无锡糖蚕豆做法

剥蚕豆！剥蚕豆！剥蚕豆！剥蚕豆啦！无锡人吃蚕豆那是刻在骨子里的执念，咱们只认少盐多糖的糖豆，甜糯鲜，一口上头。 论吃蚕豆，无锡人说第二，没人敢称第一老无锡人在蚕豆界更是顿顿都吃。长辈说，在计划经济那会，一道蚕豆上市，每家都会多分一斤糖，就为了大家痛痛快快的吃蚕豆， 这才是无锡春天最地道的味道。

不知道这道重糖、重油、重盐、重香料的蚕豆做的，对。

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看看我做出来的葱油蚕豆，颜色碧绿，还酥烂入味，春天的味道来了。六块钱的蚕豆剥出来刚好一顿。锅里水烧开，放盐，比平时焯水放盐量稍微多一点，让蚕豆入味。 记得放大约两克的小苏打，它可以让蚕豆更绿，还容易酥烂。蚕豆下锅计时两分钟，赶快捞出，不要过凉水。 葱油，蚕豆油和葱肯定少不了，量要比平时做菜多些。葱香味煸出来。蚕豆下锅，大火翻炒几下，开始调味。盐、味精、胡椒粉，胡椒粉可以去豆腥味，再放大概五十毫升的水， 煮两分钟入味。收水，淋上淀粉水，勾一层薄薄的芡，包裹在蚕豆上更有味。最后再喷上明油提亮蚕豆。这样做，葱香浓郁，酥烂入味散会。

我的尊重是你的主打在人老鼠敢要防线撞到大街后去的。

过年现在必吃的一道菜，什么新鲜的蒜苗炒蚕豆或者炒肉丝都可以，我不知道多少钱一斤，我们就问一下， 十六十六是吧？十六就是便宜的价格，评论区告诉我你们买多少钱一斤新鲜的。这个是来，今天跟大家做个蒜苗炒蚕豆， 但这个蒜苗啊，饭掌柜是建议不要用刀切的，不要看他这个新鲜啊，但他有些头子是非常老的，像这样一取就断了，就表示嫩的，所以说这样能保证每一根嫩，你看就从这里的稍微给他来一刀，破个皮就好。 改过刀以后用清水冲洗一下，但是这里面一个要点，水必须要沥干，如果你们水分太重，炒出来是不好吃的。来，我们放入菜籽油，来，我们直接下入蚕豆， 你看有点微微发黄就行了。那这时候加入蒜苗，把蒜苗的香味一定要炒出来，蒜苗必须要炒出香味啊，如果你用水煮出来的蒜苗是不好吃的，好，我们少加点开水，这里我们放了一小勺的盐， 八二年的蘑菇盖，我跟你讲，这时候非常关键，只要一分钟，时间一长他就会黄掉，我们再来把它翻个身。 这道菜里面不放鸡精味精哦，只放一丢丢白糖葱花就 ok 了， 好，起锅。嗯，非常面， 炒的时候带一丢丢的汤汁，如果这道菜里放鸡精味精的话，他就吃不到蚕豆那种自然的那种鲜味了，所以说只放盐跟糖是这个蚕豆炒蒜苗好吃的关键。