我叫那个猪皮冻是咋煮的我叫

大家注意看，把猪皮放进滚烫的开水里面，给它烫一烫，做出来啊，就是猪皮最好吃的新做法，很多人在家做猪皮总是做不好，吃起来呢，一点也不 q 弹，今天我毫无保留的分享给大家，做法还特别简单，猪皮下锅以后，咱们给他来上一勺的花雕酒， 去腥增香。这个猪皮啊，咱也不要煮的太长时间，给他煮个七八分钟就可以了， 咱们把它煮到什么程度呢？煮到我们用筷子轻轻能扎透就可以了。这个时候呢，咱们把它捞出来，因为这个猪皮啊含有丰富的胶原蛋白，对我们的皮肤啊特别的好，我们用刀啊，给它给这个多余的油脂啊，给它刮下来，这样做出来猪皮啊既清亮 而且不浑浊，然后像我这样给它切成粗粗的细丝，全部切好以后啊，这个时候呢，先不要着急就好，我教你个小妙招，在里面加入一勺的盐，因为盐啊有很好的渗透性。然后呢我们加入 一小勺的小苏打，来个一小勺就可以了，因为小苏打它属于碱性的，能够很好的溶解掉猪皮上面多余油脂，这样熬出来皮冻啊，又清又亮，而且还不油腻。然后呢，咱们来上少许的白醋， 让小苏打和白醋啊充分的融合在一起，然后呢我们给它抓拌均匀，全部渗透到猪皮里面， 方法和技巧都分享给大家了，麻烦哥哥姐姐叔叔阿姨帮我点个红心支持一下，我在这呢祝所有的哥哥姐姐叔叔阿姨多挣钱，少生气，身体健康，万事如意。感谢大家支持，咱们搓好以后呢，一定不要用凉水去洗，咱们一定要用温水多淘洗几遍 来看一下，现在已经洗了五六遍了，现在这猪皮啊特别的干净，而且这水呢特别的清澈，这一步啊一定不能少。然后呢咱们给它捞出来控干里面的水分， 再把洗好的猪皮倒入大碗里，然后给他摊开，然后咱们放入清水，同样的小碗，一碗猪皮，咱们加入两碗的清水，比例就是一比二的比例。 接着呢咱们再放入这个葱和姜，这个时候啊先不要着急调味，咱们给他盖上盖子， 大火烧开以后转小火给他蒸上，一个小时五十九分钟，现在时间已经到了，然后我们打开锅盖， 用筷子轻轻能夹断，说明啊咱这个猪皮啊就已经熬好了，现在呢咱把它端出来调个味， 首先把这个葱姜给他夹出来，然后再调味，调味呢咱们就放盐，为什么不在蒸的时候调味呢？因为提前调味的话，这个汤很容易变浑浊， 然后我们把这个调料给它搅拌均匀，这样做出来鲜香味美，更加的好吃。搅拌均匀以后呢不要着急，等它晾凉以后，把它放在冰箱里面冷藏一夜，第二天这个皮冻就做好了，现在已经静止一个晚上了，咱们看一下效果， 哇塞，你看看特别的 q 弹劲道，以后在家里面你就按照我的方法做，保证你失败。接下来呢咱们给他改个刀， 我们给它切成薄片，这时候你们来看一下，看一下特别的透明啊，看一下漂不漂亮，以后在家里面想吃皮冻了，你就像我这样做干净卫生， qq 弹弹了，现在我来尝一口， 我们蘸上这个小料汁。来，我来尝一口。嗯， 吃到嘴里面是那种哽啾哽的，特别的 q 弹，特别好吃，真心强烈推荐大家回家试一试。关注我，做菜不玩车！

大家注意看，以后咱在家里熬皮冻，你就用电饭锅熬，做出来的皮冻劲道又好吃。首先猪肉皮冷水下锅，加一大勺料酒，水开以后煮一分钟左右，捞出来过一下凉水，一定要刮干净肉皮上的油脂，然后切成细条， 切好的肉皮加一大把盐，揉搓五分钟，这样能够去掉肉皮里边异味，然后加清水多清洗两遍，洗到水变得透明了就可以了。洗干净的肉皮放进电饭锅里，比例就是一碗肉皮，两碗水，放葱姜八角，盐，然后按一下煮饭键， 不用盖锅盖，开锅以后熬两个小时，用筷子能够轻轻夹断，说明肉皮冻就做好了，沾上料汁， q 弹劲道，简直太好吃了！

每年都在纠结到底做不做猪皮冻，因为做起来真的很麻烦，但是做好了又是过年最好的下酒菜。今天出一期保姆级教程，咱们来熬猪皮冻。猪皮先用火烧一下，把毛烧干净， 毛线是猪皮腥味的主要来源，烧好的猪皮用温水浸泡，然后把表面黑色这个东西洗干净。猪皮冷水下锅加葱姜，猪皮腥味大，要加高度白酒去腥 水开后煮十分钟，一定要开盖煮，把猪皮的新膻味都挥发掉，趁热捞出来刮油，一定要趁热把猪皮内侧的这个肥膘彻底刮掉。油脂会让汤浑浊，刮的越干净越好。给你们看看我的刮猪毛神器，猪毛油脂都可以刮， 这油脂一定是刮的越干净越好。汤浑浊，猪皮不成冻都和这个油脂有关系，刮成这个样子就完全可以了。刮完的猪皮不管你刮的有多干净，还是会有残存的油脂。想要进一步去除油脂，得用热水加盐和碱来搓洗，撒点盐， 碱面倒一点点开水，用力搓洗，把油脂洗出来，洗出来这种浑浊的液体，加清水漂洗干净，继续刚才的步骤。撒盐碱面 开水这个工序要反复重复五六次。熬皮冻子这个事情肯定是自己在家做的最好吃，只要有耐心，味道一定不会差。如果你的猪皮的腥味还是比较大，可以再加点白醋一起揉搓。 大家看一下，这是我洗了三遍的水，依旧很浑浊，最后洗到不论怎么揉搓，水都是清澈的就可以了。 q 弹满皮冻的黄金比例，一份猪皮三份水， 香料准备，花椒、八角、桂皮、草果、白蔻、白芷，其中草果、白蔻、白芷，这都有很好的去腥增香的效果。大火烧开，把浮沫和杂质再打一打， 放香料包，全程小火锅里头咕嘟咕嘟翻泡就可以。先不要放盐，前期放盐会影响猪皮胶质的析出，不要盖锅盖熬一个半小时，前期有油脂或者杂质吸出来把它打一打，熬到后期就要不定时的搅一搅，防止糊锅。关火前十分钟加盐， 味精锅喜欢再加点生抽，味道颜色会更好看一点。 熬好的皮冻放一晚上让它凝固，这是放了一晚上的皮冻， 为了展现它很 q 弹，我们用它来打个节奏， 醋、酱油、蒜泥油、泼辣子，调个汁沾着吃也行，浇上去也行， 兰州最经典的下酒菜，没有之一，并且皮冻永远都是自己熬的最好吃。

这样做的猪皮冻弹力十足，满满的胶原蛋白猪皮冷水下锅，加料酒煮十分钟，刮去油脂是个大工程。切成大小均匀的细丝，小苏打，白醋，双手反复揉搓， 温水洗净，水一定要洗至清澈，料酒去腥，水开撇去浮沫，捞出备用。猪皮大概到这个位置，加三倍的水， 葱姜、盐，八角煮一个小时，捞出料渣。筷子把猪皮夹烂，淋入鸡蛋，轻轻搅拌均匀，倒入模具，静止一碗。 这成品太哇塞了，满满的胶原蛋白水晶皮冻弹力十足，蘸着灵魂小料汁，更美味了。

大家好，应粉丝要求，让我出一期做猪皮冻的详细教程，好多人在家做不是有腥味就是不成形，要不吃起来不 q 弹，今天手把手教你，保证一次做成功， q 弹劲道，好吃不腥。 这是我平时买猪肉自己宰下的猪皮，往里面倒入清水，洗掉上面的杂质， 洗干净以后直接冷水下锅，再往里面加入一些葱姜，再倒入一些花雕酒，煮开以后再把猪皮煮上五分钟，煮出来的脏东西我们用勺子给它撇去， 煮好以后把猪皮控水捞出，这时我们要趁热把猪皮表面的猪油和猪毛刮干净， 接着把猪皮内侧的猪油给它刮干净，这也是猪皮冻吃起来不油腻，口感 q 弹的关键。最后再用刀将残留白色的油脂彻底刮干净。 猪皮全部整理好以后放入一个大点的盘子里面，接下来我们再把猪皮切成宽条， 全部切好以后放入盆中，接下来的这一步很关键，往里面加入一勺食盐，再加入一些食用碱，再倒入一些温水，把猪皮使劲的抓洗，把里面的油脂给它抓出来， 这样后面吃起来才不会有腥味，不油腻。这一步一定要多抓拌一会， 洗好以后，后面再用温水多洗上两遍，直到把水洗清澈为止，洗好以后控水捞出。 第三个关键点来了，做猪皮冻这个加水也是非常关键，五百克猪皮我们就加六百毫升清水，然后再往里面加入葱姜， 要想吃起来口感更好，我们再往里面加入一包卤料包，平时可以做各种卤味，里面的配料都是真材实料，有了它可以省很多的心，下锅慢慢卤，香味自然就出来了。 有需要的家人可以点击左下方链接购买，或者进入我的橱窗购买。 搅拌好以后盖上盖子，煮开以后转中火，再煮上一个半小时，时间到以后把里面的卤料包捞出来，再把里面的葱姜剪干净。 一斤猪皮加三十毫升生抽，再加十五毫升老抽，再加入一些食盐，这个可以根据自己的口味，然后再把调料搅拌均匀， 搅拌好以后直接倒入模具盒里面，先放在常温下放凉，然后再放入冰箱冷藏一个晚上就可以吃了。 这是我冷藏了一个晚上的猪皮冻，我们看一下这个效果，用一个硅胶铲把边缘轻轻的刮一圈，这样更方便脱模。 最后我们看一下这个成品，哇，太漂亮了。我家每年过年都会做一些猪皮冻，真是小时候的味道，后面吃多少切多少，吃起来 q 弹爽滑，味道浓郁，自己做的干净又放心， 喜欢的话一定要收藏起来哦，这离过年越来越近了，学会这道猪皮冻绝对是您的拿手好菜。 看完阿鹏美食，记得给阿鹏点赞、关注、评论、转发，点击我头像可以看到更多美食教程，下个视频再见！

马上就要过年了，我们这边每家每户都要做上点猪皮冻，今天我就把我的做法和比例分享给大家， 这样做出来的猪皮冻晶莹剔透， qq 弹弹的，一点也不会红。汤，这些是我平时包饺子，嗯，做肉饼或者是做午餐肉的时候攒的一些猪皮。把猪皮凉水下锅，加上一勺料酒， 一点葱段和姜片，大火烧开，然后撇去浮沫，然后转小火煮八到十分钟，煮到像这样用筷子能扎透就可以了，这时候捞出趁热一定要把这个肥油去掉，要不然做出来的皮冻不但油腻，而且还特别的红。 然后翻过来把猪皮上的毛和油脂也刮一刮，再把猪皮切成像这样的小细条，切好的肉皮不要直接熬，撒上点食用面碱或者是小苏打，再来上一把精盐， 给他揉搓五分钟左右，这样可以很好的去掉肉皮里面的油泥，还有肉皮里残留的油污。 然后再用清水把肉反反复复清洗个五到六遍，刚开始的时候这个水特别的红， 大概洗五到六遍，洗到水像这样清澈就可以了。洗干净的猪皮凉水下锅，放点八，加一 水开以后撇去浮沫煮两分钟，这是第二次煮，经过这次的煮制，肉皮里的腥味和油脂基本已经去除干净了， 接下来大家一定要记住了，这个肉皮冻的黄金比例是一碗肉皮，两碗半到三碗水，我这个是一碗多一点点的肉皮，我加了三碗水，加一勺盐，入个底味，来点姜片和葱段，八角香叶， 锅开之后转最小火煮四十分钟以上，火的大小就像这样，中间稍微咕咚着就行， 时间到后用筷子沾点这个汤，稍微晾个两分钟，放在手指上一捏，如果有点粘手就可以了。挑出葱姜和大料， 给它倒在一个盒子里边，常温给它放八个小时以上。我是放了一个晚上，脱模给大家看一下满满的胶原蛋白， 然后切成自己想要的大小，看一下。咱们用这个方法做出来的皮冻是晶莹剔透的， 而且用这个比例做出来的是软硬适中， q q 弹弹的。全部切好之后，咱们摆上一个漂亮的盘，沾上自己喜欢吃的料汁，简直太美味了，喜欢就动手收藏做起来吧！

过年餐桌上不可缺少的一道菜，那就是猪皮冻，咱们再蘸点大调料，都这么透亮，看我买的啥。猪皮在过年的餐桌上呀，可不能少了皮冻，今天呢，我就来做猪皮冻。咱们把买回来的猪皮先处理一下，咱们把这个肉皮的表面这个毛茬茬先给他刮一刮， 这么宽的肉皮不好切，咱们给他对折起来，给他切开，都给他切成这么宽就行。 猪皮冷水下锅焯下水，咱们焯水的时候加点料酒就行，去去腥，这开着盖焯水，让这个腥味跑一跑，这水开了，中火焯上两分钟就行，不要焯的时间太长，时间太长了，这个肉皮太软不好刮。把这焯好水的猪皮捞出来， 咱们用温水洗了，它不烫手就行。趁着猪皮温热的时候，咱们开始刮油，爱吃皮冻的人呀，一定要买把这个刀，这个刀刮出来是又干净又省事， 这么大的皮就刮下来，刮的越干净，熬出来的皮冻是越清亮，看刮的干干净净的，一点白的都没有了。把这个正面也给他刮一刮，把他的角质层给他刮一刮，看 看角质层刮出来这么多，刮到这种程度就行了，一点油脂都没有了，这面也是这个就行了。 这个刮油刀呀，刮的又干净是又省事，咱们刮的时候把这个边边角角也得刮干净，清理干净了。咱们现在把肉皮子切成条，要觉得这个不好，切太宽，咱们就给他叠成小窄的，叫他切就行了。 我们买了四斤猪皮，刨了那点刮下来的油，我称了称是一斤，现在这个纯的切好的猪皮有三斤，切好的这个猪皮用这个温水给它洗一洗，洗的时候咱们加点咸盐，多加点，让它把那个油脂给它洗下来，这虽然刮干净了，但是皮上还沾着油脂，咱们给它洗干净。 看这第一锅洗出来水多，浑，看不见手了，捞出来继续洗。 这是第二次洗，稍微清了一点点。这是洗了第三次的水，这是洗了第四遍的水，我这是开始清洗第五遍。今天的猪皮多，所以洗的次数要多一点，如果要皮冻少这个这遍可以，就算最后一次了。看， 这是我第五次的水，还是有点浑，这是第六遍的水，已经基本上清了，再涂上两遍就不搁咸盐了。 现在是第八次的水，看已经很清了，不用再洗了。不过这个水咱们也不要，咱把它倒掉。现在摸见这个猪皮是发涩的，证明上面的油脂已经全洗掉了。今天这个猪皮多，我就用两种方式来做这个皮冻，一种是蒸，一种是熬。咱们蒸皮冻是两倍的水。一碗猪皮两碗水 放在这个笼屉上，这里就放两片姜和一小段葱就行了，不隔显眼。这个是蛋口的， 来这个上锅，这个一样，一段葱和两片姜。这个蒸皮冻是大火烧开，上了气以后转小火蒸两个小时。熬皮冻是一碗皮冻三碗水， 这正好三碗，三碗皮冻等于咱们九碗水，这就是第九碗水。熬皮冻是水开了以后关小火熬一个半小时就行。这个火开了，咱们现在转小火。咱们现在放上两片姜和两段葱，让它去去腥。哎， 这个已经熬了十来分钟了，咱们把这个葱和姜给他拿出来，把葱姜拿出来，太烂了就不好往外煎了， 咱们这个熬了一个半小时了，咱们用筷子这样一煎，他轻易碎了。这就行了，咱们拿筷子蘸点汤，拿手蘸一蘸，看这个汤一冷了，以后看这么粘，这就可以了，咱们放点咸盐，放这么一大勺， 然后他两瓶少吧，因为咱们多，再煮上五分钟，打上五个鸡蛋， 咱把蛋黄和蛋清给它分开，鸡蛋清都给它打开，这鸡蛋黄也给它打开。把这个搅匀，咱们盛到这个盆里，这里放点蛋清，撒点蛋清，再来点蛋黄， 咱慢慢给它推一下，嗯，让它慢慢的凝固。 哎，这盆就算好了，这放在一边就可以凉着它了，晾着它了，这个让汤还是微微滚着哈，要怕这个汤凉了，那个鸡蛋不好凝固了。咱把剩的这些倒到这个大盆里， 把这蛋签都打上，蛋黄也都打上，咱们推一推它，让它分布均匀了，包括那个肉皮。 好嘞，看这都是絮絮状，这个就放在外边，让它自然冷却。把这个鸡蛋的这个沫子给它切出来，要不不好看。 这是蒸了两个小时了，蒸出来的是更清亮，咱们也是用筷子这样一夹，看轻易断了，这就行了，咱把这个葱剪出来， 这个蒸好了，就在盆里晾着就行了。把这个端出来放在这，这是我今天做的皮冻，前面放鸡蛋的都是熬出来的，看这两盆是蒸出来的，是清淡口的，什么都没放，咱们在这让他自然晾着，晾上一晚上，看看明天的效果啊。看，这是我昨天做的皮冻，看看 昨天做的皮冻， q 弹 q 弹的，这个看 每个都是这样的， q 弹 q 弹的，撒了点蛋花，这个是蒸出来的，晶莹剔透的。这咱们切开看看啊， 看我们做的皮冻，晶莹剔透的，跟玻璃一样。这个是蒸出来的水晶皮冻， 看看这怎么样？这颜色。好吧，带鸡蛋的也是透亮的蛋，看，嗯， 蛋清蛋黄的，尝一口，嗯，劲道爽滑。要做这种带鸡蛋的，这个皮冻一定提前把鸡蛋清和鸡蛋黄打到位，打的越细腻越好，如果打不到位，鸡蛋清和鸡蛋黄就成了一坨一坨的了，凝固不了， 再来一块。这个皮冻我们特别爱吃，经常做。

没想到第一次做猪皮冻就成功了。洗干净的鲜猪皮，先简单来上一刀，这样在焯水的时候就不会撑起来。有的猪皮上面会有没处理干净的绒毛，直接放到火上面简单烧一下就干净了。我准备了整整五斤的量冷水下锅，水一定要多一点， 受热后猪皮会膨胀鼓起来几片大片的生姜，再来点葱段，盖上盖子开始加热，等待水把猪皮捞出来放凉，锅里的水不要倒，后续还有大作用。 猪皮尽量凉一点，这样刮油的时候不容易刮破。顺手拿出这个跟刮胡刀很像的工具，稍微用点巧劲，油脂就刮下来了，一定要处理干净，要不做出来油汪汪的还不好吃。五斤猪皮竟然刮出来这么多猪油， 反手我就把它们下了锅，小火慢慢翻炒，里面的猪油全被炒了出来。找个带盖子的容器放凉，用来包饺子或者猪油拌饭，老香了。接下来把处理好的猪皮切丝，有些人到这一步会发现猪皮很硬不好切。可以把猪皮在刚才焯水的水里涮一下，这样切起来就轻松多了。这一盆足足花了我五分钟才切好， 多放点盐进去，盐可以当做研磨剂，可以把猪皮上面剩余的油脂搓掉。前两遍水记得要用温热水，热水可以让油脂融化，反复清洗五六遍之后，水变得清澈透明，这是最后汤底清澈的关键。下锅准备开煮，按照一份猪皮三份水的比例添加清水。 我这一盆猪皮不够满，所以只加了两盆水。八角、桂皮、香料，大块的葱段一定要放大块的。盖上盖子开始加热，等待水开之后调成小火，定时九十分钟，记得千万要开窗，要不满屋子都是味道。把葱段还有香料都捞出来， 加点盐和鸡精等调味料，调个底味，如果你喜欢蘸料，汁就淡一点，喜欢直接吃就味道重一点。少许的白糖调个鲜，最后找容器盛出来，或者直接留在锅里自然冷却，几个小时后成型，就是这个样子了。看起来挺成功的，沿着一圈划一刀， 没想到第一次就成功，你学会了吗？

以后呀你要是想吃猪皮冻了，你就像我这么做啊，又简单又方便的，并且呀咱们自己做的呀，吃起来呢也非常的放心， qq 弹弹啊，特别的透明。首先呢我们把这个猪皮洗净之后啊给他冷水下锅，接着呢给他加入这个葱姜啊， 然后再给他来一点这个花雕酒，没有花雕酒用料酒也可以啊，来上一勺，然后给他大火煮开啊， 煮开以后呢，咱们把上面的这个腐沫呀给它撇掉啊，这个腐沫呀就是腥味的来源，撇完之后呢，咱们再给它煮个八分钟的时间，煮到筷子一扎呀能扎进去啊，这样的程度就可以了。接着呢我们给它放入大碗里面， 这猪皮啊稍微放两道不烫手了，咱们把里面这个猪油啊给它刮掉啊，这个猪油呢你如果说不刮掉的话呢，它那个煮出来的皮冻呀，它会发浑啊，并且吃起来也会影响口感啊， 看这样就刮掉了很多猪毛啊。处理好之后呢，咱们把猪皮啊给他卷起来，然后呢给他切成这样的小条， 接着呀咱们给他搓到这个盆里面来啊，这个时候呢咱们不要直接上锅蒸啊，这个时候咱们挪一下这个猪皮啊，它上面是黏黏糊糊的啊，咱们呢需要给他处理一下，先给他呢加入一勺的食盐啊，这个盐啊是具有很强的渗透性的， 然后呢再给他来一点这个小苏打啊，小苏打呢他是属于碱性的，可以很好的呀，溶解掉这个猪皮上面的油脂，咱们大概呀给他抓揉个三分钟的时间啊，然后呢给他倒入温水多清洗几遍啊，刚开始清洗的时候呢，他这个水呀是非常浑浊的， 洗了六遍之后啊，看一下这个水啊就变清亮了，咱们接着呢把这个猪皮啊给他捞出来控一下水，差不多一碗的这个猪皮啊，咱们呢给他加入同样的碗啊，给他来两碗的这个清水，这个猪皮跟水的比例呢，就是一比二的一个比例啊， 然后呢咱们再往里面啊，给它放入这个葱跟这个姜啊，这个时候咱们要记住了啊，不要调，不要放调味品啊，如果呢你现在放调料的话呀，等一下蒸好之后啊，它这个皮冻呀，它会浑浊。 接下来给它放入蒸锅，然后呢咱们给它盖上盖子，大火给它烧开，烧开以后呢转小火给它炖两个小时，已经蒸了两个小时了啊，我们打开来看一下， 咱们呢拿一双筷子啊，筷子呀夹着这个猪皮看，一夹就断了啊，说明这个猪皮呢已经蒸透了，咱们呢给他拿出来哦， 接下来啊，咱们把里面的这个料渣呀给他取出来调味呢，咱们给他加入一点盐啊，这个口味啊可以根据自己的口味来去添加，现在咱们可以给他放在冰箱里面给他冷藏一夜了， 咱们给他倒出来看一下啊，倒的时候呢，因为他这个底部呀，他可能会粘住啊，会粘边找一个这个刮板啊，咱们给他沿着这个边边啊，轻轻的啊，这样子给他转一圈，滑动一下，这样子呢他这个猪皮啊等一下比较容易能够取出来啊， 然后咱们全部转完之后呢，咱们再来用手啊，稍微给他这样子一下看看哇，就可以完美的脱模了， qq 弹弹的啊，给它切成片啊 看，特别的漂亮啊，晶莹剔透的。接下来啊，我们给他调个小料汁啊，来一点这个小蒜末啊，再来一点小葱花， 喜欢吃辣的，咱们再来一点这个小米辣啊，再来一撮子这个白芝麻啊，泼上热油，激发一下这个香味啊， 来一点这个盐，再来一点白糖提鲜，来一点鸡精生抽，给他倒一点啊， 再挤上一点蚝油，这个小料汁呢，嗯，咱们不管是蘸个牛肉吃呀，蘸个饺子吃呀，蘸个凉菜吃呀，或者是蘸上咱们这个小皮冻啊，都是非常非常好吃的，看，哇，老香了，看这个皮冻啊，看短短的啊，看一下， 特别的透明啊，特别的 q 弹，看，太好了啊，下次想吃皮冻了，就像我这样做啊，自己在家做的呀，又干净又卫生，家里面人呀，吃着也非常放心啊。咱们呢，蘸上这个小料汁啊，哇，来尝一下。 嗯嗯，太美味了，像果冻一样啊，它吃起来呀，是那种耿耿啾啾的 qq 弹弹的，特别好诶，强烈推荐大家去试一下。

今天看看习姥姥哈用电饭锅做出来的猪皮豆有多好吃，又省劲啊，又省力啊，还没有腥味，可好吃了， 喜欢吃这道菜的还不会做的还习姥姥今天就教你哈怎么做，又干净又快，而且还没有腥味。把买回来这个干净的猪皮啊，不用去洗，就直接啊用凉水下锅， 弄点那个葱丝姜片，倒入适量那个料酒，水开了以后啊， 给他煮两三分钟，三四分钟都可以，他打卷了你就关火，你给他捞出来，然后呢，再用凉水啊，给他降降温。 那说说哈，这做这个猪皮冻最闹心的哈，就是夸这猪皮和这猪毛哈，把胳膊累一生疼也夸不干净。今天小姥姥就发现了一个特别好用的神器， 叫猪光光刮毛刀，这个大的可以上用，这个小就家里用，老好用了，嗖嗖轻松搞定 铁还特别简单安装这嘎有个小卡扣，你一按开，轻松就把刀片拿出换下一个，而且哈这一个刀片能挎六十多斤的一个猪皮， 这个小的哈九块九一个哈，里面还赠送十个刀片，你说说是不是能挎六七百斤这个猪皮啊，老合算了，你看看嗖嗖嗖嗖的呀， 就连那个边边角角那个地方都给你刮的哈溜干净溜干净的这个小刀哈，又能刮猪头啊，又能刮那个大猪蹄，怪好用了我告诉你哈，就用这小刀挎着猪皮哈，老解压老过瘾了， 刮了几张还想刮那张，太好玩，就轻轻松松就搞定了。刮完那面再看见外面是不是还有那小胡茬，什么东西，哎，这小道一刮呀，连他身上那些灰都给他刮下来了，哈哈， 我就说这边是他这个皮里面的肉，这边是他身上的灰角质层。 刮干净这个猪皮，趁它软和的时候赶紧切，如果是硬了可以用那个热乎水再给他烫一下， 给他切成丝或者是小块都可以。把切好的猪皮里面放点盐和碱或者小苏打或者是醋都可以给它清洗干净，清洗它里面的油腻，搓个两三分钟，三四分钟都可以。然后弄这个清水啊，给它洗个五六遍，七八遍都可以， 我这个还就洗了五遍，这个水已经很清很清了，这个水清了就可以给它捞出来了，你看这猪皮洗的清净净净净，锃亮锃亮，洗第五遍都清了这水这玩意。 把洗好的猪皮用一个碗来装，它一碗猪皮两碗的水，就是你用多大的碗装这个猪皮，就用多大的碗 去装这个水。这今天做这个猪皮冻啊，用电饭锅来做，轻轻松松就搞定了。把它放到这锅里以后啊，按下咱正常做大米饭那个键，俺家这叫柴火键，按上去以后，等它好了之后啊，电线别拔， 让他保温两个小时以后再给他拔电保温两个小时，到了咱们打开看看效果哈，看这样就是不错呀，再找个大盘子给他倒这盘子里头，你看 拿筷子一掐这猪皮烂乎的，基本上他就是成功的，嘿嘿。再有还教一个古老的一个办法啊，就是用筷子扎进去，你看他这汤不是迅速的掉下来， 那就是肯定是能定型了，你就放一百个心，然后我就放冰箱冷藏，第二天就可以吃了。见证奇迹的时刻到了， 看看这小豆精的是不是绝了，都不带掉的， 这小猪皮豆做的是不是就怪好了，哈哈哈， 给他嘎上一道，看看里面的效果吧，就邢姥姥这种做法哈，就那不会做饭的人哈，也会轻松的搞定这个猪皮冻啊，绝了 qq 弹弹，晶莹剔透，这看没看，我这猪皮冻上都有花纹啊，都有花纹，咱不管多，那块嵌不住吗？一嵌就掉，一嵌就掉了，哎，邢姥姥就想那个办法， 就用我那削土豆皮那个刀，那面不有个小狼牙吗，就用那个切的 小屁豆，这么一吃，小酒这么一喝， 是不是过年的氛围感就出来了？过年啊，家家户户都爱吃猪皮冻，但是最凶最累的人是谁呀？就是咱爹妈，是不是拿那个大菜刀啊，这样弄啊弄啊弄，也弄不动啊，累的不像样，这手脖子都累，生疼生疼啊，我都有这经验， 今天习姥姥做的猪皮肉啊，就是用这小花花蛋，嗖嗖就把那猪皮轻轻松松就搞定，一点都不露，不累这个手脖。 所以说哈，今年过年，咱孝顺的孩子哈，都给咱爹妈哈买上这一把小挎裤袋，让他们轻轻松松的把这个东西给搞定，然后大家开开心心，高高兴兴的过大年，相信邢姥姥的哈，这个视频链接我已经挂在视频的左下方了。

农村人过年必备的橘皮冻 qq 弹弹，清爽不腻，再蘸个小料汁，真是绝了。今儿我又上超市买了点橘皮，咱熬点橘皮冻去。俺家过年可烧不了这道菜。上回咱做的是水晶皮冻，是蒸的，今儿咱直接用水熬。 买回来的橘皮都洗干净了，咱直接凉水下锅，放个葱段姜片，再来上点料酒去腥， 盖上盖焖开了，水开，把浮沫撇了，再焖五分钟，筷子一抓能抓透就行。 焯好水的橘皮把毛跟橘油都去了，上一回使的菜刀割着特别费劲，我买了一个专门刮橘油的小刀，咱看好吃不？ 这小刀试着还挺顺手，干什么活也得有抻手的家伙。咱把这些橘皮弄的还挺干净，没有多少油，都处理完了把它切成条。 要想橘皮冻走的透亮还无油，就得把橘皮上头的油去干净，往里头放上点盐碱，放点温水使劲抓拌搓洗，把油脂都洗干净， 最后用清水多冲洗几遍，洗干净就行了。普通的锅就按这一斤橘皮五斤水就整好。再把熬鸡皮冻需要的料提前准备好了，小荤、青花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都倒在一块，捆成个小料包 放上。料包水开之后，中小火熬上一个钟头，时间到了，把料包捞出来，放上点生抽、 老抽，拿着自家的口味放点盐就行了。熬好了舀出来晾晾，放到冰箱里冷藏，一黑个明天就能起来。皮冻凝固好了，倒出来给大家伙看看， 晶莹剔透 qq 弹弹的。调个小料汁摆个盘。这一盘在外头得卖多少钱来？快过年呀，包饺子家里有橘皮了，赶紧做点皮冻去吧！

哈喽，大家今天来分享做猪皮冻的方法，这里一共是三斤的猪皮，先用清水把它们清洗干净，然后猪皮冷水下锅，我这里是三十二厘米的锅，正好装三斤的猪皮，加入一瓶盖的白酒去腥。 大火煮开以后，咱们来撇一下表面的浮沫， 然后转小火盖上盖子焖八分钟，到时间以后把猪皮捞出来。这里记住一定不要煮过猪皮，煮过待会去油的时候比较难弄， 把猪皮分到两个盆子里，让它加速晾凉。我还特意从网上买了这个刮猪皮的神器，今天看一下好用吗？一开始用着不太顺手， 而且我这个猪皮它表面的油脂也比较少，剃这个猪皮上的油脂确实比较耗费时间，记得也同时清理一下猪皮上的毛，工具用顺手了以后处理起来就特别的快了。这是刚剃好的一张猪皮， 这一盆用了我将近四十分钟的时间，接着把这些处理好的猪皮切成细长条， 切好的猪皮里面加入盐，先把它搓一遍，然后用清水多冲洗几遍，一开始第一遍的时候表面会有很多的油脂， 随着清洗次数的增多，越来越干净，这是洗了六遍的效果，水已经非常清澈了。然后来量一下猪皮的重量，看一下处理好的猪皮有多重， 这里一盆一共是一千四百九十克。把猪皮倒入锅中，猪皮和水的比例是一比三，那我们就来准备三份的水，每一份水都是一千四百九十克。把这些水全都倒入锅里， 加入葱姜大料，适量的食用盐，这里盐不用放的太多，大火煮开后，小火熬两小时，满满一锅水，几乎蒸发的不多 时间到了，看一下猪皮的状态。出锅前先把葱姜大料都挑出来，熬好的猪皮趁热倒入容器里， 把它拿到通风的地方自然晾凉，等它凉透以后放入冰箱，从冰箱里冷藏了一宿，第二天早上猪皮冻就可以吃了。这样做出来的猪皮冻非常的成功， q 弹筋道，拉扯不易破。 吃不完的猪皮用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏就行。今天的早餐就是它了，让我来尝尝这个猪皮怎么样？自己做的猪皮冻干净又卫生，赶紧做起来吧！

哎，看看好不好啊，成功了啊，用高压锅去做，简单还省时间。看这皮冻啊，我还做了点清冻，也特别好。猪皮咱们给他焯一下啊，凉水下锅 都是平时买肉宰下的，然后放点葱姜，再放点花雕酒，现在煮了有十多分钟了，不会了，一扎能扎透了就行了。然后捞出来放到温水里，把上面的肥油给它刮干净， 背面也给它刮一下，全部给它切成条。切好的猪皮里面来点小苏打，再来点精盐，然后多给它抓一抓油一油把上面的油泥给它搓掉，然后用温水多给它淘洗几遍，洗个五六七八遍，直到水清澈为止。我用的是高压锅做啊，比较快，一碗肉皮放上两碗的水， 我这里是三碗的肉皮，那么就放上六碗的清水，里面再加上点葱姜八角，扣盖炖半个小时，煮完了试一下粘不粘手，要是粘手就成了。然后把里面的葱姜捞出来之后再放入适量的盐，调成咸蛋口，再搅拌一下，再倒入容器里，自然放凉就行。 哎，看看好不好啊，成功了啊，看这皮冻啊，我还做了点清炖，这清炖也就是绝配。

按照我这个比例做出来猪皮冻，劲道爽滑，弹性十足，好吃的很，新手小白也能一次做成功。有没有人和我一样爱吃这 qq 弹弹劲道爽滑的猪皮，冻的满满的胶原蛋白，现在这个天吃它最合适了。 今天特意上街买了一点猪皮，给大家分享一个猪皮冻的详细做法。给这猪皮先用清水清洗一下，好多朋友在家做呀，容易有腥味，还不成形，那是比例没有掌握好，你今天跟着我做，保准零失败。给清洗干净的猪皮凉水下锅，放上葱姜，倒上一圈料酒， 水开之后给这浮沫撇出来，再煮上五分钟。猪皮戳好水之后给它捞出来。戳好水的猪皮，去一下它上面的猪毛，然后再给它翻过来，去除上面多余的油脂， 将它切成细丝。切好的猪皮放到盆里，面面放一勺食用碱，倒上温水，用手使劲的抓拌，去除皮冻上的油脂，这样让皮冻吃起来清澈不油腻，多用清水清洗两面，直到水变清澈为止。 这是猪皮冻所用到的大料，葱姜，桂皮，香叶，小茴香，花椒还有白汁，给它装到料包里面， 锅中倒入水，按照一斤猪皮四斤水的比例都来就可以了。放上料包，开锅以后转中小火煮一个半小时，煎到了里头。料包挑出去，里面来一点生抽，再少来一点老抽，适量的盐，倒到盘子里给它晾凉。 这猪皮冻已经晾了三个小时了，已经全部凝固了，咱们倒出来看一下，看 q q 弹弹的。给他改刀切成小块，装一下盘， 放上料汁。猪皮冻都做好了，你看这一盘在饭店不得卖个大鸡翅，有想吃的没有？这猪皮肉香酥的 q q 弹。嗯，你尝尝好吃不妈？ 嗯啊，肉怪好吃。喜欢吃猪皮冻的朋友们，你们都按照我这个方法请做了，保准零失败。

今天去市场上买点猪皮，这不快过年了吗，今天熬点猪皮冻吃呀，这个猪皮买的是真好，姐妹们，你们可以按照我今天这个方法熬猪皮冻试一试啊，绝对不失手。 凉水下锅放点葱姜料酒，先焯一下水，水开了煮五分钟就行。 这上面的肥油尽量切的干净一点，要不然熬出那个猪皮冻来呀，怕不透亮，收拾成这样，没有肥油就行了， 切成细丝就行了，再放上点碱面，多清洗两次，倒温水洗， 洗了五六遍了，这个水洗的特别清澈了已经。咱们就开始卤了啊，切好的猪皮，一斤的猪皮，五斤的水，我这是二斤，放了十斤的水。准备点葱姜香料放到卤料包里边， 这就行了，中小火慢炖，先炖上一个小时，卤到时间了把这个料包剪出来，放上一圈生抽， 适量的盐就行。我们这边都喜欢吃带色的，如果不喜欢吃带色的就不用放酱油了，直接出来就是水晶皮冻，直接盛出来，找一个容器晾凉就行。 行了，这就不用动了啊，让他自然放凉就凝固住了，一会咱们看看做出来什么样。供了一晚上了，已经供的非常结实了，咱们磕出来看看啊。哎呀，供的真好，姐妹们，你们看我做这个猪皮冻怎么样？ qq 弹弹的是不是挺好的？供的真不错，这次 按我这个方法熬猪皮冻，绝对不失手，过年切上一盘，就是一家人都喜欢吃的凉菜。嗯，真的有劲啊。那当然了，按我这个比例熬，谁熬都能成这样， 真有劲。怎么这么有劲啊，有没有夹脚了吧。

电饭锅煮的猪皮冻像一个猪皮冻视频有一百多万播放量，很多人在评论底下留言说电饭锅版的也很好吃，所以今天用电饭锅做了猪皮冻。买猪肉送的猪皮，多来点料酒给它去腥，煮十分钟，趁热把这个肥肉给它去掉。 很多人担心上面猪毛去不干净，其实猪皮上猪毛很少，用手摸摸，有那猪毛你就用镊子给它拔了，很好拔掉的。趁热切成丝，很好切。放点白醋、盐，面粉给它洗洗，要用手给它抓抓，我忘了拍，洗地一下就很清爽了。 温水洗洗，倒水变清就行。放生姜葱和一点点八角，一碗猪皮两碗半的水，我这次没有称，凭感觉放的水调味，放盐，一点糖，放电饭锅里煮，大概两个小时左右，煮好以后把葱姜还有这些大料给捞出来， 用筷子轻轻一夹就断，说明就好了。找两个盘子装一下，家里有啥盘子就用啥盘子， 放点生抽，上个色不要太多，用筷子给它搅搅均匀一点，也可以放点味精。我忘记放了猪皮冻的，放在冷藏，不能放，冷冻也不能煮，放冷冻就冻坏掉了。我之前做的猪皮冻只放盐， 有个底味，但是这次我放了调料以后，我发现更好吃。透明的猪皮冻真的很好看，但是放过调料以后的猪皮冻会更好吃。