大黄米蒸糕和水比例

黄灿灿的小年糕呀，老好吃了，真的就是又黏又糯又拉丝啊，特别好吃，看 热着是黏，凉了以后是特别劲道，都去尝尝吧。小朋友的一个小零食姐妹们今天又来蒸年糕了，枣提前泡好的大黄面，今年的新面上市，好多姐还不知道这个比例，今天咱们和一斤面哈，一斤面的量长比较好记 一斤面粉，这个一定要认准，新面上市，如果不是新面，他会特别苦。面的颜色就是这种乳白色，做这个就比较简单哈嘛，也不用加光加开水，一斤面加半斤开水烫，先拿筷子搅一搅，搅到里面没有干面粉。 做这个一定要戴手套，如果不戴手套，它就会非常粘面，要使劲给它揉一下，揉完了以后，这个面它就成了那种浅黄色，蒸熟了以后就是金黄色。俺来揪上一块面，翻弄成一个小圆球，咱们把枣一个个给它压上来， 这样你想吃几个枣就放几个枣，我一个年糕里面是放了六个枣，甜度很均匀。压紧实，翻成一个小圆球，这样就很漂亮。打一个窝，然后给它压紧实，两个手同时压，这样就做好了年糕一个，年糕一个，直接给它放在蒸气上， 你是做个年糕，粘豆包、汤圆、油炸糕，都特别简单，不用醒面，也不用发面，比蒸馒头简单多了。 过年吃年糕的寓意就是年年高，步步高升，多做点送人也特别好，一定要给他压紧实，要不然蒸出来容易怕怕。特别特别紧实的一个小年糕，直接上锅，满满的一体，老漂亮了，金黄金黄的，直接开水上锅，盖上锅盖， 一定要小火蒸啊，蒸上二十分钟，焖上十分钟，它上面就会有一层油亮油亮的膜，锅就在中温和低温中间这个位置蒸二十分钟， 看一下咱们年糕出锅了。哎呦锃亮啊，红灿灿的小年糕呀，老好吃了，放在蒸屉上晾一下， 过年的时候你就蒸点年糕，家里来个客人，来个朋友的时候，往桌上一放，都得吃，抢走，每一个都特别好。姐妹们，咱们这个黄面年糕就做好了，过年吃年糕的寓意就是年年高，步步高升，一定要去蒸年糕，给大家看一下咱们的年糕有多么黏， 放开了一个整体纸，下面带了一个小窝窝，特别黏，黏到可以拉丝的这一种，像小朋友那个橡皮泥一样，真的就是又黏又糯又拉丝啊，特别好吃，给大家尝一下好吃不好吃啊？其实这个不用尝它都好吃， 热着是黏，凉了以后是特别劲道，都去尝尝吧，小朋友的一个小零食。

姐妹们来看看今天做的大黄米红枣糕，软糯香甜还拉丝！四百克大黄米粉，这个大黄米粉是自己磨的，红枣碎一百五十克，蜜豆两袋，二百四十克，水边倒边搅拌， 给它一抓不散粘就可以了。再给它放到揉面碟上，给它边压边整理，整理成长方形，切成小段， 上面再放半个红枣水，开上锅盖上盖子蒸二十分钟，大黄米红枣糕出锅喽！看，好漂亮，软糯香甜还拉丝哇！

哇，金灿灿的太好看了，姐妹们，过年的餐桌上可以来一个这样的小蒸糕，软糯香甜，不仅好吃，寓意也好，蒸蒸日上。姐妹们这个小糕点的做法和材料都非常简单，主要就是红枣和大黄米面两种材料， 黑芝麻的话有放一点，没有就不放。这里四百克的大黄米面，大黄米面我就直接买了这个磨好的，用起来很方便，看一下品质很好的，粉质很细腻，配料就是大黄米面，没有加其他东西的，不光好吃啊，黏黏糯糯的，营养也很好。 它里面含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，非常适合老人小孩过年可以用它来做各种小糕点。 加入两百克八十度左右的热水，红枣剪碎的加进来这里八十克红枣碎二十克的黑芝麻，再把它揉起来，这个粉团一定要给它揉的硬一点，这样蒸出来就不会软塌塌的，形状更好看。整理成长条，再切成小段， 再放半个红枣，这个做起来真的好简单，再把它蒸起来，直接凉水上锅，水开上去以后蒸个二十分钟，蒸好了，打开盖子就闻到红枣和大黄米的香味，形状也很好，方方正正的，一点也不塌陷。

今天给家人们分享一下我用大黄米做的狗饽饽，也有叫它米糕了，还有叫它金果银了。两碗的大黄米，一碗糯米，把它盛实干净了，米和水的比例是一比一点二，再放上适量的冰糖和少许的食用油，泡它一晚上， 这样蒸出来大黄米线会特别的糯。开锅计时三十分钟，把它放凉以后，团成你自己喜欢的大勺，再用八百克普通面粉放它五克酵母，五克白糖，放上三百八十克温水和成一个面团，放到温奶处，生发到大大的蜂窝状， 把生发好的面使劲捋一捋，排排气，分成你自己喜欢的大小，我是分了十二份，擀这个皮的时候边缘一定要薄一点，中间厚一点，这样做出来的高粄粄才好看。再按照视频的步骤做成一个高粄粄的形状，做这个高粄粄面一定要和的硬一点， 大黄米线里边的水也不要放多了，这样做出来的高饽饽才有型。二次生发到体质明显变大，按压一下，侧面快速回弹就是生发好了，一定要等到锅底的水开了以后，放上饽饽，开锅计时三十分钟，焖它五分钟，这个时候出锅它不容易回锁。

撒不好东北大年糕的姐妹，今天咱们换一种方式，用蒸年糕的方式来教大家做东北大年糕，这个它是更简单的零失败。咱们先来两碗的大火米面，这样两瓶碗，这样两瓶碗刚好是五百克， 再加入少半碗的白糖，再倒入不满一碗的开水， 快速的把它搅成面絮状，再加入半碗煮熟的红豆，煮八分熟就可以。半碗红枣 这个面团咱们一定要给它和硬一点，太软了的话蒸出来没型，里边的红豆和红枣可以根据自己的口味去增加或者减少。然后咱们尽量给它整理成长方形， 整理好这个厚度大约是两厘米左右，切分成大小均匀的块，有间距的摆放到蒸屉里， 把红枣对半剪开，然后贴在这个年糕上， 全部做好了咱给他放到蒸锅上，我做的有点大，咱们水开计时蒸二十分钟，如果要是小的话，咱们蒸十五分钟就行。刚出锅时特别粘糯，凉了以后还很筋道， 咬上一口既有豆香又有枣香，不会撒年糕的姐妹按照我的方法做起来吧！