玉书豆腐豆腐不煮吗

今天分享的年夜饭系列之玉梳豆腐，取一块内脂豆腐，用刀四十五度斜着往左切，不用切太深，间隔一厘米左右，然后再往右切，切出一个到三角的形状， 切好后旋转一下方向，再把豆腐竖切，切到一半时候，将豆腐轻轻向左推倒，再把另一半竖切向右推倒，做出一个梳的造型。豆腐太嫩了，切的时候可以用手扶着豆腐。黄瓜削薄片 六片放到一起，用牙签固定，然后铺到盘子上面展开。下面也是同样的操作，左右竖着各铺上三片黄瓜片，脚对脚，将多余的部分切掉， 一个玉梳豆腐的造型就做好了。接下来来调一下料汁，碗中加入蒜末、小米辣和小葱 调味，加白灼汁和耗油，再加一点凉白开，搅拌开即可。将调好的料汁浇到豆腐上，一道好看又好吃的玉梳豆腐就做好了。

今天所分享的是一道皮蛋玉酥豆腐的制法，简单的食材也能做出有心有味的菜摇篮。买回来的内置豆腐去除外包装， 内置豆腐储存时间较短，我们在购买的时候一定要看清楚生产日期和保质期。 在豆腐表面，我们把它改成波浪花刀，然后再纵向改刀，切到豆腐三分之二的地方，切记把豆腐切通，这是一道考验刀工的菜肴，如果有一刀不到位，整个菜肴就会失败。 香滑白嫩的玉树豆腐已经成型，下一步我们来把蒸好的松花蛋放入冷水中再改刀，这样不会粘刀。取一块去皮 生姜，我们把它改刀切丁，然后把它剁成姜蓉。 青红椒是必不可少的配料之一，他既能出味又能添色，增加菜肴的美感。再来点真香的小葱花，我们的配料已经配好，剁好的姜蓉加适量的纯净水， 食盐少许，白醋少许，我们把调味品和姜蓉一起搅拌均匀。简单的姜汁我们就做好了，味达美二十克， 每集二十克，鸡汁十克，紫林 陈醋四十克，兑好的姜汁水五十克，芝麻油三克， 盐三克，白糖八克。 兑好的汁水我们搅拌均匀，最后浇在玉树豆腐上面。 我们所调试止水的比例我会放在视频的最后一针。简单的食材做出既有形状又有味道的一道菜品，是一个厨师的基本功和他的创意相结合。喜欢这道菜的朋友可以在家里面试上一试， 来点浪漫的仪式感，展示一下自己精湛的厨艺也是一个不错的选择。撒上我们提前准备好的小料加以点缀，既能增加香味，又能增加色彩，最后浇上芝麻辣椒油， 这道既好看又好吃的皮蛋玉酥豆腐就制作好了。

只是一块豆腐而已，结果做成了让客人不舍得吃的模样。我选的浓浆豆腐，相对于普通的内置豆腐而言，他不容易出水，操作起来更方便。剪去四个角，倒口盘中，轻拍盒子，就可以比较完整的脱模了。然后用视频中很难形容的刀法进行二次雕刻。 每当这种时刻，我就怕我的手不争气。还好今天发挥的不错，转过来切片，每一片薄厚要一致，切口要深，但不能切断，慢慢来吧。利用手掌和刀背放倒豆腐， 此处请不要嫌弃我短而胖的手，看起来好像很难，对吧？但我说实话，这个环节你肯定没问题，因为它不费手专费腰。摇身一变，它成了一块高攀不起的玉酥豆腐。然后黄瓜中间对半切开，片成薄而均匀的黄瓜片。 如果你感觉快断了，立马刀口朝下继续片。对新手来说可能有点强人所难，但出得厅堂，入得厨房，不是我们嘴上立了一年又一年的 flag 吗？尖角对齐，豆腐的中线减去多余部分，再用多出来的把两边连接起来。 我不多不少用了一根黄瓜料汁，就是凉拌菜的调味料了，你完全可以用任何你喜欢的蘸料。豆腐非常的嫩滑，颜值也绝对是上的了台面的一道凉菜，期待你们试一试。

书中自有黄金屋的玉蔬豆腐详细教程来了，易做又好吃哦！内置豆腐，倒扣入盘中，用刀左右各倾斜四十五度，划约零点五毫米深，取出中间的豆腐条。豆腐比较嫩，不需用力哦。 再给盘子竖过来，向下切三毫米左右的片，不要切断了，切至底部零点五毫米的位置，到中间分开至左右两边，像一本翻开的书。两边放上虾仁，中间放上青豆， 倒入鸡蛋液， 放入空气炸锅，水开蒸八分钟。 锅中放油，煸香葱姜末，倒入西红柿丁，放入盐、番茄沙司、蚝油，加入淀粉水煮至汤汁浓稠，过滤一下， 装入碗中。蒸好了，揭开盖子，哇塞，这也太好看了吧！淋上西红柿浇汁，美味集成！