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今天来分享一下我们家炖蛋的方法,就是可以蒸出那种短短短很完美的炖蛋。我们家一般是一次用两个鸡蛋,其实家家户户的鸡蛋应该都差不多大,两个鸡蛋呢,一般是在一百三十毫升左右,蛋液和水的比例是一比一 点五,因为这个量杯上有刻度嘛,加水的时候就加到三百毫升,刻度线多一点点就可以了,我加水的镜头忘记拍了, 然后大家一定要记住是加五十度左右的温水。想要光滑细腻的炖蛋,这个泡泡是一定要过滤掉的,没有这种量杯的呢,可以用那种过滤网盖上保鲜膜,在保鲜膜上搓几个洞,然后上锅蒸十二分钟,焖三分钟,因为我们家盘子是比较厚的, 果薄一点的盘子的话,其实蒸十一分钟也够了,倒点生抽香油,我一般还会切割一下,然后撒点葱花就可以了。如果你不会炖蛋的话,可以按照我的这个方法去试一试,也可以蒸出完美的炖蛋。

牛奶炖蛋的做法超简单,零失败,还巨好吃!一百五十毫升牛奶倒碗里,微波炉高火加热四十秒,不用太烫,刚好温糊就行。打两个鸡蛋,加半勺糖, 充分搅匀后倒进热牛奶里,继续搅到完全融合到无颗粒,直接放进微波炉中火叮五分钟,时间到就能出锅了。满满的短短质感,淋上少许的芝麻油提香,挖一勺 qq 弹弹,入口超丝滑,清甜不腻,大人小孩都爱吃,新手也能一次成功,赶紧安排上!

碗里打入两个鸡蛋,不要搅散,倒入两百毫升纯牛奶、一勺白糖,搅拌均匀,撇去浮沫,扣上盖子,水开上锅蒸十分钟 时间到。再来一勺芒果丁, qq 弹弹,奶香浓郁,孩子很爱吃。


我倒要看看究竟还有谁用冷水炖蛋,碗里打入两个鸡蛋,加点盐搅散,再倒入一点五倍的开水, 迅速搅拌均匀,再撇去上面的浮沫,放入锅里蒸五到六分钟,焖三分钟,出锅淋入蒸鱼豉油和香油,会抖团的蒸鸡蛋羹就成,又嫩又滑又 q 弹,比冷水蒸出来的鸡蛋羹更嫩滑。还有谁不会用开水蒸鸡蛋羹吗?

按照这个方法炖出的鸡蛋肯定不会失败的。 碗中打入四个鸡蛋,放上盐给它搅打一下,这个搅打一定要时间搅长一点,搅到那个蛋白跟蛋清完全混合的状态,就是筷子这样一挑,你挑不出来蛋清了。搅好之后加入开水, 比例嘛,大概一比一,一比一点五都行,想要嫩一点就多一点水,想要鸡蛋紧实一点嘛,就水少一点,再用这个细漏勺过滤一下, 过滤一下,正好把这个没搅好的蛋清也给过滤出来了。撒上一点点的虾皮, 炖出来更鲜一点。拿个大号的盘子扣在上面,盖上锅盖,八分钟时间到了,看看怎么样。非常紧实, 生抽加上点猪油,超级简单吧,炖出来的不会失败的, 非常滑嫩。
