农村果子的做法花样大全

马上就要过年了，今天安排一个过年必备的小零食，炸果子。这个果子鲜香酥脆，做法简单，还特别的好吃。 米饭里边加盐，十三香一点黑芝麻，再打两个鸡蛋，少许食用油，温水和面，这个面和的稍微硬一点，面团揉光后盖上保鲜膜醒一会， 揉好的面直接擀开，擀成一个大面片，比平时面条的面稍微厚一点。把面对折起来，切成宽条，然后切成大约十刀的条，上面不要切断。拿起切好的面片，给他展开斜对角捏紧， 在右旋转捏哈，左旋转捏哈，这个果子的生胚就做好了，油温六成热，开始炸果子，中火慢炸，炸到两面金黄，捞出来控油。咱这个炸果子就做好了，鲜香酥脆，简单还好吃，喜欢的收藏起来，过年可以学着做一哈。

大家好，我是豆妈，今天给大家分享几种在我们甘肃地区过年一定要炸的油果子的制作方法，做法特别的简单，一起跟着视频来看看是怎么做的吧。 首先在盆里取三百克的普通面粉，往里面打入两颗鸡蛋，再加上四十克左右的白砂糖，再加上四十克左右的食用油，用筷子把它们充分的搅拌均匀， 搅拌成这种小的面絮状后，根据面粉的干湿程度往里面加入适量的清水，清水要少量多次的去添加，这样才能够感受面粉的干湿程度。 之后下手把它揉成一个稍硬一点的光滑面团， 看一下软硬程度，像这样就可以放在盆里盖上盖子松弛十分钟左右。接下来往碗里准备 四十克左右的红糖，往里面加入五十度左右的温开水，用筷子搅拌一下，食堂完全的融化。接着往盆里取二百克的普通面粉，往里面打入一颗鸡蛋，再加上三十克左右的食用油，用筷子把它们充分的搅拌均匀， 搅拌均匀之后，把我们调好的红糖水少量多次的往里面添加，同样把它搅拌成大的面絮状后，下手把它揉成一个软硬适中的光滑面团， 揉好之后和白色的面团放在一起醒十分钟左右。时间到了之后，我们直接拿出白色的面团，把它一分为二， 先把其中的一块用自己熟练的手法给他团圆， 再用擀面杖把它擀大擀薄，这个面团比较硬，我们在擀的时候一定要稍微用点力， 最后把它擀成一个长方形，尽量擀的薄厚均匀一点，擀好之后的厚度大约在两毫米左右， 红色的面团我们同样也取其中的一半，然后把它放在案板上，用自己熟练的手法团圆， 然后擀成一个和白色面团大小相等，厚度差不多的大面片。 接着取出擀好的白色面片，在上面刷上一层清水，刷上清水可以使他们粘的更牢固。然后把红色面片铺在白色的面片上，再顺着一边给他们全部卷 起来，卷的时候尽量卷的紧实一点。 卷好之后，我们把多余的部分用刀切掉， 再继续把它们搓一搓，这样可以使他们粘合的更牢固。接下来从一段开始，把它切成两毫米左右的薄片，厚度没有什么严格的要求，可以根据自己的喜好来。我们在切的时候尽量把它切成双数。 切好之后，拿出两个，像视频中这样把它们放在一起，然后找一双筷子，像视频中这样把它们捏合在一起，力度不要太大，负责的话容易夹断。 这两个是没有尾巴的，用同样的方法把它夹成蝴蝶的形状。我们在家的时候可以用 手在中间给他压一下，这样可以使他们粘的更牢固。接下来继续给大家分享其他的两种做法。用同样的方法把两种面片贴合在一起， 用擀面杖擀一下，使他们粘合的更紧实。 擀好之后用到切掉不规整的四边， 借助擀面杖把它切成宽度约三厘米左右的长条，再取出其中的一条，把它切成相等大小的正方形。 切好之后，先取出其中的一个小方块，像视频中这样把它对折起来，然后找上一根筷子，在三角的两边搁压上一下，这样一个特别漂亮的如意的造型就做好了。接下来我们把留出来的面片 从中间切开，同样把它切成边长四厘米左右的正方形，在正方形的四个角上各划上三刀。如果家里的温度比较高，在制作的过程中一定要盖上一层保鲜膜，否则的话就会像我的一样有点干裂。 切好之后，我们像视频中这样把中间的部分向中间聚拢，一定要压的紧实一点，否则的话他容易散开。 最后我们再把几个角像视频桌这样给他捏合起来，这样一个特别漂亮的生胚就做好了。 这个花型还没有名字呢，如果大家感兴趣，那么就给他起一个好听的名字吧。这样简单的几种有果果的制作方法就完 完成了。如果大家喜欢，我可以在后面的视频中给大家分享几种稍微有点难度的油果锅的制作方法。接下来的步骤就是放在油锅里把它们炸熟就可以了， 这个步骤大家都会，我就不再过度的讲解了。现在我们看一下扎好之后的效果， 外皮看上去特别的金黄酥脆，炸好之后的样子看上去特别的漂亮，里面加了鸡蛋和食用油，吃在嘴里特别的焦香酥脆， 喜欢吃油果子的朋友就收藏起来试着做一下吧，谢谢大家的观看，点击我的头像可以看到更多的家庭美味。

每年过年我家都会炸这个像花一样的脆果子，寓意花开富贵，贵气满堂，吃起来是香甜酥脆，好看好吃好寓意。做法也是很简单，取一斤的面粉，先打入两颗鸡蛋，八十克的白糖，一百克的清水， 酥脆好吃的关键就是再放一包香脆油条粉，它还可以炸油条，炸麻花，搅成面絮，再放入六十克的食用油，多给它揉一揉，揉光滑一次，揉不光的话就松弛十分钟，再揉很容易就揉光了， 松弛一下，再给他擀成两枚硬币厚度的大面片，然后找一个空的瓶子或者是杯子，给他压出圆形 边角料可以再重复一次。两个一组，横竖各切一刀，分成八片，接口的地方抹一点水，粘的更牢。八片为一组，用一根筷子在中间给它压一下，然后再从一头给它卷起来， 腰部的位置给它捏合一下，再从中间切开，小花的形状就做好了，不用醒面，六成油温，筷子冒泡的时候，咱们放到锅里边开始炸，小火慢炸，炸至金黄，捞出来控油，香甜酥脆，好看好吃好寓意，马上过年了，当个小零食，家人都特别喜欢。

一到过年，我家都会炸这种油果子，像花一样漂亮，香甜酥脆，好看又好吃，寓意着花开富贵。做法超简单。首先准备五百克普通面粉，五十克白糖麻花酥脆的关键就是放一包香脆油条粉，过年用它炸油条、炸油饼都好吃。打入两个鸡蛋， 加一百二十克温水，搅成面絮后，放五十克食用油，揉成光滑的面团，不用醒发，直接擀成大面片。没有模具的可以用杯子口，像视频中这样切成圆饼， 边角料可以再重复利用。两片为一组，横竖给它切两刀，分成八份，接口处给它沾一点水，再把另一片放上去，八个为一组，用刀背从中间给它按压一下， 然后从一端给他卷起来，再从中间给他切开。随便整理一下小花的形状就做好了。做好之后不用醒面，五成油温下锅炸，用小火慢炸，炸至一面金黄，翻个面，两面金黄即可出锅，满屋飘香，香甜酥脆，过年当个小零食非常不错，家里有面粉的赶紧做起来吧！

每年快过年的时候，我都会炸这种花果子，像花一样好看，寓意今年花开富贵，福气满满。吃起来嘎嘣脆，香甜好吃，做起来也不难。 这里是半斤的面粉，打一个鸡蛋四十克，白糖放五克这个香脆油条粉，倒入六十克温水给它搅匀之后， 咱们再放入二十五克的食用油，多揉一会，揉成光滑的面团，一次揉不光滑，松弛一会，再揉很容易就揉光滑了，再松弛十分钟，擀成大概两个硬币厚度的薄片，然后用杯子或者模具给它压出圆形。剩下的重复做法，两个为一组， 横竖给他切两刀，分成八份，每一个接口处给他粘一点水，这样粘的更牢。用筷子从中间给他按压一下，然后从一端给他卷起来，中间给他捏合一下，再从中间给他切开。 这两个小花的形状就做好了，不用醒面，油温大概是一百三十度，放到锅里面开始炸，小火慢炸，炸至金黄之后控油捞出。这个花果子放十天都一样酥脆。马上就要过年了，赶紧安排起来！收藏视频，你也试试吧！

普普通通的一个分享视频，没想到你们都喜欢，教程来喽，看完一次成功不锈钢盆，然后我这个是上次剩下的，本来它是两斤的，然后现在剩半袋，应该有一斤，这样把它倒在里面，先取一个， 这个里面加普通的面粉，这样差不多就够了。我们把纯牛奶直接倒在锅里面，你们喜欢吃微甜的，可以直接把糖放进牛奶里，直接倒进去， 比较热，我们直接用筷子，直接用筷子把它搅，这个时候手伸进去应该会会挺热的，所以我们就直接用手，你看搅成这种棉絮状，因为他好多已经被烫烫熟了， 然后就直接用手用手，这样他就会弄一下，没有干面粉就行了，就这样放在这里，然后接着我们做这个普通的面粉，三个鸡蛋的先打 打三个加进去，我这个芝麻是深的，这个是深芝麻，黑的深芝麻，因为我们家孩子喜欢吃芝麻，所以我就放一点，加一点点食用油，然后这个这个牛奶他就是温的，直接在微波炉里面转转的，温的直接加进去， 少量多次加。这个面团就要弄硬一点啊，这里的面团要弄硬一点，因为它等一下要跟那个综合在一起，要弄硬一点，硬一点把它揉进去，因为炸果子的面团是偏硬的那种，这个糯米的这里面全部倒进去， 等一下如果干了也可以再加一点点水啊，因为我也没有量，我们家那个垫子撑坏了，没有量，直接这样揉，糯米粉跟普通面粉的比例差不多，一比一，这样吧，揉到一起去，使劲的揉，一定要使劲的揉，把两朵面揉到一起，然后放在那里给它洗一会， 醒了十分钟可以擀面了。先把面团来回揉一揉，就是这样，然后用这种长的擀面杖把它擀开来，擀成一个面片，就擀成这种两三毫米的薄片，反正你们要喜欢粗的，你就擀厚一点，我喜欢吃细一点， 弄成这样一块大饼来点啊，这个没有没有说什么硬硬条件啊。这个反正我是喜欢吃长长溜溜的那种，我就把它切长一点，你们切的时候怎么好切怎么来就行了，你们看一下厚度， 大约就是这么厚，就就就这么厚就行了，我直接三块放一起，就直接这么厚就行了，不需要太厚，也不要太薄，你们喜欢吃粗的，你们就切粗一点就行了。 给你们看一下，其实我是这样的，筛取表面多余的面粉，这里我用的就是普通的玉米油，不知道油温高低的可以扔几个进去试试。要这样颠吧颠吧全下进去，一定要大火，刚开始一定要大火，然后用筷子就巴拉巴拉，它就开了， 它拉开以后你就转小火转中火，不是小火，中火一定要中火哈。炸到这种金黄色也不怎么冒泡了， 就可以直接用漏勺捞出放进托盘里放凉。我炸的要细一点，这时候基本上已经脆了，随便拿一个给你们看一下，里面全是空心的，看到没有，特别酥脆。

今天分享一款好吃的蒙古果子，学会这样做，我们再也不用出去买了，早餐配上一碗豆浆或者是粥，味道真是美极了。 盆中加入五百克普通面粉，四克酵母粉，打入一个常温的鸡蛋，十克白糖，一克小苏打，二十克食用油，也可以使用黄油。一次性倒入三百毫升的纯牛奶，用筷子搅拌均匀，把所有的食材充分的混合在一起， 搅拌成没有干粉的絮状。下手揉成面团，揉成一个软硬适中的面团，盖上保鲜膜发酵四十分钟，面团醒到里面有蜂窝组织，把它取出来，不需要过度的去揉，将它简单的整理成一个圆形，按扁， 用擀面杖将它擀大擀薄，在擀之的过程中，里面的气泡慢慢的就已经消除了，所以不需要过度的去揉。擀成一个厚度在零点二厘米的长方层大面片， 用擀面杖比两者分成四份，然后每两片为一组摞在一起，改刀切成三厘米宽的长条，在每一组的中间用刀划上一下， 取其中一组从中间给他掏过来整理一下，像这样就可以了。全部做好后，盖上保鲜膜，二次醒发十分钟。锅中多放一些食用油，油温烧的放入筷子，可以冒出密集的小泡泡。把香好的生披一个一个的下入锅中，炸一下， 飘起来以后将生皮翻一下面，使他受热均匀。一面金黄以后翻一下面，使用中小火慢炸，不要使用大火，防止火太大了一下炸糊， 最后一直炸到生僻，两面全部变成这种金黄色。将它控油，捞出一斤的面粉炸了，满满的一大盆啊，蓬松熏软，掰开看一下里面，里面特别的柔软，外皮微脆，里面柔软，咬上一口真的是特别满足，感谢大家的收看。

这个就是农村大席上才能吃到的炸果子，今天我把做法分享给你们。它的特点就是外酥里软，就是小时候那个味。 这是二斤的普通面粉，用一百五十克的刚烧开的热油，你一边烫一边搅，不要一下把这个油给它倒进去，就是每倒一次，你就搅一搅，把这个面都给它烫匀乎。 刚烫完的油，这个面里都是那样的小面疙瘩，这个时候你就用手把这个面呢都这样给它搓一搓，都是给它搓到散落落的状态，没有小疙瘩了。这个时候在里面打上两个鸡蛋六克的无铝泡打粉，这个泡打粉没有，你可以省略四克的小苏打，这个小苏打一定要放， 先把这些食材用筷子给它拌一拌，再倒上一百三十克的白糖。 大席上的炸果汁都是用水，我今天家里把这个三百克的南瓜汁给它倒进去，这没有这个南瓜汁，用水的话你就放二百八十克的水。这这个面团啊，你不能和的太软， 我这个南瓜汁不是那么太稀，我就放了三百克，要是南瓜汁偏稀，就像水一样，你也可以放到二百八九十克。呃，揉好的面团比较硬，给他盖上醒一会，醒了大约十来分钟的时间，拿出来再次给它揉一揉。农村大席上的炸锅的一般都是比较酥的那种， 所以你要是炸比较酥一点的，这个面呢就不能太十分软，再用擀面杖给他擀成长方形的大面饼，就是这种厚度，比这个厚度稍微薄一点也行。切成宽条， 再给他都切成小菱形块，像这个边角的菱形块，他不规则，我就直接给他套个扣，做个套扣炸果子大约在六成热，把这个果子都给他放在锅里炸。这个果子要用中小火炸，如果你火太急了，你炸好的果子他也不酥，还容易糊， 炸到两面金黄，你就可以直接给他捞出来了。像家里没有那个泡打粉的，你就不放这个，小苏打一定要放。 这个就是正宗农村大席上的炸果子，也是我们小时候经常吃的炸果子，它的口感就是外酥里软，吃不完的，你把它放到密封袋里，你再吃的时候什么时候吃都是那个味。好了，我是宝葫芦，下期见。

这个就是传统的油果子的做法，只要你严格按我的方法去做，百分百成功。今天咱们还是来和点发面，明天继续做点油果子和麻花。这次做的油果子和麻花，我是准备送给我认识的一个特别好的一个南方的姐姐，最主要是想把我们甘肃的传统文化传到每家每户。咱们先来熬点花椒水，少淋上点花椒，大概有两三克。 咱们来烧点水，洗干净的花椒倒进去，大概煮上十分钟左右。趁这个时候，咱们来把上次做的油锅子留在老酱面揪上。我这个老酱面是冷冻的，把它解冻了直接揪进去就可以，如果你的是风干的，就要把它泡软了，揪成小一点的面疙瘩。有的姐妹问什么是老酱面，就是每次你做完馍馍留下一疙瘩面， 这个面到下次做的时候，他就叫我做面，今天呢比那些少做点。做好一斤面粉的，一碗是二百五十克，两碗就刚好一斤。我这个花椒水是三百二到三百三十毫升，现在它晾成了三十多度的温水，用花椒水和的面做出来以后就会更酥一些，你们不要害怕它麻吃起来是没有麻味的，拌成这样的大面 筋揉差不多就行，反正还发的快。这面也是软硬适中。 现在来给它一到这个有盖子的盆里，放常温处发上一晚上，盖上盖子。咱们现在来做中间的夹心，满满的一勺蜂蜜，一勺白糖，满满一勺烧开的熟料，你记住要用熟油， 吃起来就没有生油味，再来点黑芝麻，又香又好看。最后来上一到两勺水，把它们都搅开了，搅融化了，接下来取上多半碗面粉，然后呢，搅成面絮，搅的过程中如果觉得干，你就再来上一点点水，不过不能太多，现在来把它揉到一块， 夹心面不能太硬，就像这样要软一点。好了，就这样放盆里醒着去盖盖盖。现在呢，咱们开始来把汤面和上，还是和昨天发了面，用的同样的碗来和两碗面粉。我一般做面食用的都是普通面，里面打上三个鸡蛋，今天的面少一点，三个鸡蛋就可以适量。又来上一百三十毫升， 如果有猪油或者喜欢猪油的姐妹们，你可以放点猪油，做出来油果他会更酥，但是记住了，猪油和植物油加起来一百三十毫升就可以。 白糖来上七十克，不喜欢的你就可以少放点食用碱两到三克，这是必须要放的，因为咱们是用老酵母化的面。最后呢，再放入一百三十毫升的纯牛奶，咱们用筷子慢慢的搅拌成大面絮。搅拌的过程中如果感觉到湿的话，你就加点干面粉，如果要是感觉到干，你就加点牛奶或者水，都是可以的。 面是他就是很随意，搅拌成这样就差不多了。咱们来看看昨天晚上发的发面咋样，你看满满的风光，特别的好。面店上撒点干净，把这个发面取出来，然后把它摊平和上的糖面给它扒到上面。如果你们没有老酵面，就用发酵粉发面，发面的教程之前都有，现在把两种面给它揣到一块， 咱们现在就得多揉一会了，大概得十来分钟，把两种面揉均匀才可以。这个面他也是个体力活，去当锻炼身体了，或者让你老公来给你帮一下忙也可以，揉好了 中途要觉得累你就缓一下，再揉揉好的面，他就是白面和黄面是均匀的，揉出来他就是这种乳黄色，如果再不会看的话，你就把它切开，你看他这个里面也是很均匀的。咱们来把这个面团分成三等份， 这两份给它团圆，咱们来做油果子，放到盆里就盖醒一会，剩下的这一份搓成麻花，再来给它搓成长条，然后揪成均匀的剂子，你给它揪均匀一点，它就搓出来的麻花长短一样，我会均匀摊上刀切，再来搓成剂子。盆子里面少喷点油剂子，放进去放上一层，喷上一层 好了，盖盖上醒着去。咱们现在做油果子，先拿出一个大面来，拿擀杖来给它擀开，上下擀， 然后左右擀，顺着四个角往开擀，它擀成一个长方形的大面片，现在再来向着四个边擀， 这样的就很容易擀成一个长方形的大面片，这个厚度啊，大概有个一块钱硬币那么厚，然后用面片给它放在另一个案板上，现在擀中间的夹心，这个面团容易粘下面，给它撒点干面粉，还是用同样的方法把它擀开，这个面片稍微小了那么一丢丢，擀成这样你们也不用管它，不影响。刚擀开的这个面片上抹上一敷水， 他能很好的和夹心面片贴合。夹心面片放上去来整理一下，你看这地方都给我气烂了，不过没关系，夹心面上面再抹上一层水，最后上面盖的一张面片也擀好了，盖到上面大小还挺合适的，稍微再来给他整理一下，压一下，再用擀杖把它推一下，翻个面还是给他擀一下， 不整齐的贴来修一下。现在来把它离成大约三厘米宽的大宽条，离均匀一点更好看。最后这两条离宽一点，做个不一样的发型，竖着再切成七八厘米长的条，切整齐了，做出来也漂亮。另外两条就把它切成大概十厘米的宽，拿一个面片折起来，像我这样划上三条， 取开，从中间这一个孔里面翻过来整理一下，这油过一开就好了。过年了嘛，有空了你们就做点真材实料，吃着还放心。宽一点的给它捏成块的宽的细条，然后这样圈过来，每一条都这样卷起来， 觉得短你就把它稍微拉扯一下，也是可以的，就像一朵花呀，做起来挺快的，一会就能做完。最后呢，咱们来把麻花搓上，这个就比较快了，取上两个剂子，搓成长条，一个麻花就两个剂子。现在咱们把它交叉摆上习相通的面的两头，一头朝右，另外一头朝左，另一头面的两头要起起来， 一头向下，一头向上，就这样以此类推。这其实是编麻花，最后把这个机口收一下，再整理一下， 一个麻花就好了。全部做完了，开始炸，我用的是胡麻油，咱们把它烧到筷子放进去，快速起泡泡就可以了，也就是五六成热的油温，刚开始油多一点。咱们先来炸麻花， 弯着给它这样整理一下，炸至金黄，把它翻过来好了，现在给它捞出来，金黄金黄的，是不是贼漂亮呀？这样看着弯了，你给它弄就翻老了，它就是煮的，现在呢，咱们来炸夹心油果子，一个一个的把它放进去，炸至一面变黄了，翻个面继续炸， 就这样就可以了，颜色不能太深，翻过来炸的时候他还要上色，我看见网上好多炸油果子，菜籽油和麻油放进去溢的到处都是。所以我给姐妹们想说的是，油一定要烧开了，晾成五六成热， 再往下油果子，他就不会出现那种现象。别说你们，其实我也是很害怕的，你看你掌握方法了，他就咋炸都不会溢的，炸至这样两面金黄了，快快给他捞出来。油果子做了几十年， 每次都这么成功，满满的都是成就感，看看这是不是真真的五朵金花呀，一个和翻翻一个放一块，就这颜值，我觉得你们都喜欢吧。哇， 太好看了，看着这些做出来的成品，满满都是成就感。放了花椒水，做出来油果子更酥脆，但是一点也不会麻。掰一个看看，刚做出来它是外酥里软的，等放几天它就脆脆的，特别好吃，我来尝一口。 嗯，这就是传统油果子，味道也是妈妈的味道，香甜香甜的，太好吃了。