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二月二,龙抬头,在我们陕西这边啊有个习俗要吃肚子,那怎样做出来的棋子冻呢,酥脆不干硬呢?那今天习老师带大家一块来看一看。首先啊准备一千克一个中筋面粉,再准备两个鸡蛋,六十克的一个大豆油,三百六十克的温水, 十克白糖,十克盐,两克的一个小苏打水呢分次给它倒入面粉当中,边倒啊边搅拌,待水呢全部加完,搅拌至没有干粉状了,咱们准备炒出的小茴香以及黑芝麻呢各五克,使其做出来口味呢更加有层次感。和成面团之后啊,咱们给它盖盖,让它松弛上 五分钟。西红柿豆呢制作起来啊是非常简单的,像咱们在和面中呢加入鸡蛋和油呢,主要是起酥脆, 加小苏打呢,主要是起到一个蓬松,因为小苏打在后期加热的过程中会产生气体,使其啊做出来酥脆不干硬松。吃完的这个面坨啊,在揉制时啊就揉的比较轻松的,咱们一次啊将这个面坨啊在这里反复多揉多醒一次啊,给它揉至啊表皮比较光滑细腻的揉光面坨啊,这时候用擀面杖呢先给它压一压, 然后呢给它擀开,擀成呢厚度约零点五厘米的一个面片,这时咱们给它切成宽度约零点五厘米的一个面条,再次呢给它切成这种四方的一个小丁,切配完之后啊,这时咱们给它一分为二, 一份咱们做原味的,这一份啊咱们做麻辣口味的原味呢,咱们锅中无油,锅温呢一百五十度,将咱们切好的这个茄子豆啊给它放入锅中, 摊开铺平,光用底火,不用上火,给它烙至酥脆。接下来呢咱们做麻辣口味的锅中啊,加油,油温啊烧到一百六十度,将咱们棋子豆啊这样给它下入锅中, 在这一步炸制时,进锅油温不能太低,否则吸油口感油腻,再一个不能太高,否则的话炸出来不酥脆。下锅之后啊,大家要炸上一分钟之后,这时啊用勺子搅动搅动看一下,每个都是这种鼓鼓的好炸制呢,你看颜色金黄,而且你看比较酥脆了。这时啊咱们给它捞出, 趁热呢,咱们放入呢细的辣椒面呢,十克,花椒粉五克,散粉八克,这时快速的给它翻拌匀。好,这种麻辣口味的咱们奇子豆啊就制作完成。这时啊你看咱们原味的这个奇子豆也烙好了, 色泽金黄,而且呢非常非常酥脆,这时咱们就可以出锅了,这两种口味的奇子豆你喜欢哪一种呢?下方评论区里评论留言。

不是零食贵,是童年的酥脆更对味,听听这酥脆的声音,小时候的二月二,一定是这个小茄子豆给的。 两碗面粉,打两个鸡蛋,盖着两颗母鸡蛋上撒上花椒粉,酵母粉,盐,然后再来一大把芝麻, 开始顺着一个方向搅拌,来一个自己喜欢的口味,撒上孜然粉,烧烤调料,然后淋上热油,紧接着搓成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发,金黄金黄的, 闻起来好香啊!搓成这样的细条,然后切成这样的小粒粒,由于我不停的搓,不停的切,然后就这样了。拿出这个这澳子的东西,喷上油,倒入金黄金黄的小粒粒, 然后不停的搅拌,翻面来看看,这个小粒粒,在锅上烤了这么长时间,自己竟然鼓起来了。 由于我不停的搅拌,最后我就得到了这样一锅色香味俱全的棋子豆,二与二龙抬头吃颗棋子豆,嘎嘣一口,香酥上头,越嚼越香,全年顺流。

带大家看看山东妈妈二月二做的棋子豆有多好吃,熟到掉渣,越嚼越香。大家好,时间过得是真快,转眼都过二月二了, 今天我做一个二月二的专属美食小抓锅,我做这个小抓锅是那种素菜的,做出来大家都爱吃,特别好吃。今天咱做这小抓锅,特别简单,调面不加一滴水。我这是一斤面粉,打入了四个鸡蛋, 五十克的花生油,根据自家口味加点白糖,如果家里有黑芝麻的话,放点黑芝麻,又好吃又好看。 你感觉这个面有点硬,你再加点奶,加点奶,下面 用了点调啊哈。哎,这个面调的挺硬的,搁这醒二十分钟,咱再开始做面,醒了一会了,咱拿出来给擀成个面饼,咱以前院都炒个糖豆吃,现在条件好了,那弄鸡蛋啊,糖啊,烙个小涮锅吃。 这个面饼不要擀很薄了哈,这个厚薄就可以了。擀好的面饼切成长条,不用很折了,这个宽窄都可以, 切好的长条大家可以切成小方块, 切好的小块再给它分散开一会下锅烙锅,提前预热,不用放油,放入小刷锅再开始烙, 烙的时候中小火慢烙,不要焦急,现在这味都出来了,非香非香了,只要烙至两面金黄,就是熟了清出来。 小抓锅烙好了啊,熟脆熟脆的,凉了更脆,大家都来吃吧,我瞧瞧哈。 哎呀,肥香肥香的,熟脆熟脆的,大家都家就这么做着吃吧。

今是二月二,龙抬头做了一点茄子豆,面粉里加了一点提味的调料,鸡蛋、食用油,用筷子搅匀, 再放一包发酵粉,把它搅开,开始揉面,面和的有点硬,不好揉,放到垫子上多揉一会,揉光给它醒个十分钟就行了。 醒好的面分成两个面团,用擀着把它压开,擀成一只厚的面饼, 横着切成条,竖着切成小块,放到案板上把它团圆。 锅热不加油,放入茄子丁铺平,小火二十多分钟就好了,中间多翻炒几次。 另一部分油炸,油热下锅炸到金黄捞出来就行。趁热给它撒上辣椒面和椒盐,拌匀就行了。 炒的五香,茄子豆酥脆焦香,油炸的麻麻辣辣的,大家没事可以做起来。


二十年前的我们,吃的那么普通,却比现在快乐一万倍。今天复刻一份刻在童年的味道。棋子豆小时候在农村没啥好吃的,就盼着二月二能吃上妈妈炒的棋子豆, 上学揣在兜里,和同学你一颗我一颗,比谁家的最香最脆。那时候的快乐真的很简单。面粉里打一个鸡蛋, 放点小葵,香可以增加香味。加入适量的盐,五香粉,先给它搅拌均匀, 少量多次加水,揉成偏硬的面团,醒二十分钟。小时候总盼着快点长大,以为长大了就什么都好了,等真正一个人在城里打拼, 加班奔波,日复一日才懂。最回不去的是小时候。擀成厚面片,先切长条,再切小方块, 撒点面粉,抖散锅里不用放油,小火慢慢炒,不停翻动, 炒到金黄发硬,洒洒作响,做好放凉之后嘎嘣脆,含香可口。一口直接梦回小时候。一口棋子豆,一口童年。明明还是同样的味道, 可再也找不回童年的欢乐和自由了。原来人没办法同时拥有青春和对青春的感受。

二月份吃豆豆,人不害病地丰收。北方尤其陕西、山西、河南等地都有炒棋子豆的习俗,是一种无水全蛋的面制零食,喜欢甜的和面时加糖和芝麻,不喜欢的像我一样用椒盐或盐和面增加味道。棋子豆的面要和的很硬,只要能成团就行。 醒好的面擀成大概五毫米厚,切成小方块,全程小火,无油无水的锅倒入棋子豆,铺平盖盖,不时翻动一下, 直到棋子豆金黄出锅。关注我,每天分享一道家常美食!

又是一年二月二,金豆开花,面盆中倒入二百克面粉,打入一个鸡蛋、四十克细砂糖、三十克牛奶, 先用筷子搅拌成絮状,加十克玉米油,然后上手揉成一个偏硬的面团盖,煮醒十到二十分钟。 然后将面团擀成一个大面片,厚度可以参考一元硬币。将面片切成条,宽度约一公分左右,然后再斜着切成块即可。 全部做好后撒在烤盘上放平,送入预热好的烤箱,封炉一百八十度烤十五分钟,嘎嘣脆的茄子豆就做好了。

二月二,吃豆豆, 揉成一个偏硬的面团。

陕西渭南人的农村生活,看婆婆如何做出二月二八零九零必吃的零食。棋子豆香辣酥脆,越嚼越香,一口就回到小时候。 年过完咧,这马上二月二,龙抬头,咱今炒些提子豆,香香脆脆滴,娃娃都爱吃。面粉少来些发酵粉,两勺盐,黑白芝麻,十三香椒叶,打上鸡蛋,再来一点食用油, 温水和面。咱这提子豆乃面稍微掺硬些。 擀好的面把这揉光,分成两梯子,一组原味,一组麻辣的, 和后就是一公分,差不多切成长条,咱这稍微把这搓开,切成小丁。 煎饼档,咱提前预热好,不用刷油, 两面金黄酥脆,这就好咧。 油温五成热,咱炸另一半 出锅,来一勺辣面,花椒面、孜然, 他的其实都做好了,香辣酥脆。

哇,这个真的烤的嘎嘣脆, 五百克的普通面粉,然后放上五克的盐, 三克泡打粉,再来一克的小苏打,再磕一个鸡蛋,再来上二百克的水。我是不想放油,所以就是全部用了水, 你们可以用一百八十克的水,再加上二十克的油,搅成这样的面絮,然后给他上手揉,今天的这个面团会干一些,给他揉成一个光滑一些的面团,然后口住醒上半个小时,放一会这个面就好揉了。给他先揉两下, 擀成这么厚的薄片就行,切成条以后再给他横着切成小丁和分成两半,切成这样的豆豆,一半做原味的,一半去做那个麻辣的,我们给他小火去用平底锅烙,这这这,这边松散,看这鼓的特别齐。 面香味还是五金铁手吧,哦,老烫了,养胃小零食给小孩子吃也很适合 辣椒味呢。本来是应该先炸一下,然后去裹粉,我就先用那个熟凉油拌辣椒粉,还有孜然粉、花椒粉,拌成那个糊糊以后把这个面豆子裹上,然后再放进空气炸锅里,我试着给它一百八十度炸个五六分钟试试看。 烤的滋滋冒油,香香脆脆, 我又裹了点辣椒面和十三香,还有孜然粉混合的,特别香,嘎嘣脆的小零嘴。我在外面的时候还专门去大街上买这个,很少能碰到这个了。