江西春笋的家常做法

春天不吃笋，枉费好时节，今天做一道春笋炒腊肉，这个今天我们买的春笋已经去好了皮，我们把它剪下刀，这个头子上我们有点老，把它去掉。 来看一下我们的原材料，切好的春笋、腊肉，大蒜叶，姜蒜末，美人椒，还有小米椒。好切好的春笋沸水，腊肉也沸下水。我们的腊肉都是腊味， 或者腌的时候盐上的比较重，沸水时候多煮一下，炒出来的原材料就不会这么咸。热锅冷油滑下锅，我们下入腊肉 把它煸香，把油煸出好，腊肉煸出油后，我们把多余的油把它滤除，加入我们的姜蒜，爆香后加入我们的春笋， 准备调味，起锅时候勾点薄芡，最后放点大蒜叶，给点明油。 红笋和腊肉是春天最经典的组合，错过就要等一年，赶紧做起来吧。在福州吃江西农家菜就到硕果小南门。

今天表嫂炒烙菜炒春笋啊，烙菜是 用芥菜啊，现在先搞一点肥肉爆香，加一点清油出来，炒的更香更好吃。好，这肥肉腌油差不多了哈。我们再放一点大蒜 笋，这个笋是生冰粉啊，冰水煮了一下哈，再切冰的冰的，放点盐， 辣椒，能吃辣的可以多放一点啊，放这个辣椒进去 好，已经可以了哈，要出锅喽。