棋子豆配方比例

二月二，龙抬头，在我们陕西这边啊有个习俗要吃肚子，那怎样做出来的棋子冻呢，酥脆不干硬呢？那今天习老师带大家一块来看一看。首先啊准备一千克一个中筋面粉，再准备两个鸡蛋，六十克的一个大豆油，三百六十克的温水， 十克白糖，十克盐，两克的一个小苏打水呢分次给它倒入面粉当中，边倒啊边搅拌，待水呢全部加完，搅拌至没有干粉状了，咱们准备炒出的小茴香以及黑芝麻呢各五克，使其做出来口味呢更加有层次感。和成面团之后啊，咱们给它盖盖，让它松弛上 五分钟。西红柿豆呢制作起来啊是非常简单的，像咱们在和面中呢加入鸡蛋和油呢，主要是起酥脆， 加小苏打呢，主要是起到一个蓬松，因为小苏打在后期加热的过程中会产生气体，使其啊做出来酥脆不干硬松。吃完的这个面坨啊，在揉制时啊就揉的比较轻松的，咱们一次啊将这个面坨啊在这里反复多揉多醒一次啊，给它揉至啊表皮比较光滑细腻的揉光面坨啊，这时候用擀面杖呢先给它压一压， 然后呢给它擀开，擀成呢厚度约零点五厘米的一个面片，这时咱们给它切成宽度约零点五厘米的一个面条，再次呢给它切成这种四方的一个小丁，切配完之后啊，这时咱们给它一分为二， 一份咱们做原味的，这一份啊咱们做麻辣口味的原味呢，咱们锅中无油，锅温呢一百五十度，将咱们切好的这个茄子豆啊给它放入锅中， 摊开铺平，光用底火，不用上火，给它烙至酥脆。接下来呢咱们做麻辣口味的锅中啊，加油，油温啊烧到一百六十度，将咱们棋子豆啊这样给它下入锅中， 在这一步炸制时，进锅油温不能太低，否则吸油口感油腻，再一个不能太高，否则的话炸出来不酥脆。下锅之后啊，大家要炸上一分钟之后，这时啊用勺子搅动搅动看一下，每个都是这种鼓鼓的好炸制呢，你看颜色金黄，而且你看比较酥脆了。这时啊咱们给它捞出， 趁热呢，咱们放入呢细的辣椒面呢，十克，花椒粉五克，散粉八克，这时快速的给它翻拌匀。好，这种麻辣口味的咱们奇子豆啊就制作完成。这时啊你看咱们原味的这个奇子豆也烙好了， 色泽金黄，而且呢非常非常酥脆，这时咱们就可以出锅了，这两种口味的奇子豆你喜欢哪一种呢？下方评论区里评论留言。

不是零食贵，是童年的酥脆更对味，听听这酥脆的声音，小时候的二月二，一定是这个小茄子豆给的。 两碗面粉，打两个鸡蛋，盖着两颗母鸡蛋上撒上花椒粉，酵母粉，盐，然后再来一大把芝麻， 开始顺着一个方向搅拌，来一个自己喜欢的口味，撒上孜然粉，烧烤调料，然后淋上热油，紧接着搓成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发，金黄金黄的， 闻起来好香啊！搓成这样的细条，然后切成这样的小粒粒，由于我不停的搓，不停的切，然后就这样了。拿出这个这澳子的东西，喷上油，倒入金黄金黄的小粒粒， 然后不停的搅拌，翻面来看看，这个小粒粒，在锅上烤了这么长时间，自己竟然鼓起来了。 由于我不停的搅拌，最后我就得到了这样一锅色香味俱全的棋子豆，二与二龙抬头吃颗棋子豆，嘎嘣一口，香酥上头，越嚼越香，全年顺流。

带大家看看山东妈妈二月二做的棋子豆有多好吃，熟到掉渣，越嚼越香。大家好，时间过得是真快，转眼都过二月二了， 今天我做一个二月二的专属美食小抓锅，我做这个小抓锅是那种素菜的，做出来大家都爱吃，特别好吃。今天咱做这小抓锅，特别简单，调面不加一滴水。我这是一斤面粉，打入了四个鸡蛋， 五十克的花生油，根据自家口味加点白糖，如果家里有黑芝麻的话，放点黑芝麻，又好吃又好看。 你感觉这个面有点硬，你再加点奶，加点奶，下面 用了点调啊哈。哎，这个面调的挺硬的，搁这醒二十分钟，咱再开始做面，醒了一会了，咱拿出来给擀成个面饼，咱以前院都炒个糖豆吃，现在条件好了，那弄鸡蛋啊，糖啊，烙个小涮锅吃。 这个面饼不要擀很薄了哈，这个厚薄就可以了。擀好的面饼切成长条，不用很折了，这个宽窄都可以， 切好的长条大家可以切成小方块， 切好的小块再给它分散开一会下锅烙锅，提前预热，不用放油，放入小刷锅再开始烙， 烙的时候中小火慢烙，不要焦急，现在这味都出来了，非香非香了，只要烙至两面金黄，就是熟了清出来。 小抓锅烙好了啊，熟脆熟脆的，凉了更脆，大家都来吃吧，我瞧瞧哈。 哎呀，肥香肥香的，熟脆熟脆的，大家都家就这么做着吃吧。

今是二月二，龙抬头做了一点茄子豆，面粉里加了一点提味的调料，鸡蛋、食用油，用筷子搅匀， 再放一包发酵粉，把它搅开，开始揉面，面和的有点硬，不好揉，放到垫子上多揉一会，揉光给它醒个十分钟就行了。 醒好的面分成两个面团，用擀着把它压开，擀成一只厚的面饼， 横着切成条，竖着切成小块，放到案板上把它团圆。 锅热不加油，放入茄子丁铺平，小火二十多分钟就好了，中间多翻炒几次。 另一部分油炸，油热下锅炸到金黄捞出来就行。趁热给它撒上辣椒面和椒盐，拌匀就行了。 炒的五香，茄子豆酥脆焦香，油炸的麻麻辣辣的，大家没事可以做起来。

啊啊。

二十年前的我们，吃的那么普通，却比现在快乐一万倍。今天复刻一份刻在童年的味道。棋子豆小时候在农村没啥好吃的，就盼着二月二能吃上妈妈炒的棋子豆， 上学揣在兜里，和同学你一颗我一颗，比谁家的最香最脆。那时候的快乐真的很简单。面粉里打一个鸡蛋， 放点小葵，香可以增加香味。加入适量的盐，五香粉，先给它搅拌均匀， 少量多次加水，揉成偏硬的面团，醒二十分钟。小时候总盼着快点长大，以为长大了就什么都好了，等真正一个人在城里打拼， 加班奔波，日复一日才懂。最回不去的是小时候。擀成厚面片，先切长条，再切小方块， 撒点面粉，抖散锅里不用放油，小火慢慢炒，不停翻动， 炒到金黄发硬，洒洒作响，做好放凉之后嘎嘣脆，含香可口。一口直接梦回小时候。一口棋子豆，一口童年。明明还是同样的味道， 可再也找不回童年的欢乐和自由了。原来人没办法同时拥有青春和对青春的感受。

二月份吃豆豆，人不害病地丰收。北方尤其陕西、山西、河南等地都有炒棋子豆的习俗，是一种无水全蛋的面制零食，喜欢甜的和面时加糖和芝麻，不喜欢的像我一样用椒盐或盐和面增加味道。棋子豆的面要和的很硬，只要能成团就行。 醒好的面擀成大概五毫米厚，切成小方块，全程小火，无油无水的锅倒入棋子豆，铺平盖盖，不时翻动一下， 直到棋子豆金黄出锅。关注我，每天分享一道家常美食！

又是一年二月二，金豆开花，面盆中倒入二百克面粉，打入一个鸡蛋、四十克细砂糖、三十克牛奶， 先用筷子搅拌成絮状，加十克玉米油，然后上手揉成一个偏硬的面团盖，煮醒十到二十分钟。 然后将面团擀成一个大面片，厚度可以参考一元硬币。将面片切成条，宽度约一公分左右，然后再斜着切成块即可。 全部做好后撒在烤盘上放平，送入预热好的烤箱，封炉一百八十度烤十五分钟，嘎嘣脆的茄子豆就做好了。

二月二，吃豆豆， 揉成一个偏硬的面团。

陕西渭南人的农村生活，看婆婆如何做出二月二八零九零必吃的零食。棋子豆香辣酥脆，越嚼越香，一口就回到小时候。 年过完咧，这马上二月二，龙抬头，咱今炒些提子豆，香香脆脆滴，娃娃都爱吃。面粉少来些发酵粉，两勺盐，黑白芝麻，十三香椒叶，打上鸡蛋，再来一点食用油， 温水和面。咱这提子豆乃面稍微掺硬些。 擀好的面把这揉光，分成两梯子，一组原味，一组麻辣的， 和后就是一公分，差不多切成长条，咱这稍微把这搓开，切成小丁。 煎饼档，咱提前预热好，不用刷油， 两面金黄酥脆，这就好咧。 油温五成热，咱炸另一半 出锅，来一勺辣面，花椒面、孜然， 他的其实都做好了，香辣酥脆。

哇，这个真的烤的嘎嘣脆， 五百克的普通面粉，然后放上五克的盐， 三克泡打粉，再来一克的小苏打，再磕一个鸡蛋，再来上二百克的水。我是不想放油，所以就是全部用了水， 你们可以用一百八十克的水，再加上二十克的油，搅成这样的面絮，然后给他上手揉，今天的这个面团会干一些，给他揉成一个光滑一些的面团，然后口住醒上半个小时，放一会这个面就好揉了。给他先揉两下， 擀成这么厚的薄片就行，切成条以后再给他横着切成小丁和分成两半，切成这样的豆豆，一半做原味的，一半去做那个麻辣的，我们给他小火去用平底锅烙，这这这，这边松散，看这鼓的特别齐。 面香味还是五金铁手吧，哦，老烫了，养胃小零食给小孩子吃也很适合 辣椒味呢。本来是应该先炸一下，然后去裹粉，我就先用那个熟凉油拌辣椒粉，还有孜然粉、花椒粉，拌成那个糊糊以后把这个面豆子裹上，然后再放进空气炸锅里，我试着给它一百八十度炸个五六分钟试试看。 烤的滋滋冒油，香香脆脆， 我又裹了点辣椒面和十三香，还有孜然粉混合的，特别香，嘎嘣脆的小零嘴。我在外面的时候还专门去大街上买这个，很少能碰到这个了。