盐， 味精，鸡精，花椒面，白糖，生抽，陈醋，辣椒面，香油。起锅前五分钟再下竹笋，胡椒粉， 一点点油，葱姜去腥，小火微开，下虾大火煮四五分钟至变色，关火焖几分钟。西兰台加油和盐焯水，蒜鲜炒香，加入西兰台迅速翻炒，加盐。风筝鱼是有激发香味， 一点味精，这道菜简直简直人必备！红烧肉倒入砂锅，剪出料渣，加入蒜粒，收汁的时候一定要一直搅动锅里，最后加味精， 最后起锅加味精看香菜。清蒸鲈鱼先泼油，鲳鱼豉油加水在锅里烫一下再淋上去。 开饭喽！今晚吃折耳根豆干清炒西兰台白灼虾 子，江宴竹笋鱿鱼鸡，红烧肉，红烧牛肉，清蒸鲈鱼。卤排骨。 年夜饭开吃喽！祝大家新年快乐，马上有钱，马上有福耶！第一口卤排骨粉丝先吃，巨好吃！这个卤排骨这是我们家头的锅里才拿出来的东西，晓得不？ 居然那么软烂，已经脱骨了已经。红烧肉已经光排了吗？也得喝鸡汤。新年快乐 我叫布鲁一。哈哈哈，一看你们就没得娃的晓得不？不晓得这个壮片我叫阿里给哈哈哈哈。大家准备好了没有？好了 三二一开始。哈哈哈哈三个三个三个！哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈新年快乐哦。

如果年夜饭不知道做些什么，来参考一下我家的菜谱。今天和朋友分享排骨烧鲍鱼，推荐大家买这种靠近前腿的排骨，靠近前排的肉都是这种雪花肉，烧出来特别的嫩，二十五块钱一斤，买了两根，花费四十元。 鲍鱼是三块五毛钱一个，买了八个花费二十八元。新鲜的排骨没有异味，焯水会降低它的鲜味和肉质，加上淀粉，用少许的清水搓洗一会，然后再冲洗干净，洗到水清就可以了。洗干净的排骨一定要把水分沥干一会，直接炒，水分不沥干炒的就不香了。鲍鱼用个勺子给它挖出来刷洗干净。 还有这里是鲍鱼的牙齿，用指甲抵住，往前一推就去掉了。处理好的鲍鱼给它切个十字花刀。连夜饭吗？这样烧出来更美观也更入味。 锅烧热再倒油，开大火，转动锅身把锅润透。先来把生姜炒香，炒生姜的时候呢，在锅里面蹭一蹭，这样也能更好的防止粘锅。直接下入沥干水分的排骨，先煎一下，把底下的肉煎定型了再来炒。炒排骨的时候全程大火，像这样炒出来的排骨一会再来炖会更香。 我们要一直把排骨残余的水分给炒干，肉，炒到一些微微的焦和感，肉要给它炒到这种状态，锅底没有水，只有油，像这样就可以了。这个时候调成中火，加上葱段、八角、桂皮、干辣椒，再加上黄酒和酱油，把香料和黄酒、酱油的香味都炒出来， 排骨都炒上酱油色就可以了。再来加开水，因为我一会要用高压锅炖，水就不用加太多，如果用铁锅炖，炖的时间长，水就要多加点，加上少许冰糖， 再放几个山楂干，没有的话就放话梅少许老抽上个色排骨酱或者海鲜酱来一勺，没有的话用蚝油代替。接着直接转入高压锅，高压锅上汽之后用小火压上十三分钟，如果用普通的铁锅，要炖上一个小时，压好之后转回炒锅，开大火收汁， 收汁的过程把里面的葱姜香料剪出去不要，然后我们尝一下咸淡适量的加盐调味，再把鲍鱼放进去，鲍鱼很好熟，收汁的时候再炖个三五分钟就可以了。汤汁收的差不多了，再放几个拍蒜子还有红辣椒，稍微烫一下，把辛辣味烫出来就可以了。 出锅的时候撒点蒜苗或者葱花点缀一下，这样一道非常好吃的排骨烧鲍鱼就做好了，喜欢的朋友在年夜饭的餐桌上给家人露一手吧。哇，肉好嫩，这个肉裹满裹满汁， 软烂脱骨，嗯，超级嫩，有脆骨哦，这块连骨头都没有。嗯，吃爽啊，吃爽，一口一大块。哇， 媳妇，老王，你上次说这道菜也是快过年的时候，建议你能不能多烧点给我们吃，嗯，一年才吃了一次，这个菜多，对吧？

把茄子放进锅中炸一炸，出锅瞬间解锁一道年夜饭的特色美食，寓意着大红灯笼高高挂，欢天喜地过大年，马上就要过年了，这道菜你要是学会了，大小朋友都得抢着吃，做这个菜呢一定要选用这种出气均匀的茄子，首先呢咱们先给它掐头去尾， 再给他一分为二，二分为四，接下来的改刀呢也非常关键，来咱们呢先给他切成两元硬币的厚度，但是呢不要给他切断，你们在家里不会切的，教你个小技巧，咱们拿一双筷子来你们看一下，就这样呢，咱们给它切进去，这样呢是不容易切断的， 切好之后呢，咱们一定要把这个两边呢稍微的给他修一下，切个小边，切成这个样子就可以了，来看一下是不是特别的好看。这时候呢准备一盆清水，把这个茄子呢放进去泡一泡，再加点这个食用盐， 这个呢可以防止茄子氧化变黑，还可以快速的把这个茄子变软。这时候这个茄子呢已经泡好了，来你们看一下，泡成这个样子就可以了，下面呢咱们给它捞出来沥干水分， 要想这个茄子做出来饭店酥脆的口感了，咱们一定要加点好的玉米淀粉，就这样咱们给它加进去土豆淀粉可以吗？土豆淀粉当然不行了，如果咱们用土豆淀粉容易吸油回染，而且容易粘连，所以呢咱们一定要用好一点的玉米淀粉，让这个茄子的均匀的裹上这个玉米淀粉。来你们看一下这个缝隙里面呢，咱们也要给它涂抹均匀， 涂抹好之后呢，咱们拿一个火腿肠来，你们看一下，就这样咱们给他卷起来，再拿一个牙签呢，咱们从第一个的缝隙里面呢，把这个牙签给他扎进火腿肠里面，这边呢也是同样的道理，来给他扎进去，你们看一下像不像灯笼， 是不是特别的好看。这个钳子全部做好之后呢，千万不要直接下锅炸，那样容易脱粉，咱们呢一定要放到一边了，给他静置两分钟，接下来咱们拿一个碗来两个本科没有毕业的母鸡蛋，咱们给他打进碗里。小老弟呢每天都会用心分享一些做家常的经验和技巧， 喜欢小老弟的咱们点个小红心加加关注，这样你们在家想吃什么菜了可以随时找到我。同时呢祝大家在日常生活中呢，一定要多挣钱，少生气，身体健康，万事如意。 马上就要过年了，收到祝福的一定要在评论区打一个，收到炸这个茄子的油温呢一定要达到五六成，来，下面咱们拿一个铲子，把这个茄子呢给它放进去，咱们拿一个筷子来，就这样咱们慢慢的给它推下去就可以了， 全部下一层呢，让它炸一分钟定型，定好型之后来你们看一下，好的玉米淀粉炸出来呢是不吸油不沾脸，而且一会吃起来特别的酥脆。 这么好的玉米淀粉今天有活动吗？呃，家里没有好的玉米淀粉，你看过来买东西呢，咱们先让你们看，就买这种大品牌的，它这个配料表呢特别的干净，只有玉米淀粉保质期呢是十七个月， 这一袋的重量呢是二百克，像这么好的玉米淀粉在商场里一袋是不要六七块钱，是咱们今天呢直接联合厂家给你开大福利来， 三大袋是不是不到二十？是，咱们今天二十不要，十五不要，十块也不要，只要九块九到手，整整的三大袋，给力不？给力？给力！这个链接呢，我已放到视频左上角了，还不够，凡是今天下单的，咱们再加一包试吃装。 九块九到手，整整的四大袋，给力不？给力？给力！因为马上就要过年了，这个玉米淀粉的用途呢是比较多的，平常咱们在家炸个丸子大虾，炸个带鱼，炸个鸡块，都是可以的，家里没有呢，趁着有活动，咱们赶紧薅上一单，因为咱这个活动有限，数量也不多，咱们呢是先抢先得，全部炸成金黄酥脆的，咱们给它捞出来控控油， 控好油之后呢，咱把这个茄子呢给他摆入盆中，咱们上面呢再给他来一个小番茄点缀一下，看一下漂不漂亮。要想这个茄子更加的好吃呢，教你们调一个糖醋汁来，你们看过来，咱们先来五勺的清水，四勺的番茄酱，三勺的白糖， 两勺白醋，要想甜的，咱们一定要少加点食用盐，最后加点这个土豆淀粉给它搅拌均匀。这个糖醋汁呢咱们就已经调好了，平常咱们用它做个糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋丸子，都是特别的好吃，这时候咱们锅内少来点底油把调好，这个糖醋汁呢咱们倒进去熬一熬， 把这个糖醋汁呢咱们一定要熬至这么粘稠红亮，来，你们看一下就可以了。熬好之后呢，把这个糖醋汁呢咱们给它拎在这个茄子上面， 家里有条件的，咱们给它撒点这个黑黑的白芝麻。来，你们看一下，我做这个茄子，你们想不想吃下面呢？我先给你品尝一下。嗯， 这个吃起来酸酸甜甜的，特别的酥脆，这个酥脆的口感呢，咱们就用好的玉米淀粉做出来的，家里没有好的玉米淀粉，趁着有活动赶紧薅上一单。那我这个方法做一做，尝一尝，尤其是马上过年了，来上这么一道菜，全家都得夸你是大厨。

大家注意看，把这个肉馅啊放在土豆片上，出锅就是一道大小朋友都爱吃的经典美食，外酥里嫩， 香味浓郁，做法呢还非常的简单，做这道菜呢，首选的这种黄杨土豆，因为这种土豆呢淀粉含量比较高，做出口感呢他比较好，再把这个土豆给他改下刀。这个土豆呢也不要给他切的太厚，也不要给他切的太薄， 就给他切成两元硬币的一个厚度就可以了，切的太薄呢他也没有口感。切好的土豆，我们呢给他放入这个清水中，再加入一勺的盐，放入这个盐呢防止氧化发黑。趁着这个时间，我们准备两块钱的一个肉馅，先放入这个葱花和姜末，放一点点的盐， 胡椒粉去香增腥，再少来一点点十三香，半小勺的一个生抽，少来一点点蚝油提鲜， 再来一个正经一点的母鸡蛋。接下来呢我们再用这个筷子顺着一个方向搅打，顺着一个方向上劲，这样做肉馅呢口感呢才能更加的紧实。其实我们在家里呢包这土豆盒呢也是非常简单的，就把这个肉馅给它往土豆上面这么一放，再找一个同样大小的一个土豆，往这么一放，这么一捏就可以了。 这个土豆壳全部夹好以后呢，把这个肉馅的边缘再均匀的给它裹成一层淀粉，这样呢我们在挂糊的时候呢不容易脱糊，炸出呢会更加的一个酥脆。 我每天呢都会把这个做菜的方法和技巧呢也分享给您，如果对您有帮助的呢也麻烦您呢冲着屏幕点两下， 每天不知道吃啥做啥时候呢，也好方便查找。老弟在这里呢，祝愿您呢在新的一年里身体健康，孩子呢学业成，也祝愿您呢工作顺利，非常的感谢大家了。这个全部裹好粉以后呢，趁着这个时间，我们呢再调一个面糊，碗中先放入两勺的一个玉米淀粉， 一勺的一个土豆淀粉，再打入一个鸡蛋，少量多次的加入清水，就给他搅到这种干性程度，像这种酸奶的干性程度就可以了，要想炸出呢更加酥脆，咱们呢再少放一点点的一个食用油， 接下来呢我们把这个油温给它烧至五成油温，咱们呢下锅去炸，有好多家人们呢，掌握好五成热的一个油温，我们把这个筷子给它放入油锅中，微微的起泡了，这个就是正好的一个油温，再把这个夹好的土豆盒均匀的给它挂上一层面糊， 再一个一个的给它下入锅中，不要一次性放太多，一次性放太多呢就容易粘在一起。放入锅中呢先不要翻动它，给它三十秒钟定型的时间，我们呢再用这个勺子轻轻的给它翻动翻动，这样呢使其呢受热更加的均匀。全程呢一定要保持中小火去炸， 大约呢炸个三到四分钟左右，像这样表面金黄酥脆了，给它倒出来呢，控下油来，咱们听一下声音，是不是酥酥脆脆的土豆啊，以后您在家里就像我这样做， 外酥里嫩，出锅以后呢咱再尝一下味道吧，嗯嗯，酥酥脆脆的，没做过的呢，咱们呢一定要试做一下，嗯。

今天教大家做年夜饭的第四十八道家常菜，今天这道糖醋排骨不放番茄酱，这要是做好了，那可老好吃了， 关键是做法非常的简单，保证一学就会。首先八元一斤的排骨啊，咱们切成小块，然后呢冷水下锅， 加上半碗料酒去腥，开锅之后把这个浮沫给它撇净啊。我每天都分享一道简单的年夜饭教程， 有红心的话就给胖点一个吧，小胖感谢大家给他焯水三分钟，千万不要用凉水去洗，用锅里的热水给他冲一冲就可以了。接下来锅里面油烧热了，放上葱姜大料，几个花椒粒， 再加上一瓶勺的冰糖，用冰糖做这个糖醋排骨呢，颜色味道都非常的好吃。先把这个冰糖敲碎，然后开中火去熬制，不需要熬的时间太长啊，这个不是上色的，是提味的，把冰糖熬至融化了，然后把排骨下锅， 加点老抽给它调个颜色，然后不停的翻炒，把这个排骨炒至变颜色了，加上半勺的生抽，大半勺的香醋，给他们翻炒出香味了。然后呢加上开水， 这个水啊一定要一次性给它加足，要想甜呢，咱们加点精盐啊。开锅之后转小火给它炖四十分钟， 把这个排骨炖烂熟以后千万不要勾芡啊，大火给它收浓汤汁了，再加上半勺的锅边醋，撒上黑黑的白芝麻， 快速的翻炒均匀了即可出锅。这样做的糖醋排骨酸酸甜甜的，口感一点都不腻，不喜欢吃番茄酱的家人们一定要试一试，喜欢的赶紧收藏做起来吧！

大家注意看，把肉馅放在土豆片上面，出锅的瞬间，就是年夜饭餐桌上必不可少的一道美食，外酥里嫩，关键做法还特别简单。 首先我们准备八块一斤的肉馅，加葱姜，半小勺的盐，一勺鸡精，再来一点胡椒粉，半勺生抽，少许蚝油，然后用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀。咱们做这道菜的话，想要好吃一定要选择这种黄油土豆啊，这种土豆他这个淀粉含量比较足嘛，那吃起来口感非常的好。 然后呢像我这样给它切成厚厚的薄片，大概两元硬币的厚度啊，接着我们加入一小勺的盐，再来上几滴白醋，然后呢我们倒入清水啊，给它清洗一下，这一步呢能有效的防止这个土豆呢氧化发黑。再把调好的肉馅呢放到土豆片上面，从上往下这么一压就可以了啊。 这时候呢，咱们准备一包脆炸粉倒入碗中啊，然后呢倒入一比一的清水，这个脆皮糊啊，你要调不好呀，那你在炸的时候啊，它不仅容易吸油，炸出来还容易回软啊，我们先给它调成一个酸奶状，然后呢加入少许的食用油， 这才是更加酥脆的关键哦，就这个面糊，过年的时候啊，你不管是炸个茄盒，炸个藕盒，炸个大虾，炸个蘑菇，那都非常的好吃酥脆的。 接下来我们碗中打入两个顺产的母鸡蛋啊，现在我们用筷子呢，把这个鸡蛋给它充分的搅匀打散啊，其实我每天都给你们分享一些做菜的方法和技巧，如果今天哥姐们有缘刷到我的视频啊，能不能对着屏幕给我点两下啊，帮老弟点个红心支持一下，非常感谢大家！俗话说，点红心是情分，不点是本分。今天啊，你点不点我都得感谢你啊！ 祝所有看视频的哥姐叔叔，也祝你们新的一年身体健健康康，也祝你的孩子呢学业有成，也祝你工作顺利，财源广进。 接下来锅中油温五成热呢，我们把这个土豆盒呀裹上一层薄薄的面糊，一个一个的下入锅中。下锅的时候一定要慢一点啊，不要烫到自己，一定要用中小火慢慢的炸啊，大约炸个四到五分钟左右，给它炸至一个表面啊，金黄酥脆的感觉啊，像我这样就可以了啊，咱们即可捞出控油 这样做的土豆肉盒呀，焦香酥脆，唇齿留香，真的是太香了，以后土豆买回来，你就像我这样做，全家都得夸你是大厨。

海南人的做法是啥？带你看看年夜饭打边炉有多香。阿姐，我的牛腱子哦，你少来啊。嗯，这两条都是带花的了。嗯，对，这两个都是带花的。好的好的，这个不是很好，我就把它搞出来哦，买两条，花了一百七十， 再买点花螺煮鸡包挺大的，你看市场上的好东西这么点都熟，老板帮我抓住。三斤多煮鸡，老婆弄的那种啊，二十一斤，八十五吧。嗯，好，谢谢，挂机喽。 脆软的，这鱼怎么卖啊？二十五，那个肉是脆的啊，脆脆的，这三斤鲍鱼挑这种梭起来，这种新鲜活力菜七块一个。嗯，去拿六个。 这黑骨虾我拿半斤，拿半斤四十八，一斤二十三十块了，上面不够胸口油。这个怎么卖啊？ 我我切这些了，老板，我要三斤河粉。 巧的了，聚餐一定少不了酒，来瓶真年份的好酒给小伙伴们喝。这瓶花了六十块钱，走。哎，累死了。 随便冲冲就行。再把水捞干， 来点白胡椒粉和细盐，还有薄盐酱油调味，等它抓匀了就放点生粉继续抓带刺，抓匀了就放点腌制半个小时接着来切五花籽，切薄点就行了。 好了，这块都是刺，所以要剔出来，这些也全都是带刺的。 切的还可以吧，煎到金黄就翻面，一直煎到八面金黄就可以了。 来位置放点鲍鱼酱油还有蚝油就行。味道已经出来了，现在这样就已经很好吃了。 从百公里外赶来的小伙伴们到，哎呀天呐，这么多老家来亲戚了还会对好。 出锅前再来点水淀粉，真的无敌了，好香啊。 泡过水的玉米白萝卜和牛肉丸。 ok， 开饭来来来来来来，喝点来喝点。来来来，干杯 喝点。毛肚打遍了真的暖身又好啦。轻轻松松过。啊呸吃吃的 听声音脆脆的。吃肉吃肉吃肉。哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈吃到一半我给小伙伴们炒一份。 嗯香我也不要。哈哈。重量级的来了。哇哇来了来了。

大家注意看啊，咱们把这个芹菜嘎嘣这么一卷，然后放入滚烫的开水里边烫一下，出锅呀，瞬间就能变成一道特色美食啊，而且营养丰富，健康又好吃， 而且这个菜在饭店里面卖的特别贵啊，其实在家成本只需要几元钱啊，那能好吃吗？那能好吃吗？做好了上桌咱们都抢着吃啊， 烫好之后的芹菜啊，咱们迅速的放入凉水里边给它过凉，咱们用热水把这个芹菜给它烫一下，是为了更好的去除芹菜表面的什么农药残留啊，灰尘啊，虫卵啊，化肥杂质啊，这样做出来芹菜吃着更干净更卫生啊， 然后把芹菜的水啊，咱们尽量挤的给它干一点啊，然后接下来啊，咱们把咱们这个芹菜给它改刀啊，这个芹菜咱们尽量切的碎一点啊，这个芹菜里边含有大量的膳食纤维，多种微量元素啊， 尤其咱们家里边有中老年的三高人群的，咱们可以多吃点啊，他对咱们身体啊有太多太多的好处了啊，那么有的人说了，这个芹菜叶他不能吃啊，反正我是从小吃到大的啊，咱们大家伙，你们说这个芹菜叶能不能吃，咱们有知道的可以打到评论区聊一聊啊， 然后把汤盆啊放入咱们切好的芹菜里边，然后接下来啊，咱们打上几个鸡蛋啊，打鸡蛋呢，咱们有窍门啊，咱们别把这个鸡蛋壳往这个碗边尖锐的地方磕，咱们找个平面这样磕，这样打鸡蛋呢，他不容易往里碗里边掉这个鸡蛋皮啊，这样打出来都是完整的鸡蛋啊，而且更干净卫生啊， 好多人炒鸡蛋发腥的，咱们可以往鸡蛋里边适量来上几滴白醋啊，来上几滴白醋呢，咱们再给它搅这个鸡蛋，你炒出来的鸡蛋它就是蓬松，而且吃的也不腥的啊。老弟在做菜时候都会把这个做菜的细节窍门啊，毫无保留的分享给大家啊， 大家手里有空啊，记得冲着屏幕咱们点个红心点个赞，这样也等于把视频收藏了，以后想吃不会做的时候找我也方便啊。老弟在这里祝大家啊，多挣钱，少生气，身体健康，万事如意啊， 咱们收到祝福一定要打个，收到把祝福啊，咱们都带回家，然后咱们再把打好的蛋液倒入这个芹菜里面，再少放几个鳞虾肉，加入两大勺的这个白面啊，去家里边普通的面粉就行调味啊，咱们非常简单啊，来上一勺的这个五香粉啊，这个好吃的，关键咱们一定要来上一勺的这个松茸鲜啊， 上一小勺就行啊，什么鸡精味精咱们都不用放了啊，不放鸡精味精能好吃吗？哎，那当然了，你像咱们普通的家里面吃的鸡精好多，各种的添加剂，防腐剂，还有一些香精啊，咱们吃多了他容易代谢不出去啊， 现在好多酒店里边厨师啊，他也是用松茸鲜做菜增鲜的啊，你像咱们这个松茸鲜呢，他是八香菇品牌的，而且是中国人民保险公司承保的， 平时做菜呢是代替鸡精和盐进行调味的啊，而且他是零添加防腐剂，零脂肪的，里边特别添加了松茸，是自然增鲜的啊，而且他这个配料也是比较干净的啊，咱们可以看这个配料里边啊，特别添加了四种菌类，有这个香菇啊，松茸啊，杏鲍菇啊，猴头菇这种四种菌类自然提味，而且添加了一些果蔬粉啊， 还有一个香辛料，香辛料就是香叶、桂皮、小茴香这些香料之类的，给他研磨成粉进行提味的啊，这个用途他也是比较广泛的啊，像平常咱们在家里边做个汤啊，炒个菜，包个饺子，调个馅啊，咱 们炖个肉什么的，都可以用它去代替鸡精和盐调味的啊，而且呢，他这个好多月子中心的厨师给宝妈们做饭也在用这个松茸馅啊。那么好多人说了，这个在超市里边卖的比较贵，正常咱们零售价是多少钱呢？咱们有活动啊，咱们是几袋呢？一袋 两袋三袋四袋，四袋是不是就得三十多了？对，咱们左上角给大家挂了个链接啊，直接给大家九块九包邮啊，好多人说了，第一次来没有吃过，不知道好吃不好吃，你这么着，我跟工厂申请了活动， 咱们再多给大家两袋，也就是九块九，给大家六袋，一袋才合一个，多少钱，是不是很合适了？对，而且回家呢咱们拿两袋啊，免费试吃，你回家做两个菜尝一尝，好吃满意，味道合适你就留下，不好吃不满意呢，你把剩下的给老弟退回来就行，你花多少钱咱们退多少钱，而且运险了无理由啊，都给大家上好了，让大家没有后顾之忧啊， 回家过年了，咱们家里面做菜用调料的，趁这个活动还有没有结束，咱们左下角直接去下一单就行，然后接下来啊，咱们给它搅拌均匀啊，给它搅拌成这种黏黏糊糊的状态就好了啊。 接下来啊，电饼铛预热刷油，然后舀上一勺咱们调好的面糊放饼铛里边，尽量咱们给它摊成圆一点薄一点的小饼，一面烙至金黄啊，咱们给它翻煎另一面就行啊， 两面都烙至金黄，熟透了，咱们就可以给它出锅装盘了啊，这样一份好吃的芹菜小饼咱们就做好了，你们看有没有食欲， 营养又健康啊，喜欢吃的家里边有芹菜的，你就按老弟的方法做起来吧，记得收藏做法，省的你做的时候找不着了，或者家里边谁做饭咱们就发给谁，感谢大家！

这不是马上过年了吗？老婆早早就催着我研究年夜饭菜单了，今天简单做六道菜，有鸡有鱼有虾有牛有热还有凉。收藏好了年夜饭直接抄作业，昨天定的那个牛腱子切两根排骨来条东营干啥价？现在一百二十五，回家要一斤吧。 好嘞，先来做个过年餐桌上必不可少的卤味拼盘。食材方面封点油，人都是冷水下锅，加入葱姜、料酒和花椒，大火煮开，撇去浮沫后捞出。接着来制作卤水，用到的配料就是这些香料可以放进卤料包里，锅里足量清水加入第一部分配料， 大火煮开后转小火再煮二十分钟。卤汤的味道重一点，后面卤着的时候才会更入味。先下油脂比较丰富的肋排甲盖卤四十分钟，剩下二十分钟的时候放入鸡爪。 第一锅完成，因为先卤了肋排和鸡爪，这时候卤汤已经很浓郁。接着放入牛腱子，卤一个半小时，剩下三十分钟的时候放入金钱肚，也可以根据喜好卤一些喜欢的素菜，时间到 哇，好香啊！接下来进入重要的浸泡环节，俗话说三分卤七分泡，室温放凉后盖上盖子送进冰箱冷藏一夜。 荤菜是年夜饭的重头戏，鸡皮用开水烫一下更紧致，加入屏幕上的腌料腌制二十分钟，香料会用到香毛，还有鲜花椒和柠檬皮全部塞进鸡肚子里。上锅后大火蒸三十五分钟， 这时候准备一下灵魂捞汁，鸡肉也蒸好了，稍微晾凉撕成小条，各种配菜组合起来就完成了。风生水起， 再做几道能快速出餐的年夜饭硬菜风清般改刀切块后加盐和淀粉水腌一下。砂锅爆香葱姜蒜和红葱头，转小火依次摆上鱼块，沿锅边淋一圈米酒，加载后转大火，再淋一圈米酒，焖六分钟。 起盖后加黑胡椒盐和蒸鱼豉油点缀一下，年年有余。黑虎虾去头去壳，虾尾这部分要保留，加入一半切丁，一半打成虾泥，混合后加入红萝卜丁。一个蛋清，简单调个味，搅打上劲，用手团成虾球，插上尾巴。 三颗聪明蛋打散后加温水搅拌均匀，过筛到盘子里，虾球和蛋液一起冷水上锅，水开后蒸八分钟。鲍鱼改十字花刀焯水烫熟。虾球蒸好后，热油里放葱花，激发出葱香，再来一圈蒸鱼豉油，金球傲起， 鲍鱼摆上蒸蛋，一圈蒸鱼豉油，一圈香油。金蛋爆浮水里一勺盐一勺油，放入芦笋，翻个水，摆上焯好水的撑个肉，淋上热油和蒸鱼豉油，称心如意。卤味冷藏了一夜，相当入味了。全部切片后，再简单摆个盘，点缀一下龙马精神。 准备开饭喽！这一桌可太合我口味了，调个漂亮酒，加入醋，来一点威士忌，再来点 气泡水，这颜色好漂亮啊！小酌一杯，先来个牛腱子。这卤的也太入味了，比小区门口的卤味店的今年卤还好吃。这个是风生水起捞鸡，来年行大运，年年有余。金球报喜，来个小鲍鱼干杯。