毛蛋怎么做黑暗料理

这个我朋友能吃吗？能吃。这是安徽臭菜水，你可以不吃，但请艾特你朋友来吃。这个我朋友能吃吗？能吃。这是安徽毛蛋孵化到一半的鸡蛋，煎具了，蛋香鱼肉鲜，油煎之后撒上辣椒，孜然，连骨带肉，一口嚼，吃着巨鲜。这个我朋友能吃吗？能 吃。这是安徽知了猴，从树底挖出的知了猴个大饱满，下油锅炸到金黄酥脆嘎吱响，入口是满满的高蛋白肉香。这个我朋友能吃吗？能吃。这是安徽泥鳅挂面，鲜活的泥鳅用盐挤出粘液，下入手工拉制的挂面，吸饱汤汁，泥鳅滑嫩，面条筋道。快去艾特你的朋友来吃。

毛蛋就是受精后胚胎发育到十三至十七天左右的鸡蛋或鸭蛋，南方人称之为蛆头蛋，北方人叫它活珠子，只需水煮二十分钟。吃的时候用蔬菜垫底，生姜丝去腥， 淋上辣椒酸水，挤几滴清橘汁，最后撒上酥脆的油炸香葱头一份越是蛆头蛋就完成了。凶悍的外表裹上了小清新，酸甜鲜香， 层次丰富，蛋黄韧性有嚼劲，而里边刚刚成型的鸭仔更是精华所在。待客烧烤可以让毛蛋水分不流失，加上秘制酱调味，松软可口。剥壳的毛蛋表皮焦香， 蛋白紧致弹牙，很快就能成为年轻人的烧烤新宠。烟火缭绕之中，人气最旺的就是这毛蛋，而我们之所以能吃到这种美食， 蛋鸭绝对是最大的功臣。蛋鸭生性敏感，外界稍有风吹草动便叫个不停。凌晨一点到三点是他们产蛋的高峰期，一夜过去，三千多只鸭子就完成他们的产蛋任务。 进入成熟期的蛋鸭几乎每天都能产一只鸭蛋。市面上用来做毛蛋的主要是鸡蛋和鸭蛋，鸭蛋个头大 更受欢迎。这些刚产出的鸭蛋晶莹剔透，经过专业孵化后，绝大多数能受精成为合格的毛蛋。刚下的鸭蛋几小时后被送到孵化场，孵化柜的温度在三十七点五到三十八度，每两个小时翻一次蛋，要随时保持蛋温度的均匀。 也知鸭蛋孵出鸭苗需要二十九天，毛蛋最佳食用天数是十七天，二十天的话就会长出羽毛， 影响口感，头六天几乎没有变化，第七天是关键。如果能长出血管，说明鸭蛋受精成功，有机会孵化出鸭苗之后便一天一个样，蛋黄占比越来越大， 阴影中便是鸭的胚胎，十七天的活胚胎，半蛋半鸭雏形出现，是代代相传的地道滋味，也是市井夜市里最硬核的小吃。

兄弟们啊，我现在就在河南商丘的光彩大市场这里是一个非常大的一个夜市的地摊，这里不仅有他们当地的特色美食而且也汇聚了全国各地有特色的美食啊。这是油茶，他们当地的 这个应该就是那个章鱼小丸子，这是白金膜啊，七块钱一个，这个量给的还是比较足的，这个是他们当地的水煎包，他们这个属于是用面水把它煎熟的， 听见这种吱啦的声音感觉特别有食欲。 阿姨，哎，毛蛋怎么卖的？五块钱六五个五块钱五个是吧。嗯哦，都煎好的啊都煎好的 好嘞，都有来给我来五块钱的好嘞，这是带小鸡的是吧这是带小鸡的，吃不吃？这个是什么？这个是实蛋实蛋是吧。嗯，各一半。好 微辣啊微微辣微微辣。 这是什么？这是辣椒辣椒油啊这是辣椒油。好嘞，这大火锅拿就行了，拿袋子装袋子。好嘞，阿姨你干多长时间了？干三年干三年了。这个呢这个是煮的煮的是吧。 哇，这么多卤菜，老板菜怎么卖的，八块钱一斤是吧。哦这些都是我看一下啊，素菜素菜八块好嘞， 来看一下啊，这么多卤菜。大家好，我是郑奇，我现在呢在商丘的光彩市场这里啊是一个小夜市，全都地摊啊，买的全部都是他们当地的特色啊。来水煎包看一下啊，这个包子 比较便宜啊，一块钱两个五毛钱一个啊，馅非常大，你看一下里面是肉的啊，大公肉， 而且这个包子就跟那个大包子差不多， 这个是炸毛蛋，炸毛蛋我要了一半带小鸡的，一半是那个实蛋尝尝味道怎么样？ 尝一个。哇，这里面是带那个小鸡的啊， 一口一只鸡。这个比较香啊，越嚼越香。 你家里有那什么芝麻盐啊，或者花生盐加孜然什么的。微信收款七元。这个就是十袋啊，来一口。 实战是没有小区的好吃啊。这油茶也是他们当地的特色啊。要了不。油茶三块钱， 里面有花生，有很多黑芝麻、白芝麻什么的，来一口。 这个地方小吃比较多啊。太多了一天可能吃不完。所以说买点代表性的。

哎呀，兄弟们，今天给大家做一个黑暗料理，猜猜这是什么？ 我一猜就知道，你得说是鸡蛋，哈哈哈，看似鸡蛋非鸡蛋，这是鸡蛋中爱马仕， 这叫什么？毛鸡蛋，哈哈哈，好长时间没吃了，今天给大家做一个麻辣毛蛋白活吃，这个毛鸡蛋一定要处理干净， 这个毛鸡蛋最好呢是先用水浸泡一会，浸泡十分钟左右，这个毛鸡蛋泡一会，看到吗？这上面的东西，哎，已经软化了哎，用刷子一定要刷干净，看到吗？ 一定要烧干净，你在家别管是呃，煮鸡蛋还是做毛鸡蛋，一定要把鸡蛋外壳上面的这个东西处理干净，有很多人在家煮鸡蛋，他都是拿着就煮，他从来不清理，所以说呢，那样不健康，一定要处理干净， 你看这上面脏的，你看，所以说一定得处理干净，弄仔细，他好了，全部清洗干净了。 做毛鸡蛋这一步很关键，冷水下锅要轻轻的放，一定要轻轻的放， 这个时候千万不要把毛蛋烫烂，一定不要破坏它，倒入高度白酒，起到杀菌的作用啊，这一步很关键， 这个水烧到什么程度？烧到六七十度就行，不要烧开，然后把毛蛋捞出再冲洗一遍啊，干净又卫生啊，兄弟，这样做出来毛蛋绝对干净。 来，起锅再烧水，再次放入毛蛋，这是煮麻辣毛蛋的配料，花椒，大荤，川花椒、香菜根，大葱，大姜， 干辣椒。来，咱们倒里面 香叶、桂皮，白纸，白扣，搞里头鸡精、味精，盐，半勺的盐。煮这个麻辣麻蛋一定得多放盐，要不然它里面就没有味，加点胡椒粉，加点生抽，再来点高度白酒， 盖上锅盖炖，小火炖二十分钟，再焖个半小时就管开了。完了，这个时候已经煮二十分钟了，这个时候就可以关火了。关火再焖个半小时。好了， 吉时已到，出锅足足焖了半个小时， 漂亮，来，出锅，麻辣毛蛋，哎，看看，绝对往那倒里倒， 漂亮，兄弟们，麻辣毛蛋就这样做好了，哈哈哈哈，干净又卫生啊，兄弟们 看看啊，烫人，有点烫手啊，刚剥好，看着吗？看着，这是什么吗？哈哈， 鸡头，哈哈哈，吃这玩意不能看知道吧，你得直接理啊，哎，蘸点蘸点那面啊，一蘸啊，老规矩，粉，粉丝们先看，我喝的口水都喷出来了， 不好意思啊，来好了，又啃那么大口，你望望你，该我啃了啊，看着啊。 嗯，哎呀，看见吗？嗯，太香了，吃这个得整吞。 嗯，这个是旺蛋啊，这个一般人都能相了。嗯啊， 好吃。嗯嗯，太香了啊，嗯啊， 烫手，哎呀，来掰开看看哦，你看，嘘，哎呀，看见吗？过瘾吗？哎呀， 这玩意你真不能看，知道吧，好，来看着啊，你就那么一站，知道吧，啊，往嘴里一舔，知道吧。嗯嗯， 汤圆，嗯啊，太美味了。 哎呀嗯，有多少人没吃过这个的，在评论区告诉我，办事的很呐，哈哈哈。

哈哈，我替你们浅尝一口，兄弟们今天整个狠活挑战一下抖音上被吹上天又被黑城看的活珠子，都说这是黑暗料理界的天花板顶流，有人吃了直接喊妈，有人看了就约我尝尝到底怎么个事，来，先给这小家伙开个天灵盖啊。 哎呦我去，还真有汤啊，网上有人瞎说，这是湿水纯纯，扯淡啊，这明明是浓缩的鲜鸡汤，来，你们先吃，哈哈，我替你们浅尝一口， 哎呦我好，哎呦，这太鲜了吧，麻麻辣辣的，而且特别特别鲜，比炖的鸡汤都鲜。我把壳全剥开啊，看看这黑东西是啥，毛吗？ 来我尝尝吧。啊，这应该是蛋黄，这是这是蛋白，我尝一尝啊，刚才我吃的那口蛋白，那个肉 qq 弹弹的，跟那个卤味的鹌鹑蛋差不多，但是比那个鲜十倍，挺哽啾。来，我尝尝这个蛋黄， 这个蛋黄沙沙的，然后带一点嚼劲，这个口感很奇特，但是味道很不错，剩下这半个我蘸个这个调料试一下啊，呃，这是什么？这是眼睛吗？ 点评一下，兄弟们，就这个味道，是特别特别鲜的那种味道，比那种炖的鸡汤都要鲜，直接能鲜掉眉毛，然后这个活珠子蘸着这个香辣的调料，就是那种辣味中裹着鲜味。 本来我就做好那个月的准备了，垃圾桶我都放旁边了啊，但是出人意料，这个不是黑暗料理，纯纯零食界的隐藏 boss 啊！吃过的兄弟们评论区告诉我你们第一次吃是啥反应，没吃过的真强烈建议你们试一试，绝对打开新世界的大门。

你们是真的坏呀，前两天吃完活珠子都给我发私信说让我吃毛蛋。毛蛋是人吃的吗？买来了啊，既然你们想看我就拍一期。好吧来呃落 也是十块七毛七跟那个活珠子的价格一样啊。去生的生鸡蛋啊，我去煮一下啊，这冷水下锅泡沫都放进去，有一个碎的呀，碎的咱们就不吃了吧。这是个卤料，把它放进去晚上煮多长时间能熟？煮好了，煮了差不多有二十分钟还煮不熟。 来尝一下啊，先搞点他的这个小蘸料哎。烫哦好烫好烫。 看看毛的里面就是个小鸡。我去哇哈哈，鸡爪子尝一下啊。我是把下面这这一半打开的这一半吃的是卤鸡蛋，鸡蛋清的味道啊，谁敢吃啊， 我想吃一个啊。看看他应该没事， 看我我都流眼泪了，再有一秒我就要呕出来了。谁研究呢这东西啊 不好吃啊，咱们还是老老实实的吃点鸡蛋不行吗，还非得整这幺蛾子。说下口感啊，它里面不是有毛吗？而且还有那个小的鸡，那个那个那个鸡爪子，还有它的头还有它的尖嘴，你一口吃下去以后呢，先是爆汁的在嘴里 爆汁完了以后感觉有各种小尖尖的东西在扎我，咽也咽不下去，真的不好吃啊，建议大家不要尝试这个东西我感觉还没有活珠子好吃呢。活珠子它是视觉上刺激你，但是口味上面倒不太刺激你这个东西它是又视觉刺激你， 然后我胃上也刺激你，接受不了。好了别说我没吃了啊。这期视频就这样了，咱们下期再见，感谢大家的收看，拜拜。

所以你们要是没有吃过毛蛋的，就跟我一样做，倒了之后先把它卤，卤了之后再用油煎，煎好了之后放上辣椒面和葱花，然后直接整个连锅倒掉 打开了，就这样的，我刚刚开反了，所以全都是我自己把泡沫扒开的，个头还挺大。洗干净了下锅先给它煮几分钟，煮的已经差不多了，拿勺子给它敲一下，待会好入味，加上清水后，再把调料放进去， 冰糖，老抽，生抽，料酒，再加盐， 煮了有半个小时了，关火了给他泡一整晚，明天再来惊喜的开盲盒时间，有毛还是没毛，随便剥一个看看。恭喜你，第一个就是有毛的，看一下 小鸡脑袋。来，我们把剩下的全部剥开。刚刚说开盲盒大部分的都是已经成型的小鸡仔了，然后可能有的还差一点的，就这样的， 今天我早餐都没吃，就为了能把这个毛蛋吃下去，不然的话就饿死我。油烧热了，我们直接往锅里倒，实话实说，这个味不怎么好闻， 像那种肉坏掉的气味，越煎到后面这个味越来越大了。行，差不多就这样了， 看一眼肉，不是肉香，但不是蛋香，我还特意买了一袋辣椒面，直接撒上面，多来一点， 再来点小葱花，闻到辣椒面的香味了，这样看起来是不是有点食欲？来，咱们玩的就是真实，直接开干有毛的啊，我直接找一个有毛的蘸一点辣椒面， 兄弟们先吃， 现在就没想象当中那么难吃，但是确实也不好吃，我再尝一个别的， 肉没有肉香，蛋没有蛋香，所以你们要是没有吃过毛蛋的， 就跟我一样做，倒了之后先把它卤，卤了之后再用油煎，煎好了之后放上辣椒面和葱花，然后直接整个连锅倒掉。折腾了一上午，毛蛋已经去了他该去的地方，下楼吃早餐了， 买了个饼。哇，还是这个香。收拾完那个毛蛋我就尝了一点，但是它的味的话确实怪怪的，不舒服，有点反胃想吐。所以大家如果说想要尝试的话一定要谨慎，拜拜。

活珠子里面的辣椒他是怎么进去的？来，先看视频，据说吃活珠子呀，只有零次和无数次，我就是那个吃了无数次还想吃的人，像我这样加两块火锅底料再煮一下，口感更好，香香辣辣的，尤其是这个蛋黄特别香。很多卖活珠子的，他们在给我们传达的唯一的一个信息就是他是大补的。 他怎么就大补了？他不就是鸡蛋吗？啊，我五年前咱们就测过，他当时是没有这种熟的，只有那种生的，就是生的，然后你要自己拿回来煮，煮熟了你再去吃，当时的味道他就跟鸡肉差不多。嗯，现在已经发展成了这个样子，已经是有包装了，而且 这是辣的，这是五香的。我就特别好奇它这里面的辣椒它是怎么放进去的？看这个鸡蛋是吧？是整个的吧，我再看一下它里面有没有辣椒，怎么可能嘛。 嗯，一打开就有一股那种，就有一股那种鸡蛋加上鸡汤的那种味道，出来了还还还蛮香的，就跟炖出来的那个鸡差不多，没有辣椒啊。嗯， 这好硬啊，这个好像不能吃，我看他们发的那个没有辣椒，看我先把汤喝了。啊， 好辣，他怎么做的？辣味的？好辣，辣椒里面是没有，但是为什么他这个是有辣味的呀？嗯， 味道比我五年前煮的时候味道好多了，它有辣味，它就跟炒菜一样，还有一种调料味，它这个调料味是哪里来的？看它这是整个的啊，这钓鱼的时候吃个这个，那都不用带饭呢？这， 这直接拆开可以吃对吧？平常出去户外的时候可以带着，饿的时候，这比你带几个水煮蛋味道好多了， 我吃出来了五香粉的味道。这个活珠子有点意思啊，你吃了一个你还想吃？就是你有点停不下来，就是这个味道就是特别好。哈哈哈，好吃，我刚吃完饭，我吃了三个这个，哎，我这个味道是真不错啊。 带包装的，它比我以前的那种买的那种深的，然后煮出来的味道要好太多太多太多了。真的可以尝试一下。

咦，看起来很吓人，但是很好吃，芒果这一口我先喂给屏幕前的你吧，他还没有长成麦之前这芒果就好吃长成麦之后这芒果就不好吃了， 那个牙像触电一样。都说这个毛蛋是黑暗料理，但是我觉得这个对于我来说它是光明料理啊，这个料真的好吃啊， 咱就是说这趟黄牛真没白来啊，长生不老，到了黄牛怎么能不吃黄牛的毛蛋呢？这应该是我拍毛蛋的第三期了吧，之前我拍过东方的，有拍过三亚的，每一期的评论区里面都有小伙伴们在讲，说一定要去试一下黄牛的，所以今天我来了阿姨问一下吃毛蛋是这边还是那边呢？那边 啊，那边也有啊，那边比较多。那我们去这边比较多。谢谢阿姨。哇，一条街这里的马蛋肉怎么卖的？鸡的十块钱五个，鸭的十块钱三个。那你拿二十块钱鸡蛋，还有二十块钱那个鸭蛋的给我们。好的哎，你的 这种怎么卖的啊？十块钱三个，这种熟了之后吃那个丝会很多，但他生的时候吃就好吃，这种会脆，来吧，搞三个这一排。这边是吃芒果的，这边都是吃毛蛋的全部。咦， 哈哈哈，看起来很吓人，但是很好吃。小朋友，毛蛋好吃不？你们黄牛这边的都是小小就开始吃毛蛋哈， 小孩子不能吃这东西啊，这些都是鸡的好，现在他剥鸭的鸡的好了，我来看下黄牛的毛蛋跟我们东方毛蛋到底有什么区别。那我是真不敢吃这个，我 真的难受，这个虾酱里面加了什么？阿姨糖，红糖啊，辣椒啊，我们东方吃法也是差不多这样来。这个呢？这个又是什么酱？这个是酱油，酱油，糖，辣椒。这两个有什么区别？就是一个有虾酱，一个没有虾酱啊。对对， 先试下原味，咱先不加辣椒啊。都说这个毛蛋是黑暗料理，但是我觉得这个对于我来说它是光明料理啊， 大补大补啊。嗯，好补的。我们东方的对比，我感觉这边的是咸口的，东方的是会带点甜口，先来试下这个酱。嗯，还会有点酸酸的，但是甜就没有了。 这个是它的底座，底座就没有这个肉好吃。这是成型的小鸡，这个酱过瘾， 咸爽口。你喜欢吃鸡还是喜欢吃鸭的？吃鸭鸭，吃鸭哦，阿姨，你平常应该喜欢吃槟榔是吧？嗯，怪不得那个牙黑黑的。呵呵，一看就看出来了，这个是象征着海南人的财富是吧？对，这个是毛鸭蛋。哦，那这个鸭腿呢？ 我觉得鸭比鸡要好吃。哎，这个东西就跟我们吃猪眼睛一样，有的时候看起来觉得很恐怖，但是吃起来呢，是真的挺好吃的。喜欢吃毛蛋的，刷到这条视频，我觉得口水肯定一直都在流。咱就是说这趟黄牛真没白来。这个真好吃。这个它已经片好了，酸呢，它还没有长成媚之前，这芒果就好吃。长成媚之后这芒果就不好吃了。 我还是喜欢吃有虾酱的。没虾酱我觉得没那么香，但是我爸就接受不了这种虾酱啊，他说这虾酱臭，太过瘾了。这个我们东方吃法差不多一样，把它那个糖搅化开，这一口我先喂给屏幕前的你吧， 真的过瘾。这个东西啊，特别容易让人流口水，说来也奇怪，就是有点像那种望梅止渴那种感觉，有时候在刷到这口水真的可以把枕头打湿哦， 那个牙像触电一样。这个黄看着也很好吃，这个料好好吃哦，咸酸口了把，这个是留给你的，这个是小鸡的，这鸡的蛋黄怎么那么大？第一次吃的时候我去海陵岛，我说这东西怎么这么多人排队，然后呢，我就买了一份来吃，从此就走上了不归路了。把这个鸭都吃完了，在这个底座 真的觉得他这个酱料有点像我们在家做白切鸡的那个酱料，刚煮完白切鸡出来，然后把鸡汤咬进去的时候，他那酱里面有那种鸡汤味很浓啊。兄弟，别说，这个鸭真的好吃过那个鸡的这个料真的好吃啊， 感觉鸭有点软，这个鸭的底座啊，会软一点，这种果肉配虾酱还是绝配啊，一边吃一边流口水哦，那种牙齿漏风呢，你在吃完这个酸的之后，再这样 洗那个牙，他就会有点痛，因为我外婆家不是有一颗这种芒果树吗？我妈她说她已经怀孕的时候，她一下子能吃这种芒果，吃二十多个，我都不知道他是吹牛还是说真的，反正我最高的时候小时候是能吃十多个，他说这个鸭的肉黄真的比那个鸡的好吃，哎， 这下才是真满足，今天吃的也差不多了，我们毛蛋吃了五十块钱，我们的芒果吃了十块钱，现在还剩一个，这个一会再吃了，牙齿有点酸，你们家乡那边的毛蛋又是怎么吃的呢？今天我们这期就要再见，拜拜。阿姨跟大家说下拜拜拜拜拜。

哎呀哎呀，今天今天赶集啊啊，今天赶集啊，买了点毛蛋啊，咱不行咱煮个五香五香那个麻辣毛蛋哈哈哈，麻辣毛蛋咱搁这个炉子上煮吧。行， 放点大料。你确定啊，别到时候吃的我拉肚子。不能，这都是食材，他怎么能拉肚子呢啊。行行行，这个虾也不用放那么多辣椒。嗯， 然后呢？加水。哎，这炉子还很不错。 哎呀，咋咋的了，直接冒烟了。煮多长时间？煮个半小时呗。行，等半小时看结果吧， 过来就行了。开锅煮了得二十分钟了。 没碎吧？没碎没碎就行。嗯？怎么拿下来呢？没手套吗？啊 玉芬啊哈哈哈，那拿了盆拿了盆。拿了 就太热了，一会凉下来尝尝，看样行，闻着味也不错哎。哈哈哈，尝尝吧，差不多了我觉得。嗯， 漏水了。有味吗？有味？什么味？鲜味，我说那个料味有吗？料味很淡啊，有一点 确实鲜的，毛蛋他说是没几天了，嫩毛蛋十四天应该。嗯，确实不错啊，毛蛋，嗯，哎呀哎呀哎呀。哈哈哈，嫩呐， 我闻到味了已经，以前上高中的时候一天一个啊，活珠子补脑袋这玩意哈哈哈不烫。 行，那我也我也尝尝。你等会烫烫烫啊。你等会，关键它不吃一会没了。你等会万一它不熟呢， 别烫着手啊。

哈喽，今天又来吃火鸡腿，倒一点这个烧烤酱料哎，好像干果咦？哇塞，这个今天有一点点烫好，这个汁其实就是鸡汤的味道。我不怎么爱喝这个。 哇，这个蛋白好大呀，是不是快成型？蛋黄也很大。这个看着就很好吃。还行，这个很标准， 粉丝先吃 这蛋黄每次会掉出来，但是我超喜欢吃。这蛋黄很好吃。 今天就到这了，拜拜。