大家好,我是老院子创始人老徐哈,老话说得好,靠山吃山,靠水吃水,在咱们博洋哈,不吃鱼就等于没有吃饭,博洋吃鱼的话,它讲究一年四季, 春天吃鲤鱼,夏天吃鲶鱼,秋天吃桂鱼,冬天吃鳊鱼。我今天给大家来分享一个清蒸鳊鱼,也是这个时候这个季节吃的。先给大家分享一下这个鳊鱼,我们这做就是注意这个刀工和这个鱼的摆法哦,先来煮鱼, 这个鱼的方法已经摆好了,准备了那个葱姜片,一勺猪油哈, 黄酒,一勺盐,一勺味精。这个鱼哈,他是一定要用传统的蒸法,用那个竹的笼子放在里面蒸,大概蒸十二分钟。呃,现在我们已经拿起蒸了, 这个鳊鱼新鲜又好看,蒸十二分钟啊, 我们十二分钟再见。 a few moments later 已经蒸到了,大概十二分钟哈,现在我们把它把火关掉, 看了我们淋的这个自己是熬的那个石油哈,然后呢,我们现在马上来烧烧热油浇一下。好了好了 啊,这个青汁鳊鱼,我们现在教程已经做好了啊,这个鳊鱼鱼汁很润,摆盘很精细,这个味道也很香,青汁鳊鱼给大家分享好了,谢谢。
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鳊鱼这样烧,不腥不破皮,肉质超嫩。热锅热油,撒毛毛盐,下入鳊鱼,动锅不动鱼,煎至一面定型后翻面, 葱姜蒜、干辣椒炒香,生抽、老抽、米醋,加入开水、蚝油、盐 扣盖,中火煮八分钟,鸡精、白糖,大火收浓汤汁即可,这个汤汁泡米饭能吃三碗。




这就是我们鳊鱼洞,看到吗? 今天我们做一个。那个拿鳊鱼做个鱼洞啊。冬天吃鳊鱼的时候到了啊, 煎至两面金黄哈,加入水再加姜就可以让它消下去,盛开 汤汁浓稠啊,奶白色的。 现在汤汁很浓稠了哈。 把我们这个辅料放进去 调味哈。 煮鱼没什么很多东西,就是盐、味精。 ok 了,再把这个素蒜 碎、辣椒了,芹菜了。倒点水啊,因为我们是今天吃那个鱼冻哈,汤汁要多一点, 并不是红烧鳊鱼哈。 现在做好了让它冷却凝固哈。