正宗温州二月二芥菜饭做法教程

三十多年经验的厨师教大家二月初二都要吃的温州芥菜饭，一学就会中立。这酱油肉，这是虾米香菇， 这是苦菜味，把辣椒 切下洋葱， 老酒、老酒、白糖、鸡精 肉丁，把这个盐 香喷喷的哈。

啊 啊啊。

九零后拒绝内卷，回村生活！今天跟奶奶在家吃芥菜饭。 大家好，我是阿乐，明天就是二月二，龙抬头了，我们乐庆人都要吃一碗芥菜饭。今天下田里摘点新鲜的芥菜，自己炒一碗做芥菜饭。芥菜一定要新鲜嫩，自家田里的芥菜没打药水，吃着自己最放心。 奶奶讲，二月二吃芥菜饭，一年不生疮，清清白白，平平安安。 a few moments later 这样老师烧过，你们有烧过吗？我们先把泡了一夜的糯米放着蒸，另一边把香菇切丁，胡萝卜切丁，芥菜切丁， 肉切末，还需要再蒸一会，差不多快好了呃，先放入肥肉煸香，肥油炸干后放入瘦肉煸炒，接着锅边放点老酒去腥，后续依次放入香菇、虾干、胡萝卜、芥菜，这样一锅也太丰盛了。 把蒸好的糯米下入锅中，再淋点酱油，放点盐和味精翻炒均匀，最后放入葱花翻炒出锅了出锅了！ later 芥菜煮菜 哦，脆脆甜甜的，是吃吃芥菜的最好的时间，大家明天去试试 哇，超级香，全部是猪油味道，但你吃起来绝对又没有那么油！吃了那么多美食，还是自己家的最好吃 面的。周乐府周乐戏周乐戏啊哈哈哈哈，老规矩，最后一口干了，又是吃饱饱一天。小伙伴们，你们二月二会吃什么呢？评论区告诉我，记得点赞关注哦！

㑚 告侬我会快点去个干脆 𠲎 饭噢弄个干脆 𠲎 雪来吃呢。真好吃的喷香再给我来切两啊切两饼啊，塞流塞流。 唉，改天 𠲎 来。我呢夯个鲜菇腊肉夯个红脆快来点啊搿个呢菜叶菜叶呢我呢夯个盐倒来盐一个水沥来去啊糯米 𠲎。 我 可以浸来子啊夯个啤酒快来点咸啊夯个腊肉快乐腊肉我呢剥完面头的咸啊。鲜菇红萝卜断了啊 盖子已经断了啊。我的碗断了啊。出来发啊。炒后凉水啊。 盐放哪了啊盐放哪点啊？ 要久后的。还有你放哪了回来使用啊。 雪花能干啊，他也不会轻易快乐啊。轻易我给你做一搓。一搓有我家的啊，没见过的啊。啊这是一块的啊， 那个干脆娃学来吃呢。先洗一洗。先洗洗，每一次洗一次个啊。

一只山，它像眨眼的小太阳，乌云还挺大的，你在头上吹不散。

今天是二月二，龙抬头在温州永嘉，我们在这一天会烧芥菜饭，吃了芥菜饭不会生芥疮， honey， yeah， yeah。

哥，来份这个芥菜饭。好嘞，马上来。好嘞，加入秘制猪油。自己熬的吗？对，加入 永扎土猪的三层肉，一大冰箱。那就是温州的那种油渣。是吗？是，我要一定要把炒香，然后加入自己晒的酱油肉汤团，霞光的虾米。哦，还有讲究的。对，霞光的虾米吃起来更加的鲜甜，加入这个沁园的香猪， 加入胡萝卜丁。你们家食材真的都还怪讲究的每一个。对对对，加入这个我们自己种的本地芥菜。哇，这么多的炒芥菜，放芥菜一定要多。再加入文成的糯米，这糯米看着好软糯呀。对，这是文成的糯米，看起来一粒粒晶莹剔透， 是提前蒸过吗？对，这个是提前蒸了二十分钟，吃这个饭有没有什么讲究的呀？这个一定要过。嗯，手把碎发都坏了。哦哟，那你过搅呀，加入少许的盐， 加入味精，加入鸡精，这样一份够几个人吃啊？大概这个是八个人的量。这么实在的，加入八二年的拉菲马上就出来了，把这个香味激发出来。嗯，这一炒就有那种家里的味道了。对， 有妈妈的味道，灵魂的葱花，你看这种芥菜饭有红的有绿的啊，看起来颜色非常的诱人。好了，出锅了，这样就炒好了啊。哇，好实在啊。啊，你的芥菜饭已经炒好了，请慢用啊，趁热来一口糯米，软糯芥菜回甘，猪肉香好浓郁啊。

老妈，这个芥菜炒糯米饭好好吃啊，是不是在温州，每次到了二月二，大家都会吃这个的呀？对呀，二月二龙抬头吃了这碗芥菜饭，保你一年健健康康的。我们先准备一些泡好的糯米， 这个糯米最少要提前泡四个小时，再把糯米放在蒸锅里，把糯米铺铺平，来几个小孔给它排排气，这样糯米蒸出来瘦肉晶莹一点。我们先准备一颗温州才有的大叶子，芥菜用它做的炒饭又香又好吃。把芥菜的梗和叶子给它分开来， 把芥菜梗切成小丁，再把菜叶子给它切细一点。炒饭还需要准备一些其他的配料，我这里有酱油肉，胡萝卜， 香菇丁，还有虾皮。蒸好的糯米饭放在沥水篮里面，再倒入温水给它洗一遍，这样糯米就不容易粘在一起，然后再放入旁边给它沥干水分。这个是炒糯米饭粒粒分明的小技巧，你们也可以收藏起来。 油热放入酱油肉和香菇丁，先把它们的香味给炒出来，再放入芥菜和胡萝卜。芥菜是不容易熟的，所以我们要给它炒一下，炒熟一点，再倒入糯米饭中小火慢慢炒，把糯米饭炒散，香味也给它炒出来 来点点盐，加一点点生抽，把调味翻炒均匀，再放入菜叶子，再来点虾皮，出锅前淋点料酒蒸香，大火炒出香味就完成了。先把米饭打在大碗里，给他压一压， 倒扣在盘子里，就是一个好看的造型了。马上就要二月二了，这个芥菜饭要多吃点，提前祝大家吃了芥菜饭一年都好运。对啊，姐妹们到时候一定要一起安排起来。

二月二龙抬头，温州卖卖都会吃芥菜饭，以往都是吃现成的，今天在路边跟一个阿婆买了一株芥菜，两块钱。那就试着自己动手做看看。把配菜切成丁， 芥菜梗、酱油肉、胡萝卜干，香菇，虾皮，五花肉。芥菜有苦味，梗先焯水方便熟透，加盐加油，防止颜色变色，叶子也切碎，叶子容易熟，过个水就好。 胡萝卜焯水，热油滑动锅体，可以用猪油，我怕太腻，用的调和油下五花肉干，香菇炒香，胡萝卜也进去，增加香味的酱油肉主角芥菜梗下去 加蚝油，白糖，这里加一点盐，后面还要倒酱油。家里没有糯米，直接用的大米饭，糯米应该更香。炒完这锅蒸挺累的，来一圈自家做的黄酒，酱油，芥菜叶可以下去了。虾皮鸭肘 好了，盛出， 真的巨好吃，吃了两大还碗。

马上就要到了二月二龙抬头的时候了，在我们温州家家户户都会做上这个芥菜炒饭，又香又好吃，寓意着接下来的一年顺顺安康，无病无灾。 我们先准备这个大叶子的芥菜啊，这个芥菜平时拿来直接炒，我是真的不喜欢吃，但是用它来炒饭却真的很香很香。我们先用刀把叶子跟根部给它分开来， 我们再把这个芥菜梗切成均匀一点的小颗粒，再把芥菜的叶子也给它切切碎备用。然后我们再准备一些炒饭的配料，有酱油、肉泡好的干香菇，金钩、胡萝卜丁。锅热，我们先加入一块猪油炒化，用猪油炒出来的炒饭那才香呢。加入酱油肉，香菇和金钩， 先开小火把它们这些小料的香味炒出来，倒入芥菜胡萝卜粒，我们先在蔬菜里面加一点点的盐，芥菜啊是不容易入味的，所以我们先给他提前放一点点炒一下。我们先开中火把芥菜炒成八成熟的样子， 再放入煮熟的米饭，你们要是喜欢吃糯米的话，也可以用糯米饭炒，然后我们开中小火把米饭炒香炒透，炒至粒粒分明的样子就可以了。调味，加一点点的盐， 少许鸡精，再淋一点生抽，上一下颜色，继续给他们翻炒均匀。把调味料炒散，出锅前撒上一把葱花， 沿锅边淋入一勺的料酒，开大火翻炒均匀，炒出香味就完成了。这样做的芥菜炒饭非常的香，我一个人都能吃三大碗，你们在饿与饿的时候也要安排起来吧。

二月二，龙抬头，鸿运当头，万事不愁。在这个节日里，据说温州家家户户都会吃上一碗这个芥菜炒饭。对啊，这个是很多年的习俗，吃了这碗饭让你今年都很顺。 我们先选择这种大叶的芥菜，据说只有温州才有这种芥菜，不知道你们那里有没有。我们先把芥菜的菜叶和菜梗给它分开来，这个菜叶你们可以留着炒菜吃，我们只要这个菜梗就好了。再把菜梗切成均匀的小颗粒， 芥菜梗里面少放点盐，给他腌制个十分钟，这样可以刷出菜梗里面一部分的水分，炒出来的饭不会水汪汪的，菜也能入味一些。再把它们水分控干一下就好了。 油热，倒入酱油肉、菌菇和香菇丁，先把它们的香味充分给炒出来，再放入芥菜，搭配点胡萝卜粒，开大火翻炒几下，把芥菜炒到断生，加入煮好的米饭，开中小火慢慢的炒，再把米饭炒至粒粒分明， 来一点点盐，小半勺的生抽，再给它翻炒均匀，撒上一把葱花粘锅边，再淋上一些料酒增香，最后大火给它炒出香味就完成了。 这样做的芥菜炒饭真的好香好好吃啊，我觉得能吃好几碗哎。对啊，到了二月二的那天，我再给你多炒一些。

二月二吃芥菜饭是温州的百年民俗，老人说吃了芥菜饭不会生疮，不会烂头。 哎，漂亮。野葱放进芥菜饭里会更香。 芥菜叶跟梗要分开来， 芥菜梗切成丁，配菜给它切成丁，叶子也给它切一下。 你来一碗呗。嗯，好吃。

love this love you 晚风 的大肉，但一曲香 一碟菜，摆露 温柔的脸， 空开我。

二月二，龙抬头，今天我给大家做一道芥菜炒饭，来看看我们的食材有哪些吧。当然少不了我们的芥菜、鸡蛋、香菇、酱油肉、米饭，还有些小葱花， 二月二记得吃一碗芥菜饭哦！