陕西鸡肉蒸碗的做法

大家好，今天做我们这里的特色美食蒸碗鸡肉，这种做法您吃过吗？特别好吃，喜欢的家人跟着视频往下看吧。首先咱把葱姜切末，放在碗中备用， 鸡拿回家以后多清洗几遍，清洗干净以后控干水分，给它切成小块， 全部切完以后，把肉放在凉水盆里泡半个小时，期间多换两次水，时间到了，咱控干水分，里面加生姜、 葱花、辣椒段，加盐调和面味精。 做蒸碗鸡肉的时候，咱调和面稍微重一点，现在加一勺白面粉，一勺热油爆香， 把肉搅拌均匀，让每一块肉都裹上调料，然后放在盆中入味。半个小时 时间到了，咱把鸡肉放在碗中，碗里面不要盛的太满，再给每个碗中加半勺的调料水 夹好以后放入容器，上锅蒸四十五分钟， 今天的蒸碗鸡肉就做好了，汤鲜味美，肥而不腻。如果你的手机还有电妹子给你，厚着脸皮要个赞给一个吧，谢谢您了，非常感谢。

陕西传统八大碗，黄焖鸡蒸碗，年夜饭必备！硬菜，鸡块软烂脱骨，特别入味，大人碎娃都爱吃鸡腿或者整只鸡都行。先剁成小块，放清水里泡上一会，泡去血水， 控干水分，开始腌制，加入葱姜、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、生抽、蚝油，抓匀后腌制至少十分钟。 腌好后调到里面的小料，两斤肉打上两个鸡蛋，继续下手抓拌均匀。一勺面粉，一勺玉米淀粉，少量多次加，边加边拌，拌成这种黏黏糊糊的状态就行了。最后再加点食用油，炸出来更酥脆。 锅里油温六成热，中大火下鸡块，一个一个分开下，这样他就不怎么粘了。火候大一点，让快速定型， 全部下完，等个一分钟定型后再翻动，这会调成中小火慢炸，直到炸到表面金黄酥脆，都可以控油。捞出来，碗底放上葱姜干辣子，然后把炸好的鸡块放进去，锅里水开，下入葱姜、八角、花椒、桂皮、小茴香、盐、味精、生抽，老抽， 小火熬个五分钟，打掉料渣，然后浇到碗里，下了全部上锅中，大火蒸上一个小时，记得水要加够哦， 时间到这就好了，拿出来闻着是香的很。给上头扣个碟子，速度要快，姿势要帅，迅速的翻过来揭开，你看美着吗？鸡块软烂脱骨，皮弹肉嫩，特别好吃。年夜饭不管是当个小菜，还是拿这烧个汤，哎，都撩的很。

今天分享个黄焖鸡，整碗鸡腿剁成块，加盐，鸡精、蚝油，生抽，葱姜，料酒，胡椒粉、花椒粉抓匀腌制三十分钟。腌好的鸡腿加两个鸡蛋，淀粉，面粉， 五成油温下锅炸一块一块下，要不就粘住了。再来烧个料，至屏幕上的大料炒香。烧好的料水，加盐，鸡精，耗油，生抽调味。 炸好的鸡腿放入碗中，浇上烧好的凉水，放葱姜辣椒段，上锅蒸一个小时，翻一个看看咋样蒸的。这个黄焖鸡得到了家人的一直好评，大家快试试吧！

蒸好的鸡块上筷子就这么轻轻的一扒拉，你看就脱骨了，色泽黄亮，汤汁滋润有光泽。大家好，我是评论王老师，临近过年了，咱今就做一做，陕西八大蒸碗之一，蒸碗鸡块。选择新鲜的大鸡腿， 剁好的鸡块冲洗两三遍，往浸泡在水里，加点盐，形成一个淡淡的盐水。抓吧抓吧就是利用淡盐水的强渗透，把鸡块里面的血水置换出来，达到给鸡肉去腥的作用。泡上个十五分钟，你看水特别红罗，就说明把鸡块里面的血水置换出来了。 再次反复冲洗干净，加入姜片，葱段，调入盐、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒，抓吧抓吧翻吧翻吧抓翻均匀，给鸡肉先打一个底味，腌制十五分钟。 鸡块通过我们淡盐水的浸泡，以及腌制百分之九十多的腥味，去除了腌的时间，先剪去葱姜，给鸡块裹粉，再给点面粉。 红薯淀粉的粘性强，能紧密包裹鸡肉杂质时不易脱糊，而且它能有效的锁住肉里面的水分不吸出， 那就能达到外酥里嫩，肉质多汁，配合面粉能更好的达到蓬松度和酥脆感。翻拌均匀，让每一块鸡块上能均匀的挂上粉，裹上粉， 最后给点水油炸，至死不沾脸。所以这一步一定要做好，做到就能解决第二个问题，鲜嫩多汁，豆油油温烧到六七成热，开始下鸡块，看着每一个鸡块零零啷啷的下，掌控好油温，油温低了容易脱糊， 用这个油温让每一个鸡块先定型，搅一搅，翻一翻，让每一个鸡块受热均匀。炸到鸡块五六成熟，定型了捞出 锅里油温再次升高，鸡块二次复杂，把鸡块上挂的粉炸透，炸到脆，炸到酥，赶紧捞出 炸好的鸡块，你看每一个颜色金黄一致漂亮，然后装中碗，每一个碗看着装满了，压实上笼。蒸之前还有一个必备的起味料汁。锅里倒油烧热，下料头，葱姜，干辣椒段炒香煸香， 紧接着加入冲洗干净的香料，花椒、香叶、八角、桂皮，用热油激发出料香，迅速加入一杯水， 烧开后小火熬一熬，熬出料香，调入盐、鸡精、味精、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油，然后关火，撩出料渣，料渣千万不要扔给煤碗里灌满 捞出的料渣里敲一敲，每晚放上八角，香叶、辣椒段上笼，每个蒸碗上切记够上盘子，不要封的太黏实，要有一定的透气性，这样蒸制的过程中，蚕蛹的那点腥味才能彻底的蒸发酵，突出鸡肉的鲜香饱满。 开水上蒸笼，架好锅盖，上汽后计时四十分钟，蒸到时间直接起盖 蟹笼，抹布垫煮，以防烫手。先把每一碗的汤汁逼出来，然后翻盘， 趁热了再把汤汁淋上去，点缀香菜，这样我们的蒸碗鸡块制作完成。你看每一碗 都粉嘟嘟的，色泽黄亮，汤汁滋润有光泽。蒸好的鸡块上筷子就这么轻轻的一扒拉，你看就脱骨了，而且鸡肉你看着就饱含汤汁，鲜嫩多汁。

今给大家分享个蒲城的八大碗虎头鸡的做法。虎头鸡又叫黄焖鸡，我用的是四川的一般普通鸡，搅匀后加入淀粉， 为防止鸡块下油锅的炸莲加入酥油，油热下锅炸，炸至金黄捞出备用。炸好的鸡碗装到蒸碗里，放入生姜、葱、八角、香叶、花椒、辣子脚， 再来熬个调料水，熬出香味后捞出大料，放入屏幕上打的调料，倒入熬好的调料水，上锅蒸上一个半小时，吃过再来翻个盘，你看这恶意不恶意？

我这风声，从 不咽一口清甜的水，唱一句家乡的美。

年夜饭陕西八大碗第一斤黄焖鸡蒸碗分享给大家。这个肉是软烂脱骨，这个鸡腿是我前泡过血水的，直接剁碎。清洗干净的鸡腿剁成小块， 然后装在盆子里，加上一些清水，多淘洗几遍。清洗干净之后，咱先来腌肉，放上点姜片，葱，料酒少来一点，加盐，胡椒粉 调和面，再来上一点生抽，味精，抓拌均匀，让腌上十分钟。腌好之后，把这个大料先腌出来，打上两个鸡蛋，先把鸡蛋给它拌匀， 然后再加上一勺淀粉，一勺面粉，这个面粉要稍微少一点，炸出来肉才嫩滑。再次拌匀，拌到这种粘稠状。起锅烧油，油温七八成热，把鸡块一块一块夹的放进去，放进去 不要搅动，等几块炸至定型，再搅炸至金黄色，控油，捞出备用。锅里倒水，再熬上一个大料水，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒倒进去，熬上个三四分钟，加上一点盐，生抽，拿出这个料渣子。 炸好的鸡块咱装在碗里，放上一点葱段，干辣椒段，再浇上。咱提前熬好这个大料。水加至八分满，放在蒸笼里，水开计时，蒸一个小时。蒸好后凉到不烫手的时候，扣一个盘子看，快速的翻过来。 这个黄焖鸡蒸完就好了，既有鸡肉的香味，也吃着不油腻。喜欢吃的就可以收藏起来，过年给家人露一手。

大家好，咱今分享上一款陕西传统特色美食，蒸碗黄焖鸡，黄灿灿的鸡肉块裹着酱汁，口感是外酥里嫩。 鸡肉洗净以后切成块，用厨房纸把这水分擦干，然后给里面放些葱段、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、十三香，再倒点老抽和生抽，用手多扎上一卷，碾上三十分钟左右。 粘肉的过程，咱熬上个料汁，给锅里面少倒些油，油热后放入葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香炒香以后加水 再调个味，放点盐、白糖、生抽、老抽，熬上二三分钟，把料渣捞出来，等一阵咱再用肉也腌的时间差不多了，把里面的葱姜剪出来，打上一个鸡蛋搅匀，再舀上一勺面粉，两勺淀粉 充分搅匀。搅匀后咱再切上点这个芋头，放点芋头蒸出来比肉好吃 下来咱给锅里面倒些油，油温五六成热的时候炸鸡块中火炸，放进去后先不要动，等定型以后了再翻动一下， 炸至金黄以后捞出来，然后咱再把这芋头也炸给一下，芋头炸至四面上色以后也捞出来。把刚炸好的这鸡块和芋头装碗， 再把熬好的料汁浇上面，这不要浇的满了，大概就是这个肉量的四分之三。最后给上面放些葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒，水开后上锅蒸，蒸上一个小时左右。 蒸好以后咱把这料团煎出来，上面扣个盘子，翻面撒上葱花，就这么个蒸出来，这鸡肉软烂脱骨，酱香浓郁，特别入味。芋头吸饱了汤汁，干面中带着肉香，超级下饭。

年夜饭的菜不知道吃啥了，那就跟着视频做一下这个陕西经典口味黄焖鸡，味道美的很。咱先把这鸡块用刀一剁，选用鸡腿或者鸡肉都可以，弄好之后放到盆盆里头， 加上点食盐来上点胡椒粉，给上个底味，用筷子搅拌均匀下来，给里头加入面粉，还有这个玉米淀粉，再打上一个鸡蛋，现在 用筷子把这搅拌均匀，放到一边备用下来等一会烧油开始炸，油热之后开始下鸡块，一个一个的下，防止粘连。全部下到锅里头之后下来开始把这搅散，炸至金黄之后把这捞出来就行了。 下来关键的一步来了，把这鸡块倒到小盆盆里头，给这盆盆里头放入葱姜，花椒，干辣椒，再加上一点调和面 鸡精，再加少许的生抽味精，一点点的盐下来，给里加入开水，用勺子搅拌均匀。咱的这个黄焖鸡蒸碗的料汤 都兑好了下来，倒到这鸡块里头，把这盆盆打到锅里头，大火蒸四十分钟，再小火蒸四十分钟，时间到了，把这取出来下来扣到碟子里头，咱的这个黄焖鸡蒸碗都做好了，请大家参考。

妞妞妈今天教你做传说中的最正宗的黄焖鸡蒸碗，过年做给家里人，保证奠定你的厨神地位。把鸡肉剁成块，用清水泡两个小时，控干水分。我们接下来腌肉，十三香，白胡椒粉、鸡精，盐，生抽， 再来一点点老抽，料酒，抓匀腌制半个小时。打两个笨鸡蛋，放入淀粉，再来点面粉，十三香，盐，花椒粉几滴，老抽好了，让他醒发一会。鸡肉均匀的裹上面糊，油温六成热，下锅炸。 嗯，好香啊！炸好的鸡肉晾凉了，我们现在把它装到碗里。 现在我们来熬个汤汁，少放一点盐，再放一点生抽，熬了五分钟，熬好了，我们这下把熬好的汤汁浇进去， 上锅中火蒸四十分钟出锅啦。关注牛牛妈，每天给你做好吃的！

大家好，我是美味小舍过年了，今天呢给大家分享一道年夜饭桌上特别受欢迎的黄焖鸡蒸碗的做法，软烂入味，香而不腻，带着微微的麻和辣，一次多做几碗，过年待客超方便。 刚从外面买了几只鸡腿，已经提前剁成小块了，剁好的鸡块呢倒进盆里处理一下，先往盆里倒入多一些的凉水进去，浸泡一个小时，慢慢泡出鸡肉里面的血水，这是去腥的基础， 下来把泡出来的血水倒掉，咱们再多冲洗几遍，把鸡块上面沾的血水和杂质都冲洗干净，这样处理过的鸡肉吃起来才不会有腥味。洗好后记得要把水分完全的沥干， 等鸡块沥干水分后倒进盆里再腌制一下，加入葱段和生姜片，然后加入盐调味， 再加入白胡椒粉， 加点花椒粉，再加点生抽， 再加入少许的高度白酒进去搅拌均匀。这里加白酒呢，去腥增香的效果特别的好，而且白酒可以让鸡肉散发出一种醇厚的香气， 搅匀后放一旁腌制半个小时，让味道慢慢的渗透进去。 鸡块腌制入味后，顺便把盆里的葱姜挑出来，不用， 接着往盆里打入三个鸡蛋进去， 用筷子搅拌均匀，先让这些鸡块上面都均匀的裹上蛋液， 然后再分次少量的往盆里加入红薯淀粉进去，继续用筷子搅拌均匀，让这些鸡块上面都均匀的裹上淀粉， 鸡块裹成这个样子就可以了。下来准备下油锅炸，锅里倒入多一些的油烧热，油热以后转中火，然后把裹上淀粉的鸡块放进油锅里面去炸。 刚放进油锅的时候呢，先不要搅动，等鸡块炸至起酥定型后，再用筷子搅动搅动， 最后把鸡块炸熟，炸到颜色焦黄的时候就可以了，全部控油捞出来 咱们这些鸡块就炸好了，放一旁备用。接着调一个做蒸碗，鸡块的灵魂料汁。准备一个盆，往盆里加入一勺盐调味，加一勺的鸡精味精， 加入两勺的白胡椒粉，再加点生抽提味，加点蚝油提鲜，然后往盆里倒入多些的开水进去， 把盆里的调料搅拌化开，香气马上就出来了。接着准备四个碗， 然后把刚才炸好的鸡块分别装进每个碗里， 再依次放上葱段和生姜片， 各放两个干辣椒段， 放一个八角，每个碗里呢再加入几粒花椒。 接下来呢，把刚才调好的料汁也分别倒进每个碗里 下来准备上锅蒸，锅里一次性倒入多一些的水，把四碗鸡块全部放在蒸气上面，盖锅盖大火蒸四十分钟，让鸡块在蒸气里面慢慢吸收汤汁的味道。 这会蒸好了关火，咱们这个黄焖鸡蒸碗就做好了，浓郁的香气扑鼻而来， 这样做好的鸡块特别的软烂入味，香浓中带着一点点的麻和辣，吃起来超级的过瘾。年夜饭上这道黄焖鸡蒸碗绝对受欢迎， 可以一次多做几碗，吃不完的话就放冰箱里面冷冻保存，过年期间有客人来热一下就可以端上桌，超方便。

安康过年传统的政策，鸡皮粉土鸡买回来把它煮熟，这个菜做法复杂，所以很少有人做了。把鸡肉骨头去腐，切成条条肉皮，炒好码到碗里头。 这个汤菜鲜美的灵魂就在于有这个鸡汤原汤，所以吃起来特别的美味。再加一把含银粉条，黄花木耳、 枸杞，上冬锅大火蒸半个小时，吃的时候只需要锅里烧少量的白开水去苦味，就是一道年夜饭的大菜，每天都是现蒸现卖，学的朋友联系我。

陕西八大碗里边的黄焖鸡蒸碗的教程来了，咱这样做的黄焖鸡蒸碗，看美不美，先就把详细的做法分享给大家。洗净的这个鸡腿先给它剁成大小均匀的这个肉块， 咱切好的这个鸡块里边给它放上生姜葱，放点盐，胡椒粉，再给它加上料酒， 再放上生抽，还有蚝油调和面，再给它放点鸡精，然后给它抓拌均匀， 拌匀以后咱先给它放到这腌上二十分钟，让它先入个味，腌好这个鸡块，咱把葱跟生姜给它剪出来， 给他这里边打上两个鸡蛋，放上一把面粉，再上放上一把这个红薯淀粉，现在给他上手开始搅拌均匀， 看每块鸡肉上给他裹上一层这种淀粉糊就可以，油温六七成热，给它下锅炸， 放到里边，现在先不要动，让他先定型一下， 炸了这种两面焦黄就给它捞出来看咱这个十二个小鸡腿就炸了这些下来开始装碗， 给它稍微压一下，压瓷实一点，看装了满满滴三大碗，咱给他烧点汤浇到上面下来咱给他烧个蒸碗，里边滴汁，放上生姜葱， 放上两个八角，再给他放一点花椒，再给他加上干辣椒，给他倒点生抽提鲜，再给他倒点老抽上色，再少放点十三香，稍微多放点胡椒粉，然后给他放点盐， 再给他少倒一点点香油，然后就咱这个汤汁给他煮上个二分钟，关火，放上一点鸡精味精，烧好滴料汁，咱给他浇到这个鸡肉上面，把这个汤基本上奏到咱碗里，七八成奏可以 给它上锅以后水开计时，蒸上一个小时就可以蒸了一个小时了，开个火。嗯，看把这多余这个汤汁先给它比出来 来看一下， 真正是软烂脱骨，看咱这样做滴黄焖鸡蒸碗，看美不美？ 这在年夜饭上绝对是一道硬菜，一上桌子大人娃都抢着吃，软烂脱骨真正香滴很， 不但他这个做法简单，而且他还特别的入味，特别好吃，学会的赶紧回去给咱做起来。记得点赞关注哦！

今我来做个黄焖鸡，黄焖鸡蒸碗，好，我牛娃还恼火了几天要吃，哈哈哈，看，这就是将近二斤，三个鸡腿，三个鸡腿，看，把这还 剁上这这大，这块块子也不要剁的太大，买肉最好买鸡腿，它肉多。看，洗肉的时候啊，舀上一勺盐，抓上这一撮撮焖面， 一下把这揉搓，这细血细香都能行。看，攥上一会这么再洗。 你看这揉一会看这水血水血水一下出来这么多，你掏上几餐还洗净，你看，还把这洗的，这水清凉凉的，这么洗净了啊！这么把这水一下洗净看，放些子葱， 再放些子姜看，舀上这一勺胡椒粉，把这花椒粉舀上半勺十三香，舀上瓶瓶一勺这小勺舀上一勺盐，拿这和汤，这勺舀上料酒， 倒上这一勺奏对咧，生抽也倒上一勺看，打上一个鸡蛋， 看，把它这么一下搅拌搅拌好了，这么压上十五分钟到二十分钟。这么把这看，把这葱 葱跟姜一下捡出来看，把这土豆粉拿这勺舀上三勺， 把这面粉再舀上三勺， 这么把它搅拌。看，这这么一下看，挂住了啊， 其实掌握不了了，着你多次加照亮，多次的加一下加成这糊状，这么给里是喷些油，看，像这样挂出粉就行了。看，给锅里少倒上一点油。 二斤鸡腿，看这只打两个桂皮，这些子辣椒，两个大象看这一点点花椒，三串生姜，那个香叶， 倒到锅里炒给一下一下炒出香味。这么把这水倒到里头，这么把这姜跟葱倒里头，熬上四五分钟，水开了个啊！把这胡椒粉舀上半勺十三香，也舀上半勺 盐，拿这小勺舀上一勺生抽，拿这和汤，这勺舀上一倒上一勺，看这老抽倒上少半勺，老抽一倒，颜色就上来。哦，你看味道也上来了。嗯，这熬好了，倒上半勺鸡精， 这么关火，你看这筷子一扎，稍微冒一点泡泡，或者是这油大圆呢，冒一点烟，奏行咧，这么把它一个个你看 下进去看油一下，四下滴粉随开始放进去，不要动， 定型了着你给额再炸，好好动一动火，一定要中小火或者小火，看，把它一下炸成这黄色，看金黄色就行咧。 你看这鸡肉炸好了啊，这现在都能吃，然后可把它装到碗里头。嗯，这两天全是蒸碗，蒸碗扣碗， 把这压瓷，不要装的太慢，看这么把这料汁浇上去，浇料汁倒上多半哈就行了。嗯，看这这么一蒸 可又蒸三碗去，上去蒸上四十分钟，这个蒸的时间短。这是鸡肉，好熟啊，现在这鸡又不是老早的老母鸡，哈哈，熟了， 哎呀，香味扑鼻，美不美？美，嗯，那咱把这汤逼出来， 哎呀，嘿嘿嘿，可是老花花。嗯，要不然碗扣不下来。哎呀，看这颜色好看不，把这糖吃掉的，这是 点缀一下，点缀一下，好妞儿。哎，来来了，小心烫，烧的很。嗯， 哎呀，哎呀，嗯，好酥，嗯，烫的好，好吃不？嗯，肉一下脱骨了，加给你来一块，我尝一块， 这肉特别嫩，这是陕西八大碗之一，黄焖鸡蒸碗。嗯， 蒸一下更入味了啊，就是好吃，就是好吃， 谢谢您的推荐。

先把鸡块清洗干净，倒上料酒、盐、花椒粉、十三香，倒上生抽和老抽，打上一个鸡蛋，一勺面粉，一勺淀粉，倒点食用油锁住水分，油温六成下锅炸。 定型了以后用筷子搅散，炸至金黄，捞出装碗，放上生姜，葱段、干辣椒、干花椒，八角，碗里边倒入生抽，蒸鱼，出油， 蚝油，少许白糖、鸡精，加上开水，把和好的汁子浇上去，盖上保鲜膜，上锅蒸上一个小时，扣上盘子翻碗。咱的鸡块蒸好了啊，吃饭给我娃先吃 咋样？香的很，我感觉两盘子我都能吃完。你吃看，这样蒸的鸡块啊， 软烂脱骨，特别好吃。再一个蒸碗一奏奏到了黏哈滴气氛了。不要光吃肉啊，给你些馍哎额额不吃馍额奏只吃这盘肉。哈哈哈，拿肉吃饱。乃肉好吃乃额吃些馍，先把肉给额娃留哈。