鱼跃龙门的做法家常

年夜饭吃鱼跃龙门，十个大厨，九个大厨，他都不愿意，这菜狠，这菜不但寓意好，造型漂亮，主要的吃还味道非常鲜美呀。首先咱们准备鱼跃龙门准备什么菜啊？准备一条鱼，那是必不可少的，一会我告诉你，那条龙到底是什么龙啊？ 这个鱼呢，咱们要准备新鲜的鲈鱼或者是黄花鱼都可以啊。然后直接你看好了，直接从头部直接给他切开，哎，这头搁这放这一边，这头是不立起来了，立起来了，这个尾搁这边直接一切，这尾是不也立起来了？ 是不也立起来了？都立起来了，立不住怎么办？立不住修一修，看好了啊，啊，直接从中间这块看着，顺着这鱼肉看这边，哎， 直接顺着这骨头，这脊骨这边啊，哎呀，这不修开了吗？修开之后把这小鱼骨看着没，直接给他剪一下子，哎， 好，这是不是就立住了，这回立住了，漂亮不？嗯，这时候这鱼尾巴咱们咋的给他剪一剪，修一修啊，修，齐刷的，过年了你不得漂亮的吗？可不咋的，太长，整的磕磕绊绊的，那啥玩意， 这就有头有尾了啊，鱼头冲大家伙，祝大家伙年年有余，二零二六年身体健康，开心快乐发大财，太好了。嗯，这时候你看，冲了鱼脊背这块啊，看好了，直接下刀，直接给他拿下来，你看， 拿下来之后这一半，这是一半鱼肉了啊，哎呀，这面也是贴在上面，你可以这么翻过来，也是贴底下，这么拉也行， 哎，你这刀法的说的，这刀功当当的好，这片下来了，这就是鱼骨了，这鱼骨就没啥用了，你留点汤啥也行啊。这时候你看好了，顺着这鱼骨这个边看着，没翘起来之后把这个鱼刺呢给他剃下来，哎， 慢慢剃，别着急啊。好，这就是剃下来一半了，哎，好，同样这也是鱼骨，哎，都把这擦擦干净的。对劲，看好下一步。改刀非常重要啊， 这个鱼身的这个部位你看着没，必须给他稍微整齐刷，哎呀，鱼肉吧，你，过年了，你这玩意不算浪费，这你钓个汤都行，我煲汤喝。这个是鱼脊背，这面冲，我这面冲你自己身体这面，这鱼脊，这面冲，大家伙，这面是鱼肚子，这面 从鱼脊背这边开始开刀，重点这个刀这个间隙千万别给他开大了，如果你要开宽了之后一会他就翻过来，啊，明白了，明白这意思吗？哎，你看，就这么开， 从刀尖开始下刀，别，别嘎断啊，不嘎断，哎，稍微窄那么一点，哎，你看，哎呀哎，这都是活，你看着没 教，大家伙必须得教出菜教的细，你看别的教这个，这种造型菜有老侄教这么细吗？没有啊，夸夸，一闪镜头全过去了，大家伙没看明白，看着挺好看。一一坐他不这回事了。对劲，你认为老侄说的对，打个对， 大对。嗯，好，这回切好了之后看好啊，鱼头还是先摆前边，哎呀，鱼头，鱼头，这是鱼尾，看着没直接给他往后面，这叫做事，有头有尾。哎呀，然后这个看好了，这不是鱼肚这边吗？嗯，直接你就这么摆鱼形就行了，哎， 好，这时候你看好了，咱们直接用筷子看着，没直接把鱼肉直接往前这么一翻，你看这不就 ok 了吗？这一会都翻了，像翅膀似的。哦哦，哎， 漂不漂亮？真好啊，这就一面翅膀就出来了，这属于大鹏展翅，要飞要往哪飞呀，这造型不就出来了吗？这小造型非常 beautiful。 哎呀妈呀，这时候你看这龙搁哪来的龙啊？就是这个大虾，看着没啊，直接咱们用剪子直接给他剪掉，虾头就不要了，然后把虾爪给他剪掉， 你看，这就是处理好一个大虾仁，但是他带壳，必须带壳啊，从中间给他一直破到虾尾，注意细节，一定要破到虾尾啊，破到根处啊，别破折，这就是好了。 然后呢，这时候咱把这个有虾线的，咱们直接把虾线给他摘掉，摘掉了以后一定要清水把这虾呢给他洗干净的。做菜你不能做的漂亮，你还得做的漂，做的干净，那对，哎，洗一洗，哎， 搁这搞水泡上啊，接下来咱们开始处理，十多个大虾就能一盘了啊，好嘞，大虾处理好了，接下来咱们开始摆盘啊，先把这虾尾，你看这虾尾他不是紧着的吗？先把这虾尾给他扇开，像扇子似的孔雀开屏造型菜，这玩意不能费劲啊，你大侄老侄教的细，要大家伙不注意细节，你肯定做不出来， 然后稍微摆的紧实一点，你看这不都开了吗，一个拿一个，你就这么摆就行，哎，好嘞，哎，摆的越紧他越漂亮啊，挨着点，哎，好，你看 这菜做出来我跟你说，这菜老漂亮了，这菜都不舍得吃了，你吃你再说吧，你就谁吃的话你就得收他一百零八，为啥呢？价格高。嗯，漂亮，做的 整体造型就这样，基本差不多了啊，这时候咱们开始调味，好吃的，关键在于哪呢？准备点蒜末，就是蒜蓉。嗯，再准备点这小米辣给他剁碎了。哎呀，锅里面呢，给他烧上油。哎，多烧一点油炸蒜蓉，油少了他容易糊，一糊他就苦。 直接把蒜蓉小米辣直接扔里面，凉油下锅，冷油下热油下锅都行啊，小火炒。啥时候感觉有点嘎巴锅了，赶紧去关火，那时候你要再炒的话，嘎蒜蓉它就糊了。嗯，糊了。哎， 你老弟这菜真的我不会说，有时候半夜睡不着我都合计，我这小子就这菜太细。哎呀妈呀，哎呦我的妈， 一看就会，一看一学，关键他不费呀。那对，这不是开玩笑。嗯，有多少家伙跟咱学这菜学会了，我看看评论区有没有，有好几个呢。好几个呢，算我一个，全网一千多万粉丝就好几个学会了，真是的，还你是学会了，哎，小火炒香了，马上咱就关火啊。 调味，加入少许的蚝油，你看着没啊？蚝油来多了黑啊，再加入少许的食用盐。你这玩意吗？你得来点味精来点，来一勺白糖提鲜，来点胡椒粉， 再来点我这鸡精啊，我这满锅鲜代替鸡精。对劲，这玩意别整咸了啊，这稍微有点味就行，充分的给它搅拌均匀，这就是啥了，蒜蓉酱。蒜蓉酱不光可以做蒸蒸鱼，可以蒸扇贝，生蚝啊，蒜蓉茄子呀，都可以用这蒜蓉， 这挺香的。所以说咱们学做菜的时候，你学一个菜的时候，你另外一个菜他也学会了。这玩意所有的菜不有那句话吗？这都大同小异啊， 万变不离其宗，万变，哎对，哎呀，这家伙词甩对，就是这蒜蓉看着没大虾跟鱼衔接处，把这蒜蓉给他扔到边上啊，衔接处啊，哎呀，归细节看看，正好给他压上了，这不漂亮了吗？ 好抹，匀乎乎的。我这是四头大蒜的量，加四根小米辣做这一份啊啊。然后这时候你看着没蒸锅提前咱们上气啊，直接把这小鱼直接往里这么一扔，哎， 好，上气了吗？直接给他扣上盖啊，上气直接计时，就蒸八分钟左右，千万别蒸，时间长了，鱼头熟了，所有的肉就全熟了。好嘞，大伙直接蒸他啊，哎，这时候我教你看好了，切一个葱花，这叫什么葱呢？这叫凤尾葱，小葱叶从中间，你看着没直接给他破开，哎， 破开了以后，然后用这小刀看着没直接你就这个斜刀，四十五度，你就这么划，划完之后搞水一泡，他就变成凤尾葱了 哦，过年的时候你可以多拿一点，什么菜都可以放一点凤尾葱，那这就是点缀，漂亮。好嘞，嗯，好，八分钟过后，马上咱就掀盖。哎呦，我这鱼整的真带劲啊，这时候你看咱给他夹出来这锅小，这盘子大，没有这大锅，要不然的话不能这么费劲， 哎，那明咱买个大的好好，这时候你看好了，提前泡好这小凤尾葱，搞水泡上，嗯，就支棱了，哎，用筷子把水你看着没给他抖掉之后你看顺这边直接往这边一抹，这更漂亮。哎呀，整这玩意整的整的带劲不带劲呐， 最后一步充满了，最后一步，锅里面烧上油，这个油切记，必须给我烧冒烟呢，烧，滚开，滚开的，不烧冒烟，最后一步你就失败了啊啊，直接少开点油，看着没 直接往这冲，上面直接呲啦，这么一浇，哎，给他吃出香味，哎，真香。不用太不用太多，吃出香味 就可以了。 ok， 这时候家里面有蒸鱼豉油或者是白灼汁，给我这块不拍白灼汁了吗？用这白灼汁看好了啊，直接往这冲上，少浇一点点。哎，慢慢的不用浇太多，别整咸了啊。哎，好嘞好，这菜这不 ok 了吗？哎呀，边上再给他来点好， 这菜鱼跃龙门，漂不漂亮？太好了，大家伙身体健康，万寿无疆，上菜，哎呀，值不值，家人们值不值了，哎呀。

文地理上下周五千 修行在天地， 肚皮叫破天。

去年没赚着钱的年夜饭，一定要做这个鱼跃龙门，同时呀，分享你蒸鱼鲜嫩不腥的三个窍门，过年蒸鱼，咱就给他换个造型，别再继续躺平， 像这样改改刀鱼呀，就能站起来了。加葱姜胡椒粉，千万别加盐，放十五分钟，鱼肉洁白不腥。第二个窍门，蒸之前刷点油，锁水锁鲜，颜色好看。中大火蒸八分钟，时间别太长。敷鱼这水啊，一定要倒掉，特别腥。撒点葱丝、辣椒丝，再来个热油激发香。 另外呀，蒸鱼要用这种白灼汁，可千万别傻傻放酱油，不是那味，这样做好的鱼特别鲜美，到鱼跃龙门，请您查收！

年夜饭第二十道菜，鱼跃龙门鲈鱼刺少，老人小孩都爱吃。鲈鱼改刀，姜丝、葱、盐、料酒腌五分钟。淀粉、面粉、鸡蛋、适量的水搅拌均匀。 面糊入挂满鱼身，油温升高，先炸至定型，两面慢炸至金黄。两小包糖醋汁倒入锅中煮开，加水淀粉勾芡，淋上糖醋汁。关注我，教你做一百道年夜菜！

今天给大家分享年夜饭的第五道菜鲤鱼跃龙门。首先处理干净的鲤鱼，改牡丹花刀直刀切稻谷，再斜刀切片，再划两刀，切成这个样。葱姜抽出汁，放入盐、料酒里外抹匀，腌制五分钟。按照 屏幕上的配比，调个糊水，分次加入，搅成糊状，再放入一勺油，使皮更酥脆。腌好的鱼再裹上一层干粉，再每一层挂上糊，中间用签子撑开。六成油温下锅炸至定型，外皮金黄酥脆。捞出锅 留底油，放入两包糖醋汁，熬至起泡，再加入适量水淀粉，熬至浓稠即可。淋上糖醋汁，撒上青豆点缀。关注我，一百道年夜饭菜谱。

男人一定要学会的十种鱼的做法！最后一道价值百万！第一种，马上就过年了，年夜饭的餐桌上肯定少不了这道松鼠鱼，这道菜寓意着鱼跃龙门， 红红火火过大年。首先准备一条被水淹死的草鱼，对半切开，先斜刀四十五度，刀刀见皮连不断，再翻转一百八十度，直接下刀切，千万不能把皮切断，切成我这个熊样就可以了。 切好后加一勺盐和料酒抓拌入味，再倒入长江水冲洗干净，这样能有效去除鱼的土腥味和杂质。 我每天都在用心浇作年夜菜，可否给个小红心鼓励一下，非常感谢！沥干水分后，打两个我刚下的蛋和少许盐，抓拌均匀，让鸡蛋液裹满每一块鱼肉，裹好后丢进玉米淀粉中，再次把它们充分的抓拌均匀，让每块肉都裹着淀粉。 六成油温下锅炸，用手固定，炸至金黄酥脆即可捞出锅留底油，倒入一包调制好味道的糖醋汁，他是大厨根据比例调制好的，因为很多人在加糖醋，比例掌握不好，不仅浪费了食材，还浪费了时间。大火熬至浓稠后，均匀的淋在鱼身上，再来点芝麻葱花点缀即可， 酸酸甜甜的，全家人都爱吃，你也赶紧收藏做起来吧。第二种，以后要是想吃番茄鱼了，你就像我这样在家做，汤鲜味美，鱼肉嫩滑。首先切好的鱼片，加葱姜水、 盐、胡椒粉，一个蛋清，一勺淀粉抓至上浆，再淋一勺食用油锁住水分，油热倒入西红柿。我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我， 然后加生抽、鸡精、胡椒粉调味，煮开后转小火，下入鱼片，煮至变色后就可以出锅了，最后撒上葱花、芝麻，浇一勺热油激发香味就可以开吃。 第三种，饭店的水煮鱼很多人都喜欢吃，但自己在家却总是做不好，其实很简单，今天就把方法分享给大家。 买鱼时让老板片成鱼片，加盐和胡椒粉、葱姜水去腥，一个鸡蛋清，一勺地瓜粉，抓拌均匀，腌制十分钟，放点食用油会更鲜嫩。油热放葱姜蒜、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱，将它们炒香，炒出红油，倒入一碗我家的清水 调味，加生抽、盐和鸡精，煮两分钟后捞出料渣，放入爱吃的配菜煮熟捞出垫在碗底， 小火均匀的下入鱼片，鱼片定型后轻轻推动几下，连汤带肉倒入碗中，放点蒜末、小葱花、花椒粒、辣椒粉，黑黑的白芝麻，最后淋上热油，激发出香味，麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。第四种， 香酥炸鱼块。在我们这里每到快过年，家家户户都会炸年货，怎么才能炸出来外酥里嫩的鱼块呢？你就按照我这个方法，一看就会特别简单。处理好的鱼块放入葱姜、八角、花椒，一勺生抽，半勺老抽、一勺料酒、 盐、五香粉，充分的将鱼块抓拌均匀，腌制两个小时以上，也可以放冰箱腌一夜，这样鱼块才能更好的入味。腌好的鱼块剪去大料，打入两个鸡蛋，一碗红薯淀粉，再次充分的抓拌均匀， 鱼块都裹上浆液，七成油温下入鱼块，刚开始不要翻动，炸至定型，再用筷子翻动炸熟，炸至金黄浮起捞出即可。马上该过年了，你也试试吧！第五种，很多人在家做鱼，不是不入味，就是腥味很重，其实真的没有你们想象的那么难。首先沿着锅边撒一圈毛毛盐， 然后把鱼顺着锅边放进去，先不要动它，小火煎个一分钟，你看是不是一点也不粘锅？把两面都煎至金黄，放姜蒜小米辣爆香。我都发了两百多个作品， 您还是没有关注我，真是太惨了！这个视频您就点个关注支持一下吧，万分感谢！然后放生抽，少许老抽，一点蚝油、胡椒粉、冰糖，倒入半瓶啤酒，一大碗恒河水， 开大火炖三分钟，焖煮入味。最后放上金针菇和青红椒，出锅前撒上葱段即可。这样做的红烧鱼香辣过瘾，很下饭，学会了你也做给家人尝尝吧。第六种，以后要是想吃鱼，你就像我这样在家做，做法简单，香辣有味，改上花刀更入味。油热撒少许盐下鱼块。 我每天都会分享简单的家常菜，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我。煎至两面金黄，另起锅，姜蒜、花椒、干辣椒爆香，下煎好的鱼块，加生抽、老抽、蚝油，适量清水、 盐、味精、白糖、胡椒粉，烹陈醋，大火收汁，撒上葱段就可以出锅了。学会了您也做给家人尝尝。第七种，天气热了，吃饭没胃口的时候，你就像我一样，做一个香辣开胃的香酥鱼吧。 首先草鱼改刀切成大小均匀的小块，放入清水中多淘洗几次，清洗干净的草鱼加姜葱、料酒，少许盐、胡椒，一点生抽，用我可爱的小手把所有的调料抓拌均匀，再放一勺淀粉， 抓拌均匀，腌制十五分钟。锅中油热，下入腌制好的鱼块，炸至金黄，炸至像我这个样子就可以捞出来了。锅留底油，放姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味，倒入鱼块 调味，放鸡精、白糖、生抽、陈醋，有条件的来一点芝麻和葱段，翻炒均匀就可以开吃了。热热的夏天来一点这个香香酥脆的香酥鱼，真的是太过瘾了。第八种， 很多人把草鱼买回家就只会红烧或炖汤，吃都吃腻了，今天分享一个很多人都没见过的做法，而且更好吃。首先把草鱼改刀成我这样，放入清水中，加葱姜、食盐抓拌浸泡十分钟，能有效的去除鱼腥味， 还能使肉质更加洁白细嫩。剁椒用清水冲洗一下来降低咸味。放姜蒜、小米辣、葱花，淋上热油炝香，再放鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀备用。 锅中油热，放姜蒜、洋葱煸炒出香味，放入海鲜菇，摆上我的草鱼，再来点豆腐，均匀的淋上剁椒酱。我每天都会分享简单的家常菜，您就点个关注吧， 下次想吃不会做的时候随时可以找到我。倒入半瓶啤酒，扣盖小火焖十分钟即可。这样做的草鱼鲜嫩入味，香辣过瘾，汤汁还可以拌饭拌面。第九种， 马上就要过年了，年夜饭的餐桌上一定少不了这样的糖醋鱼，酸酸甜甜，家里的大小朋友都喜欢吃。首先把鲈鱼像我这样打上花刀，方便入味，加一勺盐，葱姜料酒， 用我打麻将用前的小手抓拌腌制十五分钟。碗中放两勺面粉，两勺淀粉，有条件的打入一个本科学历的鸡蛋，再加小半碗水，调成能拉丝的酸奶状，然后放入鲈鱼，把面糊均匀的淋在鱼身上，六成油温下锅炸，用手固定， 炸至金黄酥脆，捞出放入盘中。好吃的关键就是这个糖醋汁。碗中加五勺番茄酱、三勺白糖、两勺白醋、一勺淀粉 搅匀，倒入锅中，小火熬至粘稠，最后浇在鱼身上，再来点芝麻和葱花点缀一下。这样做出来的糖醋鱼鱼特别适合年夜饭的餐桌上，喜欢你也收藏做起来哦！ 第十种年夜饭第二道菜，寓意年年有余，今年过年一定要给家人安排上，记得点赞加关注，免得过年找不到我。鲈鱼加葱段、姜片，一勺料酒腌制几分钟，然后把它切头去尾，背部两面划开，去除掉鱼骨，鱼头鱼尾摆在盘中，鱼片侧翻，摆成我这个熊样即可。 表面刷上食用油，这才是鱼肉蒸出来又白又嫩的关键。放上葱姜去腥增鲜，水开上汽蒸七分钟，摆上蒸鱼三丝和红椒粒点缀，淋上蒸鱼鼓油，泼上热油，激发出香味。学会了记得过年一定要做给家人吃，非常感谢！

老婆老婆，看，哇，好美呀，好漂亮吧！这个菜一上桌，寓意好得很哦， 寓意年年有余，这是大人小孩都喜欢吃的糖醋鱼，这道菜的关键就在于它的面粉浆和糖醋汁，今天我就把这个年夜饭必备的糖醋鲤鱼做法全部分享给大家，大家记得点赞收藏哦！ 来，既好看又好吃的糖醋鲤鱼上桌喽！

大家好，我是清洗到家华南区域烹饪培训主管刘传全，今天分享一道鱼腾四海，接下来看我详细的制作方法，这是我们今天所需要的鱼腾四海的主辅料， 这个是两斤重的大海斑，这个海斑呢，我们是把肉取下来的啊，这是骨头，我们做皂汁 鱼肉起片的啊，起单飞的这个切的鱼米，然后呢，这个是我们的白菜丝，我们可以用苦菊也可以啊，苦菊啊，就是养生菜， 洋葱，葱粒，青红黄啊，青红黄椒粒，蒜蓉，然后这个叫雀巢类的，这是整体的主辅料。鱼骨 下入四至五成的油温，炸至金黄色，捞出备用。炸制时注意火候以及细节，这是整体炸制出来的鱼骨效果。 鱼肉类加入适量的盐，朝着一个方向一定要搅拌，起胶粘手上劲是搅拌出的效果，然后加入适量的清水分，一次，二次，三次，直到洗干净为止。沥干水分。 鱼肉类再加入适量的盐，加入适量的鸡粉，朝一个方向搅拌到起胶粘手上劲的效果。鱼肉类加入适量的生粉，朝一个方向搅拌均匀，注意不要搅太久，搅均匀即可。最后加入适量的 油，朝一个方向搅拌均匀， ok， 这是腌制完成的鱼片效果。鱼米内加入适量的盐，朝一个方向充分的搅拌到起胶粘手上劲的效果，然后用清水洗一次，二次三次洗干净为止。 然后加入适量的鸡粉，朝一个方向搅拌到起胶上劲粘手的效果。加入适量的生粉，搅拌均匀，最后加入适量的油，充分的搅拌均匀即可，这是腌制好的效果。 芙蓉鸡蛋的比例是一份鸡蛋，两份的鸡汤，充分的搅拌均匀之后用密塞过滤，每一个小杯内整齐协调均匀的装入一两的鸡蛋液，封好保鲜膜 膜之后，每一个小杯的表面保鲜膜之上擦一个小洞，均匀受热。放入蒸柜里面蒸六至八分钟即可，这是整体蒸出来镜面的效果， 鱼藤四海皂汁的效果，以及简配好的煮辅料。鸡汤倒入锅内，加入盐，鸡粉，白糖调味，加入适量的生粉，调成琉璃芡。注意手法， 加入适量的南瓜蓉，充分的搅拌均匀，注意手法，锅内水沸腾之后，倒入腌制好的鱼片，用筷子划散之后煮熟之后快速倒出，这是煮好鱼片的效果。平底锅内放适量的油，快速的倒入鱼米，滑 炒至熟。倒出。平底锅内放入适量的油，下入青红、黄加米，下入洋葱米，香芹米，下入适量的盐，充分的翻炒均匀，翻炒至熟之后倒出来备用。 平底锅内放适量的油，下入蒜蓉翻炒出香味，然后下入辅料，充分的炒融合，炒出香味。 罚炒至熟的玉米倒入，然后充分的翻炒均匀，加入适量的碗芡， 充分的翻炒均匀之后加入适量的 xo 酱之后充分的翻炒均匀，炒出香味。注意火候，这是整体炒出来的效果。煮熟的鱼片协调美观自然，摆放到芙蓉上面，淋入 金滩见。

今天呢我们要做一道菜啊，是一道寓意非常好的菜，叫做鱼跃龙门，对，因为鱼跃龙门就象征着新的一年越过越发嘛。 咱们首先啊要准备一条新鲜的鲤鱼，然后呢先直刀切到鱼骨，接着把刀放平往前切哦，内侧切七刀，外侧切八刀，这样的话既方便他定型，然后做出来也会更好看。切好之后呢，我们拿一个盆啊，在里面放入葱姜， 盐，料酒和一些温水，把鱼放进去，给它均匀的按摩一下，然后腌制十分钟。在一个盆里放一勺面粉，两勺淀粉，然后加一点啤酒，把它调成这种流体状， 再滴入一些食用油，搅拌均匀就可以了。接着呢，我们把腌好的鱼啊肚子用一根竹签给它撑起来，这样的话它炸出来会更漂亮。然后把这个面糊均匀的淋在鱼身上，然后抓住它的尾巴，用热油给它淋一下，让它定型， 最后把它的尾巴卷起来，放到五成热的油锅里炸，炸到金黄酥脆就可以了。我们这个糖醋的浇汁呢，也很简单，就是一勺番茄酱，一勺生抽，三勺白糖，四勺香醋，五勺清水，嗯， 然后把它们放到锅里，熬到这个汤汁起泡泡，最后把这个汤汁均匀的浇在鱼身上，撒上一些芝麻和葱花做点缀，这样一道色香味俱全的鱼跃龙门就做好了。

年夜饭的餐桌上一定少不了这道红烧鲤鱼，寓意着鱼跃龙门，富贵吉祥。首先八块一条的大鲤鱼，像我这样打上百叶花刀，方便入味。加葱姜，一勺盐，半瓶快过期的啤酒，用你白嫩的小手给他做个全身按摩， 腌制十五分钟，沿锅边撒少许盐，放入腌好的鲤鱼，小火慢煎。俗话说，点红心是情分，不点红心是本分。有缘刷到这个视频，您就点一个吧，祝您在新的一年里财源滚滚好运来， 阖家安康，万事如意！煎至两面金黄，放姜蒜、小米辣，一勺豆瓣酱炒香，炒出红油，加一碗清水和剩下的半瓶啤酒， 放生抽、老抽、蚝油，几粒冰糖，小火慢慢的烧至入味，最后淋一勺水淀粉，收浓汤汁，撒上葱花即可。过年您也做给家人尝尝吧！