绍兴爆辣芥菜株做法

这种野菜叫野芥菜，它是腌咸菜的好原料，全株有浓烈的芥菜气味，开淡黄色花朵。它的嫩茎叶鲜食很苦，但用它腌制的咸菜却风味独特，非常好吃。

绍兴的三月，正是做手捏菜的季节，用传统的手法将芥菜揉搓洗净，手法轻柔，保留芥菜独特的草木香。 将晾晒好的芥菜切成碎末状制作，味道更佳， 这是乡村独有的浪漫。加入盐、少许辣椒增味，充分混合搅拌，空气中已弥漫着沁香。 举起一捧芥菜碎，放入坛中，一层堆叠一层，直至其刚。 用手反复按压，汁水不能太多，不能太少，这就考验阿姨们的真功夫了。将芥菜封口，十块压牢，懂事的芥菜将在半个月内发酵成童年的下饭菜。

欢迎收看农村生活啊，三月春暖花开，又到了晒芥菜的时候了，绍兴的干菜就是这么来的，回农村割芥菜了， 小孩子最爱的玩泥巴，给他们一个快乐的童年， 小小年纪也能派上大用场了。 农村生活还是很有意思的， 人多力量大，一会就割倒一片，开始把芥菜晒个两三天， 晒得差不多了，拿来洗洗，用河水先洗一遍， 最原始的草绳绑菜 真的挺费水， 再用自来水冲洗一下， 晾衣架也派上用场了， 再晒个两三天， 开始切芥菜， 撒点盐，使劲揉菜， 揉成这样就差不多了，放进坛子里。 有多少人认识这个东西？快评论区留言，把它压实， 从小爱劳动， 一坛快完成了， 还学的有模有样的。 第二坛也快完成了，分别压上石头， 腌制四五天再拿来晒，坐等开坛！