安顺青团做法

欢迎收看零零后回村拍短视频之第一次做青团，正经不用破壁机，开水煮一煮，青团也能这么糯！艾草只留嫩叶子，洗干净焯下水捞出来过凉更绿。 艾草剁碎，剁碎后加面粉，然后开始揉 水开，直接下锅煮熟，捞出来趁热加糖和一点点油反复捶打，让它完全融合， 软糯 q 坦不发黄，再加做零失败，你们也赶紧做起来吧！

今天给你们分享一个简单不翻车，颜色翠绿不塌陷的青团做法。采点新鲜的野艾蒿，这种紫色杆杆的做青团更好吃。 把它淘洗干净， 洗好焯下水，水里面放点小苏打固色水开放艾蒿 烫十秒就迅速捞出来。过凉水时间长了会变颜色。挤干水，用破壁机打成汁，加两克小苏打，少量的清水来打，这是清盘颜色翠绿不发黑的关键。 不用担心，小苏打是科技很火，人家都还要专门买苏打水来喝了嘛。五百克糯米粉， 六十克糖，纯糯米面太软了，做出来形状不好看，加一百八十克小麦淀粉，做出来形状好看，口感也更 q 弹。再加三十克玉米油，也可以用猪油、黄油，六百克艾草汁 全部拌匀。水开上锅蒸十分钟， 手套上面抹点油，反复捶打揉搓十分钟。刚开始会有点粘手，但是越挎越丝滑， 反复拉伸几次，一个万物皆可包的青团皮就做好了。甜口的银子豆沙、紫米线， 鲜口的腊肉肉松，甚至你还可以包折耳根和卤肉，只要你想得到的都可以包。包的时候揪一坨，随便挼一下，拉开包馅料 不用再上锅蒸了，包好就直接吃， 吃不完的用保鲜膜包起，放冰箱冷藏，可以放一个星期，不会变硬的哦。 如果有黄豆面的话，就可以得到一个青团麻糍。

清明为什么要吃艾草团呢？因为早在春秋时期，靖国为了纪念介子推的寒食节和清明节前后只差一天，所以就将这两个节日合二为一。寒食节禁火三日，自然只能吃一些提前准备好的冷食 团子，这种又管饱又耐放的点心自然是首选。今天我们就来给青团灌点小心思。将糯米粉、玉米淀粉、紫薯粉、细砂糖混合，加入牛奶搅拌至无颗粒，过滤至容器中，这样的口感会更加的丝滑。封上保鲜膜旁边呢打几个小孔 水，开上容器蒸十五分钟。把蒸熟的面团移出，放到一个大的容器里面，再加入三十五克的软化黄油，揉至黄油全被面团吸收，再分成二十克一个的剂子备用，这个就是麻薯馅，我们再做青团皮。将艾草放入锅中 烫八到十秒，取出。榨汁机中放入一百克水，再加入烫好的艾草，最后放入一克小苏打，将它打成汁。容器中加入糯米粉、糖、猪油，倒入艾草汁，混合均匀，揉成面团。 揉好的面团里面取出一部分，把它按压成薄片，放入锅中煮熟，捞出后放入原来的面团中揉至均匀光滑，分成三十五克一个剂子，包入准备好的麻薯备用， 模具内涂上一层油，方便脱模。压好的面团水烧开蒸十分钟就可以了。惆怅东南一珠寻，人生看得几清明。 作为中国传统的节日，清明又称祭祖节，我们常在这个特殊的日子用各种方式缅怀先人，传递思念，代代相传，延续至今。

春天的诺唧唧，艾草青团。

婆婆又在做青团了，今天我把它的制作方法分享给大家，希望能给有需要的朋友做个参考。 这个季节的河边草坪上随处可见姜麦草，这里要敲重点， 他的根是红色的。这是我整理的青汁制作方法，一只是黑芝麻沙参膏肉炸饭，一只是咸蛋黄，年纪轻的人喜欢吃的。其实夹杂着糖、猪油丁的豆沙才是我记忆中的青团味道。 很遗憾当代牛马没能拍到青汁的制作过程，下次一定要录上。糯米粉中加入砧面，能使青团不塌陷。你看这份包了一袋高产猪油， 每个面团三十五克，捏成碗状，包入馅料。看婆婆的手法是要用虎口收拢的 水开上锅蒸清团八分钟即可，开盖后要立马刷上油。来看看这一口糯叽叽的春天吧， 放凉后它的颜色会变深。大家喜欢什么口味呢？

看我做的青团你馋不馋？打开欧宁蒸烤箱，扑鼻而来的艾草香让人口水直流。配方，糯米粉一百六十五克，白糖三十克，玉米油十五克，麦青汁一百五十克。 然后把陈面五十克加入开水七十五克以后放入麦青汁面团内一起揉，光滑细腻备用。 自制芋泥包裹肉松加咸蛋黄，包好以后每个差不多二十五一二十八克左右。 取一个青团皮，包上馅料，收口收紧，放到蒸笼纸上。 今天用欧宁蒸烤一体机一千零五十 m l 值饱和，蒸汽大而猛，蒸汽强力渗透食材，蒸得又快。采用双蒸发流提升升温速度和蒸汽利用率。蒸完底部无积水， 开锅蒸十一分钟左右，出锅刷油，迫不及待咬一口，太美味了，抓紧试试吧姐妹们！

最近看了太多姐妹青团翻车视频，今天手把手教你零失败青团做法，艾草水开，加小苏打焯水，料理机打成艾草汁，艾草汁煮沸，加入五百克糯米粉中 加白砂糖，七十五成面，加开水烫成透明状，一起揉匀，直到面团光滑不沾手，揉好的状态忘拍了。分成四十克的小剂子豆沙馅，三十克，手掌按压整理一下，包入豆沙馅， 用虎口边转边收口，清团就包好了。 上锅蒸十分钟，时间长了容易塌陷。出锅趁热刷一层薄薄的熟玉米油晾凉，再用保鲜膜包起来就不会变硬。

你的青团是不是颜色不绿，还容易塌陷？看完这期视频，保证你也能做出完美的青团。掰开一个给大家看看，效果 非常的软糯，放到第二天都不硬。今天一个视频教会大家， 我们放入盛面五十五克，加入烧的滚开的开水八十克，给它烫面，我们先用筷子搅拌一下，等到不烫手了再下手揉成面团。盆边的料我们也不要浪费，揉搓好以后先放到一旁备用。 拿出一百六十克称好的水磨糯米粉，糖粉二十二克，加入我们的麦苗汁一百四十克，色拉油二十克， 水移十五克。 如果大家没有麦苗汁，用艾草汁也是可以的。下手给他抓成面团，边角料也不要浪费。 揉成一团之后，拿出咱们刚才的烫好的成面面团，把它们揉搓均匀， 用手拉扯一下更均匀。接下来我们开始下剂子， 我们分成二十二克左右的面积，把它们全部揉成圆球， 手上先来上一点糯米粉防粘。取出一个面积放入掌心按扁，放入我们十八克一个的淤泥线，左手大拇指往里按，右手的虎口开始收， 用掌心开始搓圆，最后滚成光滑的小圆球。我们再给大家演示一个，放在手掌中心，给他均匀的摁扁，用同样的方法把馅料包进去，用虎口收紧， 接着搓圆，然后团成光滑的圆球，放到我们铺好的梯步上。我们全部包好以后，塞进蒸箱上气以后蒸八分钟。重点来了，一定不要蒸太久，容易塌陷。 八分钟时间到，我们出锅，颜色非常漂亮， 掰开一个给大家看一下，效果非常软糯，我先卸一个， 剩下的青团我们趁热刷上油，不需要刷太多，顶部刷一点就行，目的是为了防粘合水分过度流失导致变硬。拿出保鲜膜，把青团头朝上， 把四周对折好，底部收一下，这样一个青团就打包完成了。本期视频到这里就结束了，大家下期想看什么，欢迎在评论区留言。

姐妹们，今天教你们做个糯唧唧的清团，特别清香，就是甜糯甜糯的。做了三种馅料的清团，就这么说吧，灰烧开水就没问题，在家轻松实现清团自由。 首先你得有个小秤，需要用到的食材和配比呢，直接给大家打公屏上，必须按照这个比例要求来才能成功哈。水磨糯米粉我这是七块多的，买了八百多克，都给他倒里，打算多做点。白砂糖呢，一百二十克， 玉米油，四十克邓面，也就是小麦面粉二百四十克，它能降低糯米粉的粘度，蒸出来不塌陷也不变形的。接下来呢，锅里加五百克的水，再倒入现成的青汁。 配料表呢，只有水和小麦苗，这个用起来呢就是省事很多。有条件的也可以用新鲜的艾叶煮熟了打成汁。我没有条件，咦，差点让出来。煮开以后呢，立马关火， 趁热呢倒面里，一边倒一边搅拌，就跟烫面差不多。然后移到案板上，像搓衣服一样揉它，多揉一会儿，给它揉上劲，差不多揉个十几分钟，表面油量还特别光滑就 ok 啦。 牛头血糯米也蒸好了，跟之前做的芋泥呢放一起，加上烈乳白砂糖，口感呢香甜细腻，更好吃些。我又尝了一下，这个甜度就可以刚刚好。 这边纯糯米馅里加了白砂糖和小孩经常喝的奶粉，奶香奶香的，这口感更绝了。接下来把面揪成三十二克左右一个的小剂子，团成球放一边备用。就团球的这一步还挺解压，挺好玩的。 取一个清团面，给它捏成一个小碗的形状，直接把豆沙放里。忘了说了，这豆沙也是前几天自己糗的，你就把馅也收到皮里，不漏就行。当然了，喜欢吃黑芝麻馅的，大黄肉松馅的都可以做。我就是家里有嘛就做嘛了， 该说不说的，有个帮忙打下手的真不赖，一会的功夫就都做好了，直接给它全部上锅，高温蒸模式，十分钟就好，姐妹们，出锅出锅， 哎呦我的娘哎，没想到，我真没想到第一次做就这么成功。然后表面呢，配油可以很好的锁住水分，凉了也不硬， 就现在满屋的清香味，自己糗的豆馅糖放的少归甜，一点也不腻也不齁，太棒了吧！这必须得给我自己点个赞，好吃，真的好吃， 姐妹们都去做吧，只要你皮成功了，里面嘛馅料都好吃，我这一次性做的多了点，用保鲜膜呢给它包上，省的它干巴，这不原地出摊的即视感。

今天晚上哈。呃，礼拜六嘛，没事给小孩做那个我们老家那个青团，我们今天在炒那个馅，炒那个竹笋，你看这切好了，你看啊，这是竹笋，这就是那个 清清清团的那个主料哎，好炒馅的时候让它油跟油渣啊，熬到一定程度的时候啊，要把这个葱头切的很细，再拿去一起熬一下哈。 好，现在要把这个葱要切的小小的啊，这个油渣，这里面油一起熬，熬出香味啊，等下再把那个水丢掉去一起炒 啊，这个这个油啊，现在你看熬的这个样子哈，不能有一点点黄色就可以了，再好我们最关键的还要放点什么虾皮啊，放下去就是增鲜 提鲜一下，这个味道更好，等一下那个青团做起来味道里面的馅味道更虾皮可以多点可以少点，反正就是一个调料配料里面 啊，这个蟹炒到差不多时候了啊，虾皮放下去了，现在我们哈盐啊味精啊，刚起来有点放一点，现在稍微再放一点味道啊，一定要放到位， 等下再尝一下味道，如果不行的话还要放一点啊，放好了以后马上还要把那个还要放一点那个 白砂糖啊，白砂糖也是提鲜这个料的关键啊， 放好了以后啊，等下白砂糖还要放点生抽啊，生抽也倒一点啊， 不能太多太多了，就有那个那个酱油的那个熏车的味道来，嗯，香的很，非常的香， 好炒到这个时候啊，这个就是我们那个青团里面的馅，水是老家的新鲜的水啊，倒下去炒， 如果下面没水的话就直接倒点，水的话要沥干啊，你看这个线有点多，烧的有点多啊，等它炒到以后味道如果不够的话还要调调一点， 把葱叶啊放下去，最后搅拌一下，搅拌一下马上就可以出锅了哈，这个香的 这个馅好像炒好了，炒好要放这里冷却啊，冷却好了明天 再开始做那个清团的胚啊制作明天再给你们拍啊馅就这样子把它冷却好，明天就可以包了，热的话不能包的哈。嗯。

暗夜金团不塌陷的四大秘诀，一、中小火蒸七八分钟，马上开盖晾凉。二、加百分二十的层面。三、面团要挺阔一点。四、馅料要干硬一些，加一克小苏打固色 冷冻，可保存一个月。看完教程解锁两种口味配方，我打在最后， 不可以焯水太久哦，最好是要过一下冰水。 这里一定要加小苏打， 用麦芽糖而不是白糖，冷却后比较不会太硬， 全部揉好之后最后再加油。 沙拉酱要选择甜口的哦， 马上开盖不要闷， 直接用冷冻的下去蒸。 记得点赞关注哦！