炖蛋教程书

今天来分享一下我们家炖蛋的方法，就是可以蒸出那种短短短很完美的炖蛋。我们家一般是一次用两个鸡蛋，其实家家户户的鸡蛋应该都差不多大，两个鸡蛋呢，一般是在一百三十毫升左右，蛋液和水的比例是一比一 点五，因为这个量杯上有刻度嘛，加水的时候就加到三百毫升，刻度线多一点点就可以了，我加水的镜头忘记拍了， 然后大家一定要记住是加五十度左右的温水。想要光滑细腻的炖蛋，这个泡泡是一定要过滤掉的，没有这种量杯的呢，可以用那种过滤网盖上保鲜膜，在保鲜膜上搓几个洞，然后上锅蒸十二分钟，焖三分钟，因为我们家盘子是比较厚的， 果薄一点的盘子的话，其实蒸十一分钟也够了，倒点生抽香油，我一般还会切割一下，然后撒点葱花就可以了。如果你不会炖蛋的话，可以按照我的这个方法去试一试，也可以蒸出完美的炖蛋。

牛奶炖蛋的做法超简单，零失败，还巨好吃！一百五十毫升牛奶倒碗里，微波炉高火加热四十秒，不用太烫，刚好温糊就行。打两个鸡蛋，加半勺糖， 充分搅匀后倒进热牛奶里，继续搅到完全融合到无颗粒，直接放进微波炉中火叮五分钟，时间到就能出锅了。满满的短短质感，淋上少许的芝麻油提香，挖一勺 qq 弹弹，入口超丝滑，清甜不腻，大人小孩都爱吃，新手也能一次成功，赶紧安排上！

碗里打入两个鸡蛋，不要搅散，倒入两百毫升纯牛奶、一勺白糖，搅拌均匀，撇去浮沫，扣上盖子，水开上锅蒸十分钟 时间到。再来一勺芒果丁， qq 弹弹，奶香浓郁，孩子很爱吃。

我倒要看看究竟还有谁用冷水炖蛋，碗里打入两个鸡蛋，加点盐搅散，再倒入一点五倍的开水， 迅速搅拌均匀，再撇去上面的浮沫，放入锅里蒸五到六分钟，焖三分钟，出锅淋入蒸鱼豉油和香油，会抖团的蒸鸡蛋羹就成，又嫩又滑又 q 弹，比冷水蒸出来的鸡蛋羹更嫩滑。还有谁不会用开水蒸鸡蛋羹吗？

按照这个方法炖出的鸡蛋肯定不会失败的。 碗中打入四个鸡蛋，放上盐给它搅打一下，这个搅打一定要时间搅长一点，搅到那个蛋白跟蛋清完全混合的状态，就是筷子这样一挑，你挑不出来蛋清了。搅好之后加入开水， 比例嘛，大概一比一，一比一点五都行，想要嫩一点就多一点水，想要鸡蛋紧实一点嘛，就水少一点，再用这个细漏勺过滤一下， 过滤一下，正好把这个没搅好的蛋清也给过滤出来了。撒上一点点的虾皮， 炖出来更鲜一点。拿个大号的盘子扣在上面，盖上锅盖，八分钟时间到了，看看怎么样。非常紧实， 生抽加上点猪油，超级简单吧，炖出来的不会失败的， 非常滑嫩。

然后 呢？