鸡皮卷虾做法

就这个品一晚上能卖到几百串。分享一下穿制鸡皮虾的教程，竹签穿过鸡皮，从虾尾处穿进去，来一片紫苏包裹住虾身，鸡皮绕着虾包上去， 到虾头处固定好，然后剪掉多余鸡皮，这样就 ok 了。

就是这个鸡皮剥虾，搭配着黑胡椒，口味一绝，南沙本地人的喜爱的美食之一。准备的食材有新鲜鸡皮虾，紫苏叶，手工将它们串好，竹签从虾底部串上鸡皮，轻轻将虾包裹住， 这样就包好了，放上烤炉，刷上油，烤至皮脆成金黄色，一定要烤久一点，里面的虾才能熟。 刷上烧烤汁，撒上黑胡椒，外酥里嫩的鸡皮剥虾新鲜出炉，给我们的大佐师傅品尝一下。这个皮真的好脆啊，可以让黑胡椒你学会了吗？在家自己也可以烤哦！

头率很高的，复购率非常强，人家就是一次次吃好几个，因为它口味就很复合，鸡皮的脆，然后紫苏的增香，然后虾的鲜甜。那一般紫苏虾呢，不会用这种活虾，不好剥壳，要不然就用那种冷冻的那种蓝美白虾就可以了，成本大概两三块钱这样子。先穿鸡皮啊，从那一头 鸡皮要先穿，然后这个虾从尾巴这里尖尖这里穿过去，穿直啊， 切一点紫薯叶包住，包住它， 然后把鸡皮抽上来捆住它，鸡皮的时候不要说扯的太紧，就是轻轻覆盖它的表面就好了。包这个头这边一开始你不要穿的太靠里面，先不要冒头，竹签不要冒头，然后这个 鸡皮啊穿过去，多余的切掉。

鸡皮就把它切成长条状的，长一点的，两指到一指的宽度，虾大的话然后再保留长一点的鸡皮，这个油如果很厚的话就要去掉一些。穿鸡皮哈，先从他一头穿进去，穿进去之后就从这个虾尾巴尖尖这里穿进去，穿直 从他正中间穿过去，不要太靠近这个虾背，不然他烤了他会翘出来。然后这个可以剥掉，把这个鸡皮 皮提上去，叶子菜大片可以切小一点卷起来，鸡皮绕着它绕到这个头这里竹签可以先不穿出来，把鸡皮从这中间这里穿过去。

哦，鸡皮顺着虾尾的部位一整个把里面的内容包进去，它是有三层的，这种丰富的口感，这个鸡皮呢我们会把它撕下来， 鸡皮我们会尽量的把它修平整一点，我们店用的鸡皮都不是半成品，都是从每只鸡下面拆下来，然后再处理，就是一块完整的鸡皮。鸡皮虾我们店呢是用到跟手掌一样大的黑虎虾， 黑虎虾要先剥壳去头，取虾头的时候把虾线带出，虾尾我们把它保留好，先把整块虾肉穿制起来，紫苏喷一点清酒包住虾肉， 鸡皮顺着虾尾的部位一整个把里面的内容包进去，多余的鸡皮把它去掉，红川制的指数鸡皮虾会很紧实丰富，清酒转圈撒盐，粒粒分明，上黑胡椒，以后我们要挤一点柠檬 哦，外皮酥脆，虾肉的口感呢又紧实饱满，紫薯的香气很提味，它是有三层的，这种丰富的口感好吃。