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就这个品一晚上能卖到几百串。分享一下穿制鸡皮虾的教程,竹签穿过鸡皮,从虾尾处穿进去,来一片紫苏包裹住虾身,鸡皮绕着虾包上去, 到虾头处固定好,然后剪掉多余鸡皮,这样就 ok 了。

就是这个鸡皮剥虾,搭配着黑胡椒,口味一绝,南沙本地人的喜爱的美食之一。准备的食材有新鲜鸡皮虾,紫苏叶,手工将它们串好,竹签从虾底部串上鸡皮,轻轻将虾包裹住, 这样就包好了,放上烤炉,刷上油,烤至皮脆成金黄色,一定要烤久一点,里面的虾才能熟。 刷上烧烤汁,撒上黑胡椒,外酥里嫩的鸡皮剥虾新鲜出炉,给我们的大佐师傅品尝一下。这个皮真的好脆啊,可以让黑胡椒你学会了吗?在家自己也可以烤哦!

头率很高的,复购率非常强,人家就是一次次吃好几个,因为它口味就很复合,鸡皮的脆,然后紫苏的增香,然后虾的鲜甜。那一般紫苏虾呢,不会用这种活虾,不好剥壳,要不然就用那种冷冻的那种蓝美白虾就可以了,成本大概两三块钱这样子。先穿鸡皮啊,从那一头 鸡皮要先穿,然后这个虾从尾巴这里尖尖这里穿过去,穿直啊, 切一点紫薯叶包住,包住它, 然后把鸡皮抽上来捆住它,鸡皮的时候不要说扯的太紧,就是轻轻覆盖它的表面就好了。包这个头这边一开始你不要穿的太靠里面,先不要冒头,竹签不要冒头,然后这个 鸡皮啊穿过去,多余的切掉。

鸡皮就把它切成长条状的,长一点的,两指到一指的宽度,虾大的话然后再保留长一点的鸡皮,这个油如果很厚的话就要去掉一些。穿鸡皮哈,先从他一头穿进去,穿进去之后就从这个虾尾巴尖尖这里穿进去,穿直 从他正中间穿过去,不要太靠近这个虾背,不然他烤了他会翘出来。然后这个可以剥掉,把这个鸡皮 皮提上去,叶子菜大片可以切小一点卷起来,鸡皮绕着它绕到这个头这里竹签可以先不穿出来,把鸡皮从这中间这里穿过去。

哦,鸡皮顺着虾尾的部位一整个把里面的内容包进去,它是有三层的,这种丰富的口感,这个鸡皮呢我们会把它撕下来, 鸡皮我们会尽量的把它修平整一点,我们店用的鸡皮都不是半成品,都是从每只鸡下面拆下来,然后再处理,就是一块完整的鸡皮。鸡皮虾我们店呢是用到跟手掌一样大的黑虎虾, 黑虎虾要先剥壳去头,取虾头的时候把虾线带出,虾尾我们把它保留好,先把整块虾肉穿制起来,紫苏喷一点清酒包住虾肉, 鸡皮顺着虾尾的部位一整个把里面的内容包进去,多余的鸡皮把它去掉,红川制的指数鸡皮虾会很紧实丰富,清酒转圈撒盐,粒粒分明,上黑胡椒,以后我们要挤一点柠檬 哦,外皮酥脆,虾肉的口感呢又紧实饱满,紫薯的香气很提味,它是有三层的,这种丰富的口感好吃。